Elena Bo
A tăiat varza, a turnat-o cu saramură și a adăugat 2 litri de apă + 40 gr. sare grunjoasă.
Elena Bo
Citat: Elena Bo
A tăiat varza, a turnat-o cu saramură și a adăugat 2 litri de apă + 40 gr. sare grunjoasă.
Am fermentat după gustul de care aveam nevoie în 3 zile. Acum fac mereu acest lucru - îl umplu cu saramură și adaug proaspăt pregătit la volumul dorit.
varietate
Zenii sunt amabili cu coliba!
Sunt eu din nou și din nou cu întrebări (scuzați-mă, este o astfel de neînțelegere). Am făcut recent această varză, dar adăugând deja un pahar cu murătura anterioară. Am cumpărat varză într-un magazin din apropiere, capul este alb și rotund, foarte asemănător cu varza de vară. Saramura a crescut chiar a doua zi! Temperatura din bucătărie nu a crescut comparativ cu „fila” anterioară. Și în procesul de fermentare, și varza mirosea grozav !! „Kadainul” meu a spus că acesta este foarte „mirositor” în comparație cu cel precedent. În ansamblu, fermentația a fost furtunoasă și „cu aplauze”. Varza a început să devină moale din a treia zi. Am așteptat o altă zi ca saramura să se calmeze și să devină transparentă și am scos-o. De data aceasta, varza s-a dovedit a fi foarte moale, aproape că a izbucnit sub lingură, precum vermicele gătite prea mult. Adevărat, a ieșit încă delicios.
Deci, cred că este problema: este în clasă; A fost pentru că am adăugat murături vechi sau altceva ar fi putut afecta?
Gnu
varietate, este vorba despre varză. Soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru dospire.
varietate
Gnu, Am pus și varză pe rolul suspectului # 1
Tumanchik
Citat: varietate

Gnu, Am pus și varză pe rolul suspectului # 1
Sunt de acord cu 100! Am încetat să cumpăr varză în magazinele noastre, dacă nu există indicii de iarnă! În Euroopt, Rublevsky și Prostor este cu siguranță vară! Au spus vânzătorii. Ultima dată când am luat-o pe piață. Amenda. Se vede când iarna - foarte puternic. Dar chicul de vară pentru salate este suculent și moale.
Și în detrimentul spumei - aceasta este fermentarea. Ar trebui să existe spumă. Am citit recent că atunci când spuma dispare, fermentația s-a terminat. Dar despre miros - nu voi confirma - nu am mirosit mirosul din bucătărie. Doar puțin în momentul spumei active.
Tumanchik
Citat: Elena Bo

Am fermentat după gustul de care aveam nevoie în 3 zile. Acum fac mereu acest lucru - îl umplu cu saramură și adaug proaspăt pregătit la volumul dorit.
+1000
Și am trecut deja la murătura veche. Dar culoarea nu este atunci pur albă în varză - vopsea morcovului.
Elena Bo
Citat: tumanofaaaa
Și am trecut deja la murătura veche. Dar culoarea nu este atunci pur albă în varză - vopsea morcovului.
Mi-e dor de cel vechi, așa că adaug unul proaspăt pregătit. Iar faptul că nu este alb pur nu mă deranjează. Dar foarte gustos.
Arka
Suntem aici jumătate din forum creșterea aluatului etern, iar tu ești murătura eternă
Tumanchik
Citat: Arka

Suntem aici jumătate din forum creșterea aluatului etern, iar tu ești murătura eternă
La ce a studiat! Ei bine, fermentezi mereu și vom mura!
Tumanchik
Citat: Elena Bo
nu albul pur nu mă deranjează. Dar foarte gustos.
Bine!
Muşeţel
Și coc o pâine atât de superbă pe această saramură. Până acum doar 50 * 50 cu făină de secară. Ce crezi, va deveni alb delicios?
Tumanchik
Citat: Mușețel1

Și coc o pâine atât de superbă pe această saramură. Până acum doar 50 * 50 cu făină de secară. Ce crezi, va deveni alb delicios?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 și coac asta!
Și, de asemenea, o astfel de rolă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Pot avea o rețetă pentru pâinea ta? Ador secara!
Muşeţel
Grâu alb copt fără aluat. Doar saramură în loc de apă, dar în alb am luat 50 * 50 saramură și apă. S-a dovedit o pâine delicioasă. Mi se pare că a crescut chiar mai bine decât pe apă sau iaurt.Puțină varză, miroase destul de mult, dar nu mă deranjează. Presarat deasupra cu semințe de susan.
] https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Coac această pâine tot timpul. Uneori este mult lapte acru și îl adaug aici. Și apoi am experimentat și am înlocuit complet apa cu saramură. S-a dovedit o pâine atât de minunată, care este foarte, foarte gustoasă. Îmi place secara asta și pentru că este pe miere. Are un gust diferit, foarte potrivit pentru secară. Chiar dacă mie nu-mi place foarte mult mierea.
Tumanchik
Citat: Mușețel1

Grâu alb copt fără aluat. Doar saramură în loc de apă, dar în alb am luat 50 * 50 saramură și apă. S-a dovedit o pâine delicioasă. Mi se pare că a crescut chiar mai bine decât pe apă sau iaurt. Puțină varză, miroase destul de mult, dar nu mă deranjează. Presarat deasupra cu semințe de susan.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] Coac această pâine tot timpul. Uneori este mult lapte acru și îl adaug aici. Și apoi am experimentat și am înlocuit complet apa cu saramură. S-a dovedit o pâine atât de minunată, care este foarte, foarte gustoasă. Îmi place secara asta și pentru că este pe miere. Are un gust diferit, foarte potrivit pentru secară. Chiar dacă mie nu-mi place foarte mult mierea.
Mulțumesc mult. Cu siguranta voi incerca !!! Am crezut că nu vei răspunde. A fost supărat. Așa că am vrut o pâine de secară cu aromă de varză murată. Cred că va fi și mai gustos.
Muşeţel
Ți-ai dat seama că în rețeta de pâine de secară nu mai trebuie să adaugi oțet dacă îl coaceți în saramură? Și îl coac de multe ori în lapte coji sau zer și nu adaug oțet. Și dacă o fac complet conform rețetei de pe apă, atunci adaug puțin oțet sau acid citric, doar puțin.
Natalishka
Coac pâine 1 parte secară + 4 părți grâu. Am adăugat cărți la locul apei. bulion. Și acum jumătate din cărți. bulion + jumătate din varză. saramură. Acum nu mai adaug oțet și am redus drojdia. Pâinea este mai înaltă și mai gustoasă. Și firimitul este atât de interesant. Nu există miros de varză.
Tumanchik
Citat: Natalishka

Coac pâine 1 parte secară + 4 părți grâu. Am adăugat cărți la locul apei. bulion. Și acum jumătate din cărți. bulion + jumătate din varză. saramură. Acum nu mai adaug oțet și am redus drojdia. Pâinea este mai înaltă și mai gustoasă. Și firimitul este atât de interesant. Nu există miros de varză.
tot conform acestei retete? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Tumanchik
Citat: Mușețel1
Ți-ai dat seama că în rețeta de pâine de secară nu mai trebuie să adaugi oțet dacă îl coaceți în saramură?
Ei bine, unde are rost un cuțit bont? arată-mi degetul! acum inteleg! Aș folosi rețeta!
Natalishka
Irina, Coac cu aluat vechi (100g)
Făină rzh-100gr.
făină de mei. -440gr.
malț-0,5 linguri. l.
lichid-360gr.
oțet de mere-1 h. l.
sare-1 linguriță l
zahăr-1 lingură. l
ultimul ulei-1s. l.
drojdie-1,5h. l.
Pâinea are un gust perfect. În al doilea an am copt doar asta.
Muşeţel
Pâinea de secară nu are miros de varză, aparent miere, malț, făină de secară o întrerup. Iar albul are puțin miros. Ei bine, de parcă ar fi zăcut lângă un amestec de varză. Dar mirosul nu este intruziv, nu puternic, ușor și nu deranjează deloc. Mâine îl voi întreba pe fiul meu cum este pâinea, cum miroase? Am un miros ca un câine, poate că doar miroase pentru mine.
Tumanchik
Citat: Natalishka

Irina, Coac cu aluat vechi (100g)
Făină rzh-100gr.
făină de mei. -440gr.
malț-0,5 linguri. l.
lichid-360gr.
oțet de mere-1 h. l.
sare-1 linguriță l
zahăr-1 lingură. l
ultimul ulei-1s. l.
drojdie-1,5h. l.
Pâinea are un gust perfect. În al doilea an am copt doar asta.
Mulțumesc Natasha. Voi încerca, dar numai pe secară. Coac pâine de grâu numai pâine de dovleac-dovleac.
Tumanchik
Citat: Mușețel1

Pâinea de secară nu are miros de varză, aparent miere, malț, făină de secară o întrerup. Iar albul are puțin miros. Ei bine, de parcă ar fi zăcut lângă un amestec de varză. Dar mirosul nu este intruziv, nu puternic, ușor și nu deranjează deloc. Mâine îl voi întreba pe fiul meu cum este pâinea, cum miroase? Am un miros ca un câine, poate că doar miroase pentru mine.
așa că vreau secară pură!
Natalishka
Irina, gustul acestei pâini nu este deloc grâu, deși mei. mai multă făină este prezentă.
Deși, gustul și culoarea unui prieten nu sunt: ​​girl_pardon: Și fiecare are propriile preferințe.
Tumanchik
Citat: Natalishka
gustul acestei pâini nu este deloc grâu
amenda. apoi voi încerca ambele rețete
bitko
Natalishka, de ce drojdia este aici, la urma urmei, în teorie, ar trebui să se ridice pe aluatul vechi?
Tumanchik
Citat: bitko

Natalishka, de ce drojdia este aici, la urma urmei, în teorie, ar trebui să se ridice pe aluatul vechi?
Larisochka după-amiază bună! Să vorbim mai bine despre varză!
varietate
Și am făcut, așa cum am intenționat, un experiment cu usturoi! Am tăiat arpagicul mare în două bucăți, le-am pus într-un borcan de sticlă și le-am acoperit cu saramură de varză. Am lăsat borcanul acesta pe balcon. Primele zile nu am închis capacul, apoi, incapabil să suport mirosul de usturoi și murături, l-am înșurubat cu un capac răsucit. "Așa că borcanul a stat cu mine aproximativ o săptămână. Nu am încercat eu însumi, dar omul meu a spus că are rezultatul destul de gustat.
Acest lucru, desigur, nu este usturoi murat în oțet, dar este o opțiune perfect acceptabilă, mai ales având în vedere că există încă mai multe beneficii din acesta decât din oțet.
Tumanchik
Citat: varietate
experiment cu usturoi
și ce e cool! și util desigur! Mulțumesc mult. Apropo, am varză murată gata preparată în frigider. Ieri am fermentat. L-am cumpărat de la Rublevsky. Verde regulat este foarte puternic. Fermentat normal, dar pentru prima dată !!!! chiar era un miros de fermentare, după cum ai scris! Mi-am amintit și despre tine. Nu mirosea așa, dar când îl amesteci ... Apoi dispare din nou. Poate că depinde de varză. Pentru că nu s-a mai întâmplat niciodată. Și de data aceasta am făcut puțină saramură (nu am făcut-o deloc, toată saramura veche) - am acoperit ușor varza. Poate de aceea. Se pare că ai nevoie de mai multă saramură. Dar varza este rece - crocantă și gătită cu 3 zile înainte de exact aciditatea pe care o iubesc.
tana33
fermentat, astept, a trecut ziua, nu am forta

Impulsul a fost vizita mea pe piața locală, îmi doream atât de mult varză, lăsați-mă să cred că voi trece pe aici, voi cumpăra puțin și apoi mă voi salva cândva ...
ahha .... când am văzut prețurile, am cumpărat rapid un cap proaspăt de varză și am sărit acasă, sărând draga mea
Tumanchik
Citat: tana33
ahha .... când am văzut prețurile, am cumpărat rapid un cap proaspăt de varză și am sărit acasă, sărând draga mea
în ... așa că am ajuns la producătorul de pâine
valushka-s
Și am obținut în sfârșit o cratiță frumoasă pentru 10 litri și pot face calm varza Irishka fără nici o tulpină !!!
tana33
Irina, au trecut două zile, varza nu fermentează, dar se amestecă la amestecare
poate arunca deja un morcov? pentru a accelera procesul)))

și este greu de la mine, ai cumpărat-o pe cea greșită? sau doar genul?

Niciodată nu am sărat varză))))
Gnu
tana33temperatura dvs. poate fi scăzută. Varza se va fermenta, dar nu atât de repede. Poate chiar să se coacă în a cincea zi. Am scris deja aici.
Tumanchik
Citat: valushka-s

Și am obținut în sfârșit o cratiță frumoasă pentru 10 litri și pot face calm varza Irishka fără nici o tulpină !!!
înainte și cu piesa Sunt cu tine
Tumanchik
Citat: tana33

Irina, au trecut două zile, varza nu fermentează, dar se amestecă la amestecare
poate arunca deja un morcov? pentru a accelera procesul)))

și este greu de la mine, ai cumpărat-o pe cea greșită? sau doar genul?

Niciodată nu am sărat varză))))
nu te panica. acum principalul lucru este să nu o deranjeze. Amestecați, încercați și așteptați. Înțeleg că vreau să nu adaug nimic rapid acum
leeka
Fetelor, spuneți-mi, pot îngheța murătura? Vreau să-l pun pe balcon, nu este loc în frigider, dar păcat să-l toarnă. Și poate cineva a adăugat această saramură la pâine? Îmi puteți împărtăși experiența?
Elena Bo
Îngheț murătura. Când este nevoie, îl scot pentru dezghețare noaptea.
leeka
Elena Bo, mulțumesc!
Tumanchik
Citat: leeka

Fetelor, spuneți-mi, pot îngheța murătura? Vreau să-l pun pe balcon, nu este loc în frigider, dar păcat să-l toarnă. Și poate cineva a adăugat această saramură la pâine? Îmi puteți împărtăși experiența?
Am plăcintă cu murături în rețetele mele. Și introduceți pâinea în motorul de căutare „pe saramură”.Stau pe telefonul meu - linkurile nu sunt copiate
* Anyuta *
Fetelor, după părerea mea, cineva a întrebat deja acest lucru. Cine a făcut această varză complet într-o găleată de plastic? Este in regula? Și apoi mi-am cumpărat o găleată specială de 5 litri pentru această varză și acum cred că dacă procesul va merge la fel ca în cel emailat?
Gnu
Mă gândesc să cumpăr o găleată ca asta 🔗
Potrivit pentru varză.
tana33
Anyuta, Nu am o găleată mare, așa că varza este acum fermentată în două recipiente, unul din plastic, celălalt emailat, gustul varzei nu diferă încă)))))
la naiba până aștept, o să mănânc totul într-o formă semi-dospită

De fapt, am venit pe acest site cândva în căutare de sfaturi privind alegerea unui multicooker ...
am ales Mula))))
stând aici și citind forumul, am ajuns la concluzia că am nevoie de un aparat de fabricat pâine, un alt prieten la serviciu a adus tot timpul pâine acasă, m-a adus în rândul brutarilor
mi-a dat un aragaz Panasonic))))
din nou, așezat aici și văzând rețete constante și interesante, mi-am dat seama că aveam nevoie urgentă de un cuptor și o sobă noi
schimbat .....
a făcut chifle de varză conform rețetei Natasha Chuchelka și am ajuns la concluzia că nu aveam suficientă foaie de copt pentru chifle de varză

....... acum am nevoie de o găleată pentru varza murată

ce urmeaza?
Bul
Irina, Am pus varza ieri, iar mâine s-ar putea să trebuiască să plec urgent. Dacă varza nu fermentează, ar trebui să o pun doar în frigider în saramură? Și când ajung - cred că peste două zile va fi din nou cald?
claviculă
Tanya 33, Chuchu se numește Natasha)))
BlackHairedGirl
tana33
ce urmeaza?

Persoana noastra !!!
Gnu
Ztana33, dar aici este necesar, apoi Wishlist, apoi Wishlist, atunci este necesar. Câte lucruri mici din bucătărie aveți nevoie. Ai putea folosi o oală electrică sub presiune. Citiți forumul și gândiți-vă.
tana33
Gnu, Sveta, am o oală cu presiune multicooker))))
tana33
claviculă, corectat, mulțumesc))))) de ce tableta crede că Nadia și Natasha sunt una și aceeași))))
Gnu
Citat: tana33

Gnu, Sveta, am o oală cu presiune multicooker))))
Deci ai nevoie de un multicooker.
Apropo, astăzi am pus varză, de data asta am adăugat ceva generos cu morcovi. Am stropit un murăt vechi, aștept rezultatul.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine