Cârnați de șuncă de porc

Categorie: Mâncări reci și gustări
Cârnați de șuncă de porc

Ingrediente

porc m / grăsime 1200 grame
piept sau slănină 300 de grame
sare de nitrit 15 grame
sare comună 15 grame
bere ușoară cu gheață 100g
fasole de muștar 1 linguriță
condimente: amestec de ardei, nucsoara 0,5 lingurițe fiecare
piper negru gust
un amestec de ardei în boabe 1 linguriță
carcasă proteică pentru cârnați diametru 45
sfoară

Metoda de gătit

  • Cârnați de șuncă de porc Cârnați de șuncă de porc Tăiați bucăți grase din carne de porc. Tăiați pulpa în cuburi aproximativ 1,5 * 1,5. Trecem bucățile de piept și porc printr-o mașină de tocat carne cu o plasă grosieră.
  • Cârnați de șuncă de porc Se amestecă condimentele și sarea într-un castron separat.
  • Cârnați de șuncă de porc Combinați carnea tocată, adăugați condimente și sare și frământați într-un robot de bucătărie sau manual, adăugând treptat bere până când se formează fire. Carnea tocată devine lipicioasă. O punem la frigider pentru o zi.
  • Cârnați de șuncă de porc Cârnați de șuncă de porc Am tăiat coaja de proteine ​​la o lungime convenabilă pentru dvs. Înmuiați-l în apă timp de 5 minute, stoarceți-l.
  • Cârnați de șuncă de porc Legăm un capăt și umplem carcasa folosind o mașină de tocat carne cu un atașament special sau o seringă de cârnați. Ne îndesăm strâns, încercând să nu obținem aer. Dacă vedeți bule, străpungeți acest loc cu un ac. Dar ar trebui să existe un minim de puncții.
  • Cârnați de șuncă de porc Lăsăm pâinile la temperatura camerei pentru câteva ore. Gatit la cuptor, crescand treptat temperatura. Prima oră este de până la 50 de grade. A doua oră până la 75 de grade. Aproximativ încă două ore la o temperatură de 85 de grade până când temperatura din pâine ajunge la 69-70. Verificăm temperatura din cârnați cu un termometru sondă introdus într-una dintre pâini la începutul gătitului. Scoatem cârnații. Lăsați-l să se răcească sub apă rece. O ștergem și o dăm la frigider pentru 10-12 ore.
  • Și apoi tăiem și savurăm un produs minunat de casă!
  • Cârnați de șuncă de porc

Vasul este conceput pentru

aproximativ 1300

Timp pentru pregătire:

5-6 ore

Program de gătit:

mixer, mașină de tocat carne, cuptor

NatalyMur
Super sunca! Vărsând drept
Scarlett
Angelace delicios !!!! Ei bine, unde sunteți cu toții de succes?
Py. Sy. Și de ce sare și altele și nitriți - De obicei, turnați nitriți doar în ritm
GuGu
Angela, ce frumusete!!! Și ce dă berea? : girl-th: Mă alătur întrebării despre amestecul de sare ..
ang-kay
Tatyana, Nataliamultumesc pentru lauda! : girl_curtsey: Deloc indignată!
Citat: Scarlett

Ei bine, unde sunteți cu toții de succes?
Crede-mă, nu toate!
Citat: Scarlett

Și de ce sare și altele și nitriți - De obicei, turnați nitriți doar în ritm
Tocmai am redus conținutul de nitriți.
Citat: GuGu

Și ce dă berea?
Nu stiu. ca să fiu sincer. : girl-th: Doar adăugat în loc de apă. Am văzut-o undeva în vreo rețetă.
ang-kay
Natalia, NatalyMur, mulțumesc pentru o recenzie atât de măgulitoare!
Gaby
Angela, ce cârnat frumos s-a dovedit. + 1 pentru experiență și cercetare.
Am văzut că sunteți din Ucraina, îl puteți arunca într-un personal, de unde cumpărați coaja și sarea de nitriți și cât?
ang-kay
Vika, mulțumesc. De asemenea, este delicios.
Gaby
Citat: ang-kay

Vika, mulțumesc. De asemenea, este delicios.
Cred, de aceea întreb.
ang-kay
Vika, a scris într-un document personal.
Kolbasnik
Cârnați grozavi, felicitări!
ang-kay
Kolbasnik, lauda de la tine este deja o victorie! Mulțumesc.
* Karina *
Angela, cârnații sunt super! (Mă babe!)
ang-kay
Karina, mulțumesc foarte mult.
Yulek
clasă!
ang-kay
Yulek,
Tatok
Mulțumesc! L-am dus la marcaje, aștept carcasa de cârnați și voi încerca
ang-kay
Tatyana, nu uitați să aduceți o bucată.
Natalishka
Angela, multumesc pentru retetele de carnati! La multi ani!

Cârnați de șuncă de porc
ang-kay
Natalia, Mulțumesc mult! Atat de repede!
degetul mic
Înger, la mulți ani pentru tine! Pace, pace pentru tine și noi realizări! Și sănătatea, desigur, este, de asemenea, o necesitate (în viață, a apărut mai devreme cu dorințele de sănătate, dar acum cumva dorințele de pace au devenit mai relevante.)
ang-kay
Mulțumesc mult! Spuneau „cerul pașnic”, dar acestea erau cuvinte simple. Și acum le înțelegi valoarea!
Tashenka
Angela, multumesc pentru reteta. Cu siguranță voi încerca să-l gătesc.
LA MULTI ANI! Să fie totul așa cum a fost planificat. Fericire, pace și liniște pentru tine și toți cei dragi!
ang-kay
Natalia., Mulțumesc mult!
Gaby
Anzhelochka, dragă, la mulți ani! Pace, sănătate, noroc și să fie totul bun în viața ta!
ang-kay
Baba Valya
Angela, cârnați - SUPER !!! Adăugat la marcaje, voi încerca. La multi ani! PACE, pace, sănătate și bunăstare
ang-kay
Valentine, multumesc draga! Sunt foarte emoționată.
Îmi pare rău
Fetelor, care mă pot ajuta cu achiziționarea unui film cu proteine, nu este de vânzare aici ... cumpărați-l și trimiteți-l prin intermediul timpului ... Voi fi foarte recunoscător
ang-kay
Citat: Scuze
mă poate ajuta cineva cu cumpărarea filmului proteic
Nu am filme pentru rulouri, dar vând orice altceva (carcase, sare, sfori, plasă de formare) Cârnați DIY
Tatiana M.
Citat: GuGu
Și ce dă berea?
Rețeta autorului meu, berea este necesară pentru a sparge fibrele, pentru un gust mai delicat ...
Tatiana M.
ang-kay, este indicat să-mi indic autorul în rețetă ...
ang-kay
Tatiana M., iar aceasta nu este în totalitate autorul dvs. iată o colecție de rețete. Ingredient „bere” pe care l-ai spionat, cu siguranță. Acele rețete care sunt strict ale tale, le scriu din ki.
Și iată ingredientele pentru șunca ta de porc
Porc cu conținut scăzut de grăsimi - 2,5 kg
Untură de porc - 0,5 kg
Sare nitrită - 60g din ki
Amidon de cartofi - 1,2 linguri. l.
Ardei negru măcinat - 0,5 linguri. l.
Coriandru uscat - 0,5 linguri. l.
Nucșoară - 0,5 linguri. l.
Usturoi uscat - 0,5 linguri. l.
Apă cu gheață - 100ml
lega
Nu am mai făcut niciodată cârnați sau șuncă, dar m-am infectat pe forumul nostru și am cumpărat șunca Tescom. La început mi-a plăcut totul, iar apoi am încercat să umplu burta de porc cu o compoziție de șuncă. Și versiunea de cârnați mi-a plăcut mai mult. Din această rețetă am luat tehnologia de gătit. Prima dată când o cantitate mică de carne tocată a intrat în carcasa cârnaților, aproximativ 700 de grame, și am spart-o rapid. Și acum a început deja să joace de la doi kg și a apărut întrebarea - unde și cum să o păstrez? cât timp? Este clar că în frigider ... îl puteți pune în congelator? Sau este mai bine să-l împachetezi în vid? Nu vom putea stăpâni atât de mulți cârnați dintr-o dată, făcându-l un pic neinteresant. Și după congelator gustul nu se va schimba?
ang-kay
GalinaVă mulțumesc că ați avut încredere în rețetă.
Este posibil în vid sau în vid și înghețați. Tocmai am înghețat șunca, pe care am făcut-o eu, mi s-a părut normal după congelator.
Tanyshka
ang-kay, Angela, cârnații sunt atât de delicioși, chiar vreau să-l încerc, chiar am primit prietenul meu să facă o comandă cu tine. Nu am termometru, dar vreau să comand un producător de șuncă Biovin cu termometru, îl pot folosi pentru a face acest cârnat? Și o altă întrebare este termometrul din cârnații pe care îl introducem la începutul gătitului și îl lăsăm așa până la final?
ang-kay
Tanya, mulțumesc. Folosesc și acest termometru. Introduc termometrul imediat și nu îl scot până când cârnații nu se răcesc.
Tanyshka
Angela, multumesc pentru raspuns Acum cu un prieten ne vom da seama de cine cat si ce este nevoie si seara voi veni sa alerg cu o comanda
ang-kay

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine