Pakat
Am fost mustrat pentru că sunt împrăștiat și greu de găsit.
Încerc să le eficientizez, din momentul în care am început să le fotografiez în mod regulat. Mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori ...
Pakat
27 iunie 2014, 06:57
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
100% Toate sunca de vita Sunca de vita 100%

650 de grame de vită, tăiate în bucăți, 400 de grame de vițel tocat, 200 de grame de grăsime de vită, bucăți. Totul este amestecat timp de 15 minute cu sare, condimente, gheață, umplut în șunca Belobok, nu se potrivea în Biovin, arcurile sunt strânse, se maturează într-o cameră de post 48 de ore, apoi într-un cuptor pentru 3,5 ore la 180 F Se răcește și într-o cameră de post peste noapte. Sunca proaspata, delicioasa la micul dejun dimineata.

Nu împușcați pianistul, el cântă cât de bine poate ...
Până când a existat un adaptor, am uitat cum să fotografiez o cameră. Nu știam, nu știam și am uitat ...
Pakat
05 iulie 2014, 09:03
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
100% carne de vită amator
1 kg de vițel tocat, 200 de grame de grăsime de vită, sare de nitrit, condimente, gheață, 20 de minute de agitare viguroasă, maturare timp de 48 de ore într-un Beloboka strâns, 3,5 ore la cuptor la 180 F, peste noapte la frigider și șuncă delicioasă ...
Data viitoare puțin mai grasă, o voi tăia mai grosier ...
Pakat
Pachet din 10 iulie 2014, 09:11
Phew, în cele din urmă a umplut șunca Biovin, pentru prima dată ...
Urcat, puțin peste un kilogram, călcat, călcat, abia închis,
Nu-mi plac resturile, acum stă foame, se coace ...
14 iulie 2014, 08:02
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Șuncă de la Biovin, actualizată ieri ...
Șuncă 100% carne de vită, până la d.
Carne de vită tocată 840 grame, grăsime de vită 200 grame, 20 grame sare de nitrit, condimente ...
Șuncă gustoasă drăguță ...
Pakat
24 iulie 2014, 07:45
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
100% șuncă de miel.
Bucăți de miel 450 de grame, carne de oaie tocată 350 de grame, untură de carne de oaie (fără coadă grasă ...) 300 de grame, sare de nitrit, condimente incluse, gheață, 20 de minute de amestecare temeinică într-un robot de bucătărie, 48 de ore la frigider, 4 ore în un cuptor de 185 F, noapte în foame și micul dejun dimineața cu șuncă proaspătă delicioasă ....
Pakat
02 aug. 2014, 07:15
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
100% șuncă de miel.
Fabricat în Biovina ...
Bucăți de miel 350 de grame, carne de oaie tocată 350 de grame, untură de miel,
(fără coadă de grăsime) 300 de grame, sare de nitrit, condimente incluse, gheață, amestecând 20 de minute, coacând la frigider timp de 48 de ore,
la cuptor la 185 F, 3,5 ore, se răcește și peste noapte la rece.
Șuncă proaspătă, gustoasă ...
Pakat
10 aug. 2014, 08:48
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Echipa națională Ham ...
660 grame de vițel, în bucăți,
carne de oaie tocată 330 de grame,
200 de grame de grăsime de vită, felii ...
Sare de nitrit, condimente incluse, gheață, amestecând timp de 20 de minute,
nu s-a încadrat în Biovin, a umplut Beloboka și în foame timp de 48 de ore.
Cuptor pentru 3,5 ore la 185 F, racoreste, peste noapte sunca rece si proaspata gustoasa la micul dejun ...
Pakat
18 aug. 2014, 07:25
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Fabricat în Biovina.
Așa cum am promis - Vitel amator.
680 grame de vițel tocat, 300 grame de grăsime fină de vită, bucăți, sare de nitrit, condimente incluse, gheață, amestecând 20 de minute, 48 de ore la frigider, 3,5 ore la cuptor, răcorind, o noapte la rece și mic dejun cu sunca proaspata, delicioasa ...
Pakat
27 aug. 2014, 08:26
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Sunca de pui amator
Un amestec de 700 de grame de pui tocate și 265 de grame de carne de vită, bucăți mici, sare de nitrit, condimente incluse, gheață, amestecând timp de 20 de minute ...
Am umplut Biovin, dar nu am putut să-l închid, aproape că mi-a lipsit volumul, dar nu-mi place să elimin excesul ...
Am transferat pachetul la Beloboka, are un volum mai mare, l-am închis fără probleme și în foame, timp de două zile ... A stat în cuptor 3,5 ore la 190 grade Fahrenheit, s-a răcit și din nou în foame până dimineața ... S-a dovedit șuncă delicioasă, delicioasă ...
Pakat
03 sept 2014, 09:03
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Sunca de curcan-vita
Friptură de vită, 377 grame, tăiată în bucăți, grăsime de vită, 200 grame, bucăți mici, carne tocată de curcan, 396 grame, sare de nitrit, condimente incluse, gheață, amestecând 20 de minute,
umplute Biovin... A stat la rece 48 de ore pentru fermentare și maturare și la cuptor timp de 3,5 ore, răcit și peste noapte la frigider.
Că fotografia nu este foarte bună ...
Pakat
Astăzi la 08:54
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Carne de vită șuncăaproape dietetic.
460 grame de carne de vită tocată, fără grăsimi, 460 grame de vițel tocat, sare de nitrit, condimente, gheață, amestecând 20 de minute, 48 de ore la frigider, 3,5 ore la cuptor, răcorind, noapte la rece și mic dejun cu sunca proaspata, gustoasa ...
Pakat
Va urma...
Aproximativ la fiecare 7-10 zile, fac o șuncă nouă ...
Mai detaliat, răspunsurile, comentariile, controversele mele la subiect:
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Sunca de vitel dietetica
960 grame de vițel tocat, sare de nitrit, condimente, gheață, amestecând 20 de minute, 48 de ore la frigider, 3,5 ore la cuptor, răcorind, peste noapte la frig și rezultând mana senga ...
Umplut în Biovin, dar nu l-a putut închide, l-a deschis în frigider pentru câteva ore, apoi l-a închis la a doua încercare ...
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Sunca de pui 100%
Un pulpă de pui cu spatele, carnea decupată și tăiată în bucăți, o kilogramă de pui tocat, amestecul a ieșit 880 grame.
Amestecând 20 de minute, cu 17 grame de sare de nitrină, condimente, gheață, îmbătrânind la frigider 48 de ore, 3,5 ore la cuptor, peste noapte la rece și, ca întotdeauna, șuncă proaspătă la micul dejun ...
Rada-dms
Cumva nu m-am uitat aici - acum stau întins !!!! Ei bine, am vrut niște șuncă !!!
Pakat
Deci, faceți-o, există afaceri pentru 30 de minute de timp net, așteptați mai mult ...
metel_007
Citat: Pakat
Depozitat în cuptor timp de 3,5 ore la 190 grade Fahrenheit
Pakat, și câte grade Celsius? Calculatorul contează 87,8. Corect? Am făcut odată șunca, am fiert-o în apă, acum vreau să o încerc la cuptor. Mi se pare că acest lucru este mai ușor. Și spune-mi să-l bag într-un cuptor rece sau unul fierbinte?
lettohka ttt
: swoon: Și sunt în șoc cultural !!!! Poster Respect !!!! Pur și simplu nu există cuvinte .... o astfel de abundență și uitându-se noaptea :-) :-) :-) :-) Eu port semnul meu plus pentru o mâncare atât de delicioasă !!!
Pakat
Citat: metel_007

Pakat, și câte grade Celsius? Calculatorul contează 87,8. Corect? Am făcut odată șunca, am fiert-o în apă, acum vreau să o încerc la cuptor. Mi se pare că acest lucru este mai ușor. Și spune-mi să-l bag într-un cuptor rece sau într-unul fierbinte?
Am pus 185 - 190 F, adică 85 - 87,78 C.
Am un cuptor cu control electronic, este mai convenabil pentru mine, nu trebuie să mă lăut cu apă. Am pus producătorul de șuncă pe grătar peste tigaia cu apă, astfel încât grăsimea care picură să nu ardă și să fie mai curată în cuptor.
L-am pus într-un cuptor rece, încălzirea lină este mai bună ...
lettohka ttt
Îmi cer scuze, scriu de pe tabletă, dar el stăpânește :-) :-) Pakatik îmi pare rău pentru greșeala de scriere :-) :-) :-)
metel_007
Pakat, mulțumesc! Am facut sunca la cuptor. S-a dovedit a fi foarte convenabil, a stabilit temperatura și s-a culcat liber. Acum se răcește în frigider, o voi încerca seara.
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Încă o șuncă ...
100% șuncă de miel.
770 de grame de miel, jupuite din oase, tăiate în bucăți, 270 de grame de miel tocat, 20 de minute de amestecare cu sare de nitrit, condimente, gheață, nu se potriveau în Biovin, l-au aruncat în Beloboku, 48 de ore de îmbătrânire în foamete, 3,5 ore într-un focar la 190 F, peste noapte la frig și, ca întotdeauna, șuncă la micul dejun ...
Lёlik
Pakat, Pavel, spune-ne mai detaliat despre condimentele folosite, citește întreaga listă, te rog. Înțeleg că gusturile fiecăruia sunt diferite ... dar poate mă voi ocupa de ceva pentru mine. În caz contrar, încerc diferite variante până acum și nu am vrut să repet nimic.
Pakat
Polonezii s-au uitat la două seturi:

RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - coriandru - corianer

owoc jalowca - fructe de ienupăr - fructe de ienupăr

pieprz - piper - piper

ziele angielskie - allspice - allspice

lisc laurowy - frunze de dafin - frunze de dafin

gozdziki - garoafa - garoafa

SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - coriandru - corianer

owoc jalowca - ienupăr - fructe de ienupăr

pieprz - piper - piper

ziele angielskie - allspice - allspice

lisc laurowy - frunze de dafin - frunze de dafin

majeranek - maghiran - maghiran

timianek - cimbru (cimbru) - cimbru

rozmaryn - rozmarin - rozmarin

czaber - savuros
------------------------------------------------------------

Le adaug:

ierburi provensale - herb de provence

schinduf - schinduf

nucșoară - nucșoară

usturoi măcinat - pudră de usturoi

Ginger Ground - Ginger grounded

Kordamom împământat

Ground Zra - Chimion împământat

Cântăresc sarea de nitriți, adaug puțin restul de condimente în funcție de dispoziția mea ...
Măcin tare și frunzele într-o râșniță de cafea ...
Natalishka
Pakatși ai pus carne într-o pungă în Belobok?
Pakat
Da, când am luat Biovin de la polonezi, am cumpărat două pachete de 25 de pungi simultan, sunt foarte bune și se potrivesc Beloboka.Umple Biovin cu o pungă, nu se închide, doar transfer punga cu amestecul la Beloboka, o închid și în foame ...
Puteți, desigur, să scoateți câteva linguri din amestec, dar urăsc resturile, totul ar trebui să intre în problemă ...
Natalishka
Și nu se va deteriora, pentru că răsuciți bine carnea într-o pungă de plastic? Și, de asemenea, 2 zile în polietilenă.
Pakat
Polietilena este alimentară și chiar stă în foame, unde va merge ...
Natalishka
Mulțumesc, voi încerca să fac la fel. Și am umplut carne în Belobok înainte de a găti. Dar este cu siguranță mai ușor în acest fel
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Acestea sunt pachetele de 25, au rămas fără ele, erau doar 100, acum au apărut din nou ...
Sunt bătrân, leneș, pentru mine cu cât mai ușor și mai rapid, cu atât mai bine ...
Natalishka
Pakat, Am asemenea. Aproape satisfăcut

Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Pakat
Nu contează, indiferent de ce te doare, doar să mori ...
Lёlik
Pakat, Am citit despre frunza de dafin, m-am gândit imediat, cum este ...? Și acolo la final, și o explicație a componentelor solide! (Pentru blonde) Vă mulțumim pentru un răspuns atât de complet
Folosesc condimente poloneze cykoria, îmi place calitatea. Ultima dată când am adăugat un astfel de amestec la cârnați - ardei roșu dulce, chili, piper negru, oregano, cimbru, nucșoară, ienibahar, coriandru, legume uscate (ceapă, usturoi, praz ..... nu am citit cu atenție ( scris foarte fin), și a fost și sare și glutamat monosodic, pe scurt cârnații au ieșit puțin prea sărați.
Se pare că carnea este deja marinată cu condimente timp de 48 de ore?
Aveți vreo recomandare pentru cantitatea de condimente pe kg de carne tocată? Mi-aș dori ca aroma să fie, dar nu la fel de pronunțată ca în felurile de mâncare orientale.

Citat: Pakat
Eu umplu Biovin cu o pungă, nu se închide, transfer doar punga cu amestecul la Belobok
Nu este prima dată când ai asta ...
Și vreau să cumpăr Biovin către Beloboka. Întotdeauna am probleme cu „recipientul”, atunci carnea tocată va rămâne, apoi intestinele. Și din nou, și în Biovinchik adăugați restul
Pakat
Nu pun lavrushka, sub formă de pământ, crăpături pe dinți, câteva frunze de jos și de sus, dacă este necesar ...
Nu folosesc amestecuri gata preparate, diavolii sunt în ei, poate, sunt mai bun decât orice altceva ...
În foame, un amestec cu sare de nitrit și condimente se maturează 48 de ore, scriu despre el peste tot ...
Alegeți condimentele singuri, fiecare are gustul său.
TatianaSa
Pakat, Sunt șocat Ce șuncă superba!
Întrebare: câtă gheață ar trebui să pun?
Pakat
Am adăugat 10% din apă-gheață, dacă mai mult devine mai slăbit și mai multe frunze de bulion ...
Tanyulya
Pakat, șuncă cu priveliștea asta minunată !!!
Pakat
Mulțumesc!
Tanya, cu mâinile și priceperea ta, nu vei face mai rău ...
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Echipă umplută cu șuncă.
Lira de vițel tocat, lira de pui tocată, 160 de grame de miel tocat, (șuncă rămasă), sare de nitrit, condimente, gheață, amestecând 20 de minute, umplute Beloboku, nu s-a încadrat în Biovin, 48 de ore de foame, 3,5 ore la cuptor, 190 F, răcire și peste noapte la frig ...
Pentru micul dejun, șuncă nouă, proaspătă ...
metel_007
Pakat, foarte apetisant
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
100% șuncă de vită groasă.
1 kilogram de carne de vită bună, tăiată în bucăți, ~ 2 x 2 centimetri,
frământarea cu sare de nitriți, condimente și gheață, îmbătrânire timp de 48 de ore de foame,
3,5 ore în cuptor la 190 F, răcire și răcire peste noapte ...
Dimineața micul dejun cu șuncă proaspătă, gustoasă ...
Irgata
selecție excelentă = toate pentru marcaje - mulțumesc, Pakat !!! De asemenea, fac adesea aproape carne de cârnați de carne și cotletă și iată o șuncă adevărată
Allika
Mi-a plăcut și această selecție. Întrucât, aragaz începător pentru șuncă, pentru mine este ca un dar. Mulțumesc!
Pakat
Irsha, Allika, mulțumesc!
Aceasta nu este o selecție, aceasta este viața ...
Fă așa cum facem noi, fă cu noi, fă mai bine decât noi ...
A existat odată o astfel de emisiune TV ...
GenyaF
Ei bine, cum să transferați o coadă grasă în Canada? Sunt două lucruri în congelatorul meu
Pașa, ce gust are șunca de miel? Ei bine, adică nu toată lumea iubește mielul rece
Pakat
Gustul este bun, dar îmi place mielul încă din copilărie, pentru că aceasta este prima carne din Uzbekistan.
Faceți mai întâi niște șuncă de miel, vedeți cum are gust și apoi decideți ce să faceți în continuare.
Vă mulțumesc pentru disponibilitatea de a ajuta, dar practic nimic ...
Coada grasă este doar cu cineva care călătorește la Toronto și chiar și atunci obiceiurile pot lua ca norocos ...
Deci, mâncați-l singur, gătiți shurpa, pilaf, beshbarmak, manti, samsa etc. etc. Fumați-l, grăsimea de coadă afumată este foarte gustoasă ...
GenyaF
Mulțumesc, dragă tovarășă! Nu am fost niciodată în Uzbekistan, dar îl iubesc din descrierile bunicului meu, care a trăit în Tașkent de la sfârșitul războiului până la ultimele sale zile. Și iubesc foarte mult mielul! Lăptarul meu local păstrează oile asiatice cu coadă grasă, el știe multe despre astfel de lucruri - a crescut și a trăit în Asia până la părul cărunt (este dintr-o familie de tătari deportați), iar noi cumpărăm un miel de la el
Amidala
Bună dimineața domnilor, de ce să punem gheață?
Nu prea îmi place carnea, dar bineînțeles că gătesc pentru soțul meu. Ieri am pus curcan, pui și carne de vită în alb, tot felul de sare și condimente. Nu a stat, imediat în cuptor. În general, puțin uscat. M-am dus să caut cum gătesc alți oameni și iată-l !!!! Ceva luminat, apoi de care trebuie să îngrășezi. Nu te poți ocupa de gheață?
Chiar vreau ca iubitul meu să spună în loc de „cumpărați carne presată - vă rugăm să gătiți o șuncă”
formochka
Citat: Pakat
1 kilogram de carne de vită bună, tăiată în bucăți, ~ 2 x 2 centimetri,
adică doar frământați carnea în cuburi? Nu adăugați deloc carne tocată?
paramed1
Și dacă există un aragaz lent cu modul manual, este posibil în el, dacă se potrivește șuncătorul, desigur. Am întins-o pe Belobok de partea ei. Umpleți cu apă astfel încât să fie aproape complet acoperită, mai întâi timp de o oră timp de 40 de grade, apoi timp de 80 timp de 2 ore. Mai departe în text ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine