Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

kikimor a găsit mai târziu aici

și chiar știu ce fel de mlaștină au călcat!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Știu ce fel de mlaștină au călcat!

Lenjerie,

De aceea am tăcut!

Iar ceaiul făcut din pădure și mușcat de pajiște este diferit. Din luncă, parfumat, dar din pădure nu mi-a plăcut. Și având în vedere complexitatea răsucirii și prezența altor arome delicioase, nu voi face ceai din mușcate ...

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchen, întâlni. Sunt cu cadouri de la Lina

În dacha mea crește un fieldberry. Aparține familiei Rosaceae. Florile sunt ca dulci de pajiște. Deci, puteți prepara și ceai din el. Și apoi există o spirea cu flori roz cu panicule.

Svetik, aștept!
În chiar primul sezon de preparare a ceaiului, au discutat despre spirea, din anumite motive nu au reușit să facă din ea ... dar am o mulțime de ea. Fie testul discontinuu a eșuat, fie nu a existat tanin, dar nu!

Bună dimineața aparatele de ceai! Sunt un începător complet, dar cum m-ai infectat cu ceai !!! prietenul meu și membrul tău de pe forum m-au trimis la tine. Oh, ce grozav! Ceai făcut din ivanushka (cât de bine îi spui)! S-a dovedit !!! Clasă! Mai pot avea timp? Vreau altceva! Dintr-o dată aveți timp și sugerați ceai din sosuri de grădină, doar că vă învârte capul! Vreau totul! Citesc foarte mult, dar nu am timp pentru toate. Locuiesc în sat, am totul al meu. Mulțumesc!

[Irina742]

Irina742, iar prietenul tău nu a povestit despre ceaiul din grădină? Căpșuni, coacăze, zmeură, cireșe, irga, cenușă de munte, viburnum, ardei negru - ce frunze ai? Uscați, răsuciți, fermentați, uscați.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, spune tuturor, te rog, și lui Zaharia.

Chiar acum.
Zaharia nu pot, nu este în legătură cu mine

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Acum există căpșuni, meri, inclusiv sălbatici, zmeură, cireșe, irga, cenușă de munte neagră și coacăz negru. Am citit despre ceaiul "mahito", o voi face, am și de toate. Dar vreau mai mult de la ceva (3-4 arome). Pierdut în rețete. Și timpul trece. Am zanykal borcan de "Ivanushki" pentru a încerca cel puțin șase luni mai târziu. Este frumos să-ți iei timp să răspunzi.

Adăugat joi 25 august 2016 10:57

Tocmai am citit despre diferite proporții, nu am înțeles dacă este important sau nu. Sau un pic din toate?

Toate acestea sunt posibile!
rețineți, zmeura și coacăzele se sfărâmă într-o mașină de tocat carne, granulele sunt sărace, apoi există mai mulți mere. Și un regim de temperatură scăzută, dacă doriți aroma de coacăze negre. Asigurați-vă că citiți începutul rețetei!

Bună ziua tuturor, în cele din urmă am ieșit din tufișuri și vreau să comunic cu voi

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mulțumesc! M-am dus să strâng frunzele!

Buna ziua tuturor! Ieri seară am preparat coacăze negre mono. Am făcut-o la începutul lunii iulie. A petrecut o lună și jumătate în pat. Frunzele s-au ofilit, apoi în congelator, printr-o mașină de tocat carne și s-au uscat. Ceai cu o aromă foarte strălucitoare de coacăze. Gustul este mai puțin intens, dar recunoscut. Dar ce m-a surprins. Există un postgust sau chiar senzație. La câteva secunde după o înghițitură de ceai, există o astringență caracteristică ceaiului în gură, foarte plăcută.

Preparat 3 lingurițe. pentru un ceainic de 500 ml.
Cu siguranță o voi face))

[Tarakashechka]

Tarakashechka, LudmilaEste bine că am ieșit din tufișuri! Ceai fericit! Care e mai buna?
Irina742, Proporțiile sunt simple. Zmeura-murele-coacăze nu pot fi luate mai mult de 50% din greutate dacă sunt tocate. Cireș - nu mai mult de 10%, altfel totul se va îneca și totul va fi cireș! Dacă există dorința de a păstra aroma de coacăze, aceasta trebuie uscată la o temperatură nu mai mare de 70 și, de preferință, chiar mai mică.Și așa ... totul este simplu, pe scurt. Mai întâi trebuie să citiți cu atenție (cu un stilou și un blocnotes) rețeta. Mult noroc!

[Tarakashechka]

Bună ziua tuturor, în cele din urmă am ieșit din tufișuri și vreau să comunic cu voi

Tarakashechka, Ludmila, bine ai venit la temele ceaiului! Bravo, asta a ieșit din tufișuri! Spuneți-ne ce ați făcut, ce ceai vă place cel mai mult. suntem foarte interesați!
O, ce porecla tare ai !!! Te-ai ales pe tine?

Ieri seară am preparat coacăze negre mono.

Likar Nadiya, mulțumesc pentru raportul detaliat despre ceai! Și pentru fotografie - mulțumiri speciale! Misto poza! Și ceaiul arată grozav! Foarte bine!

Ceai cu o aromă foarte strălucitoare de coacăze. Gustul este mai puțin intens, dar recunoscut.

Principalul lucru este că ați păstrat aroma. Iar gustul se va intensifica în timp.

complet începător, dar cum m-ai infectat cu ceai !!! prietenul meu și membrul tău de pe forum m-au trimis la tine. Oh, ce grozav! Ceai făcut din ivanushka (cât de bine îi spui)! S-a dovedit !!! Clasă! Mai pot avea timp? Vreau altceva! Dintr-o dată aveți timp și sugerați ceai din sosuri de grădină, doar că vă învârte capul! Vreau totul! Citesc foarte mult, dar nu am timp pentru toate. Locuiesc în sat, am totul al meu. Mulțumesc!

Irina742, Ira! Ce frumos să citești un raport atât de pozitiv! Mă bucur foarte mult că ne-ați alăturat! Ei bine, din faptul că totul ți-a ieșit - mă bucur de două ori! Foarte bine ! Deci ai făcut totul bine!

Cine e iubita ta? Nu este un secret?

[Florichka]

În dacha mea crește un fieldberry. Aparține familiei Rosaceae. Florile sunt ca dulci de pajiște. Deci, puteți prepara și ceai din el.

Florichka, Irisha, ei bine, trebuie să citiți în Google despre proprietăți, prezența taninurilor și tot ce ... Am și 2 copaci. dar totuși minuscul. și fără internet - Yandex, Google și alte motoare de căutare nu se deschid ... Citiți și spuneți-ne. Bine? Și eu, înainte să se întunece, mă voi duce să culeg frunzele și să duc pachetul.

[Tarakashechka]

Spune-le tuturor, te rog, și lui Zaharia.

Ea a dat lumina, iar Zachary o va citi singur

Mai pot avea timp? Vreau altceva! Dintr-o dată aveți timp și sugerați ceai din sosuri de grădină, doar că vă învârte capul!

Alegeți din orice subiect Club de ceai sau compune amestecurile, oricare.
Tarakashechka, Ludmila, minunat pentru a ieși din tufișuri, alătură-te mie. „Indicativul dvs. de apel” actual este ciudat, deoarece este incomod să vă adresați unei astfel de persoane, dar îl puteți schimba dacă doriți.

Și nu este grozav în tufișuri, am zburat doar cu un scuter în tufișuri, a fost ... nu la fel de distractiv ca acum

Adăugat joi, 25 august 2016 16:43

despre proprietăți, prezența taninurilor și toate acestea.

Toate băuturile spirtoase au aceeași compoziție și au taninuri, uleiuri esențiale și flavonoide .... Și, în general, rareori unele dintre rozacee nu sunt potrivite pentru ceai. Arborele ăsta roșu nu este bun, dar nu știu nimic altceva.

Deci, din anumite motive, nu au făcut ceai din spirea! Și nimeni! Mi-aș aminti dacă o am ... mult, pe scurt.

Adăugat joi, 25 august 2016 16:50

Să agite lucrurile cu ceva?

din anumite motive nu au făcut ceai din spirea!

Iată-mă despre asta. Deși am această spirea .... pe scurt, înfundă totul ca un păducel și un tâmpit.

Lin,

[Zachari,]

Zaharia nu pot, nu este în legătură cu mine

Zachari, nu ordinea

[Ludmila]

Ludmila, mulțumesc pentru idee și inspirație!

Adăugat joi, 25 august 2016 18:19

Vreau să raportez despre fiecare ceai. Le-am încercat înainte, dar acum timpul a trecut, ceva trebuie să se schimbe în gust, aromă ... Voi raporta înapoi cu o fotografie.

[Nadia]

multumesc pentru idee si inspiratie!

Pentru sănătate, Nadia ! Bucurați-vă de ceai!

Vreau să raportez despre fiecare ceai. Le-am încercat înainte, dar acum timpul a trecut, ceva trebuie să se schimbe în gust, aromă ... Voi raporta înapoi cu o fotografie.

Mulțumesc! Va fi foarte interesant să știm ce s-a întâmplat și cum! Voi astepta!

Am încercat ceaiul de cireșe azi.L-am gătit conform rețetei, l-am uscat, printr-o mașină de tocat carne, fermentare, cuptor și uscat. A stat în bancă o lună și jumătate. Mirosul ceaiului uscat este și mai plăcut decât cireșul, mai dulce (nu degeaba cireșul în limba engleză este cireșul dulce), mirosul îmi amintește de vanilie. Ceaiul preparat miroase mai puțin strălucitor. Gust delicat cu note lemnoase (nu în sensul de lemn zhuesh, dar plăcut - scoarță picantă)

Preparat 4 lingurițe. pentru un ceainic de 500 ml. Încercat 3h. ceai deschis la culoare.

[Speranţă]

Speranţă, cu ceai bun! Arata bine.
Trebuie să facem ceai mono din cireșe, eu îl prepar tot timpul în amestecuri.

[Toate]

Toate, ceaiul este bun, parfumat)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Speranţă, Acum am și cireșe. Și altele! Și cumva am privit-o sceptic - nu a trecut testul de lot. Trebuie să încercăm să o facem. V-ați descris foarte bine ceaiul de cireșe. Deși, probabil, avem diferite soiuri de cireșe. Probabil ai fructe dense? Și am o varietate timpurie - foarte suculentă și translucidă. Ca aceasta:



Mulțumesc, Nadia, pentru raportul despre cireșe. Voi face legătura cu prima pagină din Note, altfel nu am scris prea multe despre cireșe.

Vreau să-mi arăt zmeura, din care prepar ceai. Ea a câștigat grădina de castraveți, nu am rezistat, dar este convenabil să legați zmeura de plasă. Înălțimea netă 180cm

[Ludmila]

Ludmila, mulțumesc. Avem un copac imens și vechi. Soțul său l-a plantat acum 20 de ani. Soi Valery Chkalov / Valeria. Mai târziu. Fructele sunt maro. Dar, din cauza vârstei sale, copacul dă puține fructe și sunt deja mici. Dar frunzele sunt pline))) Când o învârteam, mirosul s-a topit foarte puternic, asemănător cu cireșul, dar mai bogat. Am descris deja ceaiul. Și este ușor, aparent datorită faptului că arborele este varietal.

Ei bine, nu întotdeauna. Zmeura practic nu se schimbă, iar mărul devine maro deschis

Adăugat marți 23 august 2016 23:07

Este exact ceea ce știu că am făcut

Am totul în amestecuri, de aceea se înnegresc.

Am fost odată în regiunea Vinnița, la granița cu Moldova, așa că acolo, în păduri, plantații, de-a lungul autostrăzilor, cresc cireșii sălbatici, ei o numesc cireși sălbatici. Fructele sunt mai mari decât cele varietale, dar sunt amare. Aici ceaiul din el ar putea fi și mai gustos.

Adăugat sâmbătă 27 august 2016 22:52

Și cumva am privit-o sceptic - nu a trecut testul de lot

A fost la fel. M-am dus și am privit, am adulmecat)). Frunzele sunt mari, au întrebat direct. Și apoi au decis să scoată ramura, era multă umbră. Ei bine, mi-a fost milă de frunze. S-au adunat dintr-o ramură tăiată și au făcut pescăruși.

Fetelor, buna seara! Voi raporta și pentru ceai. Fabricat din prune decorative. Soțul meu a smuls frunzele și mi le-a adus, dar nu aveam puterea să ridic ramurile, așa că am defilat cu ele.
La început am vrut să ofilesc frunzele, dar mi s-au părut puțin uscate și nu am făcut-o.

Granulele s-au dovedit a fi normale, fermentate timp de 4 ore.

Când a fost răsucită, aroma era delicioasă, aproape ca o cireșă, doar cu acrișoare, dar când era uscată, nu era atât de intensă. Și culoarea este atât de neobișnuită, atât de asfalt ud, negru de grafit, frumos!
Ceaiul s-a dovedit a fi puternic și există o amărăciune, dar probabil că nu am înțeles din crenguțe? Nu pot spune încă dacă îmi place sau nu. Probabil ar trebui să-l perfuzez.

[lappl1]

lappl1, probabil este amuzant, dar nu o cunosc „porecla” ei (o prietenă atât de secretă a mea). Numele meu este Larisa Luzgina. Și am pus struguri, meri, coacăze, zmeură pe ofilire! Oh, și du-te la plimbare! Stai, râșnița mea! M-am gândit mult timp la depozitarea ceaiului, iar fiica mea mi-a sugerat cutii de metal pentru hrana bebelușului. El spune: trebuie să existe super metal, capacitatea este solidă. Cred că are dreptate. Dintr-o dată cineva va avea nevoie de un astfel de container.

s-a dovedit puternic și există o amărăciune,

Vara trecută am făcut ceai din frunze de prune, nu puteam să beau, doar amărăciune ...

Ceai din frunze de zmeură. Ofilit, înghețat, printr-o mașină de tocat carne, fermentat, în cuptor cu o prăjire, uscat. În vârstă de o lună și jumătate. Preparat 3 lingurițe. pentru 500 ml de apă. Vromat este plăcut. Gustul este tarta, nu zmeura dulce.

[Speranţă]

Speranţă, dar ti-a placut?

[Radushka]

Radushka, Imi place. Soțul a spus că ceaiul este iarnă. Am facut zmeura mono de 3 ori (au curatat zona). Și fiecare lot are un miros diferit, toate celelalte lucruri fiind egale.

[Raportare]

Raportare pentru ceai din spireas... A promis - a făcut.
Am o grămadă de spireas, o mulțime de tufișuri care cresc singure, ciocănind totul în jur (chiar și zmeură). Nu știu varietatea, iată imaginile ei din față și din profil:



Frunzele sunt colectate cu ușurință, doar treceți mâna de-a lungul ramurii, ca atunci când colectați Ivanushka. În 10 minute am tastat un pachet complet, l-am uscat 2 ore pe foaie și 4 în foaie. În același timp am făcut un mono-ceai și un amestec din următoarea compoziție în părți: măr 1: zmeură 1: spirea 0,5: loch 0,2: mure 0,2. Zmeura mea este, de asemenea, experimentală - congelată, dezghețată într-o pungă fără cearșaf în seră timp de 6 ore, miros de bomboane de zmeură. Spirea s-a răsucit ușor, dar s-a prăbușit în praf atât pe primul sul, cât și pe al doilea:


Este bine că am făcut mixul în același timp, am verificat cum sunt granulele în mix. În amestec - excelent, granulele sunt bune, se transformă ușor atât prima, cât și a doua oară. A defilat și el, ca întotdeauna cu mixuri:


Fermentați și mono-ceai și amestecați 3 ore. Mi-a plăcut foarte mult aroma - aroma pronunțată a mărului verde în ceaiul mono și a mărului proaspăt dulce din amestec. Se prăjește la 120 * C timp de 30 de minute, se usucă la 70 * C. Iată infuzia mono ceai și amestec:





Gustul este plăcut, cu o ușoară aciditate în ceaiul mono și un pic de turtă dulce cu acriune în amestec. Dar am încercat-o imediat după uscare. În general, gustul, culoarea și aroma ceaiului spirea m-au mulțumit. Fără îndoială, voi face mixuri cu spirea.

[Linadoc]

Linadoc, Sunt primul pentru un ceai

[Linadoc]

Linadoc, am căutat chiar acest spirea pe net, este spirea de salcie? Mă uit la fotografii și nu înțeleg, se pare că există astfel de plante în regiunea noastră, dar se pare că nu sunt. Ceai foarte gustos descris, aș vrea să fac.

Da, spirea obișnuită, tufișuri cu înălțimea mea, adică aproximativ 170 cm. Probabil salcie. Este plin peste tot, plantat ca plantă ornamentală.

Ura! Linochka, mulțumesc pentru noii pescăruși! Nu o voi face anul acesta. Am tăiat ramurile suplimentare imediat după înflorire. Și apoi, fii sigur!
Am spirea Wangutta (mare) și Goldflamme (pitic)

Buna dimineata! Aceasta este aronia mea) Am făcut totul conform rețetei. Am adăugat fructe de padure uscate de mure la ceaiul finit (poate le vedeți, le-am tăiat în jumătăți și le-am adăugat). Ceaiul este parfumat și delicios. Iar fructele de pădure îi adaugă ceva rafinament, o aromă suplimentară.

[Speranţă]

Speranţă, au ieșit pescăruși frumoși! Cu noroc!

[Linadoc]

Aș fi ucis pe cineva! Am decis că anul acesta cu ceaiul este deja totul, dar ... unii aici au o nouă zababahali ... vor avea de-a face cu spirea, dar cum?
Eh,Linadoc, Linadoc!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helena,
Ei bine, spirea mea a fost întreruptă pentru o lungă perioadă de timp, nu pot. Altfel aș fi făcut-o și eu