Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Ingrediente

Făină 4 cani de 240 ml
Unt 60 g
Lapte 300 ml
Drojdie uscata 1 lingură. l.
Zahăr 3 linguri. l.
Sare în aluat 0,5 lingurițe
UMPLERE:
Unt congelat 2 linguri. l. (aproximativ 160-180 g)
Zahăr 0,5 cani
Scorţişoară 1 linguriță Pe spatele calului

Metoda de gătit

  • Franzbrötchen - Puff Buns, o variantă autentică de scorțișoară și zahăr, originară din Hamburg. Un număr imens de oameni din Hamburg își încep ziua cu acest coc parfumat și o ceașcă de cafea, așezându-se confortabil cu un ziar proaspăt la o masă într-o cafenea.
  • Există două versiuni ale originii numelui acestui coc:
  • Dacă credeți prima versiune, atunci nu este numită în cinstea unui anumit Franz, ceea ce este firesc să presupunem, ci în cinstea unui croissant francez (französisch - franceză, germană), cunoscut pentru foietajul său de apă. În timpul acumularii Hamburgului de către trupele napoleoniene (1806-1814), croissantul a devenit cunoscut populației locale, iar hamburgerii au răspuns pur și simplu cu propria lor versiune, precum adevărații germani, cu caracterul lor practic inerent, simplificând procesul și scurtând timp de gătit.
  • A doua poveste spune că, în același timp, era răspândit un tip de pâine, care avea o formă alungită asemănătoare unei baghete și se numea Franzbrot (franzbrot - pâine franceză, germană). Un brutar din Hamburg a luat această baghetă frenchbrot și a prăjit-o într-o tigaie cu grăsime, iar această pâine prăjită a devenit prototipul pentru frankbrötchen.
  • Să încercăm să coacem o delicatesă Hamburg cu adevărat atractivă, pentru a-i aprecia gustul și a înțelege tehnologia de fabricație.
  • În plus față de sucitor, mai avem nevoie de un articol, dar să păstrăm intriga până în momentul tăierii aluatului!
  • Pregătirea
  • Se dizolvă drojdia cu laptele într-un vas, se adaugă o lingură de zahăr și o lingură de făină și se lasă la loc cald timp de 15 minute. În acest timp, drojdia ar trebui să „se joace” și un „capac” va apărea la suprafață. În acest moment, se topește și se răcește ușor sau se înmoaie untul în căldură.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Apoi, din toate ingredientele necesare, frământați aluatul, frământându-l bine până la o structură elastică, netedă. Am făcut-o într-un robot de bucătărie cu cârlig pentru aluat. Formați aluatul într-o bucată și puneți-l într-un vas uns sub folia de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Apoi, frământați din nou aluatul, puteți folosi mâinile și lăsați o oră într-un castron la temperatura camerei. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
  • Apoi frământați aluatul și rotiți-l pe o suprafață făinoasă într-un dreptunghi de aproximativ 30x50 cm. (12x20 inch) Am făcut jumătate din doză, astfel încât dreptunghiul va fi mai mic. Scoateți untul înghețat și cu un cuțit ascuțit, tăiați felii subțiri de la capătul brichetei, așezați-le pe aluat, încercând să acopere complet 2/3 din suprafața aluatului.
  • Acoperiți cu restul de 1/3 parte fără ulei 1/3 din aluat cu unt. Și apoi închidem 1/3 rămas cu partea pliată.
  • Ciupim bine toate marginile!
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Întindeți din nou aluatul, având grijă să nu strângeți untul la suprafață. Repetați procedura anterioară.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Înfășurați aluatul îndoit în plastic și dați-l la frigider timp de 20-30 de minute.
  • Întindeți aluatul într-un strat gros de 0,7 cm. Umeziți cu palma cu apă, presărați cu zahăr și scorțișoară și rulați într-o rolă strânsă, începând de pe partea lungă. Ciupiți bine pe laturi și pe mijloc.
  • Tăiați în bețișoare.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Apoi împingeți fiecare bară aproape până la baza aluatului strict în mijloc cu un mâner dintr-o lingură de lemn sau un băț, de aproximativ 1 cm în diametru.
  • Se așază pe o foaie de copt, se lasă să stea 20 de minute sub un prosop sau folie de plastic și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 până se rumenesc.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Jumătate din porție a făcut această sumă.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Notă

S-a dovedit nu prea dulce, aerisit și gustos!
Data viitoare voi încerca să-l pliez o dată în trei straturi pentru a obține mai multe straturi!

