Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana

Ingrediente

Biscuit:
Mentă 40 g
Ouă 150 g / 3 buc.
Zahăr 95 g
Făină 80 g
Praf de copt 5 g / 0,5 linguriță
Rast. unt 20 g / 1,5 linguri. l
Ganache pe ciocolată albă:
ciocolata alba 150 g
Cremă 33% 200 g
Unt 75 g
Lapte 50 g
Gelatină 5 g
Fructe căpșuni / cireșe 100 g
Mousse bavareză:
Lapte 125 g
Cremă 33% 125 g
Gălbenușuri 50 g
Sirop de mentă / tarhon 50 g
Suc de lămâie 10 g
Lapte 50 g
Gelatină 5 g

Metoda de gătit

  • Această rețetă este pentru iubitorii de ceai de mentă.
  • Produse pentru fabricarea biscuiților
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Clătiți menta, uscați-o și îndepărtați orice tulpină tare.
  • Adăugați puțin zahăr în mentă și bateți-l cu un blender până se înmoaie.
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Combinați ouăle cu zahărul rămas. șlefuiți și bateți până când este neted, pufos.
  • Se combină făina cu praful de copt și se cernă
  • Adăugați făină în porții mici și amestecați ușor
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Adăugați ulei vegetal în masă. Amesteca
  • Se adaugă menta tocată, se amestecă
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Pune aluatul într-o matriță. Dimensiunea formularului 19 cm
  • Coacem la 1800 30-35 minute
  • Aluatul este umplut cu un strat de 2 cm. În forma finită, biscuiții au 4,5 cm
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Pentru ganache de ciocolată albă, avem nevoie de următoarele produse
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Aduceți crema la fiert
  • Scoatem din foc
  • Adăugați ciocolată, amestecați până se dizolvă complet
  • Adăugați ulei, amestecați în același mod
  • Răcire
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Se înmoaie gelatina în lapte, se dizolvă
  • Se adaugă la ganache, se amestecă
  • Produse mousse bavareze
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Incalzim laptele aproape la fierbere
  • Se amestecă gălbenușurile cu sirop de mentă
  • Nu l-am avut și am adăugat sirop de tarhon
  • Adăugați gălbenușuri în lapte
  • Se amestecă constant, se fierbe până se îngroașă masa
  • Se scoate din aragaz, se raceste
  • Adăugați suc de lămâie, amestecați
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Bateți smântâna
  • Se adaugă la cremă răcită
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
  • Se înmoaie gelatina în lapte, se dizolvă într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde
  • Se adaugă în mousse
  • Asamblarea tortului
  • Tăiați biscuitul în două straturi
  • Dacă există, luăm un inel despicat
  • Dacă nu, faceți un inel din folie pliată în mai multe straturi
  • Punem un strat de biscuiți pe fund
  • Am întins ganache pe ea
  • Punem boabele, apăsând ușor în ganache. Rețeta a inclus cireșe. Am luat căpșuni înghețate
  • Închideți partea superioară cu un al doilea strat de biscuiți
  • Se baga la frigider sa se raceasca bine
  • În acest moment, pregătim mousse bavareză
  • Umpleți deasupra
  • Se răcește la frigider
  • Scoateți inelul
  • Decorarea tortului cu căpșuni și frunze de mentă
  • Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana

Vasul este conceput pentru

diametrul tortului 19 cm h = 6,5cm greutate 1,2 kg

Timp pentru pregătire:

5:00

Notă

Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana

Biscuit răcoritor. Cu un mijloc dulce de ciocolată și cea mai delicată mousse, care echilibrează foarte bine ganache cu prospețimea sa.

Vei
Luda, ce tort neobișnuit! Sunt sigur că performanța ta este cu siguranță delicioasă!))) Numai atât de multă muncă! ...
Husky
Lisa, ce fel de muncă există? Totul este foarte simplu aici. Tortul, împreună cu produse de patiserie și două înghețuri, a durat doar 5 ore.
La 11-00 a început, la 16-00, s-a așezat să bea ceai.
Eram foarte îngrijorată de cremă. Nu am folosit crema Petmolovo de mult timp. Și aici a fost necesar din lipsa tuturor celorlalți.
Dar, în mod ciudat, totul a decurs cu o explozie. Bătut perfect.
Vei
Acum folosesc parmalat, ultima dată când a fost biciuit foarte bine! Lud, în timp ce vă prezint această scandal cu gelatină, ca să nu meargă cu corzi, trec)))
Olga VB
Lyudochka, fără cusur, ca toate produsele de patiserie!
Apropo, în ultima vreme am luat smântână în Auchan Lakomo - pentru smântână 10 sau 20%, pentru biciuire - 33%, - nu m-au dezamăgit.
Adevărat, uneori mă asigur cu un îngroșător.
Rada-dms
Olga VB, și cu ce vei fermenta smântâna?
Rada-dms
Husky, Tort din primul minut în marcaje!
Olga VB
Citat: Rada-dms

Olga VB, și cu ce vei fermenta smântâna?
Mai întâi fac un dosp pe bifidumbacterină și apoi fermentez iaurtul, brânza de vaci și smântâna cu el.
nar-din
Frumoasă rețetă. Ador menta sub orice formă (aromoterapie). Da, acum trebuie să experimentați cu cremă. Am încercat și Lacomo - uimitor, totul este biciuit.
Citat: Vei
ca să nu meargă cu corzi
Pentru ca gelatina să se dizolve sigur, trebuie pusă (desigur, pre-înmuiată) într-o cremă caldă (aproximativ 60 °), când se răcește, se combină cu frisca.
HuskyÎmi pare rău că am intrat cu sfaturile mele
celfh
Luda !!! Asta e ceva!
Olka I
La marcaje !!! Croiala este chic
filirina
Wow! Mi-a luat respirația! Rețeta mea - Îmi plac prăjiturile cu smântână pe gelatină! Pentru marcaje!
tuskarora
Lyudochka, ce frumusețe !!!!!! Acesta este ceva magic. Îmi pot imagina cum o nuanță de mentă se armonizează cu o ganache dulce ... Aș vrea să iau o bucată ...
Pulisyan
Lyudochka, tortul este superb și foarte original! : wow: Nu am incercat asa ceva! Se simte puternic menta în prăjituri?
Tumanchik
Ține-mă șapte este acest om? Dacă nu ar fi fotografia pas cu pas, aș fi crezut că este din plasticină. Deși nu aș fi făcut așa ceva din plastilină! Acesta este doar un miracol !!!!
Nansy
Citat: Vei
Acum folosesc parmalat
De asemenea, folosesc de obicei parmalat, dar ieri am încercat pentru mine o cremă nouă, numită Lakomo 33%, în Auchan au costat 88 de ruble. Au biciuit instantaneu, am fost șocat!
Lyudochka, o croială șic și probabil delicioasă! Pentru marcaje!
Sima
Tortul pentru ceai a fost servit foarte eficient!
Gustul nu este obișnuit și o culoare atât de delicată!
L-am dus la semne de carte, voi merge în căutare de mentă proaspătă.
Avem de fapt iarna furios bătând la ușă.

Lyudochka, ca întotdeauna, a lovit pe loc, mulțumesc!
Husky
Pulisyan, Alexandra, la prima mușcătură, menta se simte, apoi gustul ciocolatei cu căpșuni acre, precum și topirea mousse-ului, se adaugă gustului de mentă. Apropo, are și un gust răcoritor. În următoarea bucată de tort, menta nu se mai simte atât de mult, dar este prezentă acolo.
În general, un gust foarte neobișnuit. Și mi-a fost greu să mă forțez să mănânc din această prăjitură pentru prima dată. Dar totul s-a dovedit a fi foarte gustos.
Sima, dar avem mentă pe piață. Dar draga !!!!
Crema "petmol" este destul de potrivită pentru mousse. Scopul de aici nu este să biciuim crema până la vârfuri tari. Vârfurile moi și ușurința cremei sunt suficiente aici.

Irina Dolars
Lyudochka, rețetă minunată! Și ce mousse verde! Ademenitor! Vreau doar să mușc
Vă mulțumim pentru o altă capodoperă!
Mi s-a părut prea laborios conform descrierii. Ochii se tem, dar mâinile sunt
lungwort
A trecut mult timp de când nu am uniformă. Stau la computer, mă uit la toate ... Și Doamne! Chiar și inima mea bate mai repede. Vreau - mor! Marcați rapid și coaceți. Mulțumesc foarte mult!
Larissa u
Oh, Luda !! Ce interesant!
Imi doresc foarte mult sa repet si sa incerc !! 5 ore este mișto, desigur!
Husky
Citat: Larissa U

5 ore este mișto, desigur!

Cum e? Este bine sau rău?
londra
Au apărut două întrebări: nu saturăm biscuitul, nu? și căpșuni în ganache exact așa, fără dezghețare?
Husky
londra, nu se înmoaie niciun tort. Tortul este destul de aerisit. Include Rast. unt, deci biscuitul nu este atât de uscat. Deși probabil totul pentru un amator. Nu-mi plac biscuiții umezi. Prin urmare, din moment ce nu exista impregnare în rețetă, am făcut-o. Dacă îți plac biscuiții umezi, îl poți înmuia cu același sirop de mentă. Deși prăjitura în sine este suficientă mentă pentru un gust neobișnuit.
Nu a dezghețat căpșunile, așa cum a cerut-o Irina chiran-n.
londra
Da multumesc!! Odată cu impregnarea, totul este clar și faptul că nu dezghețați căpșunile simplifică foarte mult problema.
londra
Husky, voi face acest tort vineri și a mai apărut o întrebare: Și dacă faci o porție de jumătate, atunci forma are 25-26 cm? Sau mă înșel ???
Sau mă bagă în formulă, nu voi găsi ceva
londra
Am făcut-o pentru o normă și jumătate, forma 26 cm. Ei bine, tort foarte gustos, l-au mâncat curat!
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
Husky
londracât de bine se potrivește bine compoziția fructată de deasupra tortului cu decorarea părții tortului cu o panglică cu fructe de vafe.
S-a spus aici că tortul este laborios de efectuat. londra, ti s-a parut la fel?
Cum a fost colorată mousse-ul? A fost folosit sirop de mentă? Sau cumva a ieșit din situație altfel?
Mousse-ul are un vârf ușor neuniform. Care este motivul? Era prea gros? Sau începe să se stabilească gelatina?
londra
Citat: Husky

londracât de bine se potrivește bine compoziția fructată de deasupra tortului cu decorarea părții tortului cu o panglică cu fructe de vafe.
S-a spus aici că tortul este laborios de efectuat. londra, ti s-a parut la fel?
Cum a fost colorată mousse-ul? A fost folosit sirop de mentă? Sau cumva a ieșit din situație altfel?
Mousse-ul are un vârf ușor neuniform. Care este motivul? Era prea gros? Sau începe să se stabilească gelatina?
Da, un tort foarte ușor, este nevoie de mult timp în total datorită răcirii componentelor, dar mă gândeam la propria mea afacere și între timp pregăteam tortul și este cumva gata. Nu am găsit niciodată sirop de mentă, și pentru asta, sirop de tarhon, iar mousse-ul, da, s-a dovedit gros .. Mi-a fost frică să mă diluez, așa că l-am lăsat așa, dar gustul tortului a încântat incredibil de proaspăt, nu împătimit, chiar și un soț fastidios care era zgârcit să laude apreciat și a cerut să repete, dar nici măcar nu vorbesc despre mâncătorii de sotal, toată lumea este încântată, după ce a mâncat două bucăți fiecare s-a plâns că nu a fost suficient)))
berezkina
Am făcut o prăjitură, deși nu am adăugat mentă la biscuit, din lipsă de ea. La mousse-ul bavarez a fost adăugat sirop de mentă.
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
O dublă părere a rămas din tort. Caut în mod activ noi rețete interesante, vreau să diversific numărul de umpluturi pentru clienții mei, așa că am decis să o încerc. Pentru mine, există o lipsă de dulceață în mousse-ul de mentă. Poate că, dacă folosești tarhon, se dovedește dulce. Dar dacă urmezi rețeta și folosești sirop de mentă, nu există dulceață. Am turnat puțin zahăr acolo, dar nu am ajuns. Nu am înmuiat biscuitul (deși iubesc exclusiv biscuiții umezi), sa dovedit a fi destul de fraged și moale.
Multumesc pentru reteta!
shoko11
Ludmila, a venit să mulțumească pentru rețetă. Adevărat, am folosit doar ganache și mousse, biscuiții erau doar migdale și un strat.
Tortul a fost decorat cu glazură de oglindă, așa că a fost înghețat. Am ajuns la concluzia că la congelare, rata gelatinei trebuie crescută. Tăierea tortului a fost dificilă, deși am folosit un cuțit fierbinte și uscat. Tortul s-a dovedit a fi foarte fraged și irosit. Ganache era moale, dar în mousse inițial am mărit puțin cantitatea de gelatină, și-a păstrat forma mai bine.
Luda, ganache-ul tău și-a păstrat bine forma, era dens sau moale?
Un alt lucru interesant este că, atunci când tocmai am făcut mousse folosind sirop de mentă, a căpătat o nuanță verde-moale și, după congelare, a dispărut practic. Iar gustul de mentă aproape că nu s-a simțit.
Vitalinka
LyudochkaMultumesc mult pentru reteta tortului!

Biscuitul este delicios, mi-a plăcut și mousse-ul. Adevărat, nu am găsit sirop de mentă pentru mousse, am cumpărat sirop Mojito, se potrivește bine. În general, mi-a plăcut tortul și nu este greu să-l fac! Fotografia nu transmite culoarea verde a mousse-ului, dar era verde.

🔗 🔗
Kinglet
Lyudochka, nu este doar gustoasă, este FRUMOASĂ Potrivit fiicei mele - PRĂJITUL PERFECT, în :))) Vă mulțumesc mult pentru rețeta În ganache - cireșe și nectarine, în mousse bavareză - sirop "Mojito" (I ' Am căutat menta de doi ani acum - găsesc că nu pot), în biquita - exact conform rețetei pentru 40 g de mentă. Dar am pus mai multă făină, cu o cantitate atât de mică de făină, biscuiții cad, iar acesta este frumos, pentru 4 ouă - 6 cm, luxuriant, suculent, fraged, aerisit și atât de crud
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
Găluşcă
LudmilaMulțumesc foarte mult!
Am decis acest tort pentru ziua de naștere a mea, dragă) Căutam sirop de mentă mult timp, nu l-am găsit și am luat tarhon. Mă întreb dacă poți lua lichior în loc de sirop? Cum se comportă alcoolul cu gelatina și laptele?

Tortul sa dovedit a fi delicios, DR a fost ieri, astăzi nu mai rămâne o bucată pentru cină. Toată lumea i-a plăcut, a apreciat că nu era prea dulce, pentru un tort de vară a fost doar atât.
Ei bine, cu decorul și fotografia am, ca întotdeauna, un eșec, dar oricum vă voi arăta)
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
Husky
Kinglet, Vika, ai un tort minunat. Dar nu m-am gândit să adaug un mojito. Mă bucur că atât fiicei mele, cât și dumneavoastră le-a plăcut tortul. Ma bucur ca tortul a fost pe gustul tau !!

Găluşcă, Angelina, La mulți ani cu întârziere!! Mai des vă mulțumiți cu prăjituri. Și, în același timp, cei dragi vor avea ceva de încercat. Și acum nu mai este nevoie să vă plângeți. Designul dvs. este minunat, iar croiul este doar un basm. Cum ați ghicit astfel încât să tăiați o zmeură exact în jumătate?
Puteți înlocui sau adăuga alcool la mousse-ul bavarez. Gelatina se ingheata perfect si nu se intampla nimic cu laptele. Am făcut-o cu lichior și coniac.
Incompetent
Husky, vă rog să-mi spuneți, menta înghețată este bună pentru rețetă?
Găluşcă
Ludmila, oh, nu am observat răspunsul imediat ... Mulțumesc pentru felicitări !!!
Am avut mare noroc cu zmeura) dar nu cu sirop. Nu mă gândesc, am fost foarte supărat când am vrut să o fac frumos, iar siropul a picurat și picăturile au început să se estompeze.
Data viitoare o voi încerca cu siguranță cu lichior, este mai strălucitoare ca culoare și gust.
Femeie surgut
Ador acest tort! acum este unul dintre preferatele mele. Dar aici am o problemă constantă cu faptul că ganache nu arată ca a ta în imagine. este destul de lichid și când îl turn pe un biscuit, cea mai mare parte este absorbită și, în consecință, nu se obține un strat atât de frumos. Poate o răcoresc puțin. Trebuie să așteptați până când apucă?
Femeie surgut
Husky, spune-mi răspunsul la întrebarea mea, dacă nu chiar dificil
Husky
Anna, îmi pare rău, nu am observat întrebarea.
Încearcă să răcorești bine biscuitul și ganache-ul data viitoare. Cred că ganache trebuie răcit mai mult. Trebuie așezat cu o lingură, o spatulă, pentru a nu se revărsa. Apoi agitați-l puțin, astfel încât să se îngroașe.
Incompetent
Hasochkadragă, întrucât ai apărut în sfârșit aici, spune-mi la fel - pot folosi menta congelată? fără proaspete, fără siropuri = (
Husky
Incompetent, Aș vrea foarte mult să vă ajut și să vă răspund la întrebare. Dar nu am niciun răspuns. Nu am folosit menta congelată, nici nu știu cum arată. Dar pot presupune că este destul de potrivit pentru a face un biscuit. Mi se pare că am citit undeva la Ilona că pregătește un desert din mentă înghețată. Poți să mergi la profilul ei și să treci peste mesajele ei.
Am găsit aceste informații. Poate te va ajuta.

🔗
Incompetent
Husky, Mulțumesc mult! Am fugit s-o scormonesc pe Ilona)
Husky
L-am gasit !! Ilona a copt un burete cu spanac din spanac congelat. Cred că poți face același lucru și cu menta înghețată.
Femeie surgut
Husky, mulțumesc;)
Kinglet
Husky, Lyudochka, și eu, cu un nou mulțumesc, pentru cea mai bună rețetă a ta pentru cel mai bun tort din lume: cum poate acest lucru să aibă un gust bun? tort intrigant și fascinant - nimic mai gustos și mai interesant încă nu am mâncat. Așa a fost de data aceasta
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
Și aceasta este tăierea lui, îmi pare rău pentru substratul noroios, dar nu a fost timp să direcționeze frumusețea, am riscat să rămân fără fotografie, atât de repede s-a topit pe farfurii
Tort de menta cu ciocolata alba si mousse bavariana
În interior sunt piersici și nectarină. Bunicul nostru a numit acest tort „Visul poetului”
Husky
Citat: Korolek
scuze pentru suportul murdar

Vika !! De ce există un substrat !!! Cine o va privi după ce vei vedea tăietura și tortul în sine !!!
Ei bine, frumos !!! Mă bucur foarte mult că i-a plăcut gustul, iar tatălui i-a plăcut.
Și îți accept sărutările.
Vă mulțumim pentru ideea unui tort în acest design.
Anko
Huskymultumesc iubito pentru reteta minunata
S-a întâmplat că primul meu experiment a fost vândut către 8 familii într-o singură zi.
M-am luptat cu lipsa de sirop de menta ca aceasta (reteta de pe Internet):
150 gr menta cu tulpini
250 g zahăr
300 g de apă
Suc de lămâie (pentru a preveni cristalizarea)
Puneți siropul pe aragaz, fierbeți 10-15 minute. În acest moment, tăiați menta ca o ceapă verde, adăugați-o în sirop, fierbeți încă 5 minute. Apoi îndepărtăm și lăsăm să fiarbă încă 10-15 minute. Strecurați, strângeți, adăugați suc de lămâie și vopsiți pentru culoare :) Ooooooo foarte gustos) și nu trebuie să alergați prin magazine)))
Husky
AnyaVă mulțumesc că ați avut încredere în rețetă. Mă bucur foarte mult că familiei tale le-a plăcut tortul. Și un mulțumire specială pentru rețeta de sirop de mentă.
una-olga
Lyudochka, tortul tău tocmai m-a urmărit ... pentru foarte mult timp mi-am adunat curajul ... și în cele din urmă m-am decis de ziua nepoatei mele. Cu câteva zile înainte de eveniment, am copt o prăjitură cu menta, cu o zi înainte de ziua mea de naștere am început să fac spumă (eram îngrijorată de spumă), dar m-am împiedicat de o ganache, am pus căpșuni congelate și am început să fac ganache, iar apoi Am devenit nervos: căpșunile au început să se topească și am început să revărs ganache, dar încă nu era suficient de înghețat pentru mine, iar ganache a fost absorbită rapid în biscuit și a ieșit din inelul de dosar, în general, sa dovedit că să fie un strat foarte slab și din moment ce stratul de ciocolată dulce s-a dovedit a fi insuficient, a trebuit să fac mici modificări la mousse și să adaug un pahar de zahăr. Ce să spun, în ciuda jambalelor mele, tortul este delicios: mentă, căpșuni, ciocolată. Multumesc mult pentru reteta ... nici macar nu mi-au dat o bucata cu mine, ca de obicei ...


Adăugat marți 20 septembrie 2016 22:08

Încerc să introduc o fotografie, chiar nu funcționează ..https://Mcooker-ron.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine