Șuncă "Marmură roz" într-o șuncă Tescoma

Categorie: Mâncăruri din carne
Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma

Ingrediente

Carne de porc (gât sau umăr) 1100 î.Hr.
Sfeclă 40-50 g.
Sare 16-18 g.
Zahăr 1 linguriță
Gelatină 1 linguriță
Muscat și cardamom printr-un ciupit
Usturoi uscat (ciupit) opțiune
Amestec de ardei (am 4 tipuri) ciupi
Oțet 6% 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • De fapt, la început am vrut să numesc această șuncă „Capra roz”! Stii de ce? Pentru că mă simt ca un vrăjitor care renunță la cântec. Tine minte? „Am vrut să fac o furtună, dar am primit o capră, o capră ROSE cu o bandă galbenă ...„ Nu am găsit o bandă galbenă, dar m-am dovedit a fi o „capră” nobilă! Și din moment ce șunca s-a dovedit a fi teribil de gustoasă și, datorită acestui set de condimente, a existat un spirit de cârnat atât de nedescris în bucătărie atunci când s-a frământat carnea tocată, am decis că ar fi mai corect să-i dau un nume mai blaharoan!
  • Deci, cine m-a sfătuit să vopsesc șunca cu sfeclă? Și aceasta este Angela noastră (ang-kay). Însă persoana respectivă nu știa că uneori energia mea nu are un vector și că din lăcomie nu voi lua o bucată de sfeclă, ci una întreagă, cântărind aproape 90 g. Ca urmare, o „capră roz foarte neașteptată "s-a dovedit!
  • Acum despre ce m-am ridicat: am tăiat jumătate din carne în bucăți de 3x3 cm. „Dragul meu”, acum, a fiert sfecla, decojită și rasă pe o răzătoare fină și apoi ... mi-am amintit ... O! Sfecla își poate schimba culoarea în timpul gătitului și poate da o nuanță cenușie sau maronie! Ce să fac? Încă o dată mi-am amintit (este un fel de seară de amintire, sincer) că oțetul fixează foarte bine culoarea coloranților, inclusiv sfecla roșie ajută să rămână strălucitoare, știu din experiență. Ei bine, am adăugat o jumătate de linguriță de oțet slab la acest piure de sfeclă. Apoi a aruncat piureul în bolul blenderului și, împreună cu cealaltă jumătate a cărnii, a transformat totul în carne tocată.
  • Apoi a pus toate ingredientele în bolul mixerului. Vă rugăm să rețineți că nu am adăugat apă de data aceasta. M-am săturat să scurg mereu mult suc, așa că am decis să-l încerc fără apă. Și apropo a funcționat bine.
  • Carne tocată amestecată cu o astfel de duză timp de 10 minute
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Carnea tocată s-a dovedit a fi literalmente roșie sânge! Fii atent, ce groază! Înfricoșător, nu? Și eu ...
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Într-o stare semi-conștientă, aproape fără să se uite, ea la împins într-un producător de șuncă. Apropo, ați văzut-o incompletă? Un kilogram nu este suficient, așa că am adăugat încă 100 g de carne la ingrediente.
  • Recent, nu las carnea tocată să stea, ci închid capacul șuncătorului și îl trimit să fiarbă.
  • Acum, ca întotdeauna, câteva detalii despre gătit, pentru cei care nu știu:
  • Luăm o cratiță cu înălțimea de aproximativ 14-15 cm. Așezați-o în ea și turnați apă rece, astfel încât să nu ajungă la marginea roz cu aproximativ 1 cm.
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Aducem apa la o temperatură de 75C, oprim focul și îl cronometrăm - 3 ore. Este mai bine să gătești la o temperatură de 77-78C.
  • După o perioadă de timp, ne punem șunca să se răcească în apă rece. Ar trebui să existe la fel de multă apă ca în timpul gătitului, astfel încât să nu pătrundă în șuncă. După 40-50 de minute, scoateți șunca din apă, întoarceți-o și scurgeți excesul de suc format în interior prin găurile din capac. Gata, puteți pune șunca la frigider timp de câteva ore până când sunca s-a răcit complet. Mai bine noaptea.
  • Sfat: dacă brusc șunca dvs. se blochează în balon, atunci nu trageți prea mult, există pur și simplu un vid. Odată cu capătul ascuțit al termometrului, șlefuiți-l ușor între șuncă și perete, se va tăia ușor și îl puteți scoate încet. Balonul rămâne în general curat, nimic blocat, doar gras și gata.
  • Șunca poate fi acum feliată în siguranță cu un cuțit sau feliat.
  • Și iată ce am:
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Din păcate, în unele locuri a apărut un fel de gri în fotografie, pe care originalul nu îl are. Dar puteți vedea totuși că șunca este colorată inegal. Sucul colorat rătăcea înainte și înapoi și, aparent, în cele din urmă, obosit de rătăcire, s-a așezat oriunde. Într-o șuncă obișnuită, defileul său asupra producătorului de șuncă nu ar fi vizibil. Dar într-o formă vopsită, întregul traseu este vizibil!
  • Ieșire: Desigur, puteți vopsi șuncă cu sfeclă, dar nu fiți lacomi, ca mine, cu sfeclă. 40-50 de grame sunt suficiente. Atunci nu va exista un contrast atât de puternic între carnea feliată și „sfecla tocată”.
  • Și suc, suc ... ei bine, pur „veselie vampiră”!
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Dar cât de suculent s-a dovedit!
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
  • Poate fi tăiat subțire-subțire. Nu se va sparge sau se va destrăma!
  • Poftă bună pentru voi toți!
  • Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma


Tashenka
O altă șuncă delicioasă ... Lenus, deja inventezi nume pentru ei! Fata desteapta!
Nimic! Eu și, într-o zi, ceva ca o grămadă, îndemnată de tine la o ispravă!
Până atunci, BRAVO !!!
Elena Tim
Mulțumesc, Natus! Șunca, desigur, este nepretențioasă, dar delicioasă și suculentă!
Când ai de gând să sculptezi?
ang-kay
Lenochka!O altă capodoperă! : girl_claping: Mă bucur că v-am ajutat în căutarea culorii. Mi se pare că dacă lăsați șunca crudă, atunci nu va exista un astfel de contrast, deși acesta este tot farmecul! Carnea tăiată va fi, de asemenea, puțin colorată.
Acum sunt cu o șuncă. Primit azi. Mâine voi încerca să scot ceva.

Asta este.

Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
Irina F
Ei bine, asta am spus ??? Ei bine, ea este curată SPRINTER !!! Nu ... METEOR! Asta ești tu Lenusya! Ei bine, nu, nu pot să țin pasul cu tine!
Elena Tim
Angela.Multumesc pentru sfat!
Felicitări pentru șuncă! Acum vei „crea” și tu! URRRA !!!
Tashenka
Citat: Elena Tim
Când ai de gând să sculptezi?

Da, aștept ziua liberă și, de preferință, două. Mai bine, câteva săptămâni de vacanță. Oh! Asta s-ar desprinde! Dreams Dreams ...
ang-kay
: girl_love: Voi încerca. Dacă ar fi fost suficientă fantezie!
Elena Tim
Citat: Irina F
Ei bine, nu, nu pot să țin pasul cu tine!
Trebuie doar să începi de aici! Atunci e greu să te oprești. Nu-mi mai pot imagina o șuncă cumpărată de la magazin sau ceva de genul asta, în casa mea!
ang-kay
Acum cârnații sunt la coadă?
Elena Tim
Citat: Tashenka
Aștept ziua liberă sau mai bine zis două.
Natus, te înșeli când crezi că durează foarte mult. În principiu, pentru totul despre totul bine ... o jumătate de oră, nu mai mult. Iar ceilalți trei sunteți liberi, ca o femeie neagră din Uganda! Se gătește singur.
Elena Tim
Citat: ang-kay
Acum cârnații sunt la coadă?
Aproape ... încă nu am format compoziția completă a ingredientelor nici în cap, nici în frigider!
Tashenka
Aha! Doar asistenții mei vor urca mai întâi pentru a ajuta la gătitul cărnii, apoi vor gusta carnea crudă și vor ajuta la amestecarea acesteia. Și trebuie să reușiți să uniformizați temperatura, să rezistați ... Vă este ușor să spuneți, deoarece producția a fost deja pusă pe flux. De asemenea, am făcut o șuncă de cotlet în Belobok o dată sau de două ori, dar aici trebuie să-mi umplu mâna ... Dar sunt o fată ușor de învățat, indiferent de vârstă... Deci, totul este încă înainte!
Kara
Sufletul meu, spune-mi, unde este gelatina? În ce moment să-l împing? Trebuie să te înmoaie? Cu ce? Și să o dizolvi? Și, în sfârșit, de ce este el acolo?
Jură să spui adevărul, doar adevărul și nimic altceva decât adevărul!
m0use
Toată lumea de la miting „oprește rușinea de șuncă!”, „Eliberează-l pe producătorul de șuncă de munca sclavilor!”, „Mâinile de pe tocător!”, „Libertatea de tocat, dă cotolete!” Lenka, „marcajele” mele sunt deja umflate din rețetele de șuncă.
Kara
Ei bine, e în regulă! Un singur slogan pe care l-aș fi refăcut "Stop ham BRAZIE!" Cho et "without", brasie it, still what.

Frigiderul meu este deja umflat din ingrediente brute, nu ca semne de carte
Elena Tim
Citat: Tashenka
Deci, totul este încă înainte!
Mult succes, Natul!
Citat: Kara
Jură să spui adevărul, doar adevărul și nimic altceva decât adevărul!
CURAT !!!
Gelatina, împreună cu toate ingredientele, merge la mixer și se amestecă acolo. De ce este nevoie? Ir, credeți-vă, nu credeți, dar se dovedește mai suculent cu ea, păstrează sucul în interiorul șuncă. Am încercat fără el - am jurat.A ieșit bine, dar cu el, după părerea mea, este mai bine!
Kara
Nu pre-înmuiați? L-ai pudrat direct în carne?
Elena Tim
Citat: m0use
Toată lumea la miting „oprește rușinea șuncă!”, „Eliberează-l pe producătorul de șuncă de munca sclavilor!”, „Mâini de pe tocător!”
Visez sau șoarecii beți în pantofi de pointe flutură din nou?
Mouse-ul și Mouse-ul, hosh pentru a smulge o bucată? Știi cât de gustos este, mmm ...!
În caz contrar, ești la fel de liber ca un orfan! Sau, cel puțin te voi trata!
Citat: Kara
Frigiderul meu este deja umflat din ingrediente brute, nu ca semne de carte
Irk și Irk, când vei face în sfârșit afaceri, nu? Acum nu veți mai scăpa de ea, la fel ca Șoricelul nostru, spun șunca, iar femeia știe unde, da, spun ei, am un remoon ...
Olga VB
Lenk, atunci de ce să împingi sfecla acolo?
Destul de suc.
Și, de asemenea, o culoare foarte frumoasă dă krakada: Brew, congelați, rupeți cu un blender, - și în carne tocată, cum ar fi, 3 în 1 (culoare, gheață, aciditate) ...
Și vor exista acele Fericiri! ...
Și capra este atât de drăguță. Tot în tine, ei bine, aproape drept!
🔗
Elena Tim
Citat: Kara
Nu pre-înmuiați? L-ai pudrat direct în carne?
Brazi, ei bine, dacă nu este în rețetă, atunci nu trebuie să vă înmuiați. Pentru ce, sobsno? Se amestecă bine cu carne. Unde s-ar duce de la un submarin în zece minute!
Kara
Citat: Elena Tim

: Irk și Irk, când vei face în sfârșit afaceri, nu? Acum nu veți mai scăpa de ea, la fel ca Șoricelul nostru, spun șunca, iar femeia știe unde, da, spun ei, am un remoon ...

Cred că voi demonstra rezultatul final până în weekend (pah-pah)

Dar o persoană amabilă îmi va explica un fir Aici, aleargă la mine după un stup mare, sau mă descurc cu un cuptor ...
Le-persona
Ei bine, Elena, dai))) abia ieri a fost o rețetă, astăzi mai există una. Nu poți ține pasul))))

mulțumesc, am marcat
Elena Tim
Citat: Olga VB
Și capra este atât de drăguță. Tot în tine, ei bine, aproape drept!
Oh, Doamne! Ce mi-a fost dor de tine, Ol!
Și apoi mă sperie, kada amabil și corect!
Olga VB
Adică, tremuri constant de frică de la mine? Sunt întotdeauna amabil și corect. 🔗
Va obiecta cineva?
Elena Tim
Citat: Le-persona
mulțumesc, am marcat
Spre sănătatea ta, Alena! M-aș bucura dacă îmi vine la îndemână!
Elena Tim
Citat: Kara
fugi după mine pentru o caserolă mare, sau mă descurc cu cuptorul ...
Nu este nevoie să fugi după tigaie. Dacă cuptorul menține această temperatură, atunci s-a terminat. Nu este nevoie de apă. Aceasta nu se va coace, temperatura este scăzută. Iar apa din oală este doar un conductor al căldurii.
Setați temperatura în cuptor nu la 75, ci la 77-78. Acesta este cel mai optim. Producătorul nostru de mezeluri setează temperatura în cuptor la 80 ° C.

Au sunat acei Manka? Îi spui?
Elena Tim
Citat: Olga VB
Va obiecta cineva?
Doamne ferește! Desigur că nu! Ce am, nouă vieți sau ce?!
GTI Tatiana
In, bine făcut. Una este mai frumoasă decât cealaltă
Elena Tim
Mulțumesc, Tanyush! Eu incerc!
Marcă
Frumusețe, deliciositate, fără cuvinte !!!! Și numele, chiar și pentru expoziția de lucrări de artă înaltă "Marmură roz" !!!!
Biryusa
Lenok, mi-am exprimat deja admirația pentru următoarea ta capodoperă, acum, de fapt, întrebări:
Aceasta este a opta șuncă (da, am numărat totul). Care credeți că a fost cel mai bun și care (după părerea dvs.) s-a dovedit a fi cel mai delicios? Și, în sfârșit, ce șuncă din colecția dvs. ați recomanda pentru un ceainic începător pentru primul lor test de șuncă?
Kara
Nu sunt singurul cu priorități.
Sora!
Elena Tim
Citat: Mar_k
Frumusețe, deliciositate, fără cuvinte !!!!
Marishka, mulțumesc !!!

Citat: Biryusinka
Care credeți că a fost cel mai bun și care (după părerea dvs.) s-a dovedit a fi cel mai delicios? Și, în sfârșit, ce șuncă din colecția dvs. ați recomanda pentru un ceainic începător pentru primul lor test de șuncă?
Da, îmi plac pe toate, altfel nu le-aș posta. Pot spune doar cu care nu ar trebui să înceapă. Aceasta este șunca pe care o am sub numele „a la Amateur ...”.Pentru că acolo, s-ar putea spune, și nu o rețetă, ci ceva de genul reflecției și a lucra la greșeli. Acolo este deja de dorit să aveți cel puțin o experiență pentru a obține ceea ce aveți nevoie și nu ceea ce am eu.
Dar dacă doriți ca prima dvs. șuncă să vă inspire doar la naiba, faceți-o pe prima mea (cu pui și carne de porc). Aici rezultatul a uluit literalmente și mi-am imaginat cel mai tare producător de cârnați din lume! Nu-mi venea să cred că, practic fără a face nimic, ai putea să găsești ASAU acasă! Pur și simplu rămâneți la ingredientele indicate și nu luați, să zicem, piept de pui, ci doar carne din picioare, în plus, împreună cu pielea. În ceea ce privește sarea, pentru orice eventualitate, mai întâi, nu 18 g, așa cum este indicat în rețetele Teskoma, ci 16. Și este mai bine să gătești nu mai mult de 80 de grade. 78-80C este cea mai optimă temperatură! Rezultatul va rog cu siguranță! Și atunci, cred, nu veți mai avea nevoie de rețetele nimănui. Vei experimenta singur compoziția. Aceasta prima mea șuncă m-a inspirat atât de mult încât, la naiba, încă nu mă pot opri!
Elena Tim
Citat: Kara
Nu sunt singurul cu priorități.
Iată, acest sfat este și pentru tine! Dacă nu te poți decide, fă-o pe cea mai simplă și de acolo vei dansa deja!
Biryusa
Citat: Elena Tim
dacă vrei ca prima ta șuncă să te inspire doar la naiba, fă-o pe prima mea (cu pui și carne de porc). Aici rezultatul a uluit literalmente și mi-am imaginat cel mai tare producător de cârnați din lume! Nu-mi venea să cred că, practic fără a face nimic, ai putea să găsești ASAU acasă!
Mulțumesc! M-am uitat intuitiv și la ea
Și încă o întrebare: Len, ai o sobă pe gaz (ei bine, ai ardei la grătar, evident nu pe una cu inducție)? Cum este termometrul - să nu se încălzească din aerul fierbinte de sub fundul cratiței?
Elena Tim
Nu, nu este încălzit. El stă de fapt în tigaie. Și nu „capacul” în sine cu scara captează temperatura, ci senzorul de la capătul acului. Dar, în orice caz, aerul fierbinte nu atinge termometrul.
Vedeți, nici măcar nu se uită peste marginile cratiței:
Șuncă Marmură roz în șuncă Tescoma
Biryusa
Citat: Elena Tim
nu „capacul” în sine cu cântarul preia temperatura, ci senzorul de la capătul acului.
Hopa! Dar cumva nu m-am gândit la asta (există un corb). Diferite rețete îmi roiesc în cap: vreau să încerc să fac atât cu inimile de pui, cât și cu limba ... și din ficat ... Ce crezi, din ficatul de pui ce se poate obține - cârnați de ficat sau pate dens?
GTI Tatiana
Biryusinka, Ol, păstrez și limba la vedere.
Elena Tim
Citat: Biryusinka
Ce credeți că se poate obține dintr-un ficat de pui - cârnați de ficat sau pate gros?
Citat: GTI
, Păstrez și priveliștea limbajului
La naiba!!! Două rețete deodată mi-au fost rupte: atât lingvistica, cât și ficatul!
Bine, fă-o singur.
Și apoi le voi posta pe ale mele doar dacă acestea nu coincid deloc cu ale tale, pentru a nu repeta același lucru!
Biryusa
Citat: Elena Tim
Două rețete deodată mi-au fost rupte: atât lingvistica, cât și ficatul!
Bine, fă-o singur.
Nu Nu NU! Înlăturați-mă! Teskomka mea nu este ștampilată la fabrică. În timp ce aștept, veți mânca cârnați în exces aici, conform acestor rețete. Ei bine, sunt doar după aceea cu tehnologiile utilizate, pe urmele, din motive ...
Elena Tim
Iată una vicleană!
Ei bine, de îndată ce în capul meu se va forma compoziția completă a rețetei, voi face și împărtăși!
Voi scrie despre toate mai târziu: ce mi-a plăcut și ce nu. Și vă va fi mai ușor să navigați cu compoziția.
Elena Tim
Citat: Olga VB
Lenk, atunci de ce să împingi sfecla acolo?
Destul de suc.
Oh, tocmai am observat!
Ol, haide ydy syudy, ești o femeie bună!
Cum să obțineți suc? Grătar crud pe o răzătoare fină și stoarce, chtol? Un fiert nu va funcționa aici, nu? Pur și simplu nu am făcut-o niciodată, așa că du-te și comentează!
Biryusa
Citat: Elena Tim
Ei bine, de îndată ce în capul meu se va forma compoziția completă a rețetei, voi face și împărtăși!
Voi scrie despre toate mai târziu: ce mi-a plăcut și ce nu. Și vă va fi mai ușor să navigați cu compoziția.
Înfundat
Len, nu înțeleg: o să mai adaugi suc de sfeclă? Și dacă da, atunci cât este să „atârni în grame” (c)?
Și ați încercat să amestecați ceva cu aksorbinka și glucoză? Apoi, probabil, nu va trebui adăugat zahăr
Elena Tim
Da, am uitat în cele din urmă de acidul ascorbic nafik, chuchundra!
Va trebui să încerc. Și cu siguranță voi încerca și cu suc de sfeclă. Și în grame de sfeclă voi lua din nou 80-90, pentru că nu va exista tort, astfel încât să se adauge mai mult roșeață, ci doar suc. Doar primesc 20 de grame de reclame ... Sper.
Elena Tim
Auzi, BiryusinkaSunt aici, știi la ce mă gândesc? Nu se va rezolva că după enta acidului ascorbic în sine, veți mânca de două ori mai mult cârnați? Nu este o poftă de mâncare copilărească!
Și apoi fac deja șuncă la fiecare două zile, și apoi ce, în sfârșit, pot să gătesc de trei ori pe zi?
Mamadarahaya!
MamaMarka
Ce frumusete. În Belobok, probabil că va funcționa și el?
Elena Tim
Citat: MamaMarka
Ce frumusete. În Belobok, probabil că va funcționa și el?
Mulțumesc, Katyusha!
Da, desigur, va funcționa, unde va merge ea!
Fetele de aici au destul de mult succes la gătit în haine albe. Doar că nu m-am împrietenit cu ea.
Biryusa
Citat: Elena Tim
Ascultă, Biryusinka, sunt aici, știi la ce mă gândesc? Nu se va dovedi că după enta acidului ascorbic în sine, veți mânca de două ori mai mult cârnați? Nu este o poftă de mâncare copilărească!
Două tablete pe kilogram de șuncă? Vă rog. Personal, am un apetit atât de mare, încât niciun acid ascorbic nu va putea să-l disperseze (nu există încotro).
Elena Tim
Da, în principiu, temperatura este astfel încât, din vitamina C - principalul accelerator al poftei de mâncare, nu va mai rămâne nimic până la sfârșitul gătitului. Deci, puteți încerca.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine