Stollen (Marzipanstollen)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Stollen (Marzipanstollen)

Ingrediente

Făină de grâu 250 g
Lapte 100 ml
Zahăr 40 g
Sare ciupi
Ulei sl. 150 g
Drojdie proaspătă 20 g
Ou 1 BUC.
Stafide 100 g
Migdală 50 g
Masa de marțipan 125 g
Zahăr pudră 125 g
Lichior de portocale 20 g
Ulei lubrifiant

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul din lapte, ouă, 2/3 unt, zahăr, sare, făină și drojdie (am făcut-o într-un aparat de pâine) și lăsați-l să stea într-un loc cald până crește volumul. Se amestecă stafidele spălate și uscate și migdalele tocate într-un aluat potrivit (am avut petale de migdale). Se amestecă marțipanul cu lichior și jumătate de zahăr pudră și se scoate din el un „cârnat” cu o lungime puțin mai mică decât lungimea formei în care se va coace tortul. Din aluat formăm un strat dreptunghiular (lungimea ~ lungimea matriței), punem un cârnat de marțipan în centru și fixăm aluatul deasupra. Ungeți forma cu ulei, puneți piesa de prelucrat în ea cu cusătura în sus și așezați forma pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, cu aluatul în jos într-un cuptor rece. Coaceți la 160despre în decurs de o oră, douăzeci de minute, scoateți și coaceți prăjitura complet. Periați prăjitura finită cu untul topit rămas și presărați generos cu zahăr pudră.
  • Stollen (Marzipanstollen)

Notă

O sursă: 🔗

Svettika
Larissa,: flori: ce rasfat insorit! Ei bine, plăcintă foarte apetisantă, mi-ar plăcea să mănânc o bucată! Bravo!
Tumanchik
Uau clasa Larisa! Asigurați-vă că marcați. Vă mulțumim pentru această decorare a mesei.
Gata
Citat: dopleta
Ungem forma cu ulei, punem piesa de prelucrat în ea cu cusătura în sus și punem forma pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, aluatul în jos într-un cuptor rece. Se coace la 160o o oră, douăzeci de minute șanse de eliminat și coaceți tortul complet

Ce rețetă interesantă și cu marțipanul meu preferat mmmm o voi coace cu siguranță. Am o singură întrebare, poate una stupidă - cum să înțeleg „testează” - cum este? După cum am înțeles, cu o astfel de matriță, umplutura este totul în interior, aluatul va fi în orice caz de jos ... Și "scoate șansele" este așa cum înțeleg că la început este coaptă folie? Corect?
dopleta
Gata, tortul nu este așezat în plită ca de obicei, dar tigaia este întorsă pe foaia de copt. În general, în Germania, se folosesc forme speciale pentru stollen, eu am folosit acest lucru:

🔗
Gata
Clar. Mulțumesc pentru clarificare. Nu știam despre astfel de forme. Și care este trucul coptului într-o formă complet închisă? Ce dă ea?
dopleta
Oferă doar un anumit aspect. Aluatul se ridică de jos, lăsând vârful modelat într-un anumit fel.
Zina-Zina
O rețetă interesantă, o iau! Mulțumesc!
dopleta
Și vă mulțumesc pentru interes, Zina! Și bine ați venit pe forum!
Arka
Ce iubesc marțipanul !!!
Pentru mine, tot ce conține marțipan este a priori delicios!
Mulțumim pentru rețetă, dopeletchka!
dopleta
Natochka, de cât timp te-am văzut! Pentru sănătatea ta!
Arka
De asemenea, am dat peste ouăle tale, pe gălbenușuri, ca să fiu mai precis. Fall away !!! Mâinile vor ajunge, voi ajunge
dopleta
Do-do, merită!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine