Plată prăjită în aluat cu creveți și hrean portocaliu (sos Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

Categorie: Mese de pește

Bucătărie: limba germana

Plată prăjită în aluat cu creveți și hrean portocaliu (sos Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

Ingrediente
File de plată (sau alt pește alb slab)	4 bucăți mari
Ouă pentru aluat	3-4 buc.
Făină pentru aluat	Cât va dura
Sare, lămâie și piper negru măcinat	gust
Unt topit pentru prăjire (vegetal sau 50/50)	50-100g
Creveți mari de mare	250-350 g
Hrean portocaliu (sau alt sos)	280 ml

Metoda de gătit

De mult timp caut un sos nou pentru pește în aluat. Am vrut să fie versatil și potrivit nu numai pentru pești, ci și pentru păsări și chiar vânat.
Și așa a ieșit bine pentru gustul nostru!
Prin urmare, în această variantă de gătit și servit pește, două rețete sunt combinate simultan - „Plată prăjită în aluat în germană” și sos austriac „hrean portocaliu”.
Singura nuanță neobișnuită care distinge această metodă de prăjire a peștelui în aluat, pentru mine, a fost utilizarea ghee-ului la prăjire. (Eu, desigur, nu am putut rezista și am prăjit într-un amestec de crem și vegetal 50/50.
În rețeta originală, peștele se servește pur și simplu cu creveți, dar am vrut să adaug un sos, pe care îl voi expune ca rețetă separată, pentru că merită!
Pregătirea
Clătiți bine fileul de pește proaspăt, stoarceți ușor, sare, piper și turnați cu suc de lămâie. Se lasă deoparte să se marineze 15 minute, acoperite cu folie.
Spălați ouăle, turnați conținutul într-un castron plat și amestecați bine, amestecând ușor, cu un vârf de sare. Se toarnă suficientă făină într-un recipient plat separat pentru dezosarea peștelui.
Uscați fileurile de pește ștergând cu un prosop de hârtie, rulați bine în făină, inclusiv părțile laterale, apoi „răscumpărați” într-o piure de ou și puneți imediat într-un ulei bine încălzit într-o tigaie antiaderentă.
Gatiti pe o parte pana la 3-5 minute la foc mediu, apoi intoarceti usor pe cealalta parte cu o spatula si prajiti pana se rumeneste.
Dacă este loc în tigaie și folosiți o cantitate mică de creveți, atunci după ce ați întors peștele peste margine, puneți creveții, țineți-i un minut, apoi întoarceți-i pe cealaltă parte și încălziți-i pentru câteva minute.
[/ centru
Scoateți creveții înainte de sfârșitul prăjirii peștelui - nu trebuie prăjiți, ci doar încălziți. Se toarnă zeamă de lămâie peste ele, se adaugă puțină sare și piper și se păstrează cald până se servește.
Crevetii pot fi, de asemenea, sotati in ulei intr-o tigaie separata.
Turnati peste peste cu sos si ornati cu creveti dupa dorinta. Este foarte armonios cu orezul!

NataliARH

misto! un fel de mâncare excelent pentru ora 2 noaptea, bine pe care l-am văzut doar dimineața! când tuscarora și-a întins salata de buze de vită și cu inele de ceapă atât de delicioase, din anumite motive am vrut grăsime cu pâine neagră din lipsă de buze))) M-am dus și am folosit-o imediat, Radochka, nu poți așeza astfel lucrurile pe timp de noapte, provoacă oamenii pentru zhor

Rada-dms

NataliARH, și am avut acest tip de mic dejun, și apoi nu am mai avut chef să mănânc până la ora 20! Nu aș mânca niciodată dimineața, dacă nu pentru sos, am făcut-o așa și așa, cu orez și doar, și apoi am luat o porție de pește cu orez!
Voi pune sosul seara!
Ei bine, bine, mă voi îmbunătăți! Adevărat, nu mă lasă să fac poze ziua - totul se mănâncă!

Kara

Nu, ei bine, o femeie din lume! Dormi în cele din urmă când-firul ??

irysikf

Olga! Ești un om atât de bun, postezi rețete atât de delicioase. Aștept cu nerăbdare sosul

Tumanchik

Păpuși cuibăritoare! Delicios!

Irina Dolars

mulţumit! Mulțumesc pentru pește! Trebuie să fie delicios!
Gata pentru degustare!