Galina Iv.
IvaNovanu trebuie să-l jignești pe șeful tău
hibiscus are un efect laxativ pronunțat
noi îl numim un trandafir chinezesc
lappl1
Citat: Galina Iv.
Așa că am țipat la fiecare pas că este imposibil să strice ceaiul! dar nu! L-am ars într-o tigaie
Bifează marcajul! Mă simt pentru tine !
Ceaiul din frunze se usucă, în general, foarte repede. Acum usuc tot ceaiul nu mai mult de 1 oră. 40 de minute cu 100 *, iar apoi 20 de minute cu 60 *. Acum frunzele sunt foarte uscate, deci trebuie să se usuce mai puțin.
Fetelor, aveți grijă și voi. Nu numai într-o tigaie puteți arde acum ceai.
Galina Iv.
Lyudochka, nu aș fi îngrijorat dacă aș mai avea frunze de cireș ... așa că nu le am
Călugăr
Permiteți-mi un mic comentariu Ținând cont de faptul că ... de la frunzele de cireș siropul nu este inferior ca aromă la siropul de cireșe, mai ales dacă frunzele sunt recoltate înainte sau la scurt timp după recoltare. Este logic să concluzionăm că pentru ceai, frunzele trebuie colectate în acest moment. Nu .... puteți colecta în orice moment .... dar pentru ceai BUN, este încă în perioada specificată

Galina Iv.
Călugăr, nu ... când au fermentat cu mine, mirosul era aaaaaahhhhh, asta ar fi suficient pentru mine și nu am observat diferența dintre aceste arome, că după recoltare (o boabă), că acum, deși nu mă cert, Recunosc că ai dreptate.
lappl1
Citat: Calugar
mai ales dacă frunzele sunt recoltate înainte sau la scurt timp după recoltare. Este logic să concluzionămcă pentru ceai, frunzele trebuie colectate în acest moment.
Călugăr, multumesc pentru sfat! Sunt de acord cu dvs. că, în perioada culegerii boabelor, frunzele de cireș (și alte plante) s-au copt, ca și boabele în sine. În acest moment, frunzele sunt suculente, mai mult sau mai puțin moi, și mai ușor de lucrat. Este foarte dificil să prepari ceai din frunze de toamnă. Frunzele sunt dure, nu se răsucesc bine într-un râșniță de ceai granulată și se rostogolesc în suluri pentru ceai din frunze. Există însă o părere că până toamna frunzele acumulează multe substanțe utile, devin mai mature. ȘI conform observațiilor mele, ceaiul de toamnă este cel mai aromat, gustos și tart... Fac ceaiul sezonul 3 și sunt convins de asta în fiecare toamnă.
Și un alt punct important. Recoltăm frunzele pe tot parcursul sezonului în timp ce încercăm să preparăm mult ceai. Fac aproximativ 10 kg de ceai pe sezon. Din 1 kg de frunze se obțin aproximativ 200 gr. ceai. Deci, dacă urmați această logică, atunci să preparați ceai numai în perioada de coacere a fructelor de pădure și a fructelor, riscăm să preparăm puțin ceai.
Linadoc
Citat: lappl1
Am o plăcere estetică dintr-o singură fotografie

Luda, MULTUMESC! Acest ceai dintr-un borcan are un efect magic - toată lumea merge în cercuri și se plânge: „Ei bine, lasă-mă să încerc ...”. Stau ferm de pază - să se coacă cel puțin o lună
Citat: Loksa
Linadoc, frumusețe de nedescris în ceaiul jubiliar
Oksana, MULTUMESC! În timp ce el este preferatul meu!
Citat: Galina Iv.
Linadoc, mulțumesc pentru descrierea detaliată a florilor petale, să o luăm în funcțiune
Galina Iv., Mă bucur că informațiile vor fi utile.

Citat: IvaNova
hibiscus a înflorit la bucătar (se pare)
IvaNova, acest ceai este făcut din flori, acru și roșu. Dar nici un miros. Poate fi adăugat la ceaiurile noastre delicioase pentru aciditate și culoare.
Inusya
Virgin, a adus un pachet de frunze de cireș și zmeură de la dacha. Din cantitatea de citire, par să am o eroare. Așa că m-am așezat și m-am uitat la ei ... și nu știu ce să fac cu ei, în capul meu toate infa erau amestecate
Dacă am înțeles corect, dacă vreau să fermentez, atunci următoarea mea acțiune este înfășurarea într-o foaie timp de 8 ore (așa cum a arătat Omeloka), apoi derularea printr-o mașină de tocat carne și apoi uscarea, nu? Sau aruncă la acțiunea pas cu pas, altfel sunt deja complet confuz ...
DESPRE! Și întrebarea principală este, înainte de a începe, ar trebui să spălați sau nu frunzele? Nu am văzut răspunsul la acest subiect ...
NaNya
Inusya1. Alegeți frunzele
2. Lăsați foaia să se ofilească, dacă foaia nu este murdară - NU SPĂLAȚI
3. Răsuciți într-o mașină de tocat carne
4. fermentați (lăsați amestecul răsucit să fermenteze puțin)
5. se usucă în cuptor
Inusya
Mulțumesc, Nastya!
Se pare că am recitit prea mult, nu am înțeles nimic. Așadar- pentru cei care se află în tanc -lesne de înțeles!
Mă îndoiesc doar de spălare, nu sunt acoperite de noroi, desigur, dar au praf pe ele ... Și încă sunt „Galya” aceea! Dusty nu! În general, mă voi uita la piesă ...
Omela
Inusik, spăl frunzele. Deși din propria mea grădină, apa este neagră. Uscarea în foi poate dura până la 24 de ore. Se fermentează pentru o perioadă scurtă de timp, maxim 6-7 ore. Stratul de 5 până la 10 cm sub o cârpă umedă.
NaNya
Inusya, frunzele nu se spală doar pentru o fermentare mai bună, eu nu mă spăl, dar aceasta este treaba stăpânului)
Inusya
Ksyunya, Nastya-, tu ești aurul meu! Voi lua totul în calcul!
Prin urmare, prima dată este înfricoșătoare
Omela
Nu vă fie teamă, totul va fi bine. O veți face împreună sau separat? Cireșul este bun în sine, dar o zmeură se va prăbuși într-o mașină de tocat carne, trebuie să o înghețați cu mâinile.
Gaby
Așteaptă, este prima dată, înfricoșător, recitește prima pagină.
Zmeura va trebui lăsată să treacă prin congelator pentru a distruge celulele din interiorul frunzei, deoarece este uscată, o veți scoate din congelator, va trebui să răsuciți rulourile și să le tăiați în șaibe pentru o fermentare mai bună. Nu aveți nevoie de zmeură printr-o mașină de tocat carne, acestea se sfărâmă și mirosul se pierde, puteți răsuci ceva doar cu ceva, dar din nou numai după congelator. Este adevărat dacă doriți să preparați ceai mono dintr-o zmeură și dacă din zmeură + cireș, atunci puneți zmeura în congelator și uscați cireșele, apoi în congelator, pentru o mai bună distrugere a frunzei, scoateți-le și fa ce vrei.
Omela
Vika, dacă răsuciți zmeura cu ceva, atunci nu este nevoie să le puneți la congelator. Îl amestec acum cu tot ce colectez.) Se rotește normal. Dintre acestea din urmă, mi-a plăcut foarte mult zmeura - căpșuna - mărul.
Gaby
Că tu trebuie? Este bine că ați încercat deja, mulțumesc pentru clarificare.

Omela, de ce am scris o rețetă nouă, acum vreau și eu (atunci când mai merg), dar în satul nostru trebuie să merg decent după căpșuni și mă conving mereu că am destule căpșuni ... și copaci în grădină.
Omela
Da.) În primul rând, Luda a încercat-o. Și suntem deja în spatele ei. Este necesar doar ca zmeura să fie mai puțin de jumătate din total, aproximativ.
NaNya
Citat: Gabi
Așteaptă, este prima dată, înfricoșător, recitește prima pagină.
De fapt, l-am tipărit) Și înainte de fiecare ceai, cu siguranță am citit și recitit))

Citat: Omela
Dintre acestea din urmă, mi-a plăcut foarte mult zmeura - căpșuna - mărul.
mișto, trebuie să tragi frunzele mâine și să-ți creezi una)
Omela
Citat: Gabi

iar în satul nostru trebuie să mergi decent pentru căpșuni
Am căpșuni de grădină.) Am făcut și căpșuni, dar mi-au plăcut mai puțin. Totul este pentru un amator. Acum am condus la loc, în întuneric, dar am luat o pungă: cireș-zmeură-măr și o mână dintr-un trandafir.)
NaNya
Apropo, spuneți cuiva, pliz, cum să preparați ceai cu trandafiri?
Omela
Anastasia, principiul este același ca pentru toate frunzele. Am arătat o fotografie cu ceai în subiect.
NaNya
OmelaMulțumesc, l-am găsit, trebuie să-l încerc, ieri am ales un pachet întreg de petale atât din trandafiri obișnuiți, cât și din trandafiri de ceai, dar nu știam ce să fac ... sau mai bine zis, știam, dar nu nu știu cum (îmi pare rău pentru tautologie)
Inusya
Mulțumesc fetelor pentru clarificări, parcă încep să înțeleg principiul acestor acțiuni. Voi amesteca mijloace. Primul pas a fost deja făcut ... Mâine este al doilea)))
Omela
Citat: NaNya

Ieri am ales un pachet întreg de petale atât din trandafiri obișnuiți, cât și din ceai,
Tocmai am uscat petalele și am fermentat frunzele ca de obicei.
Inusya, noroc!)
NaNya
Citat: Omela
Tocmai am uscat petalele și am fermentat frunzele ca de obicei.
ok, așa credeam, dar aveam nevoie de sfaturi)
lappl1
Inusya, Am scris Instrucțiuni scurte pentru prepararea ceaiului Urmați linkurile Descriere și Sistem
Uite, poate fi mai clar.
Și mai întâi decideți singur ce fel de ceai veți face - frunze sau granule. Dacă este granular, adică răsucit într-o mașină de tocat carne, atunci frunzele trebuie să se ofilească. Nu este necesar să înghețați. Și dacă are frunze, atunci totul este de dorit să înghețe, dar și după ofilire.
Citat: Omela
Este necesar doar ca zmeura să fie mai puțin de jumătate din total, aproximativ.
Ksyusha, acum fac orice ceai pe bază de zmeură.Azi am făcut ceai din zmeură (8 părți), măr (4 părți) și cireș (0,5 părți). Granulele nu s-au sfărâmat. Mărul a ținut zmeura. Cireșele nu au jucat un rol aici. Numai ca întotdeauna, adăugat parfumului. Fermentat 3 ore. Aroma este incomparabilă! Acum este uscat în pungă.
Vika , Ksyusha , Nastya Vă mulțumim că nu l-ați lăsat pe Inushu singur cu întrebările dvs. Tocmai am ajuns acasă...
Inusya
Lyudochka, este tocmai la timp pentru mine - legături unde totul este la rândul său! Suntem aici împreună depășind prostia mea
Cred că din tot ceea ce a fost înțeles, am făcut o alegere față de foaie. Totul se usucă deja, iar zmeura este în congelator. Mâine voi învârti rolele. Sper că totul va funcționa, deja mă entuziasmez)))
lappl1
Inusyabineînțeles că va funcționa! Toți cei de aici, împreună, vom ține pumnii pentru ceaiul tău! Dacă aveți întrebări, întrebați ...
Nu un sfat mare - tăiați rulourile înainte de fermentare, nu după (așa cum este scris în rețetă). Acest lucru va fermenta mai bine. Adică, răsuciți rulourile, apoi tăiați-le și apoi fermentați.
francevna
Am avut ploi abundente în urmă cu câteva zile, am așteptat până când pământul se usucă, astfel încât să puteți rupe frunzele. Speram că frunzele vor fi curate, s-a dovedit că au devenit și mai murdare. Când ploua, era imposibil să deschizi ferestrele pentru ventilație, un astfel de smog stătea. Deci, puteți vedea el și un măgar pe frunze, mâinile murdare și lipicioase după frunze. Și a trebuit să spăl frunzele în apă caldă, apa se înnegrește, dar frunzele sunt frumoase. Al meu este în mod constant, fermentat perfect și la inimă este calm. La urma urmei, se întâmplă să prepari ceai bun din magazin, iar apa de deasupra să fie striată, poate după un astfel de smog ...
Fac semifabricate mari, în timp ce vremea o permite, strugurii și gutui sunt în congelator. zmeura, mărul, perele, coacăzele roșii, acum cireșul și prunele sunt în țesut.
lappl1
Toate, ploaie ciudată ... De obicei ploile aduc prospețime. Desigur, trebuie să spălați frunzele, dacă puteți.
Și, aparent, am făcut ceai în ultima săptămână. Astăzi, prezicătorul șef al țării a promis săptămâna viitoare o deteriorare accentuată a vremii, cu răcire și ploi. Nu numai că grădina a devenit transparentă din copacii pe jumătate goi, dar ploile vor îndepărta ultimul frunziș din copaci.
Am umplut și congelatorul cu frunze de măr, cireș, mure ... Și în fiecare zi colectez zmeură, cireșe, pere și mere. Cireșele și zmeura arată foarte bine. Deci, voi prepara ceai în timp ce există ceva de făcut.
Galina Iv.
Citat: francevna
La urma urmei, se întâmplă să prepari un ceai bun cumpărat din magazin, iar apa de deasupra să fie striată, poate după un astfel de smog ...
francevna, petele nu provin din smog, fapt este că, dacă ceaiul preparat este lăsat neatins pentru o perioadă de timp, uleiurile și taninurile se oxidează - rezultatul acestei oxidări este un film curcubeu pe suprafața lichidului. Cu cât ceaiul este mai puternic, cu atât va fi mai vizibil. Nu se vede niciodată pe ceaiul ușor. Aș descrie acest moment mai competent paramed

natushka
Omela, ,
Citat: Omela
Dintre acestea din urmă, mi-a plăcut foarte mult zmeura - căpșuna - mărul.
Am făcut-o și eu, mi-a plăcut foarte mult. Numai eu fac granulat, nu este timp pe frunză, dar când îl prepari ca un magazin de frunze, în frunze, poate grătarul meu într-o mașină de tocat carne este atât de mare, din această cauză.
Galina Iv.
Citat: lappl1
ploaie ciudată
Lyudochka, bucură-te, înseamnă că trăiești într-o zonă curată din punct de vedere ecologic
lappl1
Citat: natushka
dar când îl prepari, se face ca un magazin de frunze - cu frunze, poate grătarul meu într-o mașină de tocat carne este atât de mare, de aici.
natushka, acum fac tot ceaiul într-o mașină de tocat carne manual pentru a o salva pe cea electrică. Grătarul de pe el este mai mare decât grătarul mare de pe cel electric. Și nu există frunze în ceaiul preparat. Aparent, cuțitul nu este foarte ascuțit, astfel încât părți mari ale frunzelor sunt sărite. Dar nu cred că va afecta rezultatul ceaiului tău.
Râșnița mea manuală a refuzat să funcționeze deloc. Dar era o soacră. Acest mașină de tocat carne este produsă în 57 de ani. Dar cuțitele actuale au venit la ea. Soțul meu mi-a cumpărat 2 cuțite noi.Nu s-au dus la mașina de tocat electric, dar această bătrână este minunată. Astăzi am răsucit o pară + un măr. Granulele sunt excelente. Și ceaiul de ieri (zmeură + măr + cireș) se pregătea deja. Granulele au fost conservate chiar și în ceaiul preparat.
lappl1
Citat: Galina Iv.
Lyudochka, bucură-te, înseamnă că trăiești într-o zonă curată din punct de vedere ecologic
da, bifă, în cel mai pur! Când culeg frunzele pentru ceai, degetele mele devin verzi, dar nu murdare. Și, desigur, sunt foarte fericit de asta. După gaz și praf (dar totuși iubit de mine) Alma-Ata, nu am putut respira această prospețime mult timp.
Galina Iv.
mai ales dimineața, probabil
lappl1
În Alma-Ata, se putea respira doar de dimineață până la prânz. Și aici - în orice moment al zilei sau al anului.
Inusya
Citat: lappl1

Nu un sfat mare - tăiați rulourile înainte de fermentare, nu după (așa cum este scris în rețetă). Acest lucru va fermenta mai bine. Adică, răsuciți rulourile, apoi tăiați-le și apoi fermentați.

Lud, e târziu! aseară nu m-am uitat la mesaje ... - cireșele fermentează deja, le-am înfășurat aseară într-o foaie umedă, așa cum a arătat Omelka, așa că va trebui să o fac bine ...
Iar cele cu zmeură sunt în congelator, le voi lua acum ...
Galina Iv.
hmmm ... vâsul a arătat în foi cum fermentează și nu se ofileste?
vorbeste despre ofilire !!!!
Omela
Inusik, nu, este uscat într-o foaie, dar fermentat într-un recipient sub o cârpă umedă.
Galina Iv.
Inusya, citiți urgent ce este scris mai jos
lappl1
Citat: Inusya
Lud, e târziu! aseară nu m-am uitat la mesaje ... - cireșele fermentează deja, le-am înfășurat aseară într-o foaie umedă, așa cum a arătat Omelka, așa că va trebui să o fac bine ...
Inusya, dar este în regulă să tăiați rulourile după aceea. Data viitoare, tăiați-l până la fermentare.
Dar te-ai încurcat cu cearșaful ud. Ei bine, fetele v-au spus deja asta. Atunci scrie ce s-a întâmplat, bine?
Inusya

În bla, doar „recitește”, ei bine, atunci nu este prea târziu să-l implementezi? Chiar acum ..............

Nu mă înmoaie, în sens, frunzele sunt dure ... de ieri seară au fost înfășurate.
Inusya

Pe scurt, m-am confundat cu numele, și și tu ... Se pare că încă mă ofilesc!
Ei bine, da, de ieri am trimis zmeură la congelator într-o pungă. Azi am dezghețat zmeura, apoi am răsucit rulourile cu palmele, le-am tăiat, le-am apăsat cu mâna, le-am acoperit cu o cârpă umedă, în picioare. Aceasta este probabil fermentarea.
Și ieri am clătit imediat cireșul - puțin uscat și, așa cum se arată, l-am învelit într-o foaie într-un strat de 5 cm (s-a udat de la sine, probabil că frunzele nu s-au uscat foarte bine). A trecut o zi. Și este și ea un fel de „viguroasă”, nu se va prăbuși ...
Sau lăsați-l să stea liniștit, până se înmoaie?

Fecioară, nu te supăra pentru prostia mea, ei bine, într-adevăr - probabil am citit aproximativ cinci pagini în detaliu, dar evident creierul meu asimilează doar informații „scurte”.
Omela
Totul este corect. Ai încheiat-o strâns? Mai poți pleca. După spălare, o întind pe o foaie, apoi o răsucesc în alta, uscată. Îți vei răsuci mâinile? Dacă da, îl puteți trimite și la congelator. Astăzi am răsucit și frunzele joviale într-o mașină de tocat carne, nimic, bine. Dar, în general, vena centrală nu trebuie să se rupă atunci când se rupe.
Vladimirovna
Citat: Inusya
Nu mă înmoaie, în sens, frunzele sunt dure ... de ieri seară au fost înfășurate.
Nici frunzele mele de pere și măr nu s-au ofilit într-o zi. L-am ținut în foaie încă o zi, apoi l-am trimis la congelator.
Inusya
Da? Crezi că va trebui să mergi la congelator? În general, îl las până mâine, dacă nu este înfricoșător pentru proces, mâine voi vedea ce vor fi ...
Vladimirovna
Citat: Inusya
Crezi că va trebui să mergi la congelator?
În congelator numai după ce s-a uscat bine și dacă nu este timp să fermenteze imediat. Și dacă aveți timp, atunci puteți răsuci și fermenta, apoi uscați. Acest lucru necesită cel puțin 6-7 ore. Prin urmare, este mai rațional să îl puneți la congelator cel puțin o zi.
Linadoc
Citat: Inusya
În general, îl las până mâine, dacă nu este înfricoșător pentru proces, mâine voi vedea ce vor fi ...
Innus, nu este înfricoșător pentru proces, mai ales în această perioadă a zilei, deși am făcut-o exact la acel moment (în sens, l-am răsucit într-o mașină de tocat carne). Astfel de frunze nu devin complet moi, acesta nu este ceaiul lui Ivan. Deci, era deja posibil să se răsucească. Dar nu vă speriați, ajustați-vă la programul dvs. La început mi-a fost frică, dar după cel de-al 20-lea ceai, algoritmul deja elaborat a funcționat și totul a mers cumva cu ușurință. Aproape întotdeauna îl setez să fermenteze noaptea, totuși mă trezesc la 5-6 dimineața. M-am ridicat și m-am așezat imediat să mă usuc, apoi mă spăl, gătesc micul dejun .... Drept urmare, ceaiurile sunt foarte gustoase și aromate, le dau în stânga și în dreapta, pentru că prietenilor mei le place foarte mult.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine