Sunca de porc cu file de pui afumat in sunca Biovin (Dedicat Elenei Tim)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Sunca de porc cu file de pui afumat in sunca Biovin (Dedicat Elenei Tim)

Ingrediente

piept de porc tocat 370 grame
pulpa de burtă de porc 370 grame
file de pui afumat 270 grame
condimente Am un amestec de ardei, ierburi provensale, curcuma, nucsoara, boia gust
Sare fină de mare 1 linguriță
coniac 2 linguri. linguri
apă 50 de grame
gheaţă 50 de grame
mărar gust

Metoda de gătit

  • Acum, aici, pe site "s-a pus la modă" pentru șunca de casă. Elena Tim a infectat pe toată lumea. Nu am fost o excepție. Am vrut foarte mult să cumpăr Teskiy, dar am cumpărat doar un astfel de producător de șuncă. Cred. ceea ce nu este mai rău.
  • Sunca de porc cu file de pui afumat in sunca Biovin (Dedicat Elenei Tim)
  • Și iată primul meu experiment. Datorită Lenei, rețeta mi s-a format singură în cap, repet metoda de gătit după ea. Prin urmare, prima șuncă îi este dedicată.
  • Să începem.
  • A răsucit partea grasă a coapsei de porc pe o plasă fină cu o mașină de tocat carne și a adăugat o grămadă de mărar proaspăt. Tăiați pulpa în cuburi mici. Am pus totul în combine și am început să frământ cu o duză de spatulă. După trei minute de amestecare, s-a adăugat gheață. Bate masa până când apar firele de carne. S-au adăugat toate condimentele, file de pui tăiate cubulețe. L-am amestecat. Am adăugat mai multă apă rece și sare. L-am amestecat. Am luat o pungă de copt. Am pus-o acolo, tamponând carnea tocată, am pus-o în cilindru și am închis-o cu un capac. Am turnat apă într-o cratiță, am pus acolo un aparat de preparat șuncă, am adus apa la 80 de grade, am scăzut focul și am gătit 2 ore. Am urmărit temperatura apei, astfel încât să nu crească mai sus. Acest producător de șuncă are capacitatea de a introduce sonda termometru direct în șuncă. Prin urmare, se poate observa că șunca din mijloc s-a încălzit până la 80 de grade, ca apa. Apoi a oprit-o. Poate nu este corect. Dar produsul era gata, așa cum a arătat felierea. Am pus-o imediat în apă rece timp de o oră și la frigider timp de 3 ore (nu am avut suficientă răbdare pentru o perioadă mai lungă de timp). L-am deschis, am scurs excesul de lichid, am scos șunca și l-am feliat. Se taie foarte bine. Subţire. Șunca este fermă, dar nu uscată. Foarte gustos. Mirosul este uimitor.
  • Sunca de porc cu file de pui afumat in sunca Biovin (Dedicat Elenei Tim)
  • Lenochka! Vă mulțumim din nou pentru rețetele și experiențele pe care ni le împărtășiți. Și, de asemenea, pentru "lovitura" pentru cumpărare. Acum ne vom mânca șunca de casă fără impurități dăunătoare.

Timp pentru pregătire:

10 ore

Program de gătit:

fabricant de sunca.

Notă


Tanyulya
Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! În cinstea ei, fac un cârnat!
Angela, super !!! Ca o șuncă, îți place? Cred că a ta este chiar mai bună decât Teskoma, la urma urmei, metalul este metal (fără ofensare pentru Teskoma, desigur)
Loya
Ultra mișto! O voi face în Redmond!
ang-kay
Tanyush,mulțumesc. Aceasta este prima mea încercare. Tocmai am luat-o aseară. Cred că este mai practic, deoarece oțelul inoxidabil și nimic nu se vor revărsa în el, ca și în „partea albă”. dacă fără mânecă. Și Lenka m-a încurajat cu adevărat.
ang-kay
Citat: Loya

Ultra mișto! O voi face în Redmond!
Loya, mulțumesc! Incearca-l! Fara deranj. Și rezultatul va fi pe plac.
Biryusa
Angela., Șunca este grozavă! Adăugați rețeta la pușculița mea
Sunca de porc cu file de pui afumat. Tim este dedicat Elenei.
Acesta este modul în care, imperceptibil, se strecoară faima mondială. Slavă Domnului că toată viața
Rarerka
Angela.ce frumos s-a dovedit !!!! Voi prezenta gustul cu primul cârnat și imediat
Ai tăiat-o într-un feliat?
ang-kay
Citat: Biryusinka

Șunca este grozavă!
Turcoaz. Mulțumesc.
Citat: Biryusinka
Acesta este modul în care, imperceptibil, se strecoară faima mondială. Slavă Domnului că toată viața
: girl_haha: Da.
ang-kay
Citat: Rarerka

Cu primul cârnat
Lyudochka, mulțumesc.
Citat: Rarerka
Ai tăiat-o într-un feliat?
Nu. Cu un cuțit. Nu am un feliator.
Rarerka
Citat: ang-kay
Nu. Cu un cuțit
Claaaass !!!!!
Elena Tim
Nu am cuvinte! Vărsat deja o lacrimă!
Angelka, da, da! Mulțumesc pentru laudă! Mă bucur foarte mult că experimentele mele ți-au fost utile.

Acum, de fapt, despre șuncă. Ce om bun ești, ai creat un astfel de farmec!
S-a dovedit frumos, nu am puteri să mă uit. Și ideea cu un pui afumat - Duc poate fi în cele din urmă dincolo de laudă. Nu m-aș fi gândit la asta. Acum v-ați angajat deja să seduceți oamenii. Cred că mulți vor dori să-l gătească imediat. Inclusiv eu!
Îmi voi dezgropa puiul și voi continua melodia!

Vă mulțumim pentru rețeta și laudă grozave!
O să mă înfund puțin ..., .... imediat ce mă opresc din plâns!
ang-kay
Lenka!Iti multumesc din nou. : rose: Mă uitam la un producător de șuncă acum un an, dar cumva nu eram foarte inspirat. Și ai inspirat! : a-kiss: Și nu fi timid. Toate acestea sunt meritate, nu toadie.
Elena Tim
Fenya
Angela., sunca, bineinteles, clasa, felicitari! Îmi pare foarte rău că nici nu simt mirosul.
Vreau să întreb, cui este sunca, pentru ce și de unde au luat-o? Sunt încă coaptă pentru ea, așa că sunt foarte interesat.
lu_estrada
Angela., compatriot, ca o adevărată șuncă de ambalat carne!
ang-kay
Citat: Fenya

Îmi pare foarte rău că nici nu simt mirosul.
Tanya!Mulțumesc. Mirosul, desigur, este minunat.
Citat: Fenya

Vreau să întreb, cui este șunca, pentru ce și de unde au luat-o? Sunt încă coaptă pentru ea, așa că sunt foarte interesat.
Ea este poloneză. Am luat-o de la noi prin Internet. Pentru ruble, aproximativ o mie. Acesta este un set complet cu pungi și termometru. Dacă fără ele, atunci 700 de ruble. Nu mă interesează rata de schimb a rublei la grivna, dar cumva este.
ang-kay
Citat: lu_estrada

Angela., compatriot, ca o adevărată șuncă de ambalat carne!
Mulțumesc. Tsemki.
VGorn
O zi buna!
Pare foarte gustos, babe drept .. Am uitat de unde poți cumpăra o astfel de șuncă .. S-a dovedit nicăieri. Mă întreb dacă există posibilitatea să îl cumpărați în Rusia sau să-l scriu cumva?
ang-kay
Drăguț. Mulțumesc pentru laudă. Nu știu cum să scriu. Acesta este un produs polonez. Am găsit un furnizor în Ucraina. Tu aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Poate că Lily te va ajuta. Se duc acolo pe Teskiy.
VGorn
Mulțumesc. Am întrebat acolo în timp ce aștept un răspuns
ang-kay
mur_myau
Clasa producatorului de sunca !!! Și și șunca.
Mă întreb dacă adăugați boia afumată la șuncă, va avea același efect? (Oricum voi mânca carne afumată)))
ang-kay
Lenochka, mulțumesc pentru laudă! : girl_love: Cred că orice vrei poate fi adăugat prin fantezie. Dacă îți place boia afumată, deși nu știu ce este, atunci de ce nu.
mur_myau
ang-kay,
Boia afumată.

„Ardeii Extremadura sunt uscați, măcinați, transformându-se în boia de ardei și, cel mai important, sunt pre-afumați. Acest proces tehnologic, important pentru consumator, are loc destul de mult timp, până la două săptămâni, în ateliere mari de cărămidă, chiar lângă Aceste structuri pe două etaje se numesc Secaderos, "uscătoare" - la fel ca și camerele corespunzătoare din fabricile de ambalare a cărnii, unde șunca de șuncă este suspendată de corzi puternice până la starea dorită. În uscătoarele de ardei de la primul etaj, blocurile mari de stejar mocnesc viguros, oferind o aromă fumurie unică și un gust de viitoare boia de Extremadura.
Există trei soiuri principale de boia de Extremadura: dulce (adică nu foarte picant), picant-dulce (uneori numit semi-dulce) și picant (picant). Există un anumit model varietal: boia, de gust mai moale, se obține din păstăi mai mici și mai rotunjite. Cu o depozitare adecvată, boia de ardei din Extremadura își păstrează calitățile optime de consum pentru aproximativ un an și jumătate.
Datorită aromei, gustului și stabilității culorii, boia afumată este unul dintre principalele ingrediente din produsele din carne și pește din Spania.Este imposibil să ne imaginăm cârnații moderni spanioli fără ardei roșu măcinat și, în primul rând, faimosul chorizo. Fanii delicateselor tratează boiaua cu o îngrijorare specială. "


Descriere sub spoiler.

În general, o componentă a choriso și a multor alte feluri de mâncare. Personal, îmi place să adaug un vârf la bigos, sau chiar la supă de varză sau de mazăre înăbușită, dacă nu pun post și carne, totuși primesc un spirit cărnos! Spre deosebire de „fum lichid”, există mai puțin miros și gust mirositor și ars.
Dacă nu-l găsesc (de obicei îl iau în vacanță), atunci un înlocuitor este un amestec de mirodenii de grătar de la Santa Maria.

Nu o considera o reclama, dar in orice fel de mancare da un gust de mezeluri afumate.
ang-kay
Vă mulțumim pentru un astfel de program educațional. Nu vindem asta. Poate în orașele mari, dar în provincii nu găsești făina de care ai nevoie. Internetul ajută. Pot face o fotografie condimentelor? Mă tem că nici această companie nu există. Turn puțin fum lichid în supa de mazăre. Nu este altceva.
lu_estrada
VGorn, datorită lui Pavel-Pakat
🔗
comandați și savurați șunca Elenka!
mur_myau
ang-kay,
Am cumpărat condimente Santa Maria într-un supermarket obișnuit, destul de mic (eu însumi sunt și din provincie, doar în Rusia). :-)
Și am fumat boia de ardei de câteva ori în Spania sau am comandat prin prieteni care au mers acolo, la fel ca șofranul adevărat.
Boiaua afumată se vinde și pe internet (dar mult mai scumpă). Nu am încercat să comand în magazinele online.
Nu mi-a plăcut oricum fumul lichid și, când am văzut povestea în „habitat” despre amestecurile de fumat și saramură în loc de fum normal, am refuzat complet. 1 ml de "fum lichid" este echivalent cu o doză de agenți cancerigeni din 23 de cutii de șprot și este jumătate din rata anuală pentru hidrocarburile ciclice.
Păcat că nu există astfel de studii despre boia. Bănuiesc că există o cantitate bună de ceață, dar gustul este încă mult mai bun, mai natural sau ce?

lu_estrada,
MULTUMESC !!! Am un teskoma, dar sunt totuși cumva rece până la plastic. Dar oțel inoxidabil, clasă!
Mulțumesc și pentru linkul către Pakat.
Mă uitam la poză, abia acum mi-am dat seama că există o fereastră de vizionare pe lateral. Un design interesant al producătorului de șuncă.
mur_myau
PS Site-ul spune - nu trimite la Federația Rusă. Cum așa???
lu_estrada
Helena, ooo ... hmmm, e rău, oh, oh, ce păcat.
lu_estrada
Helena, de ce, site-ul nu mă lasă să editez ... hmm ...
lu_estrada
Helena, ce se întâmplă dacă comand la adresa mea și ți-o trimit?
ang-kay
Citat: mur_myau


Mă uitam la poză, abia acum mi-am dat seama că există o fereastră de vizionare pe lateral. Un design interesant al producătorului de șuncă.
Nu există fereastră acolo. Aceasta este doar o felie arătată.
Pakat
Citat: mur_myau
Am un teskoma, dar sunt totuși cumva rece până la plastic. Dar oțel inoxidabil, clasă!
Lena, are sens ca tu să comanzi în Ucraina și apoi fie o vor aduce, fie o vor trimite, totul este mai ieftin decât prin America ...
Rarerka
Cui îi pasă, am cumpărat un borcan de 230 g acum 2 zile. boia afumată în Metro KK (aproximativ 400 re)
Natta de facto
Angela, mi-a placut foarte mult sunca ta !!! Clasă!
Pot avea o întrebare despre producătorul de șuncă? Este posibil să faci jumătate din normă în ea? Și termometrul este atârnat cu o paie în fotografie pe dispozitivul însuși în timpul procesului de gătit? Sau doar verificați periodic temperatura apei? Și de ce pachete? Fără pachet, ca în Tescom, este posibil? Scuzați-mă pentru multe întrebări, așa că aleg între doi producători de șuncă ...
ang-kay
Citat: Natta de facto

Angela, mi-a placut foarte mult sunca ta !!! Clasă!
Natta de facto! Mulțumesc foarte mult!
Citat: Natta de facto

Este posibil să faci jumătate din normă în ea?
Nu știu cât jumătate, dar este posibilă mai puțin decât norma.
Citat: Natta de facto
Și termometrul este atârnat cu o paie în fotografie pe dispozitivul însuși în timpul procesului de gătit? Sau doar verificați periodic temperatura apei?
Am introdus termometrul direct în șuncă în sine și, cu al doilea, am măsurat temperatura apei. Există ocazia să o faci de sus. Termometrul funcționează ca o sondă.
Citat: Natta de facto
Și de ce pachete? Fără pachet, ca în Tescom, este posibil?
Nu l-am încercat încă fără pachet. Cred. ce poti. Sucul nu se va revărsa din el. Cilindru fără tăieturi. Și că există multe întrebări, deci acest lucru este normal.Aș fi putut cumpăra și eu Tekkuy, dar încă nu. Acum cred. acel metal este încă mai bun decât plasticul.
Natta de facto
Mulțumesc foarte mult! De asemenea, cred că oțelul inoxidabil este mai bun, dar nu avem întotdeauna nevoie de o cantitate mare de șuncă ... Dacă este posibil, când faceți următoarea șuncă, verificați numărul de produse alimentare și producția produsului finit și posibilitatea de a găti fără pungă. În rețeta anterioară, șunca a fost făcută în Tescom, la cuptor. Cred că acest producător de șuncă va suporta cu ușurință cuptorul.
ang-kay
Cine este în cuptor? Nu a vazut. Deși, dacă plasticul este rezistent la căldură și așa este, atunci este posibil. La urma urmei, produsul nu este gătit la 100 de grade. Acum am o șuncă la cuptor. Nu s-a decis încă fără un pachet. Mi-au fost date în setul de șuncă. Când se va termina, voi încerca. Un producător de șuncă deține mai puțin de un kilogram de alimente. Cred că poți face 700 de grame.
Elena Tim
Înger, Larisa Dopleta s-a frământat în cuptor, în Tescom. Acolo ai nevoie doar de 75-80C. Nu i se va întâmpla nimic. Aș face-o și la cuptor, dar îmi pare rău pentru lirism!
ang-kay
Buna ziua. Nu am văzut rețeta. Ei bine, am scris că este posibil. Am și unul electric, dar îl avem mai ieftin decât gazul.
Elena Tim
Citat: ang-kay
dar îl avem mai ieftin decât gazul.
Figase!
Tatok
Multumesc pentru reteta !! Ce sunteti fetelor, fetelor destepte !! Porcul cu rețete de șuncă devine mai pufos)) Abia aștept Tekku-ul meu
ang-kay
Tanya!Mulțumesc.
Natta de facto
Tocmai m-am uitat la instrucțiunile pentru acest producător de șuncă de pe site-ul oficial. Disponibil și în limba rusă. Deci, se spune că șunca este gătită fără o pungă, dar puteți folosi o grătar pentru coacere (vândută de ei). Și am dat trei rețete foarte interesante pentru șuncă. Una dintre ele folosește apă fierbinte.
mur_myau
Citat: lu_estrada
Ce se întâmplă dacă comand la adresa mea și ți-o trimit?
Oh, poți? Va face un astfel de cerc? Polonia-SUA-Rusia?
Vânzătorul nu trimite către Federația Rusă. ((

Și așa, desigur - mulțumesc pentru ajutor!

Citat: Pakat
Lena, are sens ca tu să comanzi în Ucraina și apoi fie o vor aduce, fie o vor trimite, totul este mai ieftin decât prin America ...
Mulțumesc! I-am scris lui Mavla, care făcuse deja comenzi pentru pastabike. Niciun răspuns încă, dar sper că va ajuta la comandă.
lu_estrada
Helena, nu ar fi mai sigur să întrebi fete din Belarus? da, așa, gândurile cu voce tare.
mur_myau
lu_estrada,
Mi s-a spus deja într-un personal unde să găsesc ceea ce căutam. Acum aștept un semnal de la magazin când termometrul și pungile vor fi disponibile (există o tocătoare, amânată). Vreau totul dintr-o dată.
In general, deja il astept cu nerabdare !!!

Voi găti într-un aragaz lent Kenwood 707, acolo, în modul low, se încălzește până la aproximativ 80C.

lu_estrada
Helenace bine e că totul merge atât de bine! Ura, felicitări pentru noroc! si mult succes!
nodame
ang-kay, vă rog să-mi spuneți de unde ați cumpărat această șuncă în Ucraina. Ceva am văzut destule poze și am citit o mulțime de rețete, așa că am vrut să încerc așa ceva.
PS mulțumesc pentru indiciu, am comandat deja, stau - iau rețete!
Yulek
Citat: VGorn

O zi buna!
Pare foarte gustos, babe drept .. Am uitat de unde poți cumpăra o astfel de șuncă .. S-a dovedit nicăieri. Mă întreb dacă există posibilitatea de a-l cumpăra în Rusia sau cumva să-l scriu?
Am tot încercat să aflu de unde să cumpăr așa ceva, se obțin produse dureroase de frumoase și chiar și recenziile sunt delicioase! S-au găsit urale
🔗 deja comandat, voi aștepta. Abia aștept să fierb șunca

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine