Rolați cu inimile de pui

Categorie: Mâncări reci și gustări
Rolați cu inimile de pui

Ingrediente

carne de pui 1440
inimile de pui 300 de grame
apa cu gheata 170 grame
sare de nitrit 34 grame
orice condimente gust
usturoi 2 cuișoare
film de colagen pentru rulouri
formând plasă pentru rulouri
sfoară

Metoda de gătit

  • O altă ruladă de pui. O opțiune foarte bugetară. Dar are un gust foarte bun. Ruloul este suculent, aromat. Putem spune că este o delicatesă.
  • Tăiați carnea din carcasa de pui și tăiați-o la întâmplare împreună cu pielea și grăsimea în bucăți. Bucăți nu mai mari decât un ou de prepeliță
  • Adăugați inimi de pui. Nu le-am tăiat, erau mici. Condimentele și usturoiul sărate, adăugate, presate prin presă Am frământat într-un robot de bucătărie cu o spatulă, adăugând treptat apă cu gheață. Frământați 15 minute. Acoperiți, puneți la rece pentru o zi.
  • Tăiați filmul. Pe o rolă de aproximativ 40 cm. Puneți jumătate din carnea tocată pe pelicula de colagen. Îl răspândim, încercăm fără goluri. Îl înfășurăm într-o sul. Ambalăm într-o plasă și legăm capetele cu sfoară. Introduceți un termometru în mijlocul rolei.
  • Se pune la cuptor rece. Creștem temperatura la 60 de grade într-o oră. Apoi ridicăm la 80 și fierbem la o temperatură de rulare de 67-68 de grade. Apoi preîncălziți cuptorul la 100 și coaceți cu convecție timp de 15 minute.
  • Am luat. Îl răcorim. Punem la frigider 6-8 ore. Scoatem, tăiem și ne bucurăm.
  • Puteți viziona modelarea detaliată în videoclip. Două chifle de pui
  • Rolați cu inimile de pui

Vasul este conceput pentru

2 rulouri

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

cuptor

Trishka
Delicios!
Este necesar să se adapteze la Tescoma și fără sare de nitrit.
Multumesc pentru reteta!
Irgata
Citat: Trishka
Este necesar să se adapteze la Tescoma și fără sare de nitrit.
Katris
Trishka, gândurile mele au apărut unul la altul
Aparent, toți suntem aprinși de șuncă
Și rețeta este interesantă, mulțumesc pentru idee!
nakapustina
Angela, iar inimile vor avea timp să se pregătească în acest timp? Este deja indicată greutatea netă a puiului?
Ca întotdeauna
ang-kay
Natalia, totul este gata. Greutatea cărnii tăiate.
SchuMakher
Citat: Katris
Trishka, gândurile mele au apărut unul la altul

și eu, și m-am gândit la aceeași lectură
ang-kay
De fapt, aceasta este șuncă.
Merri
Ei bine, da, am zburat și eu la șuncă!
SchuMakher
Turma s-a adunat, galdim
Fenya
Angela, bine, clasa !!! Pentru marcaje!
ang-kay
izumka
Angela, dacă nu există combina, frământați cu mâna (sau cu o lingură)? Va afecta gustul?
ang-kay
Lingura de lemn. Dar este nevoie de foarte mult timp pentru a face acest lucru. Carnea ar trebui să devină atât de vâscoasă. Este posibil cu mâinile, dar înainte de asta trebuie să înghețați ușor carnea, astfel încât să nu se încălzească din mâini.
metel_007
Citat: izumka
Angela, dacă nu există procesor, frământă cu mâna (sau cu o lingură)?
izumka, Cred că este mai bine cu un mixer cu atașamente de aluat, este foarte greu să frămânți cu mâinile.
ang-kay
Puteți folosi și un mixer, îl puteți încerca în HP, dacă nu se încălzește.
izumka
Angela, Olga, mulțumesc!
Gaby
Angela, ce mișto rece ai făcut, notează cum să calculezi sarea și lichidul, dacă nu chiar dificil. Sare de 34 de grame și deloc puțin? Sau mi se pare așa un deletant? Inimile voastre nu mă lasă să plec, putem încerca să le înfundăm în cochilie.
ang-kay
Vika, mulțumesc. Puteți încerca într-o cochilie, dar trebuie să frământați bine. Filmul este doar gelificat la mijloc. Sarea este necesară 1,8-2% din masa cărnii. Și iau 10% lichid. Dar dacă puiul este de casă și mai vechi, atunci ai nevoie de mai mult lichid.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine