Rollmops (rulouri germane) - tradiționale, cu mere, cu prune uscate

Rollmops (rulouri germane) - tradiționale, cu mere, cu prune uscate

Categorie: Mese de pește

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Hering proaspăt (fără săruri)	3 buc. mare
marinată cu hering:
apă	300 ml
oțet 6%	100 ml
sare	3 lingurițe fără diapozitiv
zahăr	2 linguri. l.
frunza de dafin	2 buc.
mazăre de ienibahar	piese 10
mazăre de muștar (fără ele)	piese 7
garoafa	5 bucăți.
1) măr mediu
o rosie	1 cireș sau sfert mediu
ceapa medie	Al patrulea
2) ceapă	1 mic
murături	pe jumătate mari sau 2 castraveți
muştar	1 linguriță
3) prune uscate	30 g
migdale	40 g
unt	25 g

Metoda de gătit

• Marinadă:
• fierbeți apa, adăugați toate ingredientele cu excepția oțetului, fierbeți 5 minute, scoateți din aragaz, răciți, adăugați oțet.
• 
• 
• Curățați peștele din oase. Tăiați fileul de hering pe lungime și bateți fiecare bucată.
• Am făcut umpluturi diferite pentru fiecare hering
• 1)Rollmops cu mere:
• Un sfert de măr (restul într-un borcan cu marinată), ceapă și roșie, tocați într-un blender sau grătar.
• 
• Lubrifiați jumătățile de hering cu această masă,
• 
• se rulează într-o rolă și se pune într-un borcan cu pene mici de mere și se toarnă peste marinada care acoperă complet rulourile.
• 
• După 1-2 zile, rulourile fierte vor fi gata. Pot fi turnate cu smântână sau pur și simplu suprapuse cu felii de măr din marinată.
• 2) Ungeți bucăți de hering cu muștar, presărați cu un strat uniform de ceapă tocată mărunt sau puneți câteva jumătăți de inele de ceapă peste margine, împreună cu o felie subțire de castraveți și rotiți-le în rulouri. Așezați rulourile strâns unul față de celălalt și acoperiți-le cu marinată rece. Puneți rulourile la rece timp de 2-3 zile pentru a le marina.
• 
• 3) Am marinat cele 2 jumătăți rămase împreună cu rulourile anterioare și, după câteva zile, le-am pus următoarea umplutură:
• prune uscate, migdale - se toacă într-un blender
• 
• , sau tocați foarte mărunt cu un cuțit, amestecați cu untul înmuiat. Ungeți jumătățile de hering murat și rotiți-le și ele.
• Am umplut toate rulourile cu patru bețe de scobitori (două în partea de jos și în partea de sus) și, după gătit, am tăiat pur și simplu ruloul în jumătate și au rămas 2 scobitori în fiecare jumătate a ruloului, care s-a dovedit a fi să fie foarte convenabil, astfel încât rolele să nu se destrame la tăiere.
• 
• Am mâncat chifle cu cartofi fierți seara lângă mare, după o plimbare intensă cu windsurfing ... Bărbații au fost încântați de gustarea consistentă, aromată. : da
• 

Notă

Rolmops este un nume interesant și nu puteți stabili ce fel de fel de mâncare este!
Se spune că numele mâncării, care a apărut abia în secolul al XIX-lea, a fost influențat de moda pentru câinii decorativi - carlini .. Cel mai probabil din cauza umpluturii rostogolite într-o sul, care amintește de un carlig de câine ..
Apariția acestui fel de mâncare a apărut în mod natural în bucătăria nord-germană și a migrat mai târziu în țările baltice.
Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece germanii sunt iubitori de băuturi îmbătătoare, iar pentru o gustare există întotdeauna pește prins în apele reci care spală nord-vestul Europei ... În ultimele secole, heringul a stat la baza dieta europeanului mediu .. Și, fără îndoială, germanii au îmbogățit bucătăria mondială cu rulouri de hering - rollmops. Ei înșiși, susțin ei - că nu este nimic mai gustos decât rollmop-urile, ei bine, dacă ar fi doar bere cu cârnați ..
Nu știu cum să mă îmbăt .. pentru germani, este ca și pentru ruși saramura este primul mijloc de „a-ți veni în fire” după ce ai fost prea beat), dar ca gustare - oh, ce delicios! ..