Lenurik
chifle interesate. dar nu există un aspect pentru numărul de ingrediente și tehnologia de gătit în sine. scrie te rog
Rada-dms
Lenurik, Abia acum mă distrug și, din moment ce de pe tabletă, nu pot imprima totul imediat!
GuGu
Aștept cu nerăbdare să continuu .. Îmi place mularea originală
Tumanchik
Ei bine faq, bine faq? Saliva a vărsat totul. Rulați-l curând! Nu avem rabdare !!! Ademenit de o fotografie! Presupun că bei un pic de pescăruși Și ne-am săturat să așteptăm ...
Rada-dms
tumanofaaaa, da, totul aici mă distrage! Abia am găsit franzbretchen-ul ascuns2 din invazia de ieri, acum îl voi traduce, ce text de groază!
Sonadora
Aaaa !!!! Chifle !!! Deși nu, nu ar trebui să fie așa ... COȘI !!! Rada-dms, Nu vă întreb când aveți timp să coaceți totul și să gătiți, dar spuneți-mi, cine mănâncă toate acestea?!
tuskarora
Roll! Roll! Vreau o rolă! Haide mai repede !!!!!
Tumanchik
Citat: Sonadora

Aaaa !!!! Chifle !!! Deși nu, nu ar trebui să fie așa ... COȘI !!! Rada-dms, Nu vă întreb când aveți timp să coaceți totul și să gătiți, dar spuneți-mi, cine mănâncă toate acestea?!
Te ademen cu întrebarea de acum un an. Mi-ai mărturisit? Acolo poți avea o armată întreagă de hrănit! Și Rada-dms are în mod clar o divizie! Dar nu sunt nedumerit de asta. Mă îngrijorează modul în care pot ține pasul cu voi doi (cel puțin doi) pentru a repeta cel puțin 1/10 din rețetele dvs. Nici nu-mi pot imagina unde o voi împinge pe a mea? Presupun teoria, dar aș vrea să clarific.
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, .... din invazia de ieri ...
HA!!! atunci nu am simțit degeaba despre divizie !!!!
Sonadora
Ir, și ce sunt eu imediat? Apropo, doar o dată pe săptămână mă tachinez cu rulouri și apoi în fiecare zi!
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, și ce sunt eu imediat? Apropo, doar o dată pe săptămână mă tachinez cu rulouri și apoi în fiecare zi!
Mă simt așa, trebuie să ajut urgent un prieten. Apucați-vă copiii, soții și mergeți la Rada-dms pentru a vă ajuta! Îmi îndrumați valizele?
Și uite ce frumusețe se conturează? : povar: Este și mai interesant să citești treptat.
Poftim. Acum toate rețetele deoparte. Coac Rada-dms în cornuri!
Shtrudel
Și la ce temperatură să se coacă?
Rada-dms
Shtrudel, la 180 ok, dar este în cuptorul meu.
Rada-dms
Citat: tuskarora

Roll! Roll! Vreau o rolă! Haide mai repede !!!!!
Terminat !!!
Bitte, sehr!, Draga mea, voilà!
Rada-dms
Citat: Sonadora

Aaaa !!!! Chifle !!! Deși nu, nu ar trebui să fie așa ... COȘI !!! Rada-dms, Nu vă întreb când aveți timp să coaceți totul și să gătiți, dar spuneți-mi, cine mănâncă toate acestea?!

Voi răspunde cu mândrie!

Și întreaga mea familie locuiește cu noi pe durata renovării, plus numeroase întrerupătoare de tensiune :)

Scops bufniță
Chifle minunate. Îl iau. Iar aluatul este mult mai ușor de făcut decât pentru cornuri. Și cred că rezultatul nu va fi mai rău.
Matilda_81
Olyayayayaya: swoon: otpaaadd! Când gestionezi toate acestea?
Rada-dms
Scops bufniță, Doar m-am gândit că îl poți plia din nou de trei ori, straturile vor ieși și mai mult! Mulțumesc! Voi astepta !:)
Lenurik
multumesc pentru bunatati. O duc la marcaje. Voi încerca să coac în weekend
Rada-dms
Matilda_81, noaptea! : plach7
Acum coc din nou! Aparent sunt un maniac!
Shtrudel
Citat: Rada-dms
Shtrudel, la 180 ok, dar este în cuptorul meu.
Multumesc :)
Litera a
Citat: Rada-dms
Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
O, ce chifle frumoase! Cu siguranță voi coace

o fotografie nu s-a deschis, parantezele pătrate s-au pierdut


Tumanchik
Rada-dms, vă rog să-mi spuneți, ar trebui să zdrobiți untul numai la prima rulare? O înțeleg bine?
Albina
Rada-dms, pufuri minunate Tocmai am luat micul dejun, se pare că nu mi-e foame, dar saliva curge deja din fotografii sărate
Rada-dms
tumanofaaaa, da, după prima! Și poți avea puțin mai mult decât al meu, nu am vrut să mă îngraș.
ang-kay
Olka!Clasă! Dar aluatul meu de drojdie de puf nu funcționează. Voi încerca din nou. Multumesc pentru reteta.!
Rada-dms
ang-kay, Vreau să o fac din nou și să o împăturesc încă o dată, astfel încât să existe mai multe straturi, apoi o rolați și o rotiți într-o rolă, aplatizați puțin rulada și împingeți-o în mijloc, astfel încât acestea să devină plate și mari.
Tumanchik
Aici stau și îți sparg deliciosul cu o cafea entu !!! Foarte gustos. Esti super ca intotdeauna !!!! Nu am făcut fotografii, pentru că o astfel de frumusețe nu ți-a ieșit.Se pare că untul poate strica încă terciul. Am înotat puțin. Dar nu a afectat gustul. Voi tăia puțin și le voi prezenta bărbaților pentru desert. Și, de asemenea, vă rog, ocazional, convertiți făina în grame sau pahare. Sunt confuz, prost
Multumesc draga!!!!
Rada-dms
tumanofaaaapoate ca faina nu era de ajuns! aluatul meu era destul de dens ... Eu însumi vreau să calculez totul mai precis, din moment ce trebuie să coac de mai multe ori! Vă mulțumim că ați scris, principalul lucru este delicios și vom obține vederea! Apropo, am văzut la Viena și luxuriant și foarte subțire, neclar, așa că cred că ai făcut chiar asta !!!
Și acum voi expune o nouă plăcintă - krasssssivy !!!!
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaapoate ca faina nu era de ajuns! aluatul meu era destul de dens ...
Aluatul a fost foarte ferm. Rulați cu efort. Nu. Cu siguranță am exagerat. S-a dovedit a fi ceva între un coc moale și crocant. PLUCITOASA !!!!
ang-kay
Olya!Nu este vorba de o greșeală de tip 5 lingurițe de sare?
Rada-dms
ang-kay, desigur, o greșeală de scriere - am condus ceva de pe tabletă și l-am atins, wilimo !! Mulțumesc pentru avertisment !! :)
Rada-dms
tumanofaaaa, mâinile mele erau întinse! Chiar ai măsurat 240 ml sau ai numărat până la vârf cu ochelari?
ang-kay
Și frământ rulourile. Dar am pus 1 lingurita. Am decis să întreb din nou.
Rada-dms
ang-kay, foarte bine!!! Mă gândesc că poate riscați să o pliați din nou și să zdrobiți rola înainte de a o tăia pentru a o face plată? Sau pentru prima dată cu rețetă? Scrie mai târziu pe făină, te rog, ce primești!
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, mâinile mele erau întinse! Chiar ai măsurat 240 ml sau ai numărat până la vârf cu ochelari?
Nu mai contează. Toți au mâncat
Rada-dms
tumanofaaaa, ai mei mi-a plăcut foarte mult plăcinta de ieri din cauza umpluturii - nuci și măr ras, uite :)
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, ai mei mi-a plăcut foarte mult plăcinta de ieri din cauza umpluturii - nuci și măr ras, uite :)
L-am văzut imediat, dar rețetele cu migdale nu sunt la îndemâna mea ... dragă infecție
Rada-dms
tumanofaaaa, Am pus jumătate din normă (am cumpărat una ieftină vara) și cred că este suficient! Și nu pot mânca alune la coacere ...
ang-kay

Citat: Rada-dms
Mă gândesc că poate riscați să o pliați din nou și să zdrobiți rola înainte de a o tăia pentru a o face plată?
Mă voi gândi la asta. Poate o sa fac. Pe scurt, astfel încât să fie o rolă, dar un dreptunghi?
Citat: Rada-dms
Scrie mai târziu pe făină, te rog, ce primești!
Frământat. Pare normal. Nu uscat. Am măsurat făina cu un pahar multicooker.
Rada-dms
Nu știu cum să o fac, ci să fac pâinea plată ca un tort, dar stratificată.
Rada-dms
ang-kay, și câți ml este paharul?
ang-kay
240
Lerele
Și îmi place foarte mult ideea de a măsura în continuare făina în grame. De aceea este scris, de exemplu, un pahar de 240 ml. Și nu am asta, începeți să măsurați în încă 240, turnați apa aici și ici, apoi uscați-o. apoi începi să te gândești, și să făinești sub cuțit sau cu un tobogan, bine etc.
Pe scurt, dai rețete în grame !!!!
Lerele
Și vreau astfel de chifle, acum două ... nu, aș mânca trei și cooooof
ang-kay
Citat: Lerele
Pe scurt, dai rețete în grame !!!!
Sunt complet de acord.
Rada-dms
Lerele, O voi face din nou, voi scrie grame !!! Rețeta era în general atas, toate în diferite măsuri, dar am scris-o așa cum era în rețetă.
Rada-dms
Voi aștepta rezultatul Angelei și îmi voi măsura făina și o voi transforma în grame, deoarece astăzi nu voi mai putea coace a doua oară.
ang-kay
Ai nevoie de dovezi?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine