crin_a
Citat: Victoria I

2. Ieri am luat o mulțime de frunze, mai mult decât de obicei, am amestecat timp de 5 ore, dar cu aceste semifabricate am obosit și am adormit, deși frunzele erau acoperite cu o foaie deasupra. S-au uscat mai multe frunze, le-am ales ori de câte ori este posibil. Am verificat bucata - nu se dezintegrează, dar când am început să o răsucesc într-o mașină de tocat carne, am strâns bucățile și în mai multe am auzit clar scârțâitul venei mediane (copleșit). Dar nu a existat exces de umiditate în masă, granule normale. Poate fermenta mai mult?
Bună seara!
M-aș îndruma după miros. Mă miros la fiecare 1-1,5 ore.
Lyoshka
Bună seara tuturor! Siberia înseamnă deja organizarea de master-classes -APROVARE! Ce pot spune despre ambalajul pentru ceai - pentru a nu vă deranja, puteți lua pachete din sucuri de sub 2 litri (cu siguranță cineva bea) și tăiați (sau nu tăiați) capacul cu un dop (apoi gândiți-vă la capac tu). Carton gros, folie alimentară în interior, din nou 2 litri - un volum bun. L-am ținut într-o scoarță de mesteacăn - acesta este un lucru și ce miros, acest ceai s-a terminat (au trecut 2 ani); îl puteți face singur din scoarță de mesteacăn - sunteți cu toții femei ac, aici - principalul lucru este să obțineți scoarță de mesteacăn și coaseți fără să vă deranjați, puteți coase cutii pătrate (vor ocupa mai puțin spațiu în dulap).
Biruiește-mă
Citat: Radushka
Și degeaba ai preparat ceai proaspăt pentru soțul meu
Așa că am crezut că este în zadar. Și îmi place foarte mult! Astăzi m-am preparat într-un termos, cu mentă, cu o lingură de miere de hrișcă - aceasta este fericirea !!!
La asta m-am gândit, munca mea doar interferează cu creativitatea mea. Poate ea la baie, treaba asta? Stau în bucătărie, păzind următoarea petrecere


Adăugat miercuri 13 iulie 2016 22:27

Citat: crin_a
Mă miros la fiecare 1-1,5 ore.
Spun la fel - munca interferează!
vasyaiv
TriciaMulțumesc ... Am trecut cu bucurie la linkuri .. și astăzi am făcut un alt lot .. o fac! Deci, deocamdată, nu s-au pus întrebări .. Mulțumesc
Radushka
Leshka s-a întors! Ura!
vasyaiv
Întrebare!! Și dacă ai nevoie să coși - și vrei să dormi cu adevărat ??
Radushka
Citat: vasyaiv
Dar dacă trebuie să coaseți - și doriți cu adevărat să dormiți?
se baga in frigider si se ridica devreme
Elena Kadiewa
Leshka, bravo că a apărut!
Ei bine, raportează înapoi, cu ce ai mai venit interesant?
mironirina
Fetelor, am o întrebare. În măsura în care aș fi putut examina subiectul, nu am putut găsi un răspuns.
Poate cineva știe cum afectează alergiile ceaiul de ivan? Persoanele alergice au o reacție la iarba crudă? Cum reacționezi la ceaiul fermentat? Se elimină alergenii în timpul fermentării? În general, subiectul este „Ivan-ceai și alergii”. Dacă aveți observații, scrieți. Interesul este cauzat de un motiv simplu, fiica alergică, polinoza. În curând în vacanță și am un sezon de recoltare. Opriți-vă sau dați o plimbare? Să tratați cu ceai sau să vă abțineți? Ce se întâmplă dacă ceaiul va vindeca o alergie ???!
Veleslog
Buna! Ajutați urgent! Am mai citit aici, dar nu-mi amintesc. Cum să reanimați frunzele dacă sunt uscate? Stau să smulg. Voi lupta încă două ore. Și unele de-a lungul marginilor care ieșeau de sub foaie, în general uscate, le voi usca. dar mai ales uscate puternic, dar încă nu se rup.
*Ajun*
Citat: Veleslog
Veleslog
, specialiștii vă vor spune despre resuscitarea frunzelor suprauscate ... Dar vreau să vă întreb: vă târâți acasă cu tulpinile sau ce? Dacă da, aș vrea să vă sfătuiesc să smulgeți frunzele din pajiște, este rapid !!! Luda a scris acest lucru pe pagina 1 a rețetei. Colecționez un coș cu 2 găleți în 30 de minute
Veleslog
Aș fi fericit, dar în taiga există un lucru atât de urât și chiar și cu o căldură de 30 și o umiditate de 100, încât 30 de minute într-o închidere completă pur și simplu nu o pot suporta.Și dacă trebuie să strângi mai multe flori, atunci doar o furcă. Așa că o duc acasă. Apropo, pe locul pelerinajului meu Kupala, o tânără creștere minunată a crescut din tulpinile rupte. Toate frunzele sunt deja aspre, iar în lunca mea sunt noi, tinere, o priveliște pentru ochii dureroși.
Elena Kadiewa
Veleslog, presărați cu apă și țineți-o în cârpă. Galyaiv a făcut acest lucru.
mironirina, acum îl voi trimite pe doctor.
*Ajun*
Citat: Veleslog
Apropo, pe locul pelerinajului meu Kupala, o tânără creștere minunată a crescut din tulpinile rupte. Toate frunzele sunt deja aspre, iar în lunca mea sunt noi, tinere, este o priveliște pentru ochii dureroși.
-clasă Acum înțeleg de ce trebuie să fac asta ...
Veleslog
Citat: Elena kadiewa

Veleslog, presărați cu apă și țineți-o în cârpă. Galyaiv a făcut acest lucru.
mironirina, acum îl voi trimite pe doctor.
M-am subestimat, m-am dezbrăcat de toate și deja mi-am zdrobit vârfurile capului, de altfel, într-un bazin umed am început să mă sifon, iar la final s-a dovedit, ca de obicei. Cât a păstrat ea în țesătură? Deși este deja seară și trebuie să-l răsucesc, peste o jumătate de oră mă vor alunga la intrare împreună cu granulatorul.


Adăugat joi, 14 iulie 2016 15:26

Când se răsucea, părea să funcționeze bine, bineînțeles mai uscat decât de obicei. Care este cel mai bun mod de a fermenta? Mai mult sau mai puțin?
Elena Kadiewa
Veleslogoricum preferați, fermentați-l, oricum, în timp ce uscați prima parte, restul va rămâne pentru fermentare.
Nat
Așa cum este, astăzi mi-am preparat ceaiul sub-uscat, nefermentat, cu o culoare minunată, cu gust bogat. Mai bine decât o foaie „corectă”!
Elena Kadiewa
Ivanushka nu poate fi răsfățat ...
iar o mașină de tocat carne este mai puternică și mai bogată decât foaia.
Lyoshka
Bună seara tuturor! elena kadiewaCum a mers clasa magistrală? Ceaiul tău este gata deja?



Adăugat joi 14 iulie 2016 19:51

Nat, ceai neterminat, nefermentat - aroma și infuzia vor fi în continuare gustoase, chiar dacă nu este ceai negru. Verde are, de asemenea, propriile gadgeturi - se întunecă și în timp și câștigă un buchet
Elena Kadiewa
Lesh, cum pot să spun ... prima lor întrebare a fost: "Pot cumpăra ceai de la tine? Ei bine, cel puțin un kilogram!" așa că starea de spirit a scăzut imediat.
Ea mi-a explicat că nu vând ceai, a arătat totul, a spus că ieri am strâns special frunzele.
Nu sunt sigur ce vor face, deși le-a plăcut ceaiul preparat anul trecut și acesta. Mi l-am dat și mie.
Lyoshka
Veleslog, prindeți mirosul și așa - 2-3 ore de fermentare - și ceaiul este verde, dacă mai mult (este posibil pentru o zi, uitați-vă la temperatura ambiantă) - apoi negru. Prinde mirosul - la vârful unei arome puternice de fructe - oprește fermentația și sushi!


Adăugat joi 14 iulie 2016 20:00

elena kadiewa, desigur, deși oamenii se obișnuiesc repede cu lucruri bune (dacă nu doar cu cadouri), cel care vrea să învețe îi va învăța pe ceilalți! Din propria mea experiență, știu - 10 persoane au predat cu siguranță și apoi - ca o reacție în lanț
Linadoc
Citat: mironirina
cum afectează ceaiul de ivan alergiile?
Se determină individual. Prin proces.
Citat: mironirina
Cum reacționezi la ceaiul fermentat? Se elimină alergenii în timpul fermentării?
Fermentarea nu reduce alergiile, deoarece reacția este îndreptată către planta în cauză. Și nu contează în ce formă este această plantă.
Citat: mironirina
fiică-alergică \, polinoz.
Polinoza este o reacție la polen, nu la plantă. Deși este posibilă o reacție la planta în sine. Dar mai des alergia la polen este separată, iar planta nu provoacă nimic în interior. Trebuie sa incerci.
Citat: mironirina
Ce se întâmplă dacă ceaiul va vindeca o alergie ???!
Acest lucru este rar, dar se întâmplă. Dar în majoritatea covârșitoare a cazurilor, plantele într-o doză materială stimulează alergiile mai degrabă decât le vindecă. Dar într-o doză homeopatică - vindecă.
Radushka
Citat: Elena kadiewa
Nu sunt sigur ce vor face
Rjunimagu
Sunt sigur că NU O vor face! Len, am organizat deja atât de multe ori o clasă magistrală, cât și o degustare obișnuită. Încearcă, gâfâie, cer să VANDĂ! Și nimeni nu vrea nici măcar să încerce să o facă singură!
SUNTEM ANORMI!
Elena Kadiewa
Radushka,
Dar fac coadă la un hotel în formă de ceai și se întreabă, ce faci?
Radushka
elena kadiewa, da ... duc, hai să facem același lucru
Veleslog
Citat: Radushka

Rjunimagu
Sunt sigur că NU O vor face!

SUNTEM ANORMI!

categoric
Dintr-o duzină atrasă, unul a mers cu mine o dată, a făcut un kilogram, a sunat a doua zi, se spune, vor merge 2500 pe kilogram?! Fă-mă trei!
Radushka
Veleslogși despre ce vorbesc? NU SUNTEM NORMALI!
Deci, îl colectezi pe Ivancha acolo! Și „noi” ... zmeură, mure ... Nu le poți scoate! În general, am tăcut despre frunzele copacilor ... Ar fi trebuit să vezi copacii din care m-a luat soțul meu! Climb a urcat, dar nici o modalitate de a coborî
Elena Kadiewa
Și aș fi uitat ...
Amita
Bună ziua, dragi iubitori de ceai Ivan. Ajutorul dvs. este urgent necesar! Am strâns două pachete mici de ceai Ivan, le-am ofilit conform instrucțiunilor, le-am măcinat într-un robot de bucătărie (fără mașină de tocat carne) în frunze mici și le-am pus să fermenteze. Au trecut 26 de ore, nu există miros necesar (fruct și floare), mirosea a iarbă și miroase, în miros a apărut o mică nuanță acră. Temperatura este de aproximativ 25 de grade, ce este în neregulă cu ceaiul? Așteptați în continuare sau nu va avea rost de el? Mulțumesc.
mish
Citat: Radushka
Ei încearcă, gâfâie, cer să VANDĂ! Și nimeni nu vrea nici măcar să încerce să o facă singură!
Si aici este! De asemenea, s-a ciocnit.
mironirina
Linadoc, multumesc pentru raspuns! Se pare că situația nu este atât de rea. Nu există flori în ceaiul meu, așa că și polenul!)
filirina
Citat: Amita
măcinate într-un robot de bucătărie (fără mașină de tocat carne) în frunze mici
Cel mai probabil acesta este motivul! Frunza nu a suferit o prelucrare suficientă odată cu distrugerea celulelor frunzelor și eliberarea sevei! Fermentarea merge prost în consecință. Dacă apare un miros acru, este mai bine să îl uscați urgent, altfel îl veți strica complet. Și pentru viitor, dacă nu există mașină de tocat carne, atunci trebuie să vă folosiți mâinile, nu o combina! Clătiți bine frunzele cu mâinile până când le schimbă culoarea și se eliberează sucul.
Elena Kadiewa
Irina, Sunt complet de acord! Foaia nu s-a prăbușit.
Amita
Mulțumesc foarte mult, la început l-am răsucit în cârnați, dar mi s-a părut că nu există suficient suc, că nu a funcționat și l-am măcinat. L-am pus la uscat, foaia a devenit alunecoasă, se pare că a fost o alunecare))) Mirosul este normal, nu miroase încă de mături de la baie, bine, acum, prima clătită, așa cum se spune.
filirina
Citat: Amita
mi s-a părut că nu există suficient suc
Natasha, nu va fi mult suc! La urma urmei, înainte de asta, am ofilit special frunza! Prin urmare, este necesar să ne concentrăm nu atât pe cantitatea de suc, cât pe modificările culorii frunzei. O frunză obișnuită ofilită este verde, iar o frunză bine ridată capătă o culoare întunecată și mlăștinoasă.
Amita
Ceai uscat, miros de mătură de mesteacăn :))) Frunza este mică, iar acele fragmente care rămân mari sunt de o culoare verde pronunțată. Se pare că nu s-a întâmplat nicio fermentație acolo, este păcat, pe de altă parte, o experiență proastă este întotdeauna bună))) În general, concluzia este următoarea: Tăierea unei frunze într-o combina este o idee proastă atunci când prepari ceai Koporye .
filirina
Ei bine, dacă citești mai întâi, apoi mori, atunci această concluzie a fost făcută acum 2 ani! Dacă ești prea leneș pentru a citi, atunci erorile vor fi în mod constant ...
Iar ceaiul care nu se obține poate fi folosit cu efect de „vindecare”. Este util pentru bărbați, ei scriu că prostatita este bună ...
Barrabas
Citat: elena kadiewa
iar o mașină de tocat carne este mai puternică și mai bogată decât foaia.
Iată-l! Au băut mult și mult timp toate ceaiurile (pe care le-am pregătit în multiple variante anul trecut) și au ajuns la aceeași părere: mașina de tocat carne s-a dovedit a fi mai parfumată, bogată și doar mai gustoasă decât restul răsucite de mana ..
Prin urmare, ne-am dus cu credincioșii noștri după ploaie în pădure, în urmă cu aproximativ 4 zile, am ales trei pungi de frunze tamponate și PRIMUL LOT de fermentație timp de 20 de ore, apoi la cuptor la 150-180 gr. timp de 10 minute pentru * uciderea verdețurilor * DEJA USCAT într-o pungă pur pentru ceai Zen ..
S-a dovedit parfumat și totul este drept, ceea ce este plăcut de TOȚI membrii familiilor noastre și de mulți prieteni care au fost tratați cu generozitate anul trecut)
.
BUNA tuturor! )) Și vă mulțumesc din nou pentru profunzimea și accesibilitatea acestui subiect de ceai, precum și pentru interactivul live)
.
PS: încă o găleată și jumătate trebuie să se usuce fermentat ... oh, și este supărător .. Dar să faci asta ... zace în frigider pentru moment .. Voi începe seara ..
mironirina
Barrabas, iar ceaiul tău este negru? Vă rugăm să descrieți caracteristicile aromelor ceaiului dvs.! După 10 minute de prăjire, scoateți-l din cuptor și uscați-l la aer?
Barrabas
Ceai de cuptor, da, negru. Granulat. Aici am pus două foi de copt în cuptor și l-am aprins timp de 200 .. După 5 minute am deschis ușa întredeschisă și aștept încă 10 minute acum .. În acest timp, masa se va încălzi bine și * uciderea verdele * va apare - un proces chimic complex care transformă masa în ceai) Este detaliat descris în tehnologiile chinezești pentru a face puerh .. Ei bine, după 10 minute voi pune cuptorul pe 100 - 120 și cu ușa deschisă îl voi usca pentru aproximativ 1,5 ore periodic amestecând ușor masa .. Ca de obicei, totul în general .. Nu îl scot din cuptor până atunci până se usucă .. Doar amestecați și amestecați la fiecare 10 minute.
.
PS: este foarte dificil să descrieți caracteristicile gustative, deoarece trebuie doar să încercați să înțelegeți .. Dar dintr-o lingură de granule cu un blat mic de 400 ml de ceainic după 3-4 minute de preparare, este tărâm , desigur, nu la fel de indian, ci într-un mod aparte. Caramel gust moale, cu miros de floare de miere atât de bogat. Bei și exact așa, starea de spirit este imediat satisfăcătoare și mulțumită în mintea ta Nuu, ceva de genul asta)
mironirina
Barrabas, Mulțumesc mult! Sunt cultivator de ceai novice. Am făcut o petrecere mică, dar am scos deja jumătate, gust din toate. Încerc să înțeleg dacă a funcționat sau nu. Am înțeles corect că grăbiți o anumită cantitate pentru uscare, iar restul continuă să fermenteze?


Postat sâmbătă 16 iulie 2016 15:53

Întrebare adresată tuturor: Cât de strâns este ceaiul „râșniță de carne” zdrobit înainte de fermentare? La urma urmei, puteți zdrobi granulele în moduri diferite. Dacă plecăm de la faptul că aerul din materia primă fermentată ar trebui să fie cât mai puțin posibil, atunci se dovedește că ar trebui să fie tamponat ???
Barrabas
Citat: mironirina
Rastoriți o anumită cantitate pentru uscare, iar restul continuă să fermenteze?
Ei bine, da .. Nu pot usca o găleată de 10 litri la un moment dat la mine acasă cu un cuptor convențional pe gaz .. O scot puțin câte puțin, iar restul în frigider * pe care l-am pus la maxim * astfel încât procesul de fermentare a materiilor prime să fie oprit.
.
Prin densitatea de adeziune; Doar bat găleata pe podea după fiecare castron aruncat cu materii prime tocate, înfășor castronul în aproximativ 5 minute .. ei bine, l-am aruncat și bat-bat puțin, astfel încât granulele să fie măcinate .. dar de îndată ce vârful se frământă puțin și gata. Nu apăs tare .. Nu știu, poate din cauza atitudinii atente a subconștientului sau ceva de genul acesta
Barquentine
Barrabas, iar fermentația mea într-un volum mare nu merge bine. Odată l-am pus într-o găleată de 5 litri. Nu era miros. Turnat în cupe și mirosit. Acum cand macin 5 oale pe masa. Încă învăț, dar mirosul este puternic.
Elena Kadiewa
mironirina, nu aveți nevoie de o mașină de tocat carne,Barrabas, corect scris - bateți pe recipientul în care fermentați, bateți-l ușor cu palma, neteziți-l și gata. Totul este scris în rețetă, citește, repetă, nu va fi de prisos.
Și stratul are 5-7 cm, marginea 10! Dar cu cât volumul este mai mare, cu atât fermentația este mai lungă și nu întotdeauna la fel cum vă așteptați.
Barrabas, a apărut în cele din urmă! Și apoi toți oamenii noștri au plecat ...
Barrabas
Elena kadiewa, Bună ziua)) Da, a apărut dacă cazul a fost condus singur))
.
Am citit, de asemenea, că un strat de 5-10 cm ar trebui pus într-un vas .. Se toarnă mult într-o pungă * pentru a nu fi prăjită în frigider * a arătat .. Și sincer, cred că într-o găleată umplută până partea de sus, că într-o cratiță plată - un singur rezultat. Chiar și strat după strat am privit toate materiile prime dintr-o găleată - totul fermentează uniform în timpul fermentării, culoarea este aceeași .. Acum fac deja cu îndrăzneală întregul proces , fac lucruri de-a lungul drumului, mă uit doar la aripa de minute)
Și se dovedește grozav!
.
Ne-am dus la cafeneaua Matryoshka, un fel de cafenea rusească de pe tablă, am comandat Ivay-Tea .. Pentru distracție ... Da .. Gustul ceaiului meu este * verde * el ghicește ce riduri cu mâinile tale .. Dar nu toooo Și cu siguranță nu mașină de tocat carne neagră
Olga VB
Caravul !!!!
Ceva nu a mers bine cu mine, ajută-mă să-mi dau seama.
Am adunat fireweed pe drum. Multe frunze erau deja punctate, florile se estompaseră deja cu 2/3, rămânând doar pe vârful paniculelor.
Abia am ales frunze mai mult sau mai puțin curate, dar totuși au rămas multe cu buline, pentru că altfel ar trebui să aruncăm aproape tot.
Timp de aproximativ 8 ore, frunzele tremurau în mașină, ambalate strâns în pungi de plastic. Apoi am petrecut noaptea în frigider, tot în pungi (nu în congelator). Apoi, câteva ore au fost întinse într-un strat subțire pe material. Le-am amestecat periodic.
Când, atunci când se îndoaie, vena a încetat să scârțâie și bucata lipicioasă a încetat să se mai destrame, ea a răsucit totul într-o mașină de tocat carne.
Aici au început problemele.
Din mașina de tocat carne au ieșit granule foarte mici, care, tocate într-un castron, s-au transformat în praf absolut.
De ce s-ar putea întâmpla asta?
Am 2 suspiciuni:
1. Grila polizorului este prea fină
2. A apăsat prea strâns masa răsucită.
Poate că a fost necesar să-l răsuciți din nou pe un grătar mai mare?

Acum, această masă stă sub o cârpă umedă timp de 19 ore. Apartamentul este destul de cald, aproximativ 25-26 * C.
Culoarea este maro-verzuie, mirosul este erbaceu-fructat.

Pur și simplu nu pot decide dacă este timpul să trec la etapa următoare și ce să fac pentru a obține granule la fel?
Ați dori să-l răsuciți din nou și să nu mai deranjați bucățile rezultate, ci să-l prăjiți cu granule? Sau nu se va rezolva nimic și trebuie să arunci totul?

În general, o caravulă!
francevna
Olga VB, Olya, nu am ceai de Ivan, dar derulez prin grătarul de grădină printr-un grătar mare, fermentez, apoi derulez prin cel fin și îl trimit imediat la uscător.
Mila1
Citat: Olga VB
Să se răsucească din nou
Olya, de multe ori răsucesc sosurile din nou înainte de uscare ... răsucesc cu îndrăzneală după fermentare
Olga VB
Mulțumesc, aurul meu! Am fugit pentru a concertaCeaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
O, o întrebare: este mai ușor sau mai dificil să răsuciți a doua oară? Adică, este mai bine din nou manual sau electric să nu respire?
Și pe ce grătar este mai bine pentru a doua oară?
francevna
Olga, Mă învârt pe Zelmera electrică, am doar grătaruri mari și foarte mici, nu există nici unul din mijloc. Se învârte normal, dar dau mașinii o odihnă, dar am frunze de grădină.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine