Cârnați de mazăre (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[terminat necalcinat]

Cârnați de mazăre (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Categorie: Rețete culinare

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Fulgi de mazăre (sau naut)	2stk (200gr)
Suc de sfeclă proaspăt stors	1-3st. l.
Ulei vegetal	100 ml.
Sare	2h l. (după gust)
Coriandru	2h l. (după gust)
Ardei negru măcinat (am un amestec de ardei)	a gusta (a gusta)
Nucșoară măcinată	1-2 ore l. (după gust)
Catei de usturoi	1-6 (după gust)
Untură sărată (opțional)	gust
Notă:
1h l. sub cuțit

Metoda de gătit

• Guten morgen. Was haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• referinţă:
• „Ersatz (în germană: Ersatz), sau surogat, este un substitut incomplet pentru ceva.
• Conceptul de „ersatz” a devenit utilizat pe scară largă în timpul Primului Război Mondial, când în Germania, din cauza lipsei uriașe de produse strategice, untul a început să fie înlocuit cu margarină, zahăr - zaharină și cafea - cicorium.
• Erzats sunt mai puțin rare sau mai ieftine de fabricat sau sunt fabricate din materiale care sunt ușor disponibile.
• Exemple de alimente ersatz:
• -Pâine Ersatz (Kriegsbrot)
• - cârnați Ersatz (cârnați de mazăre)
• -Cizme de pâslă Ersatz
• -Pielea Ersatz
• -Ersatz-lână
• -Ersatz combustibil
• -Ersatz-arma "
• Un pic de istorie .... 1939-1945 ani ai celui de-al doilea război mondial, Deutsches Reich - URSS, tineri deutschen Soldaten - soldați ruși, bucătărie de câmp, rații uscate, rodul eforturilor creative ale nutriționiștilor armatei a fost un produs care a primit denumiți Erbsenwurst „cârnat de mazăre”, făcut din făină de mazăre, cu adaos de untură și suc de carne. Cârnații de mazăre se făceau din două tipuri: cu șuncă și carne sărată. În Germania, mazărea a fost mult timp apreciată ca produs alimentar. În secolele XIX și XX, până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, cârnații de mazăre erau unul dintre alimentele de zi cu zi ale soldaților germani. Pentru a crește rezistența soldaților, sistemul de hrană zilnică a acestora în timpul campaniei a fost schimbat.
• Ce să folosim? Mazăre sau naut (un fel ușor diferit de mazăre)? Puteți folosi orice fel de leguminoase, nautul este preferabil ca gust, erbsenwurst-ul nostru va arăta mai degrabă ca un cârnat familiar și un adevărat produs ersatz. Năutul a fost cultivat în unele zone din Germania și a fost folosit ca înlocuitor al cafelei în timpul primului război mondial.
• Bunicul meu și bunicul soțului meu (german) au participat la al doilea război mondial. S-ar fi putut gândi în acei ani de război că nepoții lor vor fi împreună? Ce dureros pentru toți cei care au murit ..... ce păcat pentru mame și soții ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!
• Să atingem și istoria. Să pregătim Erbsenwurst pentru micul dejun, nu suntem vegetarieni, așa că acest cârnat este un plus la masa obișnuită.
• Produse
• 
• Umpleți fulgii cu apă clocotită: 400-450 ml apă clocotită la 100g fulgi, așteptați până când masa se umflă, fierbeți suplimentar pe aragaz timp de 7-10 minute.
• 
• În acest moment, frecați sfecla pe o răzătoare fină, tăiați usturoiul
• 
• Purificați amestecul de mazăre cu un blender manual
• 
• Adăugați orice altceva: usturoi, sare, suc de sfeclă, ulei, coriandru, piper și nucșoară. Noi piure. Mai întâi, așezați aproape toate condimentele (de exemplu 2/3) din cantitatea specificată, gustați și adăugați restul după gust.
• 
• 
• Am pus 1,5 linguri. l. suc de sfeclă, condimente la maximum și 3 căței mari de usturoi (îmi place picant), adăugați doar puțin usturoi pentru copii. Aveți grijă cu usturoiul, pentru că apoi mergeți la lucru)))) Și masa cu usturoi are proprietăți de infuzat. Uleiul vegetal (nu este rafinat util) poate fi înlocuit cu ulei sănătos nerafinat. Floarea-soarelui, semințe de in (îmbogățind astfel mezelurile noastre cu omega-3 utile), măsline și chiar mai bine toate împreună. Am înlocuit o parte din acesta cu ulei GHI (unt rafinat), nu este mai puțin util și va da o fermitate suplimentară cârnaților noștri.
• Tăiați slănina sărată și presărați cu apă clocotită pentru o mai bună aderență.Adaugă după gust, am făcut parte fără aditivi și o parte cu untură de porc și adjika pe bază de plante. Adăugați ingredientele dvs. preferate - nuci, ardei copți, roșii uscate la soare, prune uscate și orice îți dorește inima!
• 
• Ne răspândim carnea tocată sub forme. Sticlele din plastic, lucioase, din plastic sunt cele mai potrivite! Cârnații vor sări singuri
• 
• Îl trimitem la frigider peste noapte, îl scoatem din matrițe apăsând ușor și apăsând matrița
• 
• 
• Tăiem și gustăm. Pâine de casă, unt, brânză și cârnați de mazăre. Ce ar putea fi mai util?
• 
• 
• 
• Alles gute! Bucura-te de masa ta!
• Făcând cârnați din terminat necalcinat făină de mazăre cu gelatină:
• O analiză comparativă a arătat că aici este nevoie de mai mult usturoi, mirosul de mazăre este prezent și nu pare deloc un cârnat plăcut. După cum am înțeles, calcinarea își face treaba (mazărea despărțită trebuie mai întâi calcinată într-o tigaie uscată, cu cât este mai lungă cu atât mai bine, și apoi se macină într-o mașină de măcinat cafea până la o stare de praf). Fermitatea mazărei de piure (chiar și fără adăugarea de gelatină) este mult mai bună decât cea a nautului. Gelatina a adăugat 2,5g la 250g de produs, își păstrează forma, este tăiată mult mai bine, dar dacă apăsați mai tare cu degetul, masa se culege. Prin urmare, după cântărirea piureului, estimați cantitatea de gelatină de care aveți nevoie. înmuiați la o rată de 2g pe 100g de masă și adăugați la discreția dvs., vă sfătuiesc 2/3 din piesă.
• Nu a făcut o porție mare de cârnați de 250g. Înmuiați gelatina 2,5-5g (după gust) timp de 40 de minute într-o cantitate mică de apă, încălziți la fierbere NU FERBIȚI. Am luat făină de mazăre gata preparată (o am întotdeauna acasă, nu o folosesc în scop alimentar) 1/2 stk de la un multicooker aproximativ 100 ml, am diluat 1k3 cu apă rece și am fiert pe aragaz timp de 10 minute. piure cu blender dacă există bulgări. Îți spun un secret, un pic mai multă apă sau puțin mai puțin nu contează, poți oricând să completezi acest proces. Nu lăsați piureul, se lipeste repede de fundul tigaii, amestecați constant.
• 
• se adaugă condimente, gelatină încălzită și suc de sfeclă
• 
• Aranjați în forme. Forma d. B. fără umflături, dacă fără gelatină, cârnații rămân ușor în spatele pereților ca și cum ar fi uscat, atunci nu există un astfel de efect. Se da la frigider pentru cateva ore.
• 
• 
• Rămâne să gătești din mazăre prăjită înmuiată / măcinată))))
• Și acum devieri asupra subiectului și răspunsuri la întrebări:
• 1. Cea mai convenabilă metodă de gătit este cu fulgi de mazăre / năut (de asemenea, mazăre), vândute în magazine de produse naturiste, supermarketuri mari, magazine vegetariene.
• 2. Fulgii pot fi înlocuiți cu făină de mazăre gata preparată. Pentru 1 stk de făină 3 stk de apă și mai mult conform tehnologiei. Sau pregătiți masa de mazăre de unul singur, după ce ați calcinat 1-2 teancuri de mazăre despărțite (naut) într-o tigaie, măcinați într-o mașină de măcinat cafea până la o stare de praf, turnați apă clocotită peste făina finită într-o cratiță (1: 2,5) și apoi urmați tehnologia. Puteți fierbe pur și simplu mazărea / nautul pre-înmuiat până se înmoaie (nu uitați să fierbeți).
• 3. Mirosul de naut este mai puțin pronunțat decât cel al mazării obișnuite.
• 4. Cârnații se dovedesc a fi incredibil de gustoși, ca ai unui doctor. O gatesc doar din fulgi de naut, nu este nici o picatura de miros de mazare!
• 5. Nu provoacă formarea gazului, deoarece materia primă nu este brută.
• 6. Fără adăugarea de gelatină / agar, nu își ține forma foarte mult, arată mai mult ca un pateu. Prin adăugarea de agenți de gelifiere (consultați instrucțiunile pentru gelatină / agar, cât să adăugați), vom îmbunătăți doar proprietățile benefice.
• 7. Nu fi prea inteligent cu aditivi, carnea tocată gata preparată este teribil de gustoasă în sine!
• 8. Rolul principal îl joacă condimentele, care dau adevăratul spirit de mezeluri.
• 9. Perioada de valabilitate a unui astfel de cârnat este de 2 zile la + 2 + 4 (informații de pe Internet), dar sunt sigur că nici 4 zile nu va avea nimic, deoarece este în esență terci de mazăre și știi mai bine cum este depozitat în frigider.
• 10. De fapt, trebuie să gătești un terci gros, piure și să adaugi condimente ... ... gătești, piurezi, adaugi ... 3 cuvinte și totul este doar în rețetă doar o mulțime de cuvinte și în detaliu .. pare dificil, dar nu! De obicei, în produsele de cofetărie 1 linguriță sub cuțit = 2 g de agar, pentru 1 kg de patiserie (marshmallow, sufle etc.) iau 8 g = 4 lingurițe. Este recomandabil să înmuiați agar în orice lichid pentru o vreme pentru a se umfla și apoi, amestecând, aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute, adăugați la amestecul nostru în stadiul de pregătire a masei de mazăre.Astfel încât agarul să fie amestecat uniform într-o masă bine încălzită. Nu uitați că produsele cu agar îngheață la o temperatură de 40C, nu părăsiți nicăieri și terminați lucrarea, altfel masa va profita și va trebui să o fierbeți din nou (și va schimba culoarea odată cu sucul).
• 11. Poți îngheța! Cel puțin cu agar, cel puțin cu gelatină sau fără ele.
• 12. Puteți încerca linte, fasole. Mi se pare că ar fi mai bine să le faceți sub formă de pastă.

Vasul este conceput pentru

+ -1kg, am uitat să cântăresc

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

aragaz, blender

Notă

\ "În condiții normale, unitatea ar fi trebuit să aibă trei zile de hrană pentru a-și hrăni soldații. În plus, au existat două tipuri de rații de urgență.
-În primul rând, este jumătate, a fost păstrat de fiecare soldat.
„A doua este o rație de salvare completă și a fost păstrată în bucătăria de câmp în cazul în care proviziile obișnuite s-au epuizat. Poate fi transportat și pe alte vehicule ale piesei. Decizia de a utiliza întregul NZ a fost luată de comandantul unității, după ce a folosit produsele obișnuite și pe baza situației din jur. Adică, produsele NZ nu au fost servite cu o masă obișnuită.
NZ complet a constat din:
1. Produse de panificație uscate, 250 de grame, ca în jumătatea rației.
2. Conserve de carne, la o rată de 200 de grame. Ar putea fi în cutii mai mari - 400 sau 850 de grame.
3. Legume, pe bază de 150 de grame de legume uscate sau conservate, sau „cârnați de mazăre”.
4. Cafea sau cafea ersatz, 25 de grame.
5. Sare, de asemenea, 25 de grame. \ "
Mazărea are multe proprietăți diferite, în special beneficiile mazării sunt că sunt pline de proteine ​​și carbohidrați. Mazărea este bine absorbită de corpul uman și servește ca un bun agent profilactic în tratamentul unui număr mare de diferite boli cunoscute.

Beneficiile mazării stau și în faptul că acestea conțin flavonoizi. Această substanță este un antioxidant natural care inhibă procesele oxidative în țesuturile corpului uman. Acest lucru combate apariția tumorilor, ceea ce reduce semnificativ riscul de cancer.

Chiar și cardiologii recomandă consumul de mazăre. Faptul este că s-a observat că utilizarea regulată a mazărei în alimente în diferite combinații și feluri de mâncare reduce semnificativ probabilitatea de hipertensiune sau atac de cord.

Beneficiile mazării sunt în capacitatea lor de a vindeca rănile. Substanțele incluse în compoziția sa îmbunătățesc coagularea sângelui, afectează procesele asociate metabolismului din organism, contribuie la îndepărtarea metalelor grele și a radionuclizilor.

Acest produs minunat are, de asemenea, o serie de avantaje, deoarece beneficiul mazărei este că ajută la creșterea dinților și la întărirea țesutului osos. Are un efect pozitiv asupra funcționării creierului, previne în mod preventiv apariția aterosclerozei și o serie de alte afecțiuni.

Mazărea este foarte utilă pentru persoanele cu afecțiuni ale rinichilor și ficatului. Este, de asemenea, utilizat ca remediu extern pentru tratamentul abceselor, a furunculelor, a mușcăturilor de insecte și a mai multor boli ale pielii.

Cu toate acestea, mazărea poate fi dăunătoare. Consumul său crud nu este, în general, recomandat. Este gustos și chiar comestibil, dar răul mazării se va manifesta printr-o deteriorare semnificativă a proceselor digestive, poate irita membrana mucoasă atât a intestinului, cât și a stomacului. În plus, atât mazărea crudă, cât și mazărea gătită determină o creștere a formării gazelor, deci nu ar trebui să fie suprautilizate.

[NataliARH]

DESPRE! Amenda! Altfel, am promis, am promis cârnați vegani, dar încă nu pot posta rețeta. Toate mâinile nu ajung. Doar nu adaug nici untură, nici ulei
NataliARHmultumesc pentru reteta

[Mană]

Mană, pentru sănătate, într-adevăr, delicios fără unt și untură, doar rețeta originală cu ele, am înlocuit-o cu semințe de in, este teribil de sănătoasă! dar în același timp amar, în timp ce dilua neraful de in. sare-m 1k1 amărăciunea dispare !!! se dovedește și gustos și sănătos)))) salate și condiment.

Uleiul de in la 100g conține omega 3 57g (nu există astfel de indicatori în niciun ulei), omega 6 17g ..... de exemplu, neraf. floarea soarelui. ulei omega 3 0gr, omega 6 66g.

De cât timp am căutat așa ceva de la o persoană care a creat el însuși IT! Există multe rețete pe internet, dar ...
Mai multe întrebări pe parcurs. Este posibil să înlocuiți cerealele cu piure de naut (nu există magazine decente în apropiere, dar este problematic să mergeți undeva)? Am agar în greutate, deci nu există instrucțiuni. Cât trebuie să adăugați?
Multumesc pentru reteta!

[Tashenka]

Tashenka, masa de mazăre poate fi făcută în orice mod, nautul sau mazărea, năutul este de preferat pentru că mirosul este mai mic, de fapt, trebuie să gătești un terci gros, piure și să adaugi condimente ... ... fierbe, piure, adaugă ... 3 cuvinte și totul este doar că în rețetă sunt doar multe cuvinte și în detaliu .... pare dificil, dar nu! De obicei, în produsele de cofetărie 1 linguriță sub cuțit = 2 g de agar, pentru 1 kg de patiserie (marshmallow, sufle etc.) iau 8 g = 4 lingurițe. Este recomandabil să înmuiați agar în orice lichid pentru o vreme pentru a se umfla și apoi, amestecând, aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute, adăugați la amestecul nostru în stadiul de pregătire a masei de mazăre. Astfel încât agarul să fie amestecat uniform într-o masă bine încălzită. Nu uitați că produsele cu agar îngheață la o temperatură de 40C, nu părăsiți nicăieri și terminați lucrarea, altfel masa va profita și va trebui să o fierbeți din nou (și va schimba culoarea odată cu sucul).

Pai in primul rand, multumesc pentru reteta! Este ceva incredibil. Cu siguranță voi încerca!

Și în al doilea rând, pentru fundalul istoric - foarte informativ. Respect!

[tuskarora]

tuskarora Elena, încearcă

O rețetă foarte interesantă, cu siguranță o voi încerca! Un excelent înlocuitor al proteinelor animale, dacă se face fără untură, este posibil atât în ​​post cât și pentru cei care urmează o dietă ...
Povestea fascinantă din spatele acestei rețete și povestea uimitoare a familiei tale:

Bunicul meu și bunicul soțului meu (german) au participat la acest război. S-ar fi putut gândi în acei ani de război că nepoții lor vor fi împreună? Ce dureros pentru toți cei care au murit ..... ce păcat pentru mame și soții ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!

Să fie PACE în orice moment!

[NataliARH]

NataliARH, reteta originala

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, am citit totul mai sus ...

[MariV]

MariV, Olga, întrebarea a fost, nu? Nu am observat)

Întrebarea a fost eliminată. Dar pentru autenticitatea rețetei, este mai bine să folosiți mazăre obișnuită, nu naut. Pentru a îmbunătăți gustul - da, nautul este mai bun.

Năutul nu încalcă în nici un fel istoria cârnaților de mazăre, nautul a fost cultivat în Germania înainte de Primul Război Mondial și chiar și cafea a fost făcută din acesta cu adăugarea de cicoare.
Dar pentru comparație, am pregătit deja cârnați de mazăre din făină de mazăre, se răcește la frigider.
Este bine că blenderul a fost inventat în 1922 și cârnații au fost omogeni, altfel câți munți ar trebui să se macine. carne tocată pentru armată.

Mulțumesc pentru rețetă, foarte interesantă. Povestea este uimitoare și o clasă magistrală bună.

[Yulek]

Yulek, Mă bucur că multă lume a plăcut, a adăugat pentru comparație cârnații din făină de mazăre.

Multumesc pentru reteta! Cu siguranță mă voi pregăti

[NataliARH]

iar unii cu untură de porc și plante medicinale adjika nemăcinate
NataliARH, spune-ne ce este pe bază de plante nu tocat adjika? O rețetă foarte interesantă, vreau să încerc!

Oh, ce pun totul într-un citat! ... scuze.

[Nikusya]

Nikusya, vindem „sare Adyghe” cu diferite condimente, există mai multe tipuri de astfel de sare, deci au și „Adjika Ulyapskaya” acolo ierburi în bucăți + condimente + sare (nu zdrobită în pulbere), ambalajul a fost aruncat, raportul din proporțiile de ierburi este dificil de aflat, Compoziție: sare Adyghe, fulgi de piper verde, pepra, hamei-suneli, piper negru, fulgi de ardei roșu dulce, piper alb, coriandru, usturoi, pătrunjel, mărar ... aici pe site-ul există o rețetă pentru astfel de adjika https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Mulțumesc!

[Natasha]

Natasha, Mi-am adus cârnații pentru a arăta, pe făină de mazăre fără gelatină și agar.

Postez în mod regulat de doi ani acum. Am preparat făină de mazăre cu apă 1: 2 în cuptorul cu microunde, apoi condimente și ulei.
Mă mulez într-o sticlă de plastic tăiată. Suficient de rapid și simplu. Și delicioase, ne plac mazărea mai mult decât nautul.
Mulțumim pentru rețeta detaliată cu istorie.

[Marina]

Marina, cârnați buni! Vă mulțumim pentru experiență. Doriți să expuneți rețeta? poate condimentele sunt diferite sau ce secret există - împărtășiți dacă doriți să gătiți la cuptorul cu microunde este interesant, se pare că a existat o secțiune „gătit la cuptorul cu microunde”, iar istoria rețetei concursului a fost la care a participat

[Natasha]

Natasha, Am condimente - piper negru, maghiran și nucșoară, usturoi - toate aproape conform rețetei.
Condimentele dau pete întunecate, maghiranul este mare. Am citit că maghiranul este considerat o plantă de cârnați. Singura diferență este că există mai puțină apă datorită gătitului în cuptorul cu microunde, deoarece există o evaporare mai mare. Rețeta este simplă

De fapt, trebuie să gătești un terci gros, piure și să adaugi condimente ... gătești, piure, adaugi ..... 3 cuvinte și totul este simplu

Deci, nu este nimic de adăugat, o rețetă grozavă!
Am fost încântat de apariția sa în competiție și am fost surprins că nu mai exista cârnați de mazăre pe HP.
În această postare, cârnații mei sunt ultimii, mi-am amintit că poți face o fotografie, în curând vom face carne

[Marina]

Marina, maghiran, a scris-o! iar după cuptorul cu microunde spiritul de mazăre nu devine mai puțin? al meu mirosea a mazăre pe făină

[Natasha]

Natasha, mi se pare că mazărea nu miroase, mai ales când adăugați usturoi și ierburi.
Poate adevărul se evaporă la microscop, nu am gătit niciodată pe aragaz. Toată lumea tratează mirosurile diferit.
Am încercat să fac un tip de aluat cu făină de mazăre, bucăți de legume prăjite. Prima dată m-am îndoit, dar al meu chiar mi-a plăcut și nimeni nu a ghicit mazărea. Am făină de mazăre granate.
Dar nu-mi plac năutul, aici miroase a fiert la mine. Deși este pre-îmbibat și spălat. Apoi se îmbunătățește cu condimente, gătesc hummus.
Recent, m-am îndrăgostit de făina de mazăre, pentru că postul încă mai are varietate, iar Omela a învățat-o pe Nutata să facă ...

[Marina]

Marina, Folosesc și granate și îl ador, îl folosesc în fiecare zi - mă spăl pe față, voi încerca să gătesc din nou un cârnat cu el și cu naut obișnuit

în fiecare zi - mă spăl pe față

Și de la syudov voi scrie mai detaliat

[NataliARH]

NataliARH, multumesc pentru reteta grozava! A făcut-o deja de două ori. Cu toate acestea, a doua oară când am înșelat, nu am vrut să intru în pivniță pentru sfeclă, așa că am colorat-o cu curcuma, era un cârnat galben. Dar cu sfecla este mai gustoasă și mai frumoasă, acum o voi face bine.

[Ilona]

Ilona, bine, totul este simplu) Turn puțină făină (0,5 hl-1 hl) în palmă, puțină apă, o frec cu cealaltă mână și pe față, spală totul perfect și pielii îi place foarte mult, doar ochii îmi zvârcesc puțin, încă îi poți spăla capul, dar ea stând în picioare

aici am scris și despre produsele mele cosmetice (găsiți răspunsul meu) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

și aici despre păr https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, cârnații galbeni sunt interesanți, neobișnuiți, neobișnuiți, dar din moment ce are un gust mai bun la sfeclă, voi avea încredere și nu voi încerca

Am experimentat aici zilele trecute, cum voi obține rezultatul - voi raporta

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, mulțumesc, voi încerca!

Multumesc pentru reteta !!! Cu siguranță voi încerca. De cât timp caut o rețetă de cârnați vegetarieni de la persoana care îl pregătește și mănâncă !!!

[Svetlana]

Svetlana, încercați, principalul lucru este să înțelegeți principiul și sezonul!

BINE. Datorită experienței și obrazniciei, va fi mai ușor să experimentați ...

În cele din urmă, mâinile mele au ajuns la cârnați.

Din greșelile mele:

1. Adăugați gelatină la final. În timp ce amesteca totul, a început să înghețe.
2. Pune-l puțin, citește prost rețeta

O fac deja pentru a doua oară (fără fotografii, nu am timp să fotografiez)

Ultima dată când am făcut acest lucru la jumătate din normă, producția a fost de 600g:
Mazăre (neprăjite, uitate să se prăjească) tocate într-o râșniță de cafea-100 gr. Apă adăugată 330 gr. Suc de sfeclă roșie-1 linguriță Sfeclă de casă, culoarea este deja foarte bogată.
Gelatină 10 g turnat 150 ml. Pentru prima dată, carnea tocată părea groasă și, prin urmare, gelatina nu a putut să o apuce. Carnea tocată am făcut-o mai subțire pentru a doua oară.
Coriandru-0,5 linguriță + 0,5 linguriță zahăr într-o râșniță de cafea și cernută. Și atunci coca mea nu mă macină prea mult. Zahăr? Și încă am avut praful în râșniță prima dată și nu am spălat râșnița, ci am adăugat coriandru și măcinat. Am crezut că are un gust mai bun.
Nucșoară - 1,5 lingurițe, piper negru - 1/4 lingurițăl., ghimbir 0,5 lingurițe, usturoi-1 presă de usturoi (vechi, care face o suspensie), sare-1 linguriță.

Dar cred că există o mulțime de condimente. Voi continua să experimentez. Gust de mazăre - NU! Deși nu este prăjit (poate tocmai am obținut aceste mazăre). Dar usturoiul este de casă, primăvară, nu iarnă. Numai carnea tocată era fierbinte - a trebuit să o pun într-o formă rezistentă la căldură. Ne place foarte mult.
În cele din urmă a găsit o masă de proteine!

Multumesc mult pentru reteta !!!

Și o altă întrebare pentru umplere - ați încercat să utilizați seitan?
🔗
Și totuși, în loc de suc de sfeclă, puneți sfeclă fiartă?
Nu va strica gustul?

[Svetlana]

Svetlana, da, sunt o mulțime de condimente, am scris despre asta, trebuie să alegi pentru tine, cârnații nu au ieșit deloc din mazăre crudă)))) asta înseamnă gusturile și invers, mi-a plăcut foarte mult din fulgi de naut gata pregatiti, mai ales datorita vitezei de preparare

Nu am auzit de seitan, nu sunt vegetarian, m-am uitat la link - un lucru foarte interesant! Am fost pur și simplu din curiozitate pregătind un cârnat pentru concursul de „bucătărie germană”, cred că este destul de posibil să înlocuim mazărea cu seitan (complet sau pe jumătate), dar tocmai de ce ... așa cum am înțeles din el este mai distractiv pentru a face un fel de gulaș, puteți folosi soia în acest cârnat ...

sfecla fiarta - daca o macinati mai tarziu cu masa totala cu un blender de imersie, cred ca se poate .... deoarece sfecla fiarta cu condimente Pts. delicios combinat! nu exagerați cu cantitatea .... nu adăugați prea mult pentru a da o umbră

ideea ta despre zahăr este foarte bună! este, de asemenea, un potențiator al gustului! și am avut deja coriandru măcinat, așa că nu se observă coaja ...

mult noroc! Voi aștepta versiunea ta, care va prinde rădăcini în bucătărie!

Okeyushki!

Seitan? Faptul este că este ca un cauciuc (și dacă, în loc de gelatină și chiar în timpul gătitului, cârnații nu se strecoară)
Soia este mult modificată genetic. Mazărea este mai probabil să fie naturală.

Știi, prima zi de condimente pare să fie cam prea mult, dar în a doua zi s-au strecurat îndoieli, poate că este normal.
În general, voi merge mai departe ekperementirovat

Fac acest cârnat de mult timp. Ieri am făcut-o cu gelatină. Nu am văzut diferența, nu își păstrează forma, aceeași consistență a pastei. Altă dată voi încerca să fac piureul mai lichid.

Mulțumesc pentru cârnați. Am făcut-o din mazăre, deoarece nu am găsit făină sau fulgi. Mazărea a fost prăjită bine în Shteba în ulei vegetal, apoi a fiert terci de mazăre în același loc. Am curățat totul cu un amestec. Am adăugat condimente, usturoi, suc de sfeclă și gelatină înmuiată. Rezultatul este o pastă.
Și ieri, în mod neașteptat, au venit la mine oaspeții, ei bine, mi-am dat un chef, așa că nimeni nu a înțeles că acestea sunt mazăre și nu au crezut. Și unul dintre prietenii mei a spus în general: „În general, nu mănânc terci de mazăre, dar pot să iau o altă bucată de cârnați?” Așa. Deci, ce voi face mai mult, cu siguranță.

! Nu am cuvinte! Cârnații arată superb! Am vrut să încerc .... Va trebui să fac cârnați seara. Numai că nu există adjika uscată ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, dar mi s-a parut ca atunci exista o aroma mai puternica de usturoi .... asta inseamna o chestiune de gust) in orice caz, bine ca iti place!

Akvarel, Galina, mi se pare că este nevoie de mai multă gelatină decât am indicat inițial în rețetă

Natalia-65,

"În general, nu mănânc terci de mazăre, dar mai pot lua o altă bucată de cârnați?"

Multumesc si prietenilor tai !!! Gustos și sănătos

Valentine, încercați-l, în orice caz, și nu este păcat să-l aruncați, dacă nu vi se potrivește, este ieftin și vesel! Uscat. adjika nu este inclus în versiunea originală, este obligatoriu din condimente: usturoi, coriandru măcinat, nucșoară măcinată, piper negru. teren ..... și dacă îți place, poți experimenta în viitor!

[NataliARH]

NataliARH, Am făcut-o!))) Doar culoarea nu a funcționat. Probabil că a regretat sucul de sfeclă (a luat o sfeclă mică). Mi-am tratat mătușa și sora, țin post. Așa că soțul surorii a înjumătățit cadoul, nici măcar nu a ghicit ce. Am decis că este din pește ... I-au spus cârnați de mazăre
Multumesc pentru reteta!

[Valentine]

Valentine, Bun

Marcare rețetă
Astăzi soțul meu a cumpărat făină de mazăre în loc de făină de năut.
Nu ar fi trebuit să-l cert.

[Helena]

Helena, L-aș fi calcinat și rumenit, nu-mi plăcea din făina de mazăre pură, era chiar dezgustător ...

[NataliARH]

NataliARH, Am gătit și cârnați Mâncătorii mei (de post) au spus yum-yum pe care l-am făcut din mazăre prăjită, apoi am gătit terci din ele, la sfârșitul gătitului am adăugat agar și am mai fiert puțin, apoi am zdrobit totul împreună cu condimente. Uimit
Astăzi, al doilea lot a fost deja comandat. Am uitat doar să aprind mazărea, dar terciul a fost gătit deja ... Voi verifica dacă pot mirosi substituția.
Multumesc pentru reteta

[Irina]

Irina, Multumesc pentru sfat! Este bine când toată lumea este fericită
Este foarte interesant cum ai obținut de la mazărea necalcinciată? Mi se pare că mirosul de mazăre nu va dispărea ...

[NataliARH]

NataliARH, a gătit acest cârnați.
Adăugat ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. usturoi - 2 cuișoare medii, coriandru - un vârf., 1,5 linguri. l. suc de sfeclă.
Am folosit mazare uscată obișnuită - am gătit într-un aragaz lent cu 1,75 linguri. apă (pentru stingere 1 oră)
A purificat totul, l-a adus la gust. Astăzi nu erau sticle la îndemână, așa că le-am pus în două pungi, le-am rulat cu cârnați și le-am învelit în folie. Am pus-o la rece. Astept !!!
Voi raporta rezultatele muncii depuse)))
În general, mâncăm terci de mazăre destul de des - ne place foarte mult. Pornind de la acest lucru, gustul cărnii tocate a venit pe placul meu.
Mulțumim pentru rețetă și istoricul istoric.

Ei bine, iată raportul meu.
Cârnații sunt de mult morți))) Știau să o facă repede. Trebuie să o facem din nou. Acum o voi face cu gelatină.