Pâine verde cu spanac pentru Paștele german (Gruenes Brot mit Spinat)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba germana
Pâine verde cu spanac pentru Paștele german (Gruenes Brot mit Spinat)

Ingrediente

Spanac congelat 300 g
Făină de grâu 500 g
Drojdie uscata 12 g
Margarina (unt) 75 grame
Apă 130 ml
Ou 1 BUC.
Zahăr 1 linguriță
Sare în aluat 0,5 lingurițe
Crema grasa 2 linguri. l.
Unt și pesmeturi zdrobite

Metoda de gătit

  • Pâine verde cu spanac pentru Paștele german (Gruenes Brot mit Spinat)
  • Tradițiile germane de Paște sunt în multe feluri împletite cu obiceiurile rusești și, desigur, originea sa este comună Paștelui rus și german. Apărută ca păgân, această sărbătoare devine ulterior creștină, umplând, printr-un apel la evenimente din viața lui Iisus Hristos, cu un sens religios special.
  • La fel, joiul de dinainte de Paște pentru germani, ca și al nostru, este o zi importantă în pregătirea pentru ziua plângătoare a răstignirii lui Hristos. Aceasta este o zi de curățare spirituală și fizică, iertare, tristețe.
  • Multe tradiții ale acestei zile sunt asociate cu numele lui Iisus Hristos, care și-a adunat ucenicii în această zi pentru ultima dată pentru o cină comună. Evenimentele din această zi sunt surprinse pe pânza marelui italian Leonardo da Vinci „Cina cea de Taină”. De aici și obiceiul german: să sărbătorim Joia Mare la o masă așezată, înconjurat de prieteni și rude.
  • Tema unității oamenilor, dragostea pentru aproapele poate fi urmărită și în Germania în dorința de a acorda căldură atenției cuiva celor defavorizați, celor care au nevoie, pentru care sunt organizate mese de caritate în această zi. Mulți oameni numesc această zi „Joia Mare”, de exemplu, în Rusia și Suedia. „Puritatea” este înțeleasă atât fizic, cât și spiritual. Înțelegerea intuitivă a umanității cu privire la indisolubilitatea unității purității spirituale și corporale este subliniată de apelul reprezentanților multor mărturisiri din această zi a Săptămânii Sfinte la ritualuri și ritualuri asociate curățării.
  • Curățarea și iertarea sunt tema Joia Mare. Fiind inclusă, împreună cu alte zile din Săptămâna Mare, în calendarul liturgic general al festivalurilor religioase, această zi este direct legată de anumite zile din timpul carnavalului, și anume, cu așa-numita Miercuri de Cenușă (Aschermittwoch). În această zi, păcătoșii s-au presărat cu cenușă, au umblat în jurul satului în haine lungi, asemănătoare unui sac, la intrarea în templu au luat loc pe bănci speciale. Timpul postului a devenit pentru ei un test al sufletului și al trupului. Ziua curățeniei, a iertării celor pocăiți este Joia Mare.
  • Pentru multe popoare, motivația pentru a patra zi a Săptămânii Sfinte este totuși mutată spre puritatea spiritului. Acest lucru se vede clar din numele existente din această zi: Antlasstag sau Entlasstag (literal: ziua absoluției). Această abordare etimologică ne permite să interpretăm Joia Mare ca o zi de iertare, reconciliere, care este confirmată de numele acestei zile în diferite regiuni ale Germaniei, de exemplu, Donnerstag der Lossprechung din orașul Lech, unde această zi se remarcă ca fiind o zi de reconciliere a soților, rudelor, vecinilor. În această zi, soțiilor nu le este interzis să-și însoțească soții la unitățile de bere și chiar invers: ar trebui să mergeți acolo împreună și să vă împăcați cu un pahar de bere. Dar chiar și în acest caz, reconcilierea este considerată o absoluție creștină. Nu numai soții ar trebui să se ierte reciproc în această zi, ci și vecinii, cunoscuții, bătrânii infractori etc.
  • În limba germană, mai multe nume coexistă pentru Joia Mare. Adesea a patra zi a Săptămânii Sfinte din Germania se numește (literalmente) „Joi Verde” - Gründonnerstag.
  • Componenta filologică actuală a cuvântului „grϋn” se întoarce la cuvântul de înaltă germană medie „gronan”, care în Evul Mediu avea sensul „a plânge tare”, „a suspina”, etimologic apropiat de verbul modern „greinen” . Această valoare reflectă atmosfera de doliu, tristețe din ajunul evenimentelor din Vinerea Mare - răstignirea lui Iisus Hristos.
  • Iar explicația populară a cuvântului „grϋn” a dus la obiceiul de a mânca cât mai mult verde posibil în această zi: spanac sau supe din 7-9 ierburi. Această interpretare filologic incorectă este destul de consistentă cu cerințele perioadei de post.
  • 🔗

  • Verde este, de asemenea, asociat cu renașterea, creșterea, începutul dezvoltării, trezirea naturii.
  • Am reușit să găsesc mai multe rețete pentru săptămâna germană de Paște și pentru Paștele în sine - Os.
  • Vă sugerez să coaceți pâine verde cu spanac pentru joi și să faceți o ruladă de spanac cu umplutură de brânză cremă pentru duminica Paștelui.
  • Să începem cu pâinea.
  • Este mai bine să cumpărați spanac tocat. Dacă obțineți o frunză întreagă răsucită în bile, atunci trebuie să o dezghețați puțin și să o măcinați într-un blender sau să o treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi strângeți bine apa.
  • Combinați făina și drojdia în bolul de frământat.
  • Se amestecă spanacul cu oul, untul topit și smântâna.
  • Combinați amestecul de făină, drojdie, apă, ou și spanac și lăsați să stea timp de cinci minute.
  • Începem să frământăm aluatul cu viteză mică. După cinci minute de frământare, mai întâi adăugați sare, apoi zahăr, frământați încă câteva minute. Aluatul este foarte elastic, moale, își păstrează bine forma.
  • Lasă aluatul să iasă, zdrobește-l și lasă-l să iasă din nou.
  • Întindem aluatul pe o suprafață prăfuită cu făină, îl întindem într-un tort și îl împăturim o dată, apoi îl lăsăm să stea sub un prosop timp de 10 minute.
  • Încă o dată întindem aluatul cu mâinile și formăm o pâine pe care o punem cu cusătura în jos într-o formă unsă. Tocmai am pus hârtia în matriță. Acoperiți și lăsați-l să apară de două ori.
  • Coacem într-un cuptor preîncălzit la 180, încercăm să păstrăm culoarea verde a aluatului, astfel încât după 5-7 minute puteți acoperi blatul.
  • Pâinea uimitor de gustoasă are o structură foarte interesantă. Merge foarte bine cu brânză feta și unt! Cu siguranță voi repeta

Notă

Iar rețeta pentru rulada de spanac cu brânză proaspătă pentru masa de duminica de Paști o găsiți aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

ang-kay
Olya!Ce pâine de vară!
Tumanchik
Foarte frumos!!! Îmi pot imagina cum îți mâncau cele șapte guri. Și nu au lăsat o bucată. Am bâjbâit cu saliva acum sau cu un monitor de lingere ...
Rada-dms
tumanofaaaa, ang-kay, fetelor! Pâinea este foarte gustoasă și nici nu pot descrie structura, dar vreau să o mănânc și să o mănânc, chiar și câinele a întrebat-o tot timpul, iar ea este gurmandul nostru. Și nu se simte ca drojdie!
Rada-dms
ang-kaycrezi că se poate face cu aluat - vreau să-l transfer și dovleac în zi cu zi, astfel încât să pot consuma mai puțin dulce
ang-kay
Citat: Rada-dms
se poate face cu aluat -
Cred că poți. Chiar nu am tradus niciodată drojdia în aluat. Dacă înțeleg bine, atunci avem nevoie de 160 de grame de aluat aici. Mă bazez pe umiditate 100%. Scoateți 80 de grame din făină și 80 de grame din apă. Aș lăsa câteva grame de drojdie uscată. Este necesar să urmăriți timpul de fermentare în funcție de aluat. Poate mă înșel și cineva mă va corecta.
Rada-dms
ang-kay, Voi încerca, tot același spanac de umiditate diferită, va trebui să controlați făina! Mulțumesc! Această pâine, ca și cea de dovleac, a crescut astfel încât într-o oră a trebuit să o coac, iar acest lucru s-a făcut cu zdrobirea și modelarea.
ang-kay
Nu este necesar să controlați făina, ci apa. Baza este făină, dar ridici apa.
Tumanchik
fetelor mor cu tine. Ce prost sunt! Nu voi învăța niciodată acest lucru. Numai când îi alung pe toți copiii, astfel încât să nu se spânzure peste sufletele lor! Între timp, nu pot să repet decât stupid al altcuiva!
Rada-dms
ang-kay, Da!!! chiar la rădăcină !!! Bine ca l-am corectat !!!
ang-kay
Am aflat asta de la Vasilisa! Și apoi am citit despre asta.
Linadoc
Citat: ang-kay
Dacă înțeleg bine, atunci avem nevoie de 160 de grame de aluat aici. Mă bazez pe umiditate 100%. Scoateți 80 de grame din făină și 80 de grame din apă. Aș lăsa câteva grame de drojdie uscată.
Aș face 200 g de cultură inițială cu umiditate 100% (100 + 100), drojdia ar lăsa 3 grame, margarina ar fi mai mică - până la 50 g. Și mai mult zahăr - până la 1 lingură. l.
Rada-dms
tumanofaaaa, practică și practică numai, nu mai cânt de mult timp după rețete, am fost și eu descalificat!
ang-kay
Citat: Linadoc
Aș face 200g de aluat
De ce 200?
Înțeleg că toate celelalte ingrediente sunt pe placul dvs. și nu este nevoie să le schimbați.
Rada-dms
Linadoc, Este, de asemenea, o opțiune! Am adăugat ulei din Belarus! Este nevoie de cremă, deoarece rețeta pentru spanac este cremoasă.
Ceva meu este impregnat cu pâine sărată și bogată, acum coac mai puțin dulce.1 linguri. l. cantitatea de făină va fi bună!
Rada-dms
ang-kaypaine foarte armonioasa!
ang-kay
Citat: Rada-dms
paine foarte armonioasa!
Atunci de ce să schimbăm ceva?
Linadoc
Citat: ang-kay
De ce 200?
Pentru a înlocui această cantitate de drojdie, trebuie să fermentați aproximativ o treime din făină, dar apoi toată apa va merge la dospire. Reducem apa la 70% și obținem aproximativ 100 ml, ceea ce înseamnă că făina este și 100 g în aluat. Prin urmare, lăsăm o parte din drojdie, aproximativ 3 g. Și trebuie să stimulați drojdia și drojdia cu zahăr pentru a obține pufositate, așa că creștem puțin zahărul. Pentru a nu interfera cu dospul, reducem grăsimea. Dar restul de 30 ml de apă pot fi înlocuiți cu smântână, deoarece se bazează pe acestea.
ang-kay
Și gândesc altfel. Poate nu este corect. Conform unei formule simple, 2 părți de apă și trei părți de făină sunt luate pentru o parte din dosp. Așa că am împărțit făina la 3. Pentru a fi precis, are nevoie de 166 de grame.
Rada-dms
Fetelor, există spanac, le voi face pe amândouă, pentru că vă cer să le repetați! :)
Margit
Rada-dmsOlya, ei bine, neliniștită, a făcut o astfel de pâine și când, e aproape iarnă afară, și tu ai pâine de vară cu spanac! super! fata desteapta!
Dacă faceți o astfel de pâine cu aluat, cred că după turnare, după o oră, o puteți pune în frigider, va crește acolo încet, dar bine, dar gustul va fi doar mai bun. Dacă aluatul la temperatura camerei, pâinea va fi acră. În general, trebuie să încercați și să experimentați.
Rada-dms
Margit, Am avut și eu acest gând și spanacul poate da acid în căldură :)
Margit
Rada-dms, Nu numai spanacul, ci și aluatul va da acid inutil. Drojdia este indispensabilă, deoarece spanacul este ingredientul principal aici.
Irina Dolars
Wow! Atât frumoase cât și utile! Și trebuie să fie delicios!
nakapustina
Olya, Încă l-am copt, doar în HP. Am copt în modul principal, am arătat bine la timp, cu 10 minute înainte de sfârșitul ultimei corecții înainte de coacere, pâinea aproape a stat pe capac, a trebuit să opresc programul și să pornesc coacerea.
Am adăugat în aluat câteva linguri de tărâțe de ovăz. Spanacul a fost înghețat (înghețându-se), deci practic nu a existat exces de lichid. I-am mulțumit foarte mult oaspeților cu culoarea pâinii, s-a dovedit atât de tandru fistic.
Și delicios, desigur. Copiii i-au dus pe jumătate la Sankt Petersburg, așa că astăzi nu mai există pâine. Pâine decentă! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețete interesante și, la rândul nostru, îi facem pe cei dragi fericiți.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine