Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă

Ingrediente

Aluat:
Drojdie Sf sau uscat 10 g sau 1/2 h. l
Apa calda 100 ml
Făină 100 g
Aluat:
Bere bruna 340 ml
Făină de grâu 420 g
făină de secară 130 g
Sare 1 1/2 linguriță
Ceapa mare 1 BUC.
Ulei vegetal 1 lingură. l

Metoda de gătit

  • Buna ziua tuturor!
  • Vă ofer pâine minunată cu bere.
  • Aluat.
  • Zdrobiți drojdia în făină, dacă este uscată, diluată în apă.
  • Într-un castron, combinați făina și apa. Veți obține o masă lichidă. Lăsăm aluatul într-un loc cald timp de 30-40 de minute: în acest timp, aluatul ar trebui să crească în dimensiune și să fie acoperit cu bule.
  • Aluat.
  • Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în 1 lingură. l. ulei vegetal la o culoare aurie închisă.
  • Adăugați bere, făină, sare și ceapă în aluatul finit. Frământați aluatul până se omogenizează și nu vă mai lipiți de mâini.
  • Punem aluatul într-un coș și îl lăsăm să vină într-un loc cald. Aluatul ar trebui să crească în decurs de 2-3 ore.
  • url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă
  • Preîncălziți cuptorul la 70-80 de grade.
  • Așezați pâinea rezultată într-un vas din fontă sau cu pereți groși (tigaie) cu cusătura în jos; pune vasele la cuptor.
  • Coaceți la 70-80 de grade timp de 40 de minute, apoi creșteți temperatura la 180 de grade, iar când temperatura este atinsă, coaceți încă 40-50 de minute.
  • Poftă bună, tuturor!

Notă

Pentru eșantion, am copt jumătate din normă. Am luat cereale integrale și făină de secară. Există un lucru, dar ... berea sa dovedit a avea o amărăciune puternică, această amărăciune s-a reflectat în pâine.
Mi-a plăcut pâinea, dar soțul meu nu! Iată acum dilema. Voi căuta o alternativă!
Amărăciunea încetează să mai fie simțită dacă Brot se transformă în Butterbrot!
Dacă folosiți făină integrală, aveți nevoie de 120 ml de apă.

TATbRHA
Kvitka22, dar cum să coacem o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea? Vă rugăm să descrieți cât mai scurt posibil.
Kvitka22
Aș adăuga ingredientele pentru aluat, apoi aș adăuga ceea ce este pentru aluat. Totul pentru corecție și coacere! Ar trebui să iasă grozav!
Kvitka22
Oh scuze. Pliat, nu pliat!
TATbRHA
În ce moment ar trebui să înceapă frământătorul producătorul de pâine?
Kvitka22
Imediat, săriți momentul aluatului. Puteți adăuga puțin mai mult drojdie uscată. Și dacă este proaspăt, lăsați 10 grame ...
TATbRHA
Mulțumesc pentru clarificare, o voi încerca mâine: o idee îmbietoare cu bere și ceapă! Poate voi coace o pâine în cuptor.
Kvitka22
Incearca-l! Ia doar o bere neagră bună, altfel aveam una germană cu o amărăciune puternică. Aici în Ucraina este dulce, cred că ar fi mai bine!
tvt
Și iată ce am primit în filtru: Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă și Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă
Păcat că aroma nu poate fi transmisă ...
Kvitka22
Super pâine! Și ce frumos. Am un acoperiș care a căzut în mașina mea de pâine pentru totdeauna, dar al tău este frumos! Cu parfum, pot să cred că miroase delicios!
Linadoc
Citat: TATbRHA
Kvitka22, dar cum să coaceți o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea? Vă rugăm să descrieți cât mai scurt posibil.
Tatyana, De multe ori fac asta în HP. Am un Panas 2502 (nu a fost demolată de 3 ani cu utilizare zilnică, TTT). Mai întâi, pun drojdie, zer cu bere în jumătate (mai rar apă), 100g făină de grâu (de obicei clasa 1) și zahăr, pornesc „Pelmeni” sau „Pizza” (orice program în care frământarea se duce imediat) - 2- 3 minute, opriți-l. Îmi fac treaba mea, după 1-1,5 ore îmi amintesc, adorm tot restul conform rețetei (de multe ori adaug semințe de in la 1 lingură de agram) și pornesc „pâinea principală” cu o întârziere de 1- 2 ore. Totul este întotdeauna aerisit și luxuriant. Da, am uitat să menționez că nu contează ce bere, principalul lucru este că ar trebui să fie „vie”, nu filtrată, nu pasteurizată (o am pe a mea de câțiva ani deja).
tvt
Citat: Kvitka22
Într-un castron, combinați făina și apa.
Sper că folosesc corect „Făină de grâu”?
Și ce este mai bine să folosiți „făina de grâu”: clasa premium 1 sau cerealele integrale?
Linadoc
Nu știu despre Irina, dar prefer făina de clasa I (are mai mult gluten decât făina premium și aroma este mai strălucitoare). Și folosesc mereu cereale integrale în pâinea de grâu pură (parțial din rețetă), de exemplu, în focaccia și în plăcinte (le am aproape în fiecare zi). Da, iar ceapa uscată este mai bună (și mai gustoasă, iar consistența pâinii este mai bună).
TATbRHA
Linadoc, dar fără agram, această pâine va ieși într-un fabricant de pâine? Vă mulțumim pentru răspunsul dvs. în avans! Imi cer scuze, Kvitka22, Vreau să-ți coac pâinea, dar știu că poate fi dificil cu făina de secară, de aceea îi deranjez pe toată lumea.
Linadoc
Citat: TATbRHA
dar fără agram această pâine se va dovedi într-o mașină de fabricat pâinea?
Tatyanabineînțeles că va funcționa. Este doar mai gustos cu agram. Dar este grozav fără ea.
Kvitka22
Coac pâinea doar cu făină integrală. Familia noastră nu mănâncă pâine albă. Folosesc făină de secară în aproape toate rețetele de pâine. Niciodată nu a avut o problemă, făina se comportă doar minunat! Și care sunt dificultățile tale cu ea?
TATbRHA
Prin zvonuri ... îmi place foarte mult pâinea de secară de casă lituaniană coaptă la cuptor, dar am auzit că nu poți coace pâine de secară pură într-un aparat de pâine. Îmi place această secară - o bucată neagră untă cu unt și sărată deasupra.
S-a dovedit că am copt secară de grâu amestecată într-o mașină de fabricat pâinea de mai multe ori. Așa că despre „complexitatea” a ieșit cumva ... din loc.
Acasă mănâncă numai pâine albă - aleg fastul, greutatea, moliciunea. Dar al tău - cu făină de secară, ceapă prăjită, cu bere - se va coace cu siguranță!
Kvitka22
Mmmm! Iubesc și pâinea la cuptor! Păcat că nu există o sobă adevărată. Dar cumva mi-am abandonat filtru de pâine și m-am întors la cuptor! Vin acasă și încep să caut o piatră de copt. Chiar vreau să. Coac pâinea de doar doi ani, nu cumpărăm deloc pâine. Arătați-vă miracolul de bere și pâine!
tvt
Citat: Kvitka22
Și care sunt dificultățile tale cu ea?
Nu am atât de multă experiență să folosesc expresia „Amestecă făină și apă într-un castron”. determina tipul de faina folosita. Așa că am decis să întreb ...
Mulțumesc tuturor - am găsit mai multe link-uri utile căutând pentru mine încă cuvinte nefamiliare precum „agram”.

P. S.: Acum o fac din nou: crește. Numai că au cerut mai multă ceapă: am prăjit 2 capete.
Kvitka22
Wow! Atunci spune-ne cum cu o mulțime de ceapă! Aici, pe lângă experiență, dorința este importantă! În general, coacerea pâinii pentru mine este un fel de magie!
În Ucraina, făina este grozavă, îmi place să lucrez cu ea!
Linadoc
Citat: Kvitka22
Dar cumva mi-am abandonat filtru de pâine și m-am întors la cuptor! Vin acasă și încep să caut o piatră de copt. Chiar vreau să.
Aici e al meu secară pe piatră... Dar se întâmplă la fel și în HP, fără probleme.
Kvitka22
O, ce tare! Nu pot face asta într-o mașină de fabricat pâinea! Mulțumesc! Iau o piatră !!!
tvt
Iată încercarea nr. 2 (cu mai mult arc) Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă
Incizia va fi când se răcește, dacă nu este mâncată în timp ce dorm
Nu am avut timp - iată o tăietură din a 2-a pâine Pâine de grâu-secară pe bere neagră cu ceapă
Mirosul de ceapă este foarte puternic, dar gustul nu este puternic sau îmi place doar ceapa ...
Kvitka22
Frumos așa. Super!
Am înțeles de ce acoperișul meu cade în HB, dar mă coac din făină integrală și nu din alb! Aici!
Despre mâncare, o am adesea. Au mai rămas câteva piese înainte de fotografie!
tvt
Citat: tvt
Acum o fac din nou: crește. Am cerut doar mai multă ceapă: 2 capete prăjite
Acum o fac din nou: dar cu ceapa nu este o problemă - am cumpărat o „ceapă mare” (470 grame). După prăjire, au mai rămas 276 de grame ... Nu prea mult?
Kvitka22
Cred că puțin, va fi ,, foarte pâine cu ceapă ,,!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine