Pâine simplă pentru fiecare zi pe aluat MK (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
făină de secară	300 gr.
făină integrală	100 g
Făină de grâu	200 gr.
zer cald (apa)	250 ml.
aluat de secară	250 ml.
ulei vegetal	2 linguri. linguri
sare	1 linguriță

Metoda de gătit

Am adăugat zer cald (apă) la făina de secară și o las timp de 1 oră.
Apoi adaug făină integrală, făină de grâu, sare, ulei vegetal și aluat. Frământ până se formează un aluat elastic dur (se va lipi puțin de mâini). Frământ cu un mixer cu atașamente pentru aluat timp de 4-5 minute. Apoi acoper aluatul cu o pungă și las 30 de minute.
Apoi întind aluatul pe masă și îmi folosesc mâinile pentru a forma o pâine „de la margini până la mijloc”, se va lipi puțin - stropesc făină pe masă și pe mâini. Am pus chifla finită într-un vas de copt, uns cu ulei vegetal (am unul rotund din teflon cu laturile înalte), îl acoper cu o pungă și îl pun la loc cald timp de 2 ore. Aluatul ar trebui să crească de cel puțin 2 ori.
Preîncălzesc cuptorul la maximum 15 minute, pun imediat vasul cu apă pentru a se încălzi și el. Înainte de a trimite pâinea la cuptor, o ung deasupra cu apă și fac tăieturi adânci de 1 cm cu un cuțit ascuțit. Puneți pâinea pe raftul cuptorului și turnați-o imediat în tigaie cu un pahar de apă (trebuie să faceți asta cu grijă ca să nu mă opăr cu abur - folosesc o oală cu mâner lung). Mod de coacere (pentru cuptor electric cu convecție) - 10 min. 225 C, apoi scot tigaia cu apă, o cobor la 150 C, după alte 20 de minute - la 125 C și o mai las încă 20 de minute. Scoatem din cuptor 5 minute. Las pâinea în formă și o întind la răcit.

domnule

Mulțumesc Ksenia pentru rețetă. Pâinea arată grozav. Pentru cuptor am căutat o rețetă și a fost cu astfel de componente, mulțumesc pentru partajare. Am înțeles corect, prima etapă este doar să amesteci făina de secară cu apă caldă și să uiți o oră? Cât de puternic este mixerul tău? Dacă mixerul nu se descurcă cu frământarea acestei mase, cât timp ar trebui să frământați cu mâinile? Nu am copt niciodată pâine de secară, așa că poate părea cuiva că pun întrebări stupide.

Ksana777

Tatyana, salut, mulțumesc pentru mesaj, da, mai întâi trebuie să turnați apă caldă (de preferință zer) peste făina de secară și lăsați o oră, apoi totul este conform rețetei, mixerul este cel mai comun, 200W, don nu vă faceți griji - nu aveți nevoie de o pâine puternică de secară, aluatul va fi destul de moale, chiar ușor lipicios și nu trebuie să frământați cu mare atenție, deoarece făina de secară, spre deosebire de făina albă, aproape că nu conține gluten, dacă cu mâinile - 8-10 minute este cu siguranță suficient .. Vă doresc mult succes, scrieți dacă mai aveți întrebări!

Sofka

O zi buna! Ksenia, mulțumesc pentru rețetă! Aceasta este singura rețetă pe care am primit pâine. Azi am copt pentru a doua oară, se dovedește minunat! Fac cu aluat din făină de secară și apă, frământ aluatul cu mâinile - consider că există 100 de mișcări de frământare după ce aluatul devine omogen. În loc de două ore pentru corecție, îmi iau vreo trei (cred că faptul este că drojdia mea este încă tânără), am pus matrița cu aluatul în cuptorul cu microunde și am pus o cană cu apă clocotită alături, schimb apă clocotită aproximativ o dată pe oră. Am un cuptor obișnuit pe gaz, fără convecție, dar am făcut totul conform rețetei tale, se coace foarte bine.

Multumesc din nou! Familia mea mi-a spus că refuzăm pâinea cumpărată :)

Irina_MP

Cât costă 250 ml de starter în grame?