AnastasiaK
Lagri, mai bine proaspete în fiecare zi decât o zi sau două. Aș prefera să coac puțin mai des. Dar la serviciu au spus să nu se tachineze cu pâine mică. Mai mult, mâine va fi pâinea pentru jeleu (îl las pe soțul meu să-și trateze colegii).
Bastoanele mele sunt sfărâmicioase, dar parcă amestecate cu sare. Este normal? Levure este întotdeauna același, omogen, fără aditivi.
Lagri
Parcă nu am observat sarea din tipul meu. Poate un fel de fals?
Anastasia, dacă întâlnești Voronezh, 100 g, le poți lua. Îmi amintesc că am copt pe ele și nu au existat probleme, chiar și cu acoperișul. Drojdie bună. Am citit despre ele pe forum și le-am cumpărat. Am folosit un pachet, apoi nu le-am întâlnit și nu le-am căutat în mod specific. Acum mi-a atras atenția și l-am cumpărat din nou, într-un fel de supermarket. Încercați dacă îi întâlniți.
Jumka (Julia)
Acestea sunt momentele mele de siguranțăProducător de pâine Maxwell MW-3752W, peste o oră voi vedea niște pâine
AnastasiaK
Lagri, Voi incerca. Dar îi pot întâlni doar dacă merg la supermarketuri din Rusia. Nu avem astfel de oameni.
P.S.
Jumka (Julia), Îmi place cam așa, dar și tipul de sare fin-fin.
Jumka (Julia)
Și, de obicei, pe acestea le coacProducător de pâine Maxwell MW-3752W... Nu te dezamăgi niciodată
Jumka (Julia)
Nu. Nu există sare. Poate că e mai bine să le arunci? Nu se știe ce se amestecă acolo
AnastasiaK
Și nu avem așa ceva. Există un moment sigur, Pripravych, Yuva (sau Yuma), diferit turcesc (nu știu dacă va exista acum). Și îl aduc pe Levure din Rusia. Mă uit acolo.
Și pe acestea am copt deja o pâine (deasupra paginii), s-a dovedit normal. .... Am deschis al doilea pachet - la fel
Aici
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
M-am aventurat să ling acest „sare” - are gust de sare! Se poate dilua in greutate ???
Jumka (Julia)
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Producător de pâine Maxwell MW-3752W asta s-a întâmplat cu momentul sigur
Jumka (Julia)
Și nu aș risca - aș fi aruncat nafig. Unde locuiți? Îl puteți trimite prin poștă?
Jumka (Julia)
Oriunde este scris că sarea nu trebuie să intre în contact cu drojdia înainte de frământare, aluatul nu va crește. Și apoi au luat-o imediat
Lagri
Citat: AnastasiaK
M-am aventurat să ling acest „sare” - are gust de sare! Se poate dilua in greutate ???
Nu, nu am exact asta. Da, mai știu că drojdia nu trebuie să intre în contact cu sarea. Deci ei pot eșua.
AnastasiaK
Lagri, deci ei în forma lor brută (vie) nu ar trebui să se atingă, așa cum mi se pare mie, dar aici sunt uscați, inerți. Până la urmă, pâinea s-a dovedit pe această drojdie? Uf, un fel de enigmă!
Julia, cum obții o crustă atât de bronzată? Este unt sau pâine simplă?
Și locuiesc în Kazahstan.
Jumka (Julia)
Sunt leneș. Râu în modul principal cu o crustă medie. S-au adăugat brânză și usturoi direct în apă înainte de frământare
Jumka (Julia)
Scrie adresa sau ceva de genul asta - ți-o trimit. nu mă supăr
Lagri
AnastasiaEi bine, din moment ce se dovedește pâine, atunci le puteți folosi.
AnastasiaK
Jumka (Julia), pâinea ta s-a dovedit minunată). Mulțumesc pentru ofertă, dacă e ceva - voi fluiera. Îl voi căuta, am planificat deja un jogging în supermarketurile noastre))).
Jumka (Julia)
AnastasiaK, bine. Am încercat diferite lucruri și, în timp ce doar unul a eșuat, au rămas deschise mult timp și făină o dată
Lagri
Citat: AnastasiaK

Rezultatul este o pâine uimitoare, ca întotdeauna în formă. Totuși, ar fi cel puțin puțin mai mult. Crusta superioară este rumenită.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Anastasia, astăzi am coacut pâinea aproape ca a ta la momentul Saf, amestec uscat 240 g, lichid 140 ml, în modul Whole grain, crustă ușoară. Raportul făină / apă este foarte bun. Aluatul a crescut foarte bine: au rămas aproximativ 40 de minute. înainte de coacere, iar aluatul a ajuns deja la marginea matriței. Cred că aluatul tău nu a crescut foarte bine, pentru că era mai puțină drojdie din cauza sării. Și a mea - am crezut că va fugi, dar a crescut foarte bine înainte de coacere. Acum coacerea este în desfășurare. Voi face și 40 + 10. Rețeta se află în caietul dvs. (electronic).Și amestecul meu: făină de grâu, secară, tărâțe de grâu și fulgi de ovăz. Lichidul este smântână / apă.
: girl_cray: Acoperișul a căzut puțin! Prima dată sub formă xn. Atât de mult pentru drojdie .. Ar fi mai bine cu sare. Poate că aragazul meu s-a săturat de experimentele mele ...
AnastasiaK
Lagri, da, a ieșit bine. Acum frământ și - 250 de grame de amestec (premium, cereale integrale, tărâțe, malț) și 150 de lichide (bulion de cartofi, smântână, apă). O încerc în modul francez. Am încercat să curăț drojdia de sare, este grea, se așează la fund. Am turnat-o pe o farfurioară, toată sarea a căzut pe fund, am turnat-o într-o altă farfurioară etc. Astăzi am mai luat puțină făină și apă, pentru că încă mai aveam loc în matriță pentru a crește, lăsați pâinea să fie mai mare.
Oh, de ce a căzut acoperișul? Poate că aluatul s-a oprit și a fost necesar să porniți coacerea mai devreme?
Lagri
Da, probabil că ar fi trebuit să porniți coacerea înainte. Sau poate un pic prea multă drojdie pentru 240 g amestec de făină. Data viitoare voi încerca 0,6 lingurițe.
În general, pâinea a ieșit aproape ca a ta, doar cu acoperișul prăbușit pe alocuri. Bine că este mică, mâine voi mai coace și altele. Azi am cumpărat drojdie Saf-Levure, și eu le voi încerca.
Deci, cred, nu au existat niciodată probleme cu acoperișul, dar se pare că există ...
Jumka (Julia)
Încă o dată sunt convins că făina înseamnă foarte mult. Am decis să încerc greutate făină și am aruncat totul. Voi continua să mă pregătesc pentru astaProducător de pâine Maxwell MW-3752W.
AnastasiaK
Jumka (Julia), și avem un pământ virgin, toată făina este excelentă, nu mă dezamăgi niciodată.
Jumka (Julia)
AnastasiaK, dar l-am dezamăgit. Nimic nu a crescut deloc
AnastasiaK
Jumka (Julia), nu drojdie?
Astăzi, în general, am caca ca pâinea în corecție, a trebuit să pornesc produsele de patiserie cu 40 de minute mai devreme! Altfel aș fi fugit. Se pare că trageți, apoi zborul. Am vrut să fac pâinea uniformă, dar nu mai jos decât marginile formei, nu-mi place foarte mult ciuperca atârnată în jurul marginilor.
Drojdia exact din pachetul de ieri. Poate că am scos sarea și drojdia din lingură s-a dovedit mai mult.
Probabil mâine mă voi aventura să coac într-o găleată, deoarece o astfel de creștere a aluatului se întâmplă, această drojdie probabil va întinde aluatul pe întreaga găleată.
P.S. despre sare într-un pachet. Am scanat codul de bare, totul este corect, se potrivește - drojdie Saf-moment. Încărcat pe site despre această drojdie. Și există recenzii - sare în drojdie într-un raport de 50 la 50! Nu numai eu (totul poate fi în provincia noastră) se dovedește.
Jumka (Julia)
AnastasiaK, nu. Drojdia este normală. Ieri se coace normal
Lagri
Fetelor, astăzi am copt după rețetă:
"Pâine Brioche" ":
• Lapte - 130 ml
• Ou de pui - 1 buc (nu mare, sau reduceți laptele)
• Unt (topit) - 90 g
• Făină - 300 g
• Sare - 0,75 lingurițe.
• Zahar - 40 g
• Stafide - o mână mică (nu în rețetă, dar am pus-o)
• Drojdie (uscată) —1,25 linguriță.
Mod francez, crustă ușoară (dacă luați o crustă medie, atunci o crustă foarte prăjită va avea culoare, dar nu tare).
Chifla de pâine este foarte gustoasă. O puteți încerca, o recomand. Am citit pe forum că se coc în hp și am decis să coc și ei. Rețeta este aici: 🔗 Am luat jumătate din rețetă.
AnastasiaK
LagriEi bine, cum te-ai ridicat pe toată găleată? Cum este acoperișul convex? Gras?
Trebuie să încerc. .. Și coac totul sub formă de L11, se obține o pâine atât de frumoasă, sărbătoare pentru ochi.
Lagri
Anastasia, înainte de coacere, am acoperit acoperișul cu gălbenuș și s-a dovedit a fi uniform, poate fără gălbenuș ar fi fost mai bine, pâine aproape în toată găleată, ei bine, undeva un centimetru nu a ținut. Data viitoare voi încerca în formă, pentru că în găleată am primit un cub. Poate cineva se va descurca mai bine. Sfătuiesc crusta, doar ușoară, mai există mult zahăr. Acoperișul era acoperit cu gălbenuș, dar nu era alb, în ​​locuri unde nu era acoperit cu gălbenuș în unele locuri, în general este normal.
AnastasiaK
Lagri, lesne de înțeles. Și încă caut o formă rotundă pentru a se potrivi aragazul nostru, mă uit deja la oale simple din aluminiu (dacă mânerul este deșurubat). Ar fi minunat, ca un tort.
Brioche - este făcut un coc? Și ce fel de drojdie?
Continu să folosesc Saf-moment cu sare, totul crește perfect, drojdie normală.Am văzut drojdie instantanee turcească în supermarketul nostru, un pachet imens de 500 de grame, sunt tentat să încerc ...
Lagri
Am copt în momentul Saf. Caut și o formă rotundă, dar până acum fără succes, deși există un singur loc unde am luat L11, dar trebuie să merg acolo, prea departe, în timp ce nu este timp. Dar sigur îl voi găsi undeva, este din aluminiu. Trebuie să căutați formularul acolo, special. firmele care vând forme de aluminiu în vrac și merg acolo și nu sună, așa cum fac unii și li se refuză. M-au vândut chiar de la fereastră. Am văzut acolo rotunde, dar nu-mi amintesc ce diametru. Apropo, o ladă din aluminiu este, de asemenea, o cale de ieșire, am undeva acasă, trebuie să mă uit și să scot mânerul.
Sau poate sarea din seif este intenționată, umiditatea nu permite ceva
AnastasiaK
Lagri, da, site-ul de unde am cumpărat formularele este plin de tot felul de forme speciale, dar acestea nu se potrivesc bebelușului nostru, diametrul este de aproximativ 16 cm. Am deja toate tipurile, prezentate pe site, încercate mental la aragaz, nicidecum. Și pe piață există găleți potrivite ..... Vom căuta
natalinka25
Bună, tocmai am cumpărat recent un aparat de fabricat pâinea. Învăț doar să-l folosesc. A copt pâine obișnuită din grâu conform unei rețete dintr-o carte, cu straturi interioare umede pe laterale. A doua pâine a fost coaptă cu tărâțe, a ieșit delicioasă, coaptă bine. Acum vreau să fac un aluat de plăcintă la cuptor, dar nu găsesc rețeta. Poti ajuta un incepator „prost”))? Și o altă întrebare pentru utilizatorii experimentați, modul de coacere, este această pâine? (Va fi doar unt?)
AnastasiaK
natalinka25, felicitări pentru achiziție!
Iată rețeta pentru aluatul meu preferat de plăcintă, plăcinte
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Împărțiți-l în jumătate pentru ca făcătorul de pâine să facă față.
natalinka25
Vă mulțumesc foarte mult, am înțeles corect că toate ingredientele trebuie împărțite la 2?
AnastasiaK
natalinka25, da, desigur, la jumătate, 555 grame de făină sunt prea mari pentru cuptorul nostru. Puteți număra rețeta pentru 350 de grame de făină. Pentru a face acest lucru, împărțiți 350 la 555, obținem un coeficient de 0,63. Înmulțiți toate ingredientele cu acest factor.
Lagri
Citat: AnastasiaK

Ei bine, raportez: am făcut cum am promis pâinea sub formă de L11. Un amestec de făină a fost colectat din grâu, tărâțe, puțină hrișcă ...
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Anastasia și puțină hrișcă este cât de mult? Am decis să coc la fel, dar aluatul s-a dovedit a fi foarte abrupt, am luat 30 de grame. Dacă vă amintiți cât ați pus - specificați?
AnastasiaK
Lagri, Stropesc vreo 3 linguri de hrișcă, câteva linguri de secară, plus 10 grame de tărâțe, restul este făină premium. Doar 230 de grame. Trebuie să urmăriți câtă apă necesită, rezultă aproximativ 160 ml. O coc în fiecare zi. Face pâine grozavă.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Lagri
Anastasia, Am cântărit 1 cântare de făină de hrișcă pe cântare, deci greutatea a fost de 10 grame. Și a luat 10 grame de tărâțe. Înseamnă că l-am ghicit, dar aluatul a fost foarte abrupt și abia l-am amestecat, a trebuit să adaug apă, am scos aluatul și l-am rupt în bucăți pentru a se amesteca mai ușor. Am luat lichidul: chefir plus apă, nu era ser, poate de aceea ... Pâinea din imagini este doar un miracol, și ce îmi place cu făina de hrișcă. Bravo Anastasia, un brutar excelent !!!
AnastasiaK
Lagri, deci făina este diferită în ceea ce privește capacitatea de umiditate, nu puteți spune în prealabil câtă apă veți lua. Mă uit la primul kolobok și adaug puțină apă. Și dacă există puțină făină de hrișcă și secară, pâinea crește bine, gustul este ușor ghicit. Și în partea „umedă” iau tot ce vine peste - zer, bulion de cartofi, puțină smântână, resturile de terci de lapte, apă.
Lagri
Da, făina este diferită ... Am făină de o calitate de la doi producători diferiți, iar culoarea este diferită, iar apa pentru aceeași cantitate de făină este diferită. Deci, uneori, este imposibil să reproduceți orice rețetă elaborată pentru alți brutari.
AnastasiaK
Lagri, da, am observat asta cu mult timp în urmă că rareori funcționează strict conform rețetei, aveți nevoie de experiență și de un ochi pentru a o corecta în timp.
Coaceți într-o găleată sau într-o matriță? Am trecut complet la formular, nu vreau să experimentez la nesfârșit, dar m-am adaptat la formular. În franceză. Pornesc mai devreme produsele coapte sau le amânez timp de 20-30 de minute, în funcție de creșterea aluatului.
Lagri
Anastasia, Coac în matriță de mult timp, deoarece căderea de pe acoperiș este deja suficientă.Și îmi place mai bine forma pâinii. De asemenea, urmez mereu kolobok-ul și pâinea se dovedește întotdeauna a fi dorită. Rareori mă coc într-o găleată. Și îmi plac foarte mult programele acestui xn. Coac doar în el: mic, compact, frumos etc. Nu regret deloc că l-am cumpărat. Folosesc rar Panasonic: când am nevoie de mai multă pâine sau coac baghete în el.
AnastasiaK
Lagri, Ador și acest aragaz indiferent de ce. Acum frământă aluat pentru mine pe chifle, volumul de 250 de grame de făină este doar pentru ea. Și Panasonic merită în cazul în care aveți nevoie de pâine pe mașină sau coaceți 2 pâini simultan.
Și așa în fiecare zi pâine proaspătă și nu trebuie să mănânci jumătate de sul de ieri.
Lagri
Pâinea mea din hrișcă este coaptă.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Am confundat puțin cu compoziția. Conține 50 g de făină de hrișcă, 10 g de tărâțe și 180 g de făină de grâu de clasa I, deci nu era suficient lichid. Firul de pâine este gri, mai întunecat decât al tău în imaginile de mai sus. A ieșit foarte gustos. Întotdeauna am mai întâi o păsărică să gust pâine. De îndată ce deschid hp-ul și scot pâinea, ea vine imediat, răcind puțin pâinea, îi dau bucăți de pâine, când mănâncă, pleacă.
AnastasiaK
Lagri, Grozav! Principalul lucru este delicios! Sunt fericit cu el în fiecare zi, îmi plac în special tărâțele din compoziție.
Lagri
E genul din interior, gri. Doar crusta se sfărâmă la tăiere, dar nu are firimituri.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
AnastasiaK
Lagri, da, cenușiu și util. Și totuși, adaug o picătură de oțet de cidru de mere pentru a face firimea „cauciucată” și apoi, într-adevăr, nu există firimituri.
Lagri
Anastasia, Vreau sa coac hrisca-grau 50x50, va fi si mai util. Doar cât lichid trebuie luat? Adăugați din nou un pic. Voi încerca.
AnastasiaK
Lagri, puteți coace, dar numai eu cred că va fi scăzut și cu pori fini și poate că se va prăbuși mai mult. Și așa, delicios, desigur, pentru cei care iubesc pâinea de hrișcă. De câțiva ani am cumpărat un tort plat fără drojdie de hrișcă (îl coacem), înainte să cumpăr un aparat de fabricat pâine.
Încercați experiența aici, aduceți-o aici. Vom încerca și noi.
Lagri
Citat: AnastasiaK
hrișcă cam 3 linguri, câteva linguri de secară, plus 10 grame de tărâțe, restul este făină premium. Doar 230 de grame. Trebuie să urmăriți câtă apă necesită, rezultă aproximativ 160 ml.
Anastasia, a pus astfel de pâine, făină (și a luat 1 clasă) a mai fost nevoie de 2 linguri, până când cocul nu s-a răcit. De asemenea, m-am gândit că, dacă schimbați făina de hrișcă (jumătate din toată făina), atunci pâinea se va dovedi a nu fi atât de înaltă și poroasă. Și am decis să rezolv această rețetă. Deși cu cinci linguri. Ne-a plăcut foarte mult pâinea cu făină de hrișcă, încă o voi coace și s-a dovedit a fi înaltă și poroasă. Atunci poate cândva va funcționa într-o găleată)).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine