„Hutzelbrot” șvab

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Hutzelbrot șvab

Ingrediente

pere uscate 250 g
smochine uscate 250 g
prune uscate 250 g
caise uscate 150 g
coacăz 125 g
stafide 250 g
zahăr 250 g
apă 225ml
aluat
lichid din fructe 1 st
drojdie 41 g
făină 250 g
anason 1 linguriță
scorţişoară 1 linguriță
garoafa 0,5 lingurițe
cardamom 1h l
ghimbir 0,5 lingurițe
alun 250 g
portocaliu confitat 50 g
lamaie confiata 50 g

Metoda de gătit

  • Pâinea cu fructe (German Früchtebrot) este un fel de mâncare tradițional din bucătăria austriacă, bavareză și șvabă, care este o pâine dulce cu o proporție mare de fructe uscate în aluat. De regulă, pâinea cu fructe este coaptă sub formă de pâini mici, are un aluat suculent și ferm, fructele uscate și nucile sunt vizibile în tăietură, adesea decorate cu migdale și cireșe.
  • În sudul Germaniei, Austria și Tirolul de Sud, exista o tradiție de a adăuga pere uscate la pâinea coaptă de Crăciun. În funcție de dialect, produsele de panificație erau numite Hutzeln, Hutzen (dialect germanic) sau Kletzen (dialect bavarez-austriac). Odată cu creșterea prosperității și dezvoltarea importului de fructe din sud, prune uscate, stafide, caise uscate, curmale, smochine și alte fructe uscate au început să fie incluse în rețeta pâinii cu fructe. Uneori aluatul de fructe era învelit cu aluat obișnuit de drojdie, ceea ce făcea posibilă păstrarea fructelor uscate de la arsură.
  • Pregătiți fructele în ajunul coacerii.
  • Tăiați grosolan caisele, pere, smochine, prune uscate și puneți într-un castron. Adăugați coacăze și stafide. Înmuiați fructele în apă caldă îndulcită și lăsați să stea cel puțin 8 ore.
  • Așezați fructele și marinata într-o cratiță a doua zi. Adaugă apă. Se aduce la fierbere și se fierbe aprox. 5 minute. Așezați fructele într-o sită și strecurați sucul. Luați o cană de suc, lăsați-o să se răcească ușor și adăugați drojdie.
  • Cerneti faina de condimente pe suprafata de lucru. Se face o fântână în mijloc și se toarnă amestecul de suc și drojdie în fântână. Frământați aluatul, adăugați mai mult lichid dacă este necesar. Lăsați aluatul într-un castron acoperit să crească timp de 30 de minute.
  • Adăugați treptat nuci și fructe confiate și fructe uscate pe aluatul potrivit și frământați totul bine.
  • Formați din aluat două pâini mari sau 4 mici. Se lasă să mai crească încă o oră.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° -190 ° timp de aproximativ o oră. Este posibil să fie nevoie să acoperiți pâinea la sfârșitul coacerii pentru a preveni arderea fructelor.
  • Ungeți pâinea încă caldă cu suc de fructe. Pentru a dezvolta pe deplin aroma condimentelor, acordați pâinii câteva zile de odihnă. Pâinea se păstrează bine în folie de aluminiu câteva săptămâni. În timp, va deveni și mai suculent și aromat.
  • Hutzelbrot șvab


Rada-dms
Ceva nepământean !! Uimitor !!
Asya Klyachina
Și nu spune, foarte mișto. : fata-da: Voi încerca să-l creez și pe acesta, de îndată ce voi cumpăra toate componentele. Îmi pot imagina cât de delicios este.
j @ ne
Citat: + Gala +
Pentru a dezvolta pe deplin aroma condimentelor, acordați pâinii câteva zile de odihnă. Pâinea se păstrează bine în folie de aluminiu timp de câteva săptămâni. În timp, va deveni și mai suculent și aromat.
Iată ce fel de rezistență este necesară, pentru a fi lângă o astfel de delicioare și pentru a o lăsa să se odihnească
irysikf
Uau, uau, asta e pâinea pe care am luat-o la marcaje
Bes7vetrov
Pot să pun o întrebare amatorială? Fructele uscate sunt fructe uscate obișnuite? Adică poți lua o pere uscată? Și drojdia din rețetă este presată? ( e cam ca o clarificare)
Nikusya
+ Gala +, Galina, ce pâine delicioasă, și ce frumoasă! Direct o opțiune de cadou!
Gală
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele și atenția voastră bună! Pâinea este delicioasă, parfumată, foarte bună pentru un cadou. Puteți să-l coaceți în avans (cu 2-3 săptămâni în avans), să-l înfășurați în folie și va aștepta în aripi.
Citat: Bes7vetrov

Fructele uscate sunt fructe uscate obișnuite? Și drojdia din rețetă este presată?
Elizabeth, da, este fructe uscate. Drojdie presată în rețetă. Puteți lua unele uscate, apoi 1 plic.
Scops bufniță
Galin, cum te invidiez, ai acasă pâine atât de delicioasă, presupun că ai mâncat deja, nu ai rezistat. Îmi pot imagina ce
aroma din el, capul se va învârti ...
Gală
Laris, nu a mușcat, dar a mâncat deja
Kitty
Ce pâine apetisantă și sănătoasă
Gală
Da, Kitty, pâinea este delicioasă! Dar există atât de mult fruct în el și atât de puțin aluat încât este nevoie de o anumită abilitate pentru a-i împinge pe toți acolo în mod uniform.
Trebuie făcut din nou anul acesta.
Gală
A venit să se laude și să se laude cu pâine. Am făcut-o anul acesta pentru a doua oară, am donat-o pe prima. Delicios! Ce tip frumos sunt, am găsit o asemenea rețetă datorită concurenței!

Hutzelbrot șvab Hutzelbrot șvab

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine