Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Fetelor, cine are experiență în prepararea ceaiului fermentat din frunze de badan? Zilele trecute am făcut din frunze vechi - spălate, uscate, tocate, ușor fermentate, uscate.
La fel am făcut și cu frunzele proaspete, doar fermentate mai mult.

Miros - bine, pentru un fan foarte mare. Gustul este foarte acru. Am citit că acțiunea este aceeași cu cea a urechilor de urs.

Poate cineva să-și împărtășească experiența? Sau ai scris deja despre acest ceai?

[MariV]

MariV, Olya, mergi la prima pagină din Note. există multe referințe la experiența badan. Dar trebuie să spun imediat că nimeni nu a reușit să realizeze o fermentare naturală autentică a ceaiului din badan. Așadar, colectează primăvara ceea ce ți-a dat natura. acesta va fi cel mai corect ceai. Și pentru a nu spăla frunzele din murdărie în primăvară, mulciți în mod corespunzător pământul sub badan.
RadushkaEi bine, acum totul este clar despre compoturile tale ... Ei bine, prepară ceaiul în forma sa pură, fără aditivi.

Tuturor iubitorilor de ceai.

Astăzi mi-au adus frunze de cais la muncă. Voi crea!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaaa! Acesta este primul reportaj video dintr-un an de existență a rețetei. Mulțumesc mult! Videoclip grozav realizat, puteți vedea totul perfect! Irochka, Esti atat de destept! Videoclipul a fost realizat cu atâta dragoste! Am urmărit cu respirație plictisită! Am fost deosebit de mulțumit că ai creat condiții ideale pentru ceai! Balsam drept pe sufletul meu săptămânal.
Ira, îți mulțumesc din nou! Bucurați-vă de ceai și de videoclipuri noi!

Irisha, nu vreau să judec în niciun fel, darămite să stric solemnitatea unui astfel de moment. Ca un videoclip postat pe propriul canal și pe YouTube - poate fi în acest formular. Dar, ca raport pe tema pe care am creat-o și o conduc de un an încoace, sunt obligat să spun despre unele inexactități în prepararea dvs. de ceai. La urma urmei, mulți producători de ceai de pe forumul nostru (și nu numai) vor pune acum în funcțiune videoclipul dvs., în special cele noi. Prin urmare, trebuie pur și simplu să-mi scriu părerea. Sunt sigur că dacă țineți cont de observațiile mele, ceaiul dvs. va fi mult mai bun. Prin urmare, nu vă ofensați, vă rog. Vreau ca toată lumea să fie perfectă!
În general, văd:
1. Nu s-au colectat suficiente frunze. Aș dori mai mult pentru a crea suficient volum pentru fermentare.
2. Este indicat să nu spălați frunzele. Este clar că pot fi murdari, atunci acest lucru trebuie făcut. Dar, în videoclipul postat pe acest subiect, aș dori să aud că pe frunze există bacterii care efectuează procesul de fermentare, deci nu este de dorit să spălați frunzele. La urma urmei, nu spălăm boabele când facem vin ... Frunze din aceeași serie .. Apropo, nu am văzut că frunzele tale sunt murdare. Arată foarte curate și proaspete. Nu aș spăla așa ceva.
3. În timpul ofilirii, frunzele trebuie agitate periodic, astfel încât să se ofilească uniform.
4. Nu am văzut niciodată opresiune. Placa nu este suficientă pentru asta. Poate l-ai pus mai târziu?
5. Pentru rulouri, puteți lua mai multe frunze, apoi procesul de fermentare va merge mai bine. și trebuie să răsuciți mai tare rolele, astfel încât să nu se desfășoare atât de mult.
6. Rulourile pot fi tăiate înainte de fermentare, apoi vor funcționa mai bine. Am adăugat acest moment recent la rețetă, așa că s-ar putea să nu aveți timp să o citiți. Încercați data viitoare. Vei vedea că ceaiul va ieși mai bine
7. Ați uscat ceaiul într-un uscător, dar vorbind despre cuptor, ați observat că ceaiul trebuie uscat cu ușa deschisă.Nu este deschis, dar ușor deschis - o mică fisură pentru ca aburul să scape.
8. Pentru coacăze, o temperatură de uscare de 70 * poate fi bună. Dar pentru alte plante de grădină acest lucru nu este suficient. Este clar că ați filmat un complot despre coacăze, dar dacă ați menționa alte plante, ar fi de dorit să rețineți acest lucru.

Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru critici! Faptul că erau puține frunze, am înțeles și asta, dar am doar câteva coacăze, nu voiam să le las goale. Și le aveam foarte murdare, din anumite motive nu poți vezi videoclipul. Pe scurt, voi lăsa un link către blogul tău sub videoclip, acesta va fi cel mai bun !!!

[MariV]

MariV, Olga,

Poate cineva să-și împărtășească experiența?

Nu am fermentat, pentru că membrii locali ai forumului m-au descurajat și nu există suficiente frunze pentru experiment. Foaia veche (era doar una) spălată-uscată-gătită-băută. Mi-a plăcut. Da, pentru un amator. Voi continua să strâng frunze vechi. Regret sincer că timp de 10 ani primăvara am aruncat frunze „putrede”.

acum totul este clar despre compotele tale

la mine a murit somelierul?
py. sy. Fiul cel mare mă consideră un adevărat gurmand. Nu trebuie confundat cu gourmet. Gourmet - Bucurați-vă de degustare. Gurmanzii sunt glutoni cu gustări

Fetelor! Spune-mi, te rog, este mai bine să faci ceai din irgi în mono sau să-l răsuciți imediat cu ceva? Cine are ce experiență? Astăzi am adus din pădure un pachet (tricou) de Irgi și un pachet mare de mere sălbatice. L-am pus la uscat. Așa că mă gândesc: să adaug ceva la urgență sau să încerc să fac una? Vă rugăm consultați!

[guzel]

guzel,

, ceaiul de la irgi este mai bine să faci mono

Mono mi s-a părut prea slab. Făcut cu cireșe și zmeură. Nu l-am încercat încă. Agățat într-o pernă.

[kliviya]

Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru critici! Faptul că erau puține frunze, am înțeles și asta, dar am doar câteva coacăze, nu voiam să le las goale. Și le aveam foarte murdare, din anumite motive nu poți vezi videoclipul. Pe scurt, voi lăsa un link către blogul tău sub videoclip, acesta va fi cel mai bun !!!

kliviya, Ira, mă bucur foarte mult cum ai reacționat la comentarii. Aceasta înseamnă că totul va fi corect în viitor. Îmi place și să fiu corectat, dacă fac ceva greșit.
Și despre link ... Decideți cum va fi cel mai bine pentru dvs. Sunt deja obișnuit cu faptul că subiectele mele despre ceai sunt adesea re-postate. Cel mai adesea fără legături. Dar nu contează pentru mine. Este important ca cât mai mulți oameni să învețe despre acest ceai.
Ira, noroc la prepararea ceaiului și nu numai. Este un lucru bun - videoclipuri. Îmi place să privesc rețete pe videoclipuri.

[Guzel62]

Spune-mi, te rog, este mai bine să faci ceai din irgi în mono sau să-l răsuciți imediat cu ceva? Cine are ce experiență? Astăzi am adus din pădure un pachet (tricou) de Irgi și un pachet mare de mere sălbatice. L-am pus la uscat. Așa că mă gândesc: să adaug ceva la urgență sau să încerc să fac una? Vă rugăm consultați!

Guzel62, deși în căutarea fierbinte a scris o recenzie entuziastă despre irga (a se vedea notele de rețetă pentru un link cu o fotografie și o descriere), dar mai târziu nu mi-a plăcut acest ceai. Și nu doar eu. Este mai bine să amesteci irgu cu ceva.

Tuturor iubitorilor de ceai.

nadinadi, cutii cool! Mulțumesc mult pentru fotografie! Voi face legătura cu ele pe prima pagină, astfel încât o astfel de frumusețe să nu se piardă.

la mine a murit somelierul?

Radushka, nu este niciodată prea târziu pentru a începe o nouă afacere ... Luați în considerare faptul că nu sunteți mort, deoarece sunteți un astfel de specialist pentru familia dvs.

[Lucilia]

Astăzi mi-au adus frunze de cais la muncă. Voi crea!

Lucilia, vom aștepta impresii. Deși judecând după recenziile de anul trecut, ar fi bine să-l amesteci cu ceva.

Ura!
Mi-am încercat briza, am uscat un amestec de mere-prune și câteva căpșuni

Deși nu conform regulilor, au băut astăzi. Delicios!

Lyudochka, mulțumesc, suflet bun!
Plec în vacanță, îți iau pescărușii și spinarii

Lyudmilochka! În nota la rețetă, m-am uitat doar la recenzia ta despre Irga. Prin urmare, am decis să o colectez. Am înțeles, este mai bine să amestec. Multumesc pentru sfat. Pe parcursul.Voi culege cireșele acum, zmeura este în congelator.
Și cu un măr sălbatic? Mai bine mono? Sau poate adăuga la irga și zmeură? Ce crezi?

[Guzel62]

Guzel62, de anul trecut practic nu fac mono-ceaiuri (cu excepția ceaiului Ivan). Orice mix are un gust mai bun pentru mine. Aș răsuci totul împreună. Dar hotărăște-te singur. Poate doriți să încercați fiecare plantă separat.

Mi-am gustat briza, am uscat un amestec de mere-prune și puțină căpșună, deși nu conform regulilor, dar astăzi au băut. Delicios! Lyudochka, mulțumesc, suflet bun! Plec în vacanță, îți iau pescărușii și spinarii

Milă, Ira, bravo! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut ceaiul. Și ce-mi faci turtă dulce. Fă mai mult pentru sănătatea ta.
Să aveți o vacanță minunată!

[Guzel62]

Guzel62, nu amestecați irgu cu cireșe - cireșul irgu va înscrie complet. Mai bine cu măr și zmeură.

Salutări fetelor! Înregistrat doar pentru această rețetă, ați putea spune)
Am o astfel de întrebare: ceaiul făcut din frunze de căpșuni este doar roșu sau poate fi verde? Tocmai am îngrășat aproximativ un kilogram, așa că vreau să încerc că este greu să aștepți până toamna)

Veronica! Multumesc mult pentru sfaturi! Mă gândeam așa, dar mi-era teamă să întreb, așa că mă deranjez mereu cu întrebări. O voi face cu măr și zmeură. Mulțumesc!

[joc nou]

joc nou, Vrei să spui frunze înflorite? Apoi din orice. Fă-o, se dovedește un ceai delicios! Doar respectați regimul de temperatură, altfel atunci când este supraîncălzit, mirosul nu va fi atât de gros.

[joc nou]

joc nou, Buna ziua! Mă bucur să te văd pe subiecte despre ceai.
Bineînțeles, puteți face încă căpșuni. O mulțime de apă se va scurge înainte de toamnă. Încearcă să o faci toamna.

[guzel]

guzel, dar deloc! Întrebați, dacă știm și am trecut deja în practică, vă vom ajuta cu plăcere! Și ne place Irga Mono. Doar puneți puțin mai mult la prepararea berii. Anul trecut am amestecat irgu și fireweed. S-a încheiat cu mult timp în urmă ...

[inainte de]

Veronica! Și spune-mi fireweed și irgu în ce raport au făcut? Câte ore ai fermentat? Cel puțin aproximativ? (La urma urmei, fireweed fermentează de obicei mai mult decât stridiile de grădină și pădure) Ați făcut granule? Și dacă este tăiat, atunci tăiați inainte de fermentaţie?

[Fetelor]

Fetelor, și cine a făcut ceai din gutui japonez? Împărtășiți-vă experiența și dacă există nuanțe de gătit. Cât de bună este ea, singură sau mixtă?

[Tata]

Tata, realizat din gutui Alla-francevna și Omela, dar printre acest număr de pagini nu am găsit recenzii despre ceai când am făcut legături. Suntem foarte mulțumiți de ceai. Alla se amestecă în principal cu alte parfumuri. Ei bine, poate vor răspunde singuri. Sau scrieți-le într-un mod personal - va fi mai rapid.

[guzel]

guzel, raport 1: 1, fermentat 7 sau 8 ore - fireweed începe să fermenteze după 4 ore, granulat, uscat într-un uscător de aer, ca de obicei. Nu fac fișier "din motive tehnice".

Bună ziua tuturor, afaceri cu ceai. Continuarea temei experimentelor de șoc cu mirosuri de grădină. Mă voi concentra astăzi pe două subiecte experimentale, o cireșă dulce și un măr sălbatic.
Am descris mai sus metoda de influențare a frunzei, dacă cineva este interesat, o puteți găsi în descrierea rețetei.

Și, de fapt, ceea ce vreau să spun este efectele terapiei de șoc pe foaie.
1. Cireșe dulci. După două zile, culoarea frunzei s-a schimbat, granulele după uscare s-au destrămat puțin, am fost prea leneș pentru a derula a doua oară într-o mașină de tocat carne. culoarea ceaiului nu este saturată, ci acceptabilă, aroma este mai slabă decât cea a cireșelor, dar aceasta nu o strică, are propriul gust specific.







2. Măr sălbatic. Ei bine, aici, desigur, totul este complet diferit. Aroma de la începutul până la sfârșitul tuturor proceselor. Foaia și-a schimbat complet culoarea 100%. Foaia a fost rulată într-o mașină de tocat carne de două ori, granulele sunt dense și țin bine structura după uscare. Gustul și aroma sunt fructate, ei bine, un măr și un măr în Africa. De data aceasta, împreună cu frunzele, fructele de mere șocate și tinere au fost derulate pentru a da un gust mai astringent al ceaiului.

Ședelele! Căpșunile dvs. se granulează bine?

[Radushka]

Radushka, foarte bine. Și derulez o dată, pe o grilă fină.

[Zachary]

Zachary, Sunt șocat de experimentele tale de șoc! Foarte frumos! Impresionat în mod deosebit de peletele de mere - cum ar fi viermii.
Mulțumesc ! Voi face un link.

[Radushka]

Căpșunile dvs. se granulează bine?

Radushka, căpșuni am cea mai nepretențioasă dintre toate grădina - și granulează perfect și ușor de răsucit.

[Veronica]

Veronica,Ludmila,

Derulez o dată, pe un grătar fin

O să încerc bine. Luați două căpșuni. Dacă nu funcționează acum, nu o voi mai face. S-a dovedit a fi prea laborios pentru mine. Este mult mai ușor cu zmeură. Cel puțin nu este nevoie să-l speli.

[Radushka]

Radushka, și fac căpșuni în august, și le am cu frunzele sus, soiurile sunt așa, iar frunzele mari. Principalul lucru este să rupi picioarele de pe frunze, acestea sunt foarte dure. Iată diferite arome care se comportă în sudul nostru!

[Radushka]

Radushka, și am și toate frunzele curate. Și fructe de pădure. Frunzele se lipesc, iar fructele de padure se întind pe mulci. Probabil, avem căpșuni diferite, Veronica are dreptate. Este foarte ușor de prelucrat atât vara cât și toamna ...
Apropo, mă răsucesc printr-un grătar mare.

Și prizele mele sunt plate pe pământ. Au existat odinioară soiuri cu tufișuri înalte, dar au dispărut.
Ei bine, dar zmeura mea se dovedește destul de bine răsucită mono.
Și nu mă voi mai califica pentru feat cu colecția de mure de pădure. În timp ce colecta 500 de grame, și-a ciupit toate degetele, a apucat câteva căpușe și a fost mușcată fără milă de țânțari ... Deși ... dacă ceaiul funcționează, atunci ... Să vedem, pe scurt.
Este posibil ca ezemalina cultivată să nu fie mai puțin gustoasă.

Da, am uitat complet să spun că ceaiul făcut din frunze de struguri este minunat de rece ca produs de căldură și sete. Gust excelent, corpos, cu o ușoară aciditate, tot ce ai nevoie pentru o băutură tonică bună. Un înlocuitor excelent pentru toate ceaiurile presupuse de la Coca-Cola și Nestle.

[Zachary]

Zachary, ești, din întâmplare, manager de vânzări? Publicitate uimitoare!

[Zachary]

ceaiul făcut din frunze de struguri este minunat de rece ca produs de căldură și sete. Gust excelent, corpos, cu o ușoară aciditate, tot ce ai nevoie pentru o băutură tonică bună. Un înlocuitor excelent pentru toate ceaiurile presupuse de la Coca-Cola și Nestle.

Zachary, poză minunată !

În cele din urmă, bărbatul a apreciat gustul ceaiului de struguri.

puțin subiect, dar vreau să mă laud)))) Am tratat recent fetele la serviciu cu ceai, pe care anul acesta l-am pregătit la începutul lunii mai. deja 5 persoane au venit la mine pentru o rețetă)) și, de asemenea, soacra și cumnata mea (s-au întors iarna, m-au tratat cu ceai) și mi-au cerut cum să o fac))))

Raportez asupra capsuni-mono (take-2).
Înghețată granulată pe o grătar fin (excelent). Fermentare timp de 7 ore.
Mirosul de fermentație s-a schimbat din plante pe ... nu știu ce. Nu are căpșuni, nu are flori, nu are miere. Nu există miros de pește în timpul uscării (ceea ce înseamnă, la urma urmei, prima dată când a avut loc o fermentare la o temperatură ridicată).
Dosushu, voi încerca. Dacă nu îți place, nu voi face mai mult.
Se pare că frunzele nu pot fi spălate categoric. Și este imposibil să nu te speli pe a ta.
Am turnat căpșuni-mono de pe pernă (take-1). L-am preparat. Nu există nici măcar un indiciu de miros-gust de pește. Culoarea și gustul ceaiului. Postgust ... ghicit Gust căpșuni. Are totuși dreptul de a trăi. Razand ...

Raport despre bujor erbacee (florile erau parfumate). Nu regret ce am făcut. Pentru că iubesc bujorii și vânam.
Granular (neînghetat). fermentat timp de 8 ore. Mirosul era ușor în timpul fermentației cu o notă florală. Granulele nu sunt rele. dar nu mare. Culoarea granulelor este închisă și frumoasă. Culoarea ceaiului ... verzuie. Opalescență destul de puternică.
Gust ... dacă nu vezi ce bei, se poate confunda cu lapte oolong.
Nu o voi mai face. Aș face-o dacă ar fi o culoare normală. Deși, poate, îl puteți amesteca cu ceva. Dar, opalescența ...

[Radushka]

RadushkaEi bine, asta s-a dovedit a fi căpșuni! Stai, gustul va fi. Mai mult, merge bine doar mono, fără alte arome. Da, puțină mentă poate fi adăugată la ceașcă, gusturile sunt armonioase.

[Veronica]

Veronica, în comparație cu zmeură-mono, căpșuni ... ei bine, FĂRĂ COMPARAȚIE! Unități cu zmeură, totuși)))

[Pierde timpul]

puțin subiect, dar vreau să mă laud)))) Am tratat recent fetele la serviciu cu ceai, pe care anul acesta l-am pregătit la începutul lunii mai. deja 5 persoane au venit la mine pentru o rețetă)) și, de asemenea, soacra și cumnata mea (s-au întors iarna, m-au tratat cu ceai) și mi-au cerut cum să o fac))))

Pierde timpulNatasha, cum este în afara subiectului? Foarte mult chiar în subiect. Pentru noi, rezultatul este principalul lucru pentru care facem ceai. Și dacă atât de mulți oameni l-au apreciat, atunci ceaiul s-a dovedit a fi corect! Felicitări.

Raportez asupra capsuni-mono (take-2).

în comparație cu zmeură-mono, căpșuni ... ei bine, FĂRĂ COMPARAȚIE! Unități cu zmeură, totuși)))

Radushka, bucuros că căpșuna a ieșit. Dar mă îndoiesc - vorbim despre fundul și aceeași plantă? Aparent, căpșunile noastre sunt ca cerul și pământul ... Pentru că sunt mai încântat de căpșuni decât de zmeură.
Dar mă bucur că ți-ai găsit ceaiul sub formă de zmeură. Fa-o atunci ...

Raport despre planta bujor

Dar, opalescența ...

Radushka, de ce juri cu cuvinte de neînțeles? Sau sunt atât de întunecat încât nu cunosc termeni comuni? Googled ... am înțeles ce vrei să spui ... Dar am înțeles despre bujor mai repede. Eu și Veronica vorbim, vorbim despre cum să alegem parfumul pentru ceai ... Ei nu cred ...

[lappl1]

lappl1Da, Lyudochka, am citit și despre ceaiul de căpșuni și scriu că nu toate soiurile dau aceeași calitate.
Și mi-a plăcut foarte mult gustul bujorului. Eu zic - lapte clasic oolong. Doar priveliștea nu este ceai.
Cel mai probabil, îl voi bea într-o izolare splendidă. Pentru că laptele nu este pe nimeni în afară de mine, din imensa mea familie, nu înțelege (și chiar mai puțin înțelege de ce se luptă cu acești bani?)
Apropo, acele soiuri de căpșuni de grădină în care pedunculii cresc deasupra frunzelor au o origine complet diferită. Iar gustul unor astfel de fructe de pădure este mai mult nucșoară. Ca și căpșunile de pajiște (căpșuni albe), pe care le numim jumătate de lună, dar spre deosebire de pădure, roșie, soare.

[Radushka]

RadushkaAm învățat atât de multe de la tine dimineața ... Sunt încă acel botanist ... Pentru mine există un fel de căpșuni - cel care crește odată cu mine. Nu știu numele. Și nu eu l-am plantat, ci fosta amantă. În fiecare an fac un pat nou de copii. Vara următoare este o recoltă abundentă pe acest pat. Și curăț cel mai vechi pat. Am 4 paturi în total. Ei bine, îl știu și pe cel care crește în pajiște și în pădure. Dar nu am răbdare să adun frunzele de la ele. Și căpșuna mea are multe frunze, fructele de pădure sunt dulci și cresc din abundență, așa că nu caut un nou soi. Asta mi se potrivește.
Și nu am băut niciodată ...

[Ludmila]

Ludmila,

Și nu am băut niciodată

Și nimic de genul asta. Pentru un amator.
Am o educație biologică. De aceea „blestemele” alunecă adesea prin. Și am aflat despre soiurile de căpșuni de grădină când ridicam eu însumi.
Cu toate acestea, cel mai delicios dintre cele pe care le-am mâncat a fost Mitszechindler. Și recolta slabă și fructele de padure cresc aproape de pământ și nu devreme. Și nu am mâncat mai bine. Trebuie să-l reproducem din nou. Există suspiciunea că din frunzele sale se va face ceai foarte gustos.

cea mai delicioasă dintre cele pe care le-am mâncat - Mitszechindler.

vom ști ... ocazional voi încerca să plantez acest soi.

mai are un plus. Se desprinde, fiind scos din tulpină, ca o zmeură. Și o caracteristică. Când este verde, este roșu. Și când sunt coapte, atunci ... ca putred de culoare. Foarte intuneric. Calitate excelentă și transportabilitate. Cred că îl poți usca.

În ceea ce privește căpșunile, care în cele din urmă sunt căpșuni de grădină. Există o mare diferență între soiurile sudice și soiurile din Middle Lane. În sud, fructele cu un gust diferit, iar plantele în sine sunt diferite, îmi amintesc ce a crescut în grădina noastră. Plantele mele, totuși, ca și vecinii mei, dau ceai de un gust excelent. Zmeura este, de asemenea, gustoasă, dar mono - nu puteți roti rulourile din cauza sănătății mâinilor. O fac cu un măr, și mie îmi place foarte mult. Dar gustul și culoarea ...Este necesar să preparați ceai din toate plantele disponibile - desigur, din cele care sunt potrivite pentru acest lucru și veți găsi cu siguranță propriile gusturi.