Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma

Categorie: Mâncări reci și gustări
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma

Ingrediente

Umăr de porc 500 î.Hr.
Pui (carne din picioare) 500 î.Hr.
Sare 16-18 g.
Condiment pentru carne 2/3 linguriță
Apă 100 ml.
Usturoi uscat 1 linguriță b / diapozitive
Zahăr pudră 1 cafenea l.
Gelatină (pentru orice eventualitate, 0,5 h. L) opțiune

Metoda de gătit

  • Mi-am cumpărat o minunată șuncă Tescoma. S-a dovedit a fi un lucru foarte convenabil! O șuncă foarte gustoasă s-a dovedit fără costuri fizice!
  • Deci, vă rog să iubiți și să favorizați:
  • Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
  • 300 g de carne de porc s-au tăiat în cuburi de 2x2. Mai mult, am ales partea în care era grăsime. Tot restul cărnii, inclusiv puiul, a fost tocat într-un blender, dar nu în terci (pur și simplu nu a ieșit în terci). Apoi am adăugat toate ingredientele rămase și am frământat în frământător timp de 10 minute.
  • Am un condiment pentru carne ca acesta:
  • Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
  • A pus bine amestecul preparat din carne în balonul fabricantului de șuncă și a înșurubat-o cu capacul fără adaptor pentru prepararea unei jumătăți de porție. Trebuie doar îndepărtat din cercul de presare. Pregătim o porție completă!
  • Acum apăsăm de mai multe ori mânerul roșu deasupra pentru a strânge puțin carnea. Apoi ne punem șunca la frigider. Conform regulilor instrucțiunilor, șunca ar trebui păstrată la rece pentru îmbătrânire timp de 48 de ore. L-am stat 3 ore și l-am pus să gătească.
  • Pentru gătit, trebuie să alegeți o tigaie înaltă de 14-14,5 cm, astfel încât nivelul apei să fie de 13,5 cm.
  • Aici, uite, în acest fel apa, așa cum era de așteptat, nu ajunge la marginea roz cu aproximativ 1 cm:
  • Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
  • Gatiti la temperaturi de la 75 la 85C. Am păstrat la 81-82C.
  • Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
  • La sfatul Vera Doxy, am gătit șunca timp de 3 ore. Am pus producătorul de șuncă în apă rece, iar numărătoarea inversă a timpului de gătit a început când apa a ajuns la temperatura de 75C.
  • Apoi s-a răcit în aceeași cratiță, în apă rece, timp de 40-50 de minute (când răcorești șunca în apă rece, trebuie să te asiguri că nivelul apei din tigaie este același ca în timpul gătitului, altfel apa poate obține înăuntru și udați șunca!). Apoi a turnat excesul de suc din șuncă prin găurile din capac (am luat aproximativ 150 ml din ea) și a pus șunca la frigider peste noapte.
  • Și am folosit cu succes încă un sfat de la Vera: dacă brusc șunca ta se blochează înăuntru, atunci nu trage prea mult, pur și simplu există un vid. Odată cu capătul ascuțit al termometrului, șlefuiți-l ușor între șuncă și perete, se va tăia ușor și îl puteți scoate încet. Balonul rămâne în general curat, nimic blocat, doar gras și gata.
  • Deci, iată ce s-a întâmplat:
  • Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
  • Șunca se feliază ușor nu numai cu un cuțit, ci și cu un feliator.
  • Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
  • Bucura-te de masa ta!
  • Pentru o imagine completă, vă sugerez vizionarea videoclipului:
  • Atenţie! Tipul din videoclip nu face baie de șuncă complet în apă, astfel încât apa să nu curgă în găuri. Și apoi scurge, respectiv, nu apa, ci bulionul de șuncă!
  • (I-am explicat asta, pentru orice eventualitate, brusc i s-a părut cuiva ...) Vâscul de exemplu ... )))))

Notă

A spune că sunt fericit înseamnă să nu spun nimic! Sunt pur și simplu uimit de rezultat! Nici măcar nu m-am gândit că aș putea găti cu ușurință o șuncă atât de gustoasă și de calitate. Și, desigur, pentru cei care încă mai au îndoieli cu privire la „cumpărarea - nu cumpărarea” acestei șuncă, o recomand cu drag, FOARTE !!!

Citat: Divna

in teskome dupa 3 ore nu am obtinut sunca (compozitie de porc + vita) carnea tocata era cruda ..
fetele s-au oferit să verifice dacă termometrul meu arăta corect ... Îmi amintesc că ar fi trebuit să fac asta, dar încă nu era la îndemână ... (jumătate prăjit până gătit ... jumătate în congelator ... (eu cred că voi pune pizza ...)
Am făcut totul conform regulilor ... am răsucit jumătate din ea ... am tăiat-o fin pe a doua .. am amestecat-o cu un iixer cu cârlige la fire .. apoi am pus-o într-un balon ..și pentru o zi în frigider ... fiert undeva apa de 7 mm nu a ajuns la marginea roșie ... săgeata se afla în triunghiul roșu ... apă ... dar la fel s-a turnat .. într-adevăr, deși nu fierbe, dispare .. ... eram 100% sigură că va fi cool și o voi tăia la masă și kaaaak mă voi lăuda cu ce fel de amantă sunt ... da, chiar acum ...
Zhenya, nu-mi amintesc cu adevărat această poveste în toate detaliile ei ... dar ai putea să îmi răspunzi la două întrebări?
În primul rând: ați adăugat nitrit?
În al doilea rând: spuneți că temperatura a fost menținută în triunghiul roșu ... unde anume? Acolo, de la 75 la 85 - o răspândire de 10 grade. Încercați să vă amintiți cât mai exact care a fost temperatura și voi încerca să găsesc motivul eșecului, dacă doriți, desigur. Bine?
Citat: Divna
Len nu l-a adăugat ... eu nu am ...
nevoie sa cumpar???
mai întâi a ajuns la capătul triunghiului .. Am pornit deodată o putere mare .. astfel încât apa să atingă rapid starea dorită .. apoi am dat-o în jos și săgeata era în mijloc ... Pregăteam salate în acest moment și a controlat strict nivelul apei și săgeata ... la mijloc .. exact dar...
Ei bine, personal, sunt alergic la toate aceste gunoaie, deci nu le folosesc.
Acum înțeleg ce ți s-a întâmplat. Nu ai început imediat. Cel mai probabil am fugit prin forumuri, am citit multe și am cerut sfaturi, nu? În cele din urmă, în capul tău, din toate aceste sfaturi de la oameni care gătesc totul în moduri diferite, ai obținut un adevărat amestec de mishmash și, în loc de o rețetă specifică, a fost creată o anumită imagine colectivă de șuncă. Uite, nu ai adăugat nitriți, dar dintr-un anumit motiv ai pus șunca la frigider pentru o zi pentru a „coace”. Și ar trebui să se coacă doar cu sare de nitriți, fără ea nu este pur și simplu nimic de făcut, nu este nimic de coaptat. În broșura de la Teskoma, rețetele conțin un anumit „amestec de carne”, știi ce este asta? Acesta nu este altceva decât nitrit, de aceea se recomandă curățarea la rece timp de 24-48 de ore. Cu asta rezolvat. Mai departe - mai multe: am spus deja că am verificat de multe ori că șunca, care nu a fost răcită în prealabil, va fi gata și va câștiga 72 de grade în exact trei ore dacă este gătită la 78-80C, adică săgeata este în mijloc, ca de tine. Dar sunca dvs. este aproape rece ca gheața (la frigider pentru o zi) și durează mult mai mult de trei ore pentru a încălzi toată această masă de 11 cm grosime și a o aduce la 72C. Această carne cu nitriți este deja coaptă și nu are nevoie de atât de mult timp - a adus-o în câteva ore la o temperatură de 60-65C în interiorul piesei și este deja sigură, chimia, „în fața” azotului va fi face-i treaba și nu va lăsa carnea să meargă rău și chiar invers va da o aromă de cârnați și o culoare roz și nu va avea nicio aromă crudă. Șunca naturală trebuie doar să ajungă la 70-72 C, altfel se va dovedi ce s-a întâmplat.
Zhenya, druh, nu te supăra! La următoarea dată, când îți aduni curajul și vrei să gătești o șuncă, nu sări pe forumuri, „smulgând vârfurile”, ci alege un autor, a cărui șuncă îți place cel mai mult și respecti cu strictețe tehnologia de gătit, deoarece rețeta a fost deja testată chiar de autor și fiecare are propria sa tehnologie, fie cu sau fără nitrit. Și totul va funcționa pentru tine, vei vedea, nu vei vedea vârsta voinței!
Pentru numele lui Dumnezeu, nu vă lăsați jigniți de mine, nu vă dau o prelegere, doar că am atât de mulți șunchiuri în spatele umerilor, sho mamadaragaya. Și, de asemenea, „bun simț și experiență de viață”, așa cum a spus profesorul Priobrazhensky. Doamne, am decis să mă laud iubite.
Înainte, încă nu puteam înțelege cum s-ar putea întâmpla ca un lucru atât de simplu ca gătitul șuncă (ei bine, de fapt, am amestecat totul, l-am pus să fiarbă și „în ceea ce privește, Monya!”), Brusc cade în tartru, literalmente pe loc la nivel. Și numai prin exemplul tău, am înțeles ce se întâmplă. Și există o alergare cu obstacole pe forumuri, unde „începătorii de șuncă” concurează între ei - cine va învăța mai multe și cine va găti urât!
Și acum vei reuși, atvicha!

Omela
Ura!!! Primul a mers !!!! Clasa !!!!
Elena Tim
Da, Xun, fac deja următoarea magie!
Cântec
Lenjerie! Și șunca sa dovedit - vedere minunată!

. Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Kokoschka
Elena Tim, și de unde ați cumpărat șunca Tescom la Moscova?
Vasul este doar o sărbătoare pentru ochi!
Omela
Citat: Elena Tim
deja la următoarea evocare!
Shaw, acel kilogram a fost deja mâncat ??
Marcă
Elena Tim, Frumusetea!!! Convins !!! Vreau una și cu ea vor fi mai puține probleme decât cu Beloboka !!
Tata
Elena Tim, și cât costă o astfel de jucărie și de unde să cumpărați?
Elena Tim
Citat: Melodie *
O priveliște minunată!
Mulțumesc, oricum!

Citat: kokoshka
și de unde ai cumpărat șunca Tescom la Moscova?
Lil, comandat în magazinul online „Art-dish”. Dar acum nu există încă producători de șuncă acolo.

Citat: Omela
Shaw, kilogramul respectiv a fost deja mâncat?
Nu, următorul va sta timp de 48 de ore. O vom termina pe aceasta. Și, în sfârșit, este atât de delicios încât mă tem că o vom înghiți foarte repede!

Citat: Mar_k
Vreau una și cu ea vor fi mai puține probleme decât cu Beloboka !!
Da, Marinka, acesta este cerul și pământul! Crede-mă, am avut ocazia să compar!
Elena Tim
Citat: Tata
cât costă o astfel de jucărie și de unde să o cumpărați?
Tata, Am luat în Artposud pentru 1130 ruble.
Kokoschka
Cât de minunată este ea !!!
Elena Tim
Lil, nu acesta este cuvântul potrivit!
Kokoschka
Elena Tim, dar ca nume. Prezentul
Elena Tim
Šunkovar TESCOMA PRESTO, dar în magazine - doar „șuncă Tescoma”.
Tanyulya
Lenka, bravo! Convins că am nevoie de ea!
Astăzi am venit la Teskomu, la sfârșitul lunii au promis că ar trebui să fie în vânzare, voi aștepta
Elena Tim
Citat: Tanyulya
foarte bine!!! Convins că am nevoie de ea!
Tanyul, ia-l fără ezitare! Vă promit, nu veți fi dezamăgiți, sută la sută!
Omela
Mi-am pus identitatea.
Aygul
Dar puiul? Mașină de tocat carne sau blender? Sau și piese?
Elena Tim
Citat: Omela
Mi-am pus-o pe a mea.
Vzhe? Mergeai mâine! Nu am putut rezista, nu?
Așa că și eu am fost epuizat ieri, până când Vera a spus că poți găti în 2 ore! Ei bine, m-am repezit cu o alunecare! Aproape că am dat jos oala de pe aragaz!
Kara
Citat: Elena Tim

Šunkovar TESCOMA PRESTO, dar în magazine - doar „șuncă Tescoma”.

Pe vasul de artilerie nici acum nu se află în catalog Și nu este căutat prin căutare
Elena Tim
Citat: Aygul
Dar puiul? Mașină de tocat carne sau blender? Sau și piese?
Asteapta o secunda. Nu l-am scris clar, nu? Aygul, de la 500g. Am ales partea mai grasă a porcului și l-am făcut cubulețe. Toate celelalte (200g carne de porc și 500g carne de pui) într-un castron blender s-au rupt.
Marcă
Mi-am dorit foarte mult să merg la magazinul de mic dejun! M-am uitat la magazinele online - toți l-au despărțit, nu au lăsat nimic !!!
Omela
Citat: Elena Tim
Mergeai mâine!
Tyzh a arătat - înainte și cu melodia !!
Marcă
Și care este greutatea maximă a cărnii incluse, în Beloboka până la 1400 au mers la globii oculari, dar aici ???
Elena Tim
Citat: Kara
Pe vasul de artilerie nici măcar nu se află acum în catalog Și nu este căutat de căutare
Irk, la naiba, nu te-am recunoscut! Într-un fel îți schimbi mereu hainele fără avertisment, trebuie să trec peste trecut, nu se recunoaște! Ești real nu?
Da, în Artposud acum nu este deloc și în catalog.
Tanyulya
Lenus, o voi lua imediat ce apare, nu vreau să comand, apoi va ieși la timp, așa că voi plăti jumătate din costul livrării.
Elena Tim
Citat: Omela
Tyzh a arătat - înainte și cu melodia !!
Da, tu, se pare, ești la fel de motorizat ca mine! Așteptând doar aprobarea, într-un start scăzut, fundul sus!
Omela
Citat: Elena Tim
fundul sus
Poza noastră corporativă!
Aygul
Citat: Elena Tim

Nu l-am scris clar, nu?
În procesul de înțelegere a ceea ce și cum să fac, am pus bazele, ca să spun așa, pentru ca mai târziu să nu gândesc, ci să fac
Inca o intrebare. Nu am frământător. Ce să frămânți? Într-un producător de pâine? Ei bine, nu cu mâinile tale. Nu sunt capabil de o asemenea ispravă
Elena Tim
Citat: Mar_k
Și care este greutatea maximă a cărnii incluse, în Belobok până la 1400 au mers la globii oculari, dar aici ???
Marin, Teskoy conține 1 - 1,1 kg de carne. Am avut 1 kilogram, așa că după ce am adăugat toate ingredientele, nu mai este mult loc în șuncă. Ar fi trebuit să rămână la 1 cm de margine, dar am avut mai mult. Așa că m-am gândit că este posibil să mai împing încă 100 de grame de carne. Dar trebuie să vă concentrați pe 1 kg, puteți o sută de kilograme, dar puteți 900g.
Elena Tim
Citat: Omela
Poza noastră corporativă!
Aaaaaaaaa ... ce adevărat!
Elena Tim
Citat: Aygul
Nu am frământător. Ce să frămânți? Într-un producător de pâine? Ei bine, nu cu mâinile tale. Nu sunt capabil de o asemenea ispravă
Și aici nu pot spune, Aygulchik. Se recomandă să frământați manual 20 de minute. Iar făcătorul de pâine nici nu mi-a trecut prin cap. Ei bine, încercați, atunci veți spune. Aveți o combina din întâmplare? De asemenea, puteți interveni acolo instalând un cuțit din plastic.
Leska
Citat: Aygul

Inca o intrebare. Nu am frământător. Ce să frămânți? Într-un producător de pâine? Ei bine, nu cu mâinile tale. Nu sunt capabil de o asemenea ispravă
Când lenea copleșește, atunci bat carnea tocată într-o mașină de fabricat pâinea, doar că trag o pălărie pe o găleată.
Aygul
Leska, Asta e grozav! Sincer nu aș fi ghicit despre pălărie!
Vladzia
Și într-un mixer staționar va fi posibil să se amestece? În caz contrar, mă pregătesc și mental pentru un producător de șuncă. Există o tigaie pentru sparanghel, există carne, dorința de a mânca ... dar nu sunca
Elena Tim
Citat: Vladzia
Și într-un mixer staționar va fi posibil să se amestece?
Iată, așa că sunt un mixer și vreau să spun, numindu-l frământător, deoarece are suficientă putere pentru a frământa aluatul dur. Mixerele sunt diferite ca putere. Și astfel este imediat clar că mixerul este exact ceea ce aveți nevoie.
Leska
Am acest producător de șuncă în stoc de mai mult de o lună, dar din anumite motive nu există nicio dorință de a-l descoperi
Omela
Citat: Leska
mai mult de o lună în stoc
Același lucru .. și hto tu după aceea ?? și nu le-a spus nimic prietenilor ei ...
Elena Tim
Citat: Leska
Am acest producător de șuncă în stoc de mai mult de o lună, dar din anumite motive nu există nicio dorință de a-l descoperi
Glumesti? Așa ceva se întinde acasă, dar nu suflă mustață!
Vladzia
Ura!!! si este un agitator !!! rămâne să aștepți șunca! Și uh ...
Elena Tim
Vladzia,
Leska
Și ce aș putea spune fără să-l testez?
Omela
Citat: Leska
fără a-l testa?
yyy .. fără a-l testa, un fluier verde a fost măturat în două ore.

Elena Tim
Leska, la naiba, mărește colțul choy acolo nagalyakala, nu pot distinge în niciun fel! Și curiozitatea are sens!
Omela
Faceți un „citat” și vedeți. Nora se află în vizită.
Elena Tim
Aaaaa! Abia am ajuns la citat și m-ai bătut!
Kokoschka
Lena o vrea '.............
celfh
Citat: Tanyulya
Astăzi am venit la Teskomu, la sfârșitul lunii au promis că ar trebui să fie în vânzare, voi aștepta
De asemenea, trebuie să mergi la magazin, să comanzi. Șunca arată foarte apetisantă și suculentă))
Olya_
Lenok, din nou ai cerut o altă listă de dorințe. : girl_cray: Nu a fost necesar. Eu și Belobok avem, dar cumva prietenia cu ea nu a ieșit.
Elena Tim
Citat: kokoshka
Lena o vrea '...
Fii puțin răbdător. În curând, cred, vor fi la vânzare peste tot!

Citat: celfh
Șunca arată foarte apetisantă și suculentă))
Aha, Tan, suculent aaaa! Dar asta, desigur, depinde de carne. Se spune că pieptul de pui, de exemplu, devine puțin uscat. Și am nu numai asta de la picioare, ci și puțin porc gras. Deci s-a dovedit suculent. Vă voi arăta în prim-plan care:
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine