Aeropress

Fetelor, a încercat cineva? Acum îl prepar în presa franceză acum, am văzut acest dispozitiv, mă întreb cum se compară cu aceeași presă? Sau, așa cum au spus la forumul specializat, „principalul lucru este râșnița de cafea, iar restul este la fel în ce”?

Am una. Și există o jachetă și un gheizer (i-a dat-o unui prieten) ...
.. Există, de asemenea, o râșniță de cafea, nu la fel de sofisticată ca cea a ventilatoarelor de cafea, dar nici una cuțit ... Cu diferite grade de măcinare, de la espresso fin la măcinare grosieră ...
Cafeaua de la aeroport este mai curată și are un gust mai bun, ca să zic așa. Îmi place ... Mai ales când cafeaua este proaspăt prăjită, o veți face în câteva ore .... mmmmm
În ciuda faptului că am și un aparat de cafea, folosesc aeropresa ...
Și există o diferență într-o jachetă ... Este greu de explicat, este mai puternică sau ceva de genul asta, îmi place cafeaua într-un aparat de presat mai mult decât dintr-o jachetă ..

Aeropress este un lucru la îndemână. Mai curat și mai rapid decât o presă franceză. Probabil, cafeaua este mai puternică, dar este dificil de evaluat aici, există multe variabile.

[gawala]

Au terminat-o .... Sunt o persoană bolnavă: nu am băut cafea, ziua nu a început) În ceea ce nu am preparat chiar cafeaua, ce aparate de cafea nu am cumpărat .. Drept urmare, m-am întors la epoca de piatră - presa franceză. Se pare că are cel mai bogat gust și aromă. Și am citit despre aeropress. Părea un dispozitiv interesant. Dar cumva nu am îndrăznit să cumpăr totul. M-am îndoit de recenzii. Acum, după ce le-am auzit din propria resursă, am vrut totuși să cumpăr)
gawala, și ce măcinare folosești?

[Aeropress]

Ce este asta - subiectul este deschis și nu există nicio fotografie sau informații! Trebuie să corectăm situația!
Descriere
Aeropress - aceasta este:
Aroma plină intensă
Aroma maximă de cafea
Cafea absolut pură, fără sedimente și impurități
Simplitatea procesului de preparare a cafelei
Compacitate
Aeropress este un dispozitiv simplu și fiabil pentru prepararea cafelei instant. A fost inventat de Alan Adler în 2005 în SUA și a câștigat rapid popularitate în rândul iubitorilor de cafea din întreaga lume.
Aeropress vă permite să preparați o doză bună de cafea perfectă în aproximativ 30 de secunde. Un cilindru este instalat pe o cupă din policarbonat, închis de jos cu un capac cu un filtru de unică folosință introdus în el (350 de bucăți sunt incluse în set). Apoi, cafeaua măcinată medie este turnată în cilindru. Umpleți cu apă fierbinte aproximativ 90 de grade până la semnul volumului dorit și amestecați timp de 10 secunde cu o spatulă specială din kitul Aeropress.
Apoi, introduceți pistonul în cilindru și apăsați! Apa presurizată intră în ceașcă prin cafea și se filtrează. Pistonul se potrivește foarte bine de pereții cilindrului, creând astfel o presiune care vă permite să extrageți gustul și aroma maximă din cafea.
Inclus:
Piston cu garnitură de cauciuc
Cilindru perforat de capacitate de ultimă generație
Pâlnie
Chiuretă
Omoplat
Filtre 350buc.
Geantă de transport din nailon cu fermoar.

Sunt, de asemenea, interesat, dar este convenabil de utilizat? pe videoclip mi s-a părut foarte confuz. Și filtrele sunt încă scumpe, probabil că la final se dovedește.

[Vei]

Vei, filtre într-un pachet de 350 de bucăți. În plus, sunt vândute filtre metalice refolosibile.
Este convenabil de utilizat. Videoclipul arată o metodă simplă, eu folosesc adesea cea invertor: cafeaua se prepară atunci când capacul cu filtru este în partea de sus, apoi se transformă pur și simplu într-o ceașcă și stoarce.
Pistonul are o bandă de cauciuc de înaltă calitate, astfel încât presa însăși rămâne curată, trebuie doar să strângeți o tabletă de cafea în coșul de gunoi. Cu lapte de mână, este convenabil chiar și la birou, departe de apă.

ce măcinare folosești?

Puțin mai mare decât pentru espresso, literalmente una sau două diviziuni mai mari .. și dacă lenevire e-mail. Scoatem râșnița de cafea, apoi în manual, nu se macină în praf, așa că pentru aeropresso funcționează ...
Eu beau cafea de la aeroport doar când există cafea proaspăt închipuită .. Am prăjit-o și după o oră sau două iau o probă ... Îmi place foarte mult ...
Cumpărăm cafea verde în Germania 🔗 de acolo lista ...

Și am citit despre aeropress. Părea un dispozitiv interesant. Dar cumva nu am îndrăznit să cumpăr totul. M-am îndoit de recenzii.

Cel mai bun lucru, desigur, este să încerci cafea de la aeroport ... asta ar fi sigur fie DA, fie NU ... Nu știu cât te costă, am cumpărat în German ibey cu 27 de euro .. și au costat la fel acolo acum, 27-29 euro, livrare ar exista o cafenea în orașul tău cu o astfel de cafea? ...

Hârtie, cauciuc, plastic, sticlă - pentru mine este suficient ceva pentru o ceașcă de cafea de cupru veche și o ceașcă de porțelan

[selenа]

selenаAți încercat vreodată să preparați cafea într-un turc la inducție?

Aeropress este foarte convenabil să îl luați cu dvs. pe drum, în vacanță, într-o călătorie de afaceri .. până acolo unde nu există aragaz, dar există apă fierbinte sau există posibilitatea să o fierbeți ...

[Cifra]

Cifra, nu, am 2 turci, cupru și cupronickel, inducția mea nu îi „recunoaște”, dar nu am adaptor.

[selenа]

selenаsi zici ca turcii sunt destui
Aeropress nu trebuie comparat cu un turc, ci cu o presă franceză, un turnător, o cafetieră cu picurare. Este încă cafea filtrantă, nu cafea turcească sau espresso.
Gusturi diferite, cafele diferite și condiții diferite necesită metode diferite.

Sunt pur și simplu străvechi, așa că nu am învățat să beau cafea și ceai din plastic dintr-un ceainic din fontă, deși sincer am încercat să mă obișnuiesc

[selenа]

selenа, sarcasmul este întotdeauna util

Aeropress nu trebuie comparat cu un turc, ci cu o presă franceză, un turnător, o cafetieră cu picurare

Deci, cred - pentru a continua să doresc un aeropres sau Vitek 1514 (1517) - înțeleg, nu este comparabil - dar așa se dovedește ...

Uneori cafeaua făcută din plastic sau dintr-un sistem de țevi dintr-un aparat de cafea elegant vă va uimi cu gustul său. Personal, nu-mi place deloc cafeaua turcească. Chiar adorat de toată lumea de pe nisip. Urăsc amărăciunea. Și nu-mi place aciditatea excesivă. Încerc să cumpăr soiuri în care amărăciunea este minimizată sau complet absentă. Am găsit o companie în Ucraina care prăjește cafeaua și face amestecurile necesare. Am explicat ce aștept de la cafea, au făcut un amestec de succes. Calitatea cafelei și a fripturii este de asemenea bună. Acum comand doar de la ei. Există un polizor bun de piatră de moară. Adică, 2 componente de bun gust sunt deja acolo. Dar tot aleg metoda de gătit. Vreau să ating gustul perfect. Acum vreau să încerc aeropress) Ce se întâmplă dacă?!

[principalul]

2 ingrediente pentru bun gust

Două principalul componentele celei de-a treia, după înțelegerea mea, apă
Și părerea ta, Lilechka, chiar vreau să aud, te voi crede

Apa .. da asta este foarte important ...
Eram acasă, i-am adus prietenei mele un cadou de cafea, pe care ea însăși o prăjea. Are o mașină automată completă ... Toată lumea era geloasă, ei bine, nu pot să iau o cafea ca a ei ... Apă .. Altă apă ...

[selenа]

selenа, multumesc pentru incredere
De asemenea, apa este bună - propria fântână din curte, plus osmoza inversă (dacă am scris corect acest matyug)) Să spunem, apă perfectă.
Ei bine, sunt un pervert, sunt doar puțin și puțin))) Baluvana Galya)
Exista și o mașină profesională, o mașină complet automată. Familia s-a uitat îngrozitor la această bandură, dar au tăcut: dacă mama mea nu bea și nu fumează, lăsați-o chiar să se răsfețe cu kokhviom, dar atunci va fi amabilă și amabilă)) Și așa. Oricum nu este haina asta. Iată ceva care lipsește. Și mi-au configurat-o perfect, mi-au primit deja propriul stăpân) Ca urmare, am vândut-o. Fără cal de o oră, dar nu mai puțin flămând) Vreau o nouă tsyatska

Vreau o nouă tsyatska

Și, ca urmare, ce ați cumpărat?

Și, ca rezultat, ce ați cumpărat?

Credeți sau nu .... înapoi la Frenchpress! Până acum, aceasta este cea mai delicioasă cafea pentru mine!

Credeți sau nu .... înapoi la Frenchpress!

Ei bine, ai cumpărat aeropresa sau nu? L-am cumpărat cu mult timp în urmă, am încercat tot ce pot fi gheizere, picurare, claxon, jachetă de service și aerodinamică și, ca rezultat, am cumpărat o mașină complet automată.Toate jachetele de serviciu și gheizerele au fost oferite, dar aeropresa a fost lăsată în caz că s-a întâmplat brusc .. Îmi place cafeaua din ea .. Nu regret că am cumpărat-o, deși nu o folosim ..

Mă uit la aeroport de mult timp. Dar policarbonatul mă încurcă cu adevărat. Păcat că nu îl produc din materiale naturale. Sticlă rezistentă la căldură sau oțel inoxidabil ...

Dar policarbonatul mă încurcă foarte mult.

Și de ce?

Și de ce?

Probabil pentru că prefer să evit vasele din plastic ori de câte ori este posibil.

Prefer să evit vasele din plastic ori de câte ori este posibil.

Văd .. Ei bine, da .. dacă se poate ..

Ei bine, airpressul a fost cumpărat

Da, a fost cumpărat, dar a mers mai departe din mână în mână. Nu „haina” aceea. Nu mi-a plăcut deloc cafeaua din ea. Dintre toate automatele, cel mai mult îmi vine în minte cafeaua făcută din haine saeko. Cea mai reușită opțiune. Recent am intrat în biroul unei prietene, iar ea a savurat-o cu cafea dintr-o limbă de lux a unui model recent. Și cafeaua este bună, corectă. Se pare că și aceste aparate de cafea sunt lăudate. Nu mi-a plăcut deloc cafeaua din ea. Am încercat și mașina de cafea cu picurare bleumarin. De asemenea, o opțiune bună. Și Phillips alunecă. Nu chiar.
Nici nu știu la ce să mă gândesc încă.

Nici nu știu la ce să mă gândesc încă.

Există o singură opțiune. Cumpărați un prăjitor de cafea, boabe de cafea verde și prăjiți-vă singur cafeaua. Așa cum am făcut de fapt ..
Dar acum este deplină plăcere. Apropo, Delongy are un automat complet ...

Credeți sau nu .... înapoi la Frenchpress! Până acum, aceasta este cea mai delicioasă cafea pentru mine!

credem că am folosit aparatele de cafea în absența unei plăceri. durează doar mai mult timp, ceea ce nu este convenabil dimineața

[ochi]

Există o singură opțiune. Cumpărați un prăjitor de cafea, boabe de cafea verde și prăjiți-vă singur cafeaua.

Mai în detaliu, pliz)) Am auzit, dar nu am aprofundat-o.

Apropo, am o mitralieră plină.

Am citit multe despre ele, recenziile sunt super. Un prieten are o diva de lux în birou. În esență, o bombă. Poate că pur și simplu nu știu cum să o folosească, ei bine, chiar nu era cafea. Am avut ideea că greutatea minimă a cafelei și cantitatea maximă de apă sunt prestabilite, astfel încât muncitorii să bea mai puțin)) Nu găsesc nicio altă explicație de ce un astfel de „avion” are apă atât de lipsită de gust.
ochida, sunt mai mult decât sigur că dacă o mașină bună (cafea) ar intra în mâinile mele acum, jacheta s-ar întoarce la raft))

Mai în detaliu, pliz)) Am auzit, dar nu am aprofundat-o.

Citiți mai multe, cafeaua verde se vinde și acolo .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) M-am dus să studiez.

dyakuyu)

Bitte ...

dintr-un astfel de „avion” o apă atât de lipsită de gust.

Poate un fel de cafea, care este mai rea și mai ieftină. Multe depind și de tipul de cafea.

Credeți sau nu .... înapoi la Frenchpress! Până acum, aceasta este cea mai delicioasă cafea pentru mine!

Da, pe neașteptate

Tocmai am citit că nu îți place espresso-ul de la aparat, m-am gândit că vei merge deoparte: un râșniță de cafea bună + espressor.

Dar policarbonatul mă încurcă cu adevărat.

Policarbonatul a fost utilizat la primele modele de avioane. Vezi în afara site-ului:
aeropressinc. com / materiale-utilizate-în-teatru-cafea-pentru-apăsare /

Acum este utilizată polipropilena.

Sticlă rezistentă la căldură sau oțel inoxidabil.

Personal, sunt și mai atras de aceste materiale, dar site-ul web al producătorului aeroportului afirmă în mod clar că nu există sticlă și oțel inoxidabil și nu vor fi.
Ar fi posibil să așteptăm tot felul de chinezi, dar, având în vedere că presele aeriene cumpărate pe aliexpress sunt vizibil mai proaste decât cele originale (atât ele însele, cât și filtrele de hârtie), atunci nu aș spera la ele: chiar dacă există sticlă + din oțel inoxidabil, sunt înșelate undeva.

da, sunt mai mult decât sigur că acum îmi iau în mâini o mașină bună (cafea)))

În ceea ce privește resursele de cafea specializate, gândul alunecă periodic că de la aparat tot nu poți obține „același” espresso, indiferent de prețul acestuia: cafeaua este extrasă puțin diferit decât într-un aparat de cafea cu roșcove.

Citiți mai multe, cafeaua verde se vinde și acolo .. Rohkaffee

Și cât de uniform se produce prăjirea cafelei într-un astfel de prăjitor? Ai întâmplător să ai poze cu boabe prăjite?
Vreau doar să cumpăr un aeropres, dar în procesul de studiu al subiectului, sa dovedit că este nevoie de mult mai mult pentru a obține o băutură rece din ea:

• Găsiți de unde să cumpărați o cafea de înaltă calitate, prăjită proaspătă „corectă”, deoarece pentru alternativa se consideră că cea mai bună cafea este cea care zace de cel mult 3 săptămâni din momentul prăjirii;
• Găsiți o piatră de moară Râșniță de cafeaceea ce va oferi o măcinare bună (cu o mărime cât mai mică posibilă) pentru o alternativă cu posibilitatea de ajustare fină;
• Găsiți un ceainic care să furnizeze apă la temperatura pe care am setat-o ​​și să facă posibilă turnarea apei într-un mod convenabil (cu gât de găină);
• Alegeți apa „corectă” cu mineralizare totală redusă, care va efectua cel mai complet extracția;
• Găsiți o scală și un cronometru pentru a asigura rezultatele repetabile de preparare a cafelei (profil de preparare);
• Și numai atunci primești aerul însuși;

Încerc doar să cumpăr un ceainic până acum și îmi termin râșnița de cafea cu un dosar

Și în timpul procesului de studiu a subiectului, a existat dorința de a cumpăra mai multe dispozitive suplimentare:

• Un lucru pentru spumarea laptelui. Forul pare a fi discutat Aici și Aici;
• Pahare termice / căni termice în sticlă transparentă cu pereți dubli: îmi place doar felul în care arată cu băutura;
• Contor TDS pentru cafea, pentru a putea calcula procentul de extracție a substanțelor solubile din cafea pentru a vă cuantifica toate acțiunile.

Între timp, am găsit o cafenea în orașul meu care folosește cafea proaspăt prăjită din prăjitorul de la care intenționez să cumpăr și de unde o fac în presa aeriană: încerc diferite soiuri

Găsiți o piatră de moară

Și chiar mai bine, realizat manual, cu pietre de moară din ceramică, astfel încât boabele să nu ardă ..

, care se afla la cel mult 3 săptămâni de la momentul prăjirii;

Din propria mea experiență, pot spune că după prăjire, puteți bea cafea după 5 zile, capătă aroma maximă exact 2 săptămâni, iar după două săptămâni aroma începe să scadă .. O păstrez într-un pahar, sigilat borcan .. I-a dat prietenului meu o cutie de cafea cu aceeași cutie, așa că a păstrat-o un an și spune că aroma este aceeași. El o salvează, nu o dă nimănui ..
Deși puteți bea în aeropress în câteva ore după obrazhki .. Ei bine, așa scriu guruii inteligenti ai cafelei. Provala, da, într-adevăr, poți, delicios, dar este mai bine să bei aceeași cafea îmbătrânită ..

Acum este utilizată polipropilena.
Personal, sunt și mai atras de aceste materiale, dar pe site-ul producătorului aeroportului este scris clar că nu există sticlă și oțel inoxidabil și nu vor fi.
Ar fi posibil să așteptăm tot felul de chinezi, dar având în vedere că presele aeriene cumpărate pe aliexpress sunt mult mai rele decât cele originale (atât ele însele, cât și filtrele de hârtie), atunci nu aș spera la ele: chiar dacă există sticlă + din oțel inoxidabil, sunt înșelate undeva.

Producătorii nu doresc să producă din materiale obișnuite, ceea ce înseamnă că pot face fără un aparat de aer

ce vei ieși deoparte: râșniță bună + espressor.

Mă gândeam deja la roșcove. A fost un caz. Numai că nici nu-mi pot imagina din ce parte să abordez această alegere. Anterior, într-un fel am ignorat cu adevărat aceste aparate de cafea ... Îmi puteți spune?

Mă gândeam deja la roșcove. A fost un caz. Numai că nici nu-mi pot imagina din ce parte să abordez această alegere. Anterior, într-un fel am ignorat cu adevărat aceste aparate de cafea ... Îmi puteți spune?

Lilia, dacă îți place cafeaua foarte bună, atunci cumpără sau ia în considerare o mașină de cafea scumpă cu roșcove .. italiană și la ea o mașină de măcinat cafea, piatră de moară și nu dintr-o gamă ieftină .. atunci va exista o cafea cu adevărat grozavă .. Guruii cafelei recomandă acest lucru cale.
În principiu, nu există prea multe mișcări ale corpului, ei bine, este clar o cafea bună, aceasta este condiția principală, atunci trebuie să fii nedumerit cu tempera, temperează cafeaua, este de asemenea de dorit - este necesar ca atunci când te temperezi vărsarea va fi mai bună, mai uniformă și cafeaua îi va da toate aromele ..

[gawala]

gawala, multumesc pentru sfat!

Din această listă există doar un râșniță de cafea bună, iar un fiu bun trimite cafea.
Rămâne să alegeți un aparat de cafea și un aparat de cafea.

Rămâne să alegeți un aparat de cafea și un aparat de cafea.

Și cumpărați tempera ..
Bucură-te de cafeaua ta!
🔗

[gawala]

gawala, um, deja simt acest gust magic))

[uniformitate]

Mai bine, manual

Se crede că metodele alternative de preparare a berii, care includ aeropress, necesită o măcinare unimodală - adică o măcinare în care dimensiunea particulelor de cafea va fi cea mai apropiată una de cealaltă. O astfel de măcinare poate fi realizată numai prin râșnițele de cafea cu râșnițe plate (și chiar și atunci, în niciun caz toate) și nu am văzut niciodată astfel de râșnițe manuale de cafea.

În plus, viteza și uniformitate rotația pietrelor de moară afectează și rezultatul. De exemplu, în mașina de măcinat espresso manuală de vârf (există bavuri conice de la Mazzer Robur - oferă o măcinare bimodală) HG una
hg-unu. com / the-hg-one-grinder /
Producătorul a realizat o volantă mare și subliniază separat că este important să rotiți mânerul uniform.

Ca rezultat, se dovedește că o mașină de măcinat electrică cu cafea ar fi mai bună pentru o presă de aeroport. Până acum, am cumpărat un Mazzer Major pentru băcănie cu bavuri plate de 83 mm: deși oferă o măcinare bimodală vizibilă, nu va conține atât de mult „praf” fin ca în orice râșniță conică.

Pe de altă parte, pentru espresso, unde măcinarea bimodală este mai importantă, recomandarea dvs. poate fi relevantă.

cu pietre de moară ceramice pentru ca boabele să nu ardă.

Pietrele de moară din ceramică / oțel nu au nimic de-a face cu supraîncălzirea boabelor: supraîncălzirea nu depinde de aceasta. Și mai mult, toate celelalte lucruri fiind egale, ceramica va încălzi cerealele puțin mai mult, deoarece:

• Ceramica nu poate fi la fel de ascuțită ca oțelul pentru scule;
• Conductivitatea termică a ceramicii este semnificativ mai mică decât cea a oțelului.

Dar toate acestea nu sunt foarte importante, deoarece cifra de afaceri joacă un rol vizibil de mare.

Ca un link către o sursă autorizată, aș dori să citez datele unui astfel de producător de râșnițe de cafea (și râșnițe OEM pentru alți producători), cum ar fi Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/ro_produse/Steel-grinding-discs.html

1. Sunt bavurile din oțel sau ceramică mai bune?
La această întrebare nu se poate răspunde în general. Fiecare material are avantajele sale. Oțel: Este posibilă ajustarea cu adevărat precisă și mărimea măcinării. Bavurile sunt rezistente la rupere. Numărul și geometria pot fi modificate. Ceramică: Ai o viață mai lungă. Sunt mai puțin costisitoare decât discurile de măcinat din oțel. Forma / geometria este fixă. Ditting oferă, de asemenea, discuri din ceramică măcinată.

2. Care bavuri de măcinare au cea mai lungă durată de viață?
În general, bavurile ceramice au o durată de viață mai mare decât bavurile de măcinat din oțel. În plus, cu cât diametrul bavului este mai mare (Ditting oferă un diametru de la 54mm la 180mm) cu atât durează mai mult. Bavurile cu mai mult de 80 mm pot fi ascuțite din nou, ceea ce este mai puțin costisitor decât înlocuirea bavului cu unul nou.

3. Care diametru (54mm - 180mm) este cel mai potrivit pentru mine / cel mai bun?
Acest lucru depinde de râșnița pe care o folosiți. Fiecare polizor este proiectat pentru un diametru special, care nu poate fi modificat. În afacerea OEM folosim doar discuri de măcinat de 54 mm, 64 mm și 65 mm. Dacă nu v-ați decis încă o măcinătoare specifică, regula este că cu cât diametrul discurilor de măcinat este mai mare, cu atât temperatura cafelei măcinate este mai scăzută - asta înseamnă o măcinare mai blândă. De asemenea, performanța crește cu discurile de măcinare mai mari, dar și motoarele trebuie să fie mai mari, iar măcinarea va fi mai scumpă.

Linia de fund: dacă sunteți îngrijorat de supraîncălzire, atunci mașina de măcinat ar trebui să aibă pietre de moară cu un diametru mare și rotații mici. Pietrele de moară din ceramică sunt mai ieftine, au resurse mai lungi, dar sunt mai fragile decât cele din oțel.

În plus, dacă mergem la exemple specifice, aș dori să vă atrag atenția asupra a două râșnițe de cafea, Baratza Forte AP și BG:
baratza. com / alegerea-râșniței /

Primul are bavuri ceramice și este mai potrivit pentru espresso (dă măcinare bimodală), în timp ce al doilea are pietre de oțel care sunt mai potrivite pentru alternative (oferă măcinare mai unimodală). În ambele cazuri, producătorul de pietre de moară este același: Ditting. Deci, dacă te uiți la râșnițele de cafea Baratza / Mahlkoenig, atunci pietrele de oțel sunt mai bune pentru aeroport decât cele din ceramică.

Deși puteți bea în aeropress în câteva ore după obrazhki .. Ei bine, așa scriu guruii inteligenti ai cafelei. Proval, da, într-adevăr, poți, delicios, dar este mai bine să bei aceeași cafea îmbătrânită.

Vă mulțumesc foarte mult, voi încerca.

De asemenea, am citit că aeropress și alte metode alternative poate sa preparați imediat după prăjire și, în cazul espresso, trebuie să așteptați cel puțin cinci zile (în primul rând, astfel încât dioxidul de carbon să iasă puțin din fasole), deoarece espresso are o intensitate de preparare mult mai mare decât metodele alternative. Dar, după cum ați observat, „este posibil” și „mai bine” sunt lucruri diferite.

Scott Rao chiar ne sfătuiește, dacă avem cafea proaspăt prăjită și vrem să facem espresso chiar acum, să o mărunțim și să așteptăm aproximativ o jumătate de oră sau o oră pentru ca dioxidul de carbon să dispară din cafea: astfel vom pierde puțin în aroma, dar putem obține un câștig în fabricarea berii. De fapt, obținem o astfel de „îmbătrânire” accelerată. Ați încercat așa?

Mă gândeam deja la roșcove. A fost un caz. Numai că nici nu-mi pot imagina din ce parte să abordez această alegere. Anterior, într-un fel am ignorat cu adevărat aceste aparate de cafea ... Îmi puteți spune?

Eu însumi sunt rece pentru cafea, dar soția mea o iubește foarte mult și vreau să învăț cum să fac o cafea bună.Îi place foarte mult băuturile lactate pe bază de espresso, așa că mă uit și eu în această direcție, dar am decis, deocamdată, să mă concentrez doar pe modul de preparare a unei cafele grozave într-o presă cu aer, pentru a nu pulveriza peste alte zone. Din ceea ce am dat, mi-a plăcut:

• Master class Cum să pregătiți corect cafeaua (pe un espressor):
  youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Cafea delicioasă pentru aparatele IT / roșcove de la pârghie la PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Subiecte pe portbagaj "Mașini de cafea Rozhkovy și accesorii pentru acestea. Selectare, discuție, funcționare":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Forumuri de profil, de exemplu, prokofe:
  
  

Încă nu vă pot ajuta cu nimic specific, cu excepția sfaturilor, încercați să găsiți cafenele bune din cartierul meu care să aibă:

• Cafea care se folosește de cel mult o lună de la prăjire;
• Rasnita de cafea "mare", espressor;
• Un barista care știe să le folosească pe toate.

Mai mult, puteți încerca să găsiți o cafenea în care cafeaua este preparată prin metode alternative, folosind aceeași presă cu aer. Și încercați să beți diferite cafele și să vedeți ce vă place / ce nu vă place. Și abia atunci decideți dacă vreți „asta” sau nu.

De exemplu, i-am spus soției mele într-o primă aproximare ce și cum să se pregătească, că cafeaua nu trebuie să fie destul de învechită, proaspăt măcinată, am găsit niște cofeină și mergem și încercăm. Ea poate evalua puțin: aici fac ceea ce trebuie, dar aici au înșelat în asta, nu au șters-o și așa mai departe: adică poate judeca puțin despre calificările baristei prin semne indirecte. Recent, soția mea mi-a spus că a decis să nu mai bea cafea de la un aparat de cafea automat la serviciu, ca acolo, „nu prea”.

De asemenea, am citit că aeropressul și alte metode alternative pot fi preparate imediat după prăjire și, în cazul espresso-ului, trebuie să așteptați cel puțin cinci zile (în primul rând, astfel încât dioxidul de carbon să iasă puțin din fasole), deoarece espresso are o intensitate de preparare mult mai mare decât metodele alternative. Dar, după cum ați observat, „este posibil” și „mai bine” sunt lucruri diferite.

După câteva ore, puteți prepara deja un aeropess, după ce prăjiți boabele ..
Iar dioxidul de carbon iese în decurs de 6 ore. Trebuie doar să luați un container de un fel cu o gaură mică. Completați cerealele proaspăt prăjite, acoperiți și lăsați timp de 6 ore pentru a elibera dioxid de carbon. Am o cutie de cafea Illy pentru asta, acolo, în partea de jos, există doar o mică gaură. Umple bobul, închid capacul și întorc borcanul cu capul în jos și cu gaura în sus și îl las să stea 6 ore .. Apoi îl turn într-un borcan etanș. Am una de sticlă cu garnitură de cauciuc. și o clemă .. În general, pentru conservarea unei cutii, dar o ține strânsă ... Chiar acum, Etiopia a prăjit o varietate ..

[principalul]

Două principalul componentele celei de-a treia, după înțelegerea mea, apă

Sunt complet de acord cu acest lucru. De exemplu, Maxwell Colonna-Dashwood consideră că gustul cafelei depinde în principal de următorii factori interdependenți:

Personal, prefer în continuare apa îmbuteliată de cea mai înaltă categorie doar pentru băut, vezi SanPiN 2.1.4.1116-02, Apă potabilă. Cerințe igienice pentru calitatea apei ambalate în containere:

🔗

Care trebuie să corespundă „criteriului utilității fiziologice în ceea ce privește conținutul principalelor macro și microelemente esențiale din punct de vedere biologic”. În același timp, încerc să nu cumpăr apă de cea mai înaltă categorie destinată copiilor, deoarece există o cerință în documentele de reglementare pentru a obține o astfel de apă folosind tehnologia de osmoză inversă.

În același timp, când preparați cafea într-o presă cu aer (și în orice alt mod), apa noastră nu acționează ca un ingredient, ci ca solvent, care este responsabil pentru ce și cum vor fi extrase din boabele de cafea (și în ce cantități) și ce nu. Și, în acest sens, i se impun cerințe complet diferite față de apa potabilă obișnuită.

Din câte am înțeles, până de curând, comunitatea băutorilor de cafea avea în esență doar recomandări de la Specialty Coffee Association.De exemplu, dacă te uiți la capitolul despre apă din recent publicat în limba rusă „World Atlas of Coffee” de James Hoffman, vei observa că acestea indică pur și simplu recomandările asociației și nu clarifică și nu recomandă nimic mai departe:

Așadar, Specialty Coffee Association of America ne recomandă:

🔗

Apă neutră (pH 7,0), incoloră, inodoră, conținut de clor și sodiu mai mic de 10 mg / l.

Dar în 2014 barista Maxwell Colonna-Dashwood și studentul chimist Christopher H. Hendon au publicat un articol în revista științifică „Rolul cationilor dizolvați în extracția cafelei”:

🔗

Articolul prezintă rezultatele modelării computerizate a energiei de legare a celor mai frecvente impurități din apă cu unele componente ale cafelei și ale apei în sine. În plus, el (ei) susțin mai multe prelegeri pe această temă, ca exemplu:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Chimia apei și impactul acesteia asupra aromei cafelei
  
• Maxwell Colonna Dashwood la Nordic Roaster Forum 2015
  
• Sesiunile de cafea: Maxwell Colonna-Dashwood pe apă și cafea
  

Și au scris o carte care este inclusă în lista recomandată de Asociația Specialty Coffee.

Ca rezultat, pe lângă cele descrise mai devreme, obținem ceva de genul următor:

• Apa cu o mineralizare totală mai mare de 150 ppm este foarte puțin adecvată pentru prepararea cafelei;
• Apa distilată / deionizată / din osmoza inversă fără o secțiune de remineralizare pentru prepararea cafelei este foarte puțin adecvată;
• O cantitate mică de ioni de calciu (Ca²⁺) și magneziu (Mg²⁺) crește extracția,
  în plus, fiecare dintre aceste metale o face în felul său și magneziul în ansamblu este mai puternic;
• Sodiul practic nu schimbă calitatea extracției, deoarece are o energie de legare cu elementele principale ale cafelei cam la fel ca și cu apa în sine;
• Hidrocarbonate, (HCO₃^-), care se numeau înainte bicarbonate (și în engleză continuă să facă acest lucru acum), sunt un tampon pentru modificările acidității și au un efect foarte puternic asupra gustului cafelei: fără hidrocarburi, avem o aciditate ascuțită foarte pronunțată, cu o cantitate mică obținem un gust optim și, atunci când avem hidrocarburi, avem un gust plat, inexpresiv.

Sub formă de infografii, avem următoarea imagine:

Ca o chestiune practică, putem începe prin măsurarea TDS a apei cu un instrument simplu care măsoară rezistența electrică a unui lichid și arată totalul sărurilor dizolvate din apă în ppm (părți pe milion): metru TDS. Dacă obținem valori peste 100 ppm (bine, maximum 150 ppm), atunci merită să căutăm altă apă acolo. De exemplu, în apropierea habitatului meu, am putut găsi următoarea apă cu o mineralizare totală scăzută:

Și anume:

• Reina spa;
• Baikal apă naturală 430ml;
• Valul Baikalului;
• Legenda Baikalului;
• Aqua Minirale.

Vreau să menționez că este practic imposibil să faci o alegere în funcție de inscripțiile de pe sticlă, deoarece de multe ori pe sticle fie indică intervalul de la 0 la parameters pentru toți parametrii, sau parametrii efectiv măsurați și înregistrați sunt foarte diferiți (singurul excepție până acum: Spa reine). În plus, în diferite regiuni (și în timp), apa vândută sub aceeași marcă poate fi foarte diferită. Adică, dacă doriți să alegeți apa: trebuie să faceți singuri măsurători.

Există o altă opțiune: este de a lua apă după osmoză inversă / distilată și de a adăuga ionii necesari la gust (calciu, potasiu și bicarbonate). Pe acest subiect, puteți citi recomandările despre cum să faceți singur:

• 70/30 apă
  🔗
  🔗
• Rețete DIY cu apă: Lumea în două sticle
  🔗

Așadar, cumpărați suplimente gata preparate, cum ar fi Apa a treia val: 🔗

Vezi si:

• Sesiunile de cafea: Ronny Billemon despre prepararea apei și a cafelei:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Chimia apei și impactul acesteia asupra aromei cafelei
  🔗
• Apa: de ce contează calitatea, articol din Cafe Europa 61 (2015), pagina 20-22
  🔗
• Discuție 70/30 Apă
  🔗
  
• Broșură promoțională cu explicații simple ale principiilor apei: Știința din spatele cafelei perfecte - este în apă!
  🔗

PS: Dacă aveți o mașină de fabricat cafea (automată, espresso etc.) și nu un aeropres, atunci ar trebui adăugate două criterii la toate cele de mai sus, și anume, cât de multă apă va scări și / sau cât va provoca coroziune ... Acumularea scării este de obicei evaluată folosind Langelier Saturation Index (LSI) și Risner Stability Index, coroziunea fiind puțin mai complicată și încă foarte dependentă de materialele utilizate în mașina dvs.De exemplu, indicele de saturație Langelier pentru apa reinei Spa va fi ușor negativ, ceea ce înseamnă că această apă nu formează un clocot, ceea ce pot confirma practic: această apă a spălat rapid un strat subțire de scară în ceainicul meu.