Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Categorie: Pâine cu maia
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Ingrediente

Aluat de grâu 100% umiditate activă 120 de grame
Făină de grâu 1 grad 260 grame
făină de grâu integral 50 de grame
faina de porumb 50 de grame
apă 220-240 grame
sirop de amidon (miere) 20 de grame
malț nefermentat (fără el) 3 grame
drojdie uscata 1 gram
sare de mare fină 7 grame
tarate orice pentru panare

Metoda de gătit

  • M-am familiarizat cu această formulă de copt pâine de la Vasilisa noastră e aici... Franceza Flo Makanai a venit cu această formulă. Pentru o parte a culturii inițiale de umiditate 100%, se iau 2 părți de apă și trei părți de făină. Sare 1,8-2% în greutate făină. Așa că am decis să experimentez. Ska Imediat spun că am fost mulțumit de rezultat. Rezultatul este pâinea de masă de bună calitate.
  • Ferment.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Am hrănit cultura starter cu 5 ore înainte de coacere în proporție de 30 * 60 * 60. Acum drojdia mea este activă în mod constant. O țin la temperatura camerei și o hrănesc de două ori pe zi. Prin urmare, 4 ore sunt suficiente pentru ea.
  • Aluat
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Frământați un aluat grosier din toate ingredientele, cu excepția sării, și lăsați să se odihnească 25-30 de minute.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Începeți să amestecați. Se adaugă sare după 5 minute. Și continuați lotul. Timpul total de amestecare a fost de 15 minute. Aluatul este foarte moale și lipicios.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Lubrifiați suprafața, mâinile și recipientul (în vasul meu combinat) cu ulei. Se întinde aluatul - se îndoaie de 2 ori, se rotunjește și se fermentează 1 oră și 30 de minute.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Se întinde și se pliază în mijlocul fermentației.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Aluat cu 1,5 ore înainte de turnare. Aluatul s-a strâns și a crescut de 2 ori.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâuPâine simplă din făină de porumb cu levură de grâuPâine simplă din făină de porumb cu levură de grâuPâine simplă din făină de porumb cu levură de grâuPâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Formați pâinea.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu... Rolați pâinea cu tărâțe.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Așezați cu cusătura în sus în coșul de probă. Dovadă pentru 50-60 de minute.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Întoarceți pâinea pe hârtie, faceți tăieturi. Se transferă într-un vas care a fost încălzit cu cuptorul. Pentru a acoperi cu un capac.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu Cuptorul este preîncălzit la 240 de grade. Coaceți primele 15 minute sub capac. Reduceți temperatura la 180 de grade, scoateți capacul și aduceți pâinea la pregătire. Mi-a luat 40 de minute să coc.
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
  • Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
  • Pâine bună pentru tine!Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore

Program de gătit:

cuptor, mixer

Administrator

Pâine excelentă! BRAVO!
ang-kay
Tanyusha,multumesc! 🔗
Gală
Pâine frumoasă!
ang-kay
Galina, 🔗
Inusya
Aruncă-ți capul, nu pâinea!
... nu? - și am aluat în frigider!
ang-kay
Inusya, hrăniți-vă de două ori și totul într-o grămadă!
Yulek
Este frumos când toată rețeta este detaliată! Vreau să învăț cum să coac pâinea, îmi place să fac joc de aluat! Vreau să cumpăr ceramică pentru coacere, deci de unde ai luat-o pe a ta? Pâinea este frumoasă, atunci!
ang-kay
Yulekmulțumesc pentru laudă.Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâuAceasta nu este ceea ce coac în ceramică. Nu am. Bătrâna soacră decedată este o rață uriașă sau gosyatnitsa (nu știu cum să o numesc corect). Nici măcar nu este din fontă. Ce fel de metal, nu voi spune. Am, de asemenea, o tavă din fontă din email din epoca sovietică. Asta mă descurc dacă mă coc în feluri de mâncare. Uneori doar într-o tigaie din fontă, acoperită cu un vas de email sau de sticlă. Există, de asemenea, o piatră. Deci, puteți utiliza orice ustensilă pentru început.
Yulek
ang-kay, Mulțumesc, cred că voi studia în continuare în lipsă. Când voi încerca, nu vă voi spune încă.
ang-kay
barbariscka
Pâine bună, Angela !! (y) Unde se duce restul de dosp?
ang-kay
Vasilisa, mulțumesc! 🔗
Coac plăcinte pentru aluat. Expus Aici recent. Se toarnă în clătite fără a se ridica. În pâine, uneori mă coac ca prietenii să comande. Păstrez o cantitate mică.5 * 10 * 10.
barbariscka
Este bine când coaceți mult ...
ang-kay
Mult mai puțin acum. Vara, decor. Iar iarna am copt mult la comandă și pe mine.
echeva
Vreau să pun toate produsele în KhP și să coc în modul FRANȚĂ pe cronometru, cred că va funcționa
PS: pe cronometru, pentru că aluatul meu locuiește în fermă, în timpul amânării reușește doar să „câștige”
ang-kay
Evgeniya, bine. Voi aștepta raportul! Este foarte interesant ce se va întâmpla, pentru că eu am uitat deja când se coace în HP.
Inusya
în câteva ore, (dacă nu o înșurubez) - Îți voi arăta deja!
ang-kay
Da, totul va fi bine! De ce ar trebui să-l înșelezi? : girl_haha: Este foarte simplu de executat.
Inusya
Înger, am făcut puțină menaj cu dud, ei bine, nu am unde să pun drojdia, așa că am mai pus puțin. Și aluatul meu este foarte moale, sunt doar îngrijorat, puțin mai dens decât ciabbat, nu știu cum îl voi trage în formă, chiar dacă nu sunt suflat, altfel sunt așa, strâmb, pot izbucni ...
A mai rămas o jumătate de oră înainte de start ...
Și am venit cu asta cu tărâțele (curentul este liniștit) - aveam o jumătate de pachet de făină, am luat-o și acolo întâlniți gandaci, ticăloși. Am luat o strecurătoare, am cernut-o, făină și bug-uri s-au cernut - și numai tărâțe au rămas în sită ... așa că am rulat pâine în ele ... Totuși - pentru anturajul ... ... shhh ...
ang-kay
: girl_haha: Așa că purtați pe o foaie de copt și acoperiți-o cu un castron. Deci tărâțele sunt un proces opțional! Și chiar mai cool cu ​​bug-uri!
Inusya
O, miracolul meu merită ...
Probabil că eram prost pregătit.
În primul rând, dopurile de pe contor au fost tăiate de trei ori și am încăpățânat să pun cuptorul la încălzire accelerată, după ce am decupat anterior toate aparatele din casă ...
În al doilea rând, nu m-am gândit la dimensiunea gosyatnitsa, a fost atât de inundată în coș, și chiar și hârtia se deformează la schimbare, mi-e totuși frică să o "suflu", în general am împins-o, s-a dovedit până la vârf (bine, cred, chiar acum, cum va călca în picioare, apoi îl voi rupe de pe capac), am scos capacul și pleacă! Firește, nu mai era la înălțime
L-am purtat cu capacul, l-am scos deja și coc fără.
Vidoanele lui sunt inteligente, nu mă așteptam. Se pare că gâsca mea este puțin mai mică decât lungimea acestei pâini, dar adâncă și când am pus-o acolo cu hârtia, a făcut o grimasă puțin și arăta ca o omidă uriașă, dar nu a suflat. Și acum m-am uitat atent la pahar, iar ridurile lui erau atât de uniform coapte deasupra, încât nu m-aș fi gândit intenționat. Ei bine, un vierme tipic de mătase!
În istorie!
În curând fotografia, eu însumi abia aștept ... dar văd deja în exterior că gustul va fi excelent!
ang-kay
: girl_haha: Tocmai am murit de foame! Aștept viermele tău de mătase!
Inusya
în timp ce scriam, mi-am amintit că nu stabilisem timpul după ce am scos capacul ... sunt o ciumă ...
pe scurt, o surpriză solidă ...
ang-kay
Innusya!Totul va fi KaraSo
Inusya
Deja karaSo!
Acum îl voi hrăni pe cel drag și voi posta o confirmare ...
echeva
oh, sunt și eu agățat să aștept „viermele de mătase”))))))
ang-kay
Citat: Inusya

Deja karaSo!
Acum îl voi hrăni pe cel drag și voi posta o confirmare ...
ang-kay
Inusya, unde esti?
Inusya
Mananc paine ... ...
chiar acum, deja copiez totul ...
ang-kay
Ei bine, dacă „mănânc”, atunci cred că mi-a plăcut.
Inusya
începe ... scufundare nereușită cu hârtie, prin urmare - încrețită
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
L-am scuturat
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
și iată viermele meu de mătase mai aproape, înălțime - ieșit deasupra fabricantului de gâște pe un deget:
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
a căzut grozav, voi tăia marginile bucății de hârtie și o voi folosi din nou în cutia de gâscă:
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
Acolo, îți dau! Iată-l!
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
Mi-a plăcut totul, firimitul nu este foarte aerisit, la fel ca majoritatea pâinii cu aluat, gustul este umed, după cum îmi place.
Și acum mărturisesc - dospul a umflat inițial până la 300 g în loc de ceea ce trebuia să fie, ei bine, a fost prea mult, nu îl poți arunca
O treime a fost deja împiedicată. Angela- !!!
ang-kay
Inusya, Ei bine, s-a dovedit un tip cool. De ce nu aerisit? Aerisit, poros! Ai mai luat 300 de grame de făină? Acum veți ști că aveți nevoie de mai multe forme. Dar este clar că „dudul” tău a fost un succes: girl_claping: Vă mulțumim că v-ați împărtășit și ați crescut spiritul
Toka nikamu. Sedna a copt pâine nouă. : girl_blum: Bombă. Îl voi posta mâine.
Inusya
Citat: ang-kay

Ai mai luat 300 de grame de făină?

Nu, nu. Am avut încredere în instinctul meu
Dar aluatul meu nu s-a lipit de castron, probabil pentru că dospea era inițial groasă, nu lichidă, s-ar putea spune chiar - o prăjitură „vagabondă” (nu înțeleg de ce am pus-o brusc în urmă cu câteva zile, și iată-vă cu o rețetă), așa că în procesul de începere a frământării generale, trebuia adăugată puțină făină, literalmente 3 s. l., și totul a mers bine.

Citat: ang-kay

Toka nikamu. Sedna a copt pâine nouă. : girl_blum: Bombă. Îl voi posta mâine.

mormânt ...
Voi aștepta, poate o să portretizez o altă „larvă” ...
ang-kay
Asta e bine. Și este bine când ai un fler! Vedeți, drojdia nu era 100% umiditate.
Citat: Inusya

Încă pot să portretizez niște „larve” ...
Kras-Vlas
Angela! Pâine foarte frumoasă și ispititoare!
Sunt ademenit după Inusei, deja vine drojdia.
Inusya, viermele tău de mătase - bine, foarte, foarte drept
Mulțumesc, fetelor, pentru o descriere detaliată a procesului, devine imediat atât de înfricoșător.
ang-kay
Citat: Kras-Vlas

Angela! Pâine foarte frumoasă și ispititoare!
Sunt ademenit după Inusei, deja vine drojdia.
Mulțumesc. Este simplu, fără bibelouri, dar atât de real.
Citat: Kras-Vlas

Mulțumesc, fetelor, pentru o descriere detaliată a procesului, devine imediat atât de înfricoșător.
Nu-ți fie frică. Nu este infricosator!
Galina S
Angela pâinea este grozavă, porumbul se simte puternic ?? ei bine, ai mei nu se vor obișnui !! Mă iubesc pe mine. mă provoci, voi coace una nouă în weekend
ang-kay
galya, pasibki. Nu aud. Este foarte puțin din asta.
Kras-Vlas
Angela! Iată-l pe cel accidentat. Am făcut-o rotundă, am o astfel de cratiță și am spionat tăieturile.
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Pâine minunată atât în ​​gust, cât și în miros
Mulțumesc pentru cunoștința cu un astfel de miracol !!!
ang-kay
Olga!paine minunata! (y) Sunt foarte bucuros că mi-a plăcut. Peks pentru sănătate. Și mulțumesc pentru distribuire.
Galina S
Buna angela !! ia pâine

Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu

Ei bine, mi-a plăcut foarte mult pâinea. porumbul nu miroase, ei bine, poate puțin, dar al meu nu a observat delicat și ... totul îmi place. Suntem specializați în pâine mixtă

Mulțumesc că Angela m-a impulsionat la ispravă, timp de o sută de ani nu am copt cu focare, bineînțeles că s-a estompat puțin, dar sunt în forma mona lui ?? Am pus pâinea la curent, foarte gustoasă !!
ang-kay
Galyun!Frumos! De o sută de ori mai bună decât a mea! Adevărat . Bravo doar. : girl_claping: Peki, după cum doriți. Vei arăta matrița? Voi aștepta. Și mulțumesc pentru un astfel de raport.
echeva
aici este a mea, așa cum a promis HP
Pâine simplă din făină de porumb cu levură de grâu
ang-kay
Zhenya!S-a dovedit o pâine foarte bună! Doar frumos! : girl_claping: Atât de pufos! Îți place gustul? Și, dacă nu este dificil, atunci scrieți, ca în HP. copt.
echeva
Angela, coaptă în HP foarte simplu, așa cum era planificat, totul a fost așezat pe cronometrul pentru noapte, modul este FRANȚĂ. Pe cronometru, deoarece aluatul meu provine din h-ka, în timp ce stă întârziat, reușește să se încălzească și să câștige bani. Întotdeauna coac pâinea așa. Și o iau și pe a ta în serviciu: firimitul este minunat, crusta este crocantă. CLASĂ! mulțumesc

Ma intereseaza: oamenii pun malt? În fotografia anterioară, pâinea este ușoară, dar a mea nu este deloc .. Am malț uscat .. sau era malț lichid? (Am și eu asta, are pâine mai ușoară)
ang-kay
Nu se fermentează. Este fermentat alb și întunecat. Nu am înțeles puțin despre aluat. Hai „tu”. daca nu te deranjeaza? Scoateți aluatul din frigider, nu îl hrăniți, dar adăugați toate produsele necesare conform rețetei de pâine? Sau hrăniți, turnați într-o găleată și pe deasupra tuturor produselor conform rețetei?
echeva
despre aluat: înainte să pun aluatul în camera rece, a stat pe masă noaptea, s-a ridicat cu o pălărie și l-am îndepărtat în camera rece, astfel încât să nu se supraacidizeze. Coac în fiecare zi, așa că seara târziu pun cultura starterului rece (nu este hrănită) într-o găleată de HP ... tot ce a mai rămas - îl hrănesc și îl las pe masă pentru noapte, dimineața din nou în hk și așa mai departe din nou ... Adică.

Citat: ang-kay

Scoateți aluatul din frigider, nu îl hrăniți, dar adăugați toate produsele necesare conform rețetei de pâine?
Exact
ang-kay
Dar vă hrăniți în fața frigiderului?
echeva
Ei bine, da, îl hrănesc înainte de x-com)))))) Și nu avem malț nefermentat ... dar ce dă? gust? fara culoare?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine