Elena Tim
Citat: Olya_
Eu și Belobok avem, dar prietenia mea cu ea nu a ieșit.
Ol, am avut Redmond sau, mai bine zis, am încă unul. Dumnezeu știe doar de ce nu l-am aruncat încă. Primele două șuncă cu el s-au dovedit a fi pur și simplu superbe și apoi, ca tăiate. În cele din urmă, am decis să nu transfer mai departe mâncarea și am aruncat-o. Iar Teskoma este doar o melodie în acest sens. În general, nu este nevoie să aburiți cu nimic. Mixt - pus - închis. Toate!
Slastena
Lenochek șunca este pur și simplu șic, iar feliile sunt mai subțiri
Elena Tim
Slastena
Mulțumesc, Lenus! Am tăiat feliile alea pe tablă cu un cuțit. Și toate celelalte sunt deja pe feliator. Mi-a placut foarte mult! Șunca s-a dovedit a fi foarte ascultătoare în acest sens!
milka80
O Doamne!!! Ei bine, de ce am venit aici ..... Nu, nu așa: Ce bine că am venit aici Acum am nevoie și de unul urgent! M-am uitat la Beloboka, m-am uitat, dar nu m-am maturizat niciodată, dar aici ... Rămâne să găsesc un loc de cumpărat.
Apropo, am găsit și un videoclip în cehă 🔗
Tanyusha
Helen, ai o șuncă frumoasă. Mâine o voi găti pe a mea, am decis să o las să stea în frigider pentru o zi. L-am pus în curcan, pui și am adăugat nuci.
Elena Tim
Citat: milka80
M-am uitat la Belobok, m-am uitat, dar nu m-am maturizat niciodată, și aici
irlandez, dacă alegeți, sincer, acesta este mai bun! Am scris deja mai sus că am avut ocazia să compar. Deci, această comparație nu este în favoarea lui Beloboka. Și aici nu este deloc vorba despre gust și nu despre calitatea șuncăului finit, ci despre faptul că este cu adevărat mai ușor să gătești în Tescom. Dau un dinte!

Citat: Tanyusha
L-am pus în curcan, pui și am adăugat nuci.
Tanyush, mulțumesc! Mult succes la gatit! Apoi împărtășiți-ne impresiile.
Apropo, din moment ce ți-ai pus-o deja la frigider, spune-mi cum ți-a plăcut să lucrezi cu Tescoma? Nu este ușor?
Omela
O am pe Beloboka întinsă în jur. Am încercat-o de câteva ori și am scăpat-o. Este foarte incomod, pachetele sunt rupte, sucul curge. (
Elena Tim
Ei bine, ce este, sunca ta? Și adică vrei deja!
Omela
Aștept .. 20 de minute rămase ... și o vom uda.
Elena Tim
Aygul
Omelape cine sa se ude? de ce ud?
Elena Tim
De asemenea, gătește șunca. Așa că o tortuez când, spun ei, este gata! Și o va uda în curând (o va răci în apă rece)!
Omela
Aygul
Ahhhh Deja? Și nu a trecut o zi? Se face totul atât de repede?
Elena Tim
Nu, cât de convenabil! A venit, aprobată cu un smiley și fs f! Hai, răspunde oamenilor așa cum era de așteptat, cu toate detaliile!
Ce sunt aici, secretar de presă cu jumătate de normă s-a angajat?
Omela
atașat de presă aaaa pentru relații publice externe.

Numărătoarea inversă începe.
Elena Tim
Ei bine, de ce ești acolo ... pipi deja cu șunca ta aburită sau cum?
Nouă au trecut deja! Piss, cetățeni !!! Vâsc de șuncă grăbit!
Omela
Ei bine, nu ești un ticălos !!! 2 minute rămase.
Elena Tim
Citat: Omela
2 minute rămase.
Așadar, cetățeni, atâta timp cât nimeni nu urinează! Așteptăm încă două minute!
Omela
Ta-baraj !!! Este timpul !!!
Elena Tim
Ei bine, slavă celor ... Machiiii ei padlyukuuuuuu!
Doxy
Citat: Elena Tim
Se spune că pieptul de pui, de exemplu, devine puțin uscat.
Dacă sânii sunt frământați bine cu apă și fierți, începând cu apă rece, la o temperatură nu mai mare de 85º - se obține un cârnat foarte fraged! Principalul lucru în această afacere este temperatura !!!

Citat: Elena Tim
Așa că și eu am fost epuizat ieri, până când Vera a spus că poți găti în 2 ore!
Lena, mi se pare că toată lumea este înnegrită cu o marinare lungă - pentru cei care nu au frământător, marinator sau tenderizer, în cel mai rău caz ... Am văzut o rețetă în polonezi cu o bucată de carne într-o marinată timp de zece zile !
Sunt foarte interesat să vă aud părerea despre timpul de așteptare, indiferent dacă sunteți de acord sau nu, că nu este decisiv. Astept!))
Tashenka
Lenus, ce capodoperă ai creat în cinstea sărbătorii! Felicitări! Ar trebui să încep și eu să vreau? ..
Belobok există de multă vreme, dar se dovedește a fi uscat ... nu, cu siguranță nu îl poți numi șuncă. Adevărat, băieții mănâncă, pentru că nimeni nu le va da magazin. Se crede că este un cârnat. Dar înțeleg că NU ESTE ASTA! Și ai făcut doar ASTA!
Omela
Citat: Elena Tim
Machiiii ei padlukuuuuuu!
Am înțeles !!!!!

Fac sanii "sous-vide" la 65-70C, carne foarte frageda !!!
Elena Tim
Adevărat, rezultatul obținut arată că nu este nevoie să îmbătrânesc șunca atât de mult. Dar voi vedea cum se dovedește cel care va sta timp de 48 de ore. Atunci voi putea compara. Dar, pentru a fi sincer, mă îndoiesc cu tărie că va exista vreo diferență tangibilă!
Elena Tim
Citat: Tashenka
Și ai făcut doar ASTA!
Natus, mulțumesc foarte mult. Știu că fetele gătesc șuncă suculentă cu mare succes în Belobok, dar prietenia mea cu ea nu a reușit. Ultima dată au fost treizeci și trei de nenorociri: ea a rupt două pungi, a rupt un cui și, de parcă nu ar fi fost suficient, apoteoza a fost un deget rău tăiat! Jurând-o ca pe un cizmar. Aș fi călcat în acel moment, dacă nu mi-aș fi fost frică să-mi rănesc piciorul!
Tashenka
Nu știu ... Nu am primit niciodată un produs suculent, deși pungile nu se rup, și am învățat să-l închid fără vătămări corporale, dar ...
Voi cumpăra Teskuy și voi învăța de la tine!
Elena Tim
Citat: Tashenka
Voi cumpăra Teskuy și voi învăța de la tine!
Haide, Natasha! Merită! Cred că Teskoma va rezolva fiecare bănuț mai târziu!
Doxy
Va funcționa - asta e sigur !!!

Citat: Elena Tim
Ultima dată au fost treizeci și trei de nenorociri: ea a rupt două pungi, a rupt un cui și, de parcă nu ar fi fost suficient, apoteoza a fost un deget rău tăiat! Jurând-o ca pe un cizmar. Aș fi călcat în acel moment, dacă nu mi-aș fi fost frică să-mi rănesc piciorul!
Aproape cam, am citit în diferite ramuri despre toate aceste „pericole” și „capcane” - m-am răzgândit în privința luării de alb ...

Citat: Elena Tim
... Voi vedea cum se dovedește cel care va sta timp de 48 de ore. Dar, pentru a fi sincer, mă îndoiesc cu tărie că va exista vreo diferență tangibilă!
Aștept o analiză detaliată! Atunci să punem capăt prejudecăților)))
Elena Tim
Cu siguranță mă voi dezabona!
Tanyusha
Cu Teskomovskaya este foarte ușor, fără probleme și este făcut foarte bine și nu miroase deloc la plastic.
lu_estrada
Helen, șunca ta minunată și ești și mai minunată și mai infecțioasă!

Și nu am avut o prietenie cu femeia albă și nu există așa ceva aici, nici nu ar trebui să visezi, ehhh viața este o pânză!
kirch
Deci nu mi-a ieșit cu Beloboka. L-am vândut demult. De aici puteți cumpăra Teskomovskaya acum. În magazinul de unde au cumpărat fetele, livrarea este foarte scumpă.
Doxy
Lyudmila, kirch, nu te descuraja, poate vei coopera cu cineva. Cred că tocătoarele Teskom vor apărea în curând în magazinele cu livrare mai ieftină, unitatea tocmai a apărut.

Citat: lu_estrada
Și nu am avut o prietenie cu femeia albă și nu există așa ceva aici, nici nu ar trebui să visezi, ehhh viața este o pânză!
Luda, lu_estrada, căutați în Google presă de carne sau presă de șuncă - va fi chiar mai rece))) Aveam să cumpăr și eu o presă industrială înainte să găsesc o tocătoare)))

Citat: Tanyusha

Cu Teskomovskaya este foarte ușor, fără probleme și este făcut foarte bine și nu miroase deloc la plastic.
Da, mă abonez la fiecare cuvânt! Mai ales valoros - nu este nevoie de pachete! La început am fost supărat că mi-au cumpărat plastic (i-am cerut prietenului meu să-l aducă), dar acum mă gândesc: tot ceea ce se face este în bine!
Stafa
Citat: Elena Tim
La sfatul Vera Doxy, am gătit șunca timp de 3 ore.
In, acesta este timpul de la începutul gătitului sau numărat după ce temperatura apei din tigaie a ajuns în modul de gătit (peste 75C)?
Svetlana62
Lenuska, mulțumesc pentru rețetă!
Am venit din tura de noapte și am fugit spre computer.Da este! Și marchează-l, marchează-l! Ai o șuncă incomparabilă, super! Imediat există o dorință irezistibilă de a obține un astfel de tocător și, de asemenea, de a găti. Mulțumesc!
celfh
Citat: Elena Tim
Haide, Natasha!
dar de unde să cumpăr? M-am dus la magazinul Teskomovsky, vânzătorul are aspectul unui copil mic, nici măcar nu a înțeles ce îmi ceream, ce să comand))) Am un prieten la Praga, dar este incomod să mă strecor. Deci vom aștepta o livrare în masă către Tesky))) nu aș rata))
Kokoschka
Fetelor, poate cineva să decidă asupra unei achiziții comune din Republica Cehă? Mi-aș dori foarte mult, tocmai am sunat la magazine, unele dintre ele nu sunt deloc în subiect, în oficial Magazinul Teskom i-a spus lui New când nu va ști ...
Doxy
Citat: Stafa

In, este timpul de la începutul gătitului sau numărat după ce temperatura apei din tigaie a ajuns în modul de gătit (peste 75C)?
Dacă este presat în frigider - 3 ore de la momentul în care temperatura apei ajunge la 80g
Dacă este apăsat la temperatura camerei - 3 ore de la începutul gătitului.
Stafa
Mulțumesc. Și ce a cauzat timpul de 3 ore? Sau ai vrut doar? Instrucțiunile spun 2 ore din momentul în care apa este încălzită la 75C. M-am uitat la graficele Countryman în tema rețetelor pentru un fabricant de șuncă - acolo a realizat gătirea T în produs exact după 2 ore, în plus, volumul de acolo a fost de aproape 1,5 ori mai mare.

Shl. Am gătit astăzi cu cronometru într-o cratiță de 6 litri - nivelul apei este cu 1 cm sub janta roșie. După 20 minute T apă 75C cu 7C inițiale. Shinkovar a stat în frigider 24 de ore.
Doxy
Cronometru - cool))))

Timpul se datorează citirii termometrului meu și principiului „este mai bine să exagerați decât să-l pierdeți!”))
Dacă termometrul din interiorul cărnii arată că temperatura necesară a fost atinsă mai devreme - scoateți-o mai devreme!

Subiectul principal despre șuncă are raportul meu 10 ore de gatit...
Stafa
Prima dată calculez întotdeauna timpul de gătit - astfel încât data viitoare să fac același lucru seara și să-l pun în frigider pentru noapte. Și pentru a nu sta și aștepta ... ei bine, când va fi gata.
Marcă
Așa că am vizitat magazinul Teskom și nici măcar acolo nu au auzit de așa ceva !!! Le-am cerut un catalog, l-au dat pentru 2013, dar acolo nici nu cer anul acesta - l-am găsit !!! Am cerut să comand, ar trebui să-l aduc până în weekend! Le spun că în toate magazinele tale online nu mai este acolo, l-au demontat și nici măcar nu știi despre o astfel de armament util !!! Acum voi aștepta!
Kokoschka
Fetelor și cum se folosește amestecătorul de aluat pentru carne, nu înțeleg cum poate fi marinată carnea în acest moment?
Kolbasnik
Citat: kokoshka

cum se folosește mixerul de carne? Nu înțeleg cum poate fi marinată carnea în acest moment?

îmi pare rău să întrerup, dar nu am putut să nu mă abțin.
Poți să marinezi doar kebaburi. Masează șunca.
Este să amestecați mult timp și să zdrobiți bucățile unul în celălalt, astfel încât celulele din carne să elibereze suc de carne saturat cu proteine ​​solubile în sare, ceea ce conferă doar densitatea și soliditatea șuncăului. Și nu sunt necesare prese pentru compactarea pieselor. Este suficient doar să amestecați mult timp până când apar „fire” albe între bucățile de carne, apoi lăsați-o să se coacă câteva ore și șunca este gata. Nu contează unde îl veți găti mai târziu - sub formă metalică de tocător sau într-o carcasă de cârnați, dar chiar și doar în hârtie - nu contează.
Este important doar să nu încălziți peste 80 de grade și să gătiți la o temperatură de 70-72 de grade.

Doar 2 criterii - masajul și temperatura de gătit ne vor oferi o șuncă densă și suculentă. Am scris deja acest lucru de mai multe ori pe un producător de pâine în diferite subiecte, iar pe forumul nostru postăm tehnologii clasice de mezeluri - trebuie să îmbunătățim alfabetizarea oamenilor, astfel încât să nu gătească carne nepregătită sub presiune și să nu numească acest produs „șuncă”
Doxy
Citat: Kolbasnik
este necesar să se mărească alfabetizarea oamenilor, astfel încât să nu gătească carne sub presiune și să nu numească acest produs „șuncă”
Un producător de cârnați și de ce se folosesc matrițele de șuncă în producția industrială?
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Kolbasnik
Pentru formular. Numai.
Ați ști ce fac în aceste forme :) Șuncă Mikoyan în pâini pătrate - ați văzut-o? Acolo, o rețetă aproximativă pentru 100 kg de carne se adaugă 80 de litri de apă, amidon și caragenan, producția este de 200 kg de șuncă :)
Doxy
Ei bine, care este analfabetismul nostru? Oare vrem șunca rotundă din șuncă, mai degrabă decât din budică?
Kolbasnik
Dacă te-ai jignit - îmi pare rău. Vreau să spun că nu este vorba despre formă. Și șunca nu are nimic de-a face cu ea. Oamenii de aici de pe forum întâmpină adesea un rezultat nefericit - și nu este vorba de producătorii de șuncă, nu? Principalul lucru este tehnologia de fabricație.
Doxy
V-am întrebat despre asta în PM, a fost suficient să spuneți că în prepararea șuncăului este important să „masați” temeinic și să aveți o temperatură de gătit scăzută de 75-80ºC!
Părerea dvs. despre carnea presată este de înțeles, dar, în mod ciudat, presarea este un mod tradițional de a găti carnea, atât tocătoarele germano-poloneze, cât și terinele franceze au o istorie destul de lungă, așa că vă rugăm să nu distorsionați!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine