Caneloni "Cerchio"

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: Italiană
Cannelloni Cerchio

Ingrediente

Pentru test
ou 2 buc
sare 1/2 linguriță
făină de grâu 200 g
Pentru umplere
creveti decojiti 400 g
slănină s / k 100 g
Mozzarella 200 g
migdale macinate 2 lingurițe
vin alb sec 200 ml
verdeaţă
sare* 1/2 linguriță
ou 1 buc
Pentru sos
făină 2 linguri. l. fără diapozitiv
unt 40 g
lapte 500 ml
sare, piper alb gust
parmezan ras 70 g

Metoda de gătit

  • În familia mea, aceste feluri de mâncare au fost întotdeauna numite „paste” și abia după prima călătorie în Italia au apărut „paste” pe masa noastră de cină. Se potrivește bine cu carnea, peștele, fructele de mare, legumele și chiar fructele. În anii săraci de student, eram mândru de capacitatea de a găti 10-15 feluri de mâncare cu paste, dar acum nu sunt sigur că pot stăpâni toate rețetele pentru prepararea pastei. Însă au început bătăi de cap!
  • Frământați aluatul din făină, ouă și sare. Am făcut-o cu un frământător timp de aproximativ 7 minute. La sfârșitul frământării, aluatul este colectat pe un cârlig și arată astfel
  • Cannelloni Cerchio
  • Este necesar să-l frământați cu mâinile până la o consistență omogenă, să-l înfășurați în folie și să-l lăsați la temperatura camerei cel puțin 1 oră. Dacă pregătiți aluatul în avans, atunci acesta trebuie păstrat la frigider până la utilizare.
  • Cannelloni Cerchio
  • În timp ce aluatul de caneloni se coace, pregătiți umplutura. Se prajesc creveții curățați într-o cratiță timp de 2-3 minute. Eu le-am folosit pe cele congelate, nu a fost timp să le decongelăm, așa că le-am pus într-o cratiță, „decongelate” la foc mare, am scurs tot lichidul care evoluase. Adăugați bucăți mici de slănină la creveți
  • Cannelloni Cerchio
  • În ultimele săptămâni, slănina a dispărut de pe toate ghișeele din Moscova, dar ieri mi-a făcut plăcere să găsesc slănină „VeLcom” fabricată în Rusia într-un supermarket, ei bine, să gustăm.
  • Se toarnă vinul într-o cratiță și se fierbe cu capacul închis timp de 15-20 de minute, se răcește la temperatura camerei. În acest timp, o parte din lichid se va evapora, restul va fi absorbit. La ieșire avem un amestec uscat (în sens, nu umed), în care adăugăm mozzarella, tăiată în bucăți de dimensiuni aproximativ egale cu slănină și creveți, verdeață tocată (aproximativ 2 linguri, am avut coriandru, pătrunjel, mărar - doar puțin - ușor), migdale mărunțite mărunt și un ou crud. Amestecăm totul.
  • Cannelloni Cerchio
  • Rulați aluatul copt la o grosime de 1 mm (maximum 2 mm), precum și rolați tăiței. Folosesc serviciile Kenwood, divizia 9. Am tăiat în straturi de 20 cm lungime. Lățimea contează doar pentru confortul plierii ulterioare. Întindem umplutura pe fiecare strat, fără a ajunge la marginea pe o parte cu 2-3 cm. Stratul de umplere trebuie să fie subțire și uniform.
  • Cannelloni Cerchio
  • Rulăm rulourile, ungem marginea liberă cu albuș de ou sau apă pentru o mai bună legătură. Îl punem într-un castron într-un singur strat și îl trimitem la congelator pentru 30 de minute. Canelonii congelați se vor tăia mai ușor.
  • Cannelloni Cerchio
  • Între timp, pregătiți sosul Beșamel. Intr-un vas antiaderent, prajim faina in ulei timp de 3 minute, turnam laptele amestecand astfel incat sa nu existe cocoloase, adaugam sare si piper alb (se poate inlocui cu negru). Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic până se îngroașă (aproximativ 1 minut), amestecând constant, se scoate din aragaz, se adaugă jumătate din parmezan ras, se amestecă.
  • Cannelloni Cerchio
  • Tăiați canellonni în bucăți de 3 cm lățime și așezați-le vertical într-un vas uns. Se acoperă cu sosul și se presară cu parmezanul rămas ras.
  • Cannelloni CerchioCannelloni CerchioCannelloni Cerchio
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute la 180 de grade, cu 5 minute înainte de sfârșitul programului, creșteți temperatura la 230 de grade pentru a rumeni crusta superioară.
  • Cannelloni Cerchio
  • Poftă bună!

Notă

* slănina mea era sărată, așa că nu am adăugat sare la umplutură. Concentrează-te pe gustul tău.

Pe baza unei rețete din cartea „Cartea de bucate mare: PASTA”

Gaby
Irochka, ce paste minunate ai, spune-mi, ce alte umpluturi mai sunt pentru canelone?
Olga VB
Clasă!
Și nu m-am gândit că, în loc de aceste paste mari și largi, ai putea rula aluatul cu un tub ...
Și orice umplutură poate fi: orice pește, găluște tocate, brânză de vaci în versiuni sărate (cu ierburi) și dulci (cu nuci, stafide, ...), legume, de exemplu, spanac, - în general, orice poate fi potrivit pentru găluște, găluște, pita, - dar măcar prăjiți cârnați cu ardei gras și roșii - și acolo.
Numai, desigur, pentru preparatele dulci, trebuie să luați nu bechamel, ci cremă (același bechamel, numai fără sare și piper) sau smântână în general.
Ei bine, brânza nu este potrivită pentru toate.

O, Irinka, ce fată isteață ești!
Tocmai am rămas fără caneloni, mi-am scris în listă pentru achiziție și nu am documentat că pot să le fac eu!
annnushka27
Irina, multumesc mult pentru reteta! De asemenea, obișnuiam să cumpăr foi pentru lasagna și tuburi pentru caneloni înainte (înainte de a trăi pe HP), nu erau vândute în orașul nostru, așa că am încercat întotdeauna să le obțin ocazional. După ce am cunoscut HP, am lansat eu singur foile de lasagna și, după ce am cumpărat foaia de aluat, așa că, în general ... dar despre tuburi m-am gândit constant că nu este în puterea și capacitățile mele. Acum sigur voi găti!
Kara
Vikulya, Olenka, Anechka, mulțumesc fetelor. De fapt delicioase și aproape fără probleme. Am chiar și o duză de caneloni undeva, dar le umplu mai târziu și dragostea mea, așa că trebuie să ies. O alternativă excelentă, cred, și puteți adapta orice umplutură, de la carne la fructe. Pentru a fi sincer, conform rețetei cărții, straturile de aluat trebuiau fierte în apă sărată. Este pentru prima dată când o fac. Și a doua oară, lenea era pe propriul risc și pericol, proaspăt înfășurată și înfășurată. Nicio diferenta!
Gaby
Ira, bine, că a încercat totul, cum este mai ușor să gătești și ne-a adus-o.

Olenka, mulțumesc pentru opțiunile pentru umpluturi, doar o listă super largă.

Tocmai mi-a venit în minte că rețeta este asemănătoare cu găluștele leneșe Stella.
Kara
Vikul, da, ești întotdeauna binevenit

Rețeta este similară cu lasagna, ca să fiu sincer. Dacă faci totul la fel, dar nu-l răsuciți în aluat, ci îl așezați în straturi, veți obține o adevărată lasagna

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine