Tort "Napoleon blând" (master class)

Da, ideea mea a fost să fac un tort cu 2 niveluri Firebird, aproape că am făcut o pasăre, dar nu o voi planta pe cremă și flori ... cu excepția poate cremă atunci.

[Vei]

Vei, oh, cum vreau să mă uit la pasăre. Mă uit de mult la astfel de prăjituri, dar încă nu îndrăznesc. de ce nu vrei sa pui crema? cu ea nimic nu va fi pe petrol sau mb.

Cu ea (păsărică) nu se va întâmpla nimic, dar am vrut ca totul să fie frumos, solemn și să nu fie mototolit - doar pe smântână ... Ei bine, poate în viitorul apropiat voi implementa un proiect similar. Am vrut să uimesc imaginația bunicii, în viața ei nu a existat niciodată așa ceva. iar la final nu vrea decât un tort presărat cu pesmet

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, tocmai am copt un tort conform acestei minunate rețete pentru tractorul meu, îl puteți lăsa în bucătărie peste noapte, iar dimineața îl puneți în frigider până seara, voi colecta și decora în seară. Sau puneți-l imediat în frigider? Și trebuie să puneți o presă deasupra?

Dacă nu este cald acasă, atunci poți. Acum am 12-13 grade pe balcon noaptea. Cu siguranță nu este necesar pentru presă acum, este mai bine mâine dimineață, când prăjiturile sunt înmuiate și nu se vor rupe.

[Vei]

Vei, apoi lasă-l să stea în dulap, e mai răcoros acolo decât în ​​bucătărie, aici nu e frig, 17-18 grade noaptea azi. Și dimineața o voi pune în frigider.

Ira, cremă obișnuită, desigur, este una dintre cele mai perisabile, dar bunica mea (medic și foarte meticuloasă în aceste chestiuni) a rămas întotdeauna fără frigider peste noapte să se înmoaie. Iată un tort cu adevărat personalizat, nu pentru tine, poate ar trebui pus la rece, dar totuși fără presă. Acum eu însumi sunt confuz, când o fac la comandă, mă reasigur de o sută de ori. Mai bine pune-l la frigider.

Nu am dormit încă :-) Probabil mă voi duce și o voi curăța cu adevărat, pentru o oră a stat deja în bucătărie timp de o oră. Este posibil sub presă când este saturat și prăjiturile nu se vor sparge?

Da.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, Îmi pare rău că nu am răspuns imediat. câștigat ... nu a fost deloc timp să ajungă la computer. probabil deja irelevant, dar cred că probabil nu este necesar să-l lăsați peste noapte, ar trebui păstrat la temperatura camerei până când este saturat - acolo puteți vedea clar cum se va așeza muntele de prăjituri. apoi puneți-l în frigider peste noapte și dimineața țineți-l sub puțină presiune.

[Paralel]

Paralel, da, încă l-am lăsat în dulap. Abia dimineața l-am pus la frigider sub presă. Acum încerc să fac din el un tractor :-) Aproape că l-am acoperit cu mastic. Dar lucrarea este încă pe decor ...... !!!!!

da, v-am văzut fotografia tractorului - acolo, oh, câtă muncă trebuie să depuneți. Dar nu vă faceți griji cu privire la noaptea din dulap - am uitat din greșeală să pun tortul cu miere în frigider pentru noaptea trecută aici - a stat cinci ore în plus la temperatura camerei și, slavă Domnului - totul a fost bine.

[Gulechka!]

Gulechka! Am venit!!!!! Cu un raport !!!!! Am așteptat chiar și feedback-ul clientului! Au spus că este atât de gustos !!!! Deci, haide, măcar îți voi da un astfel de raport!

Svetochka, sunt atât de bucuros-bucuros-bucuros-bucuros !!!! Vă mulțumesc că ați crezut în rețeta mea))) și clienții au fost mulțumiți))) tortul a ieșit atât de frumos))) și îngrijit, chiar. vedere minunată! trandafiri stilizați 5+! si cu ce ai decorat? dacă este MB, cu ce l-ai pictat?

Da, desigur că este, propria mea bezea umedă! Am vopsit totul ca de obicei cu coloranți de gel domestici.

Gulechka, îți mulțumesc enorm pentru o rețetă minunată! Ieri l-am copt la comandă, am încercat doar butași, oh, ce delicios este !!! O fotografie a unei piese, din păcate, nu ... Poate mă coc singură, apoi o voi posta

Gulya, în cele din urmă sunt responsabil pentru tortul incredibil de delicios pe care l-am copt acum o lună. Nu mi-a plăcut decât un singur lucru, oricât ai făcut-o - totul nu a fost suficient !!!

[Natalia]

Natalia, Sunt atât de bucuroasă))) mulțumesc pentru raport)))) Sper că și clienților le va plăcea)) dar în ceea ce privește fotografiile, le coac destul de des, dar îmi amintesc de imagini doar când sufoc ultima piesă))) magie dreapta))

Vei, oh, ce bucată !!! cântec drept)) și întreabă în gură! vrea-vrea-vrea Napoleon) l-aș fi luat direct de pe computer))

Gulya, și îți mulțumesc și pentru că m-ai învățat cum să gătesc cremă la cuptorul cu microunde! Deci convenabil, nimic nu arde și rapid!

da, aceasta este metoda mea preferată)) Voi încărca imagini în galeria noastră - cu siguranță o voi posta astfel încât să fie clar) Gătesc toate bazele de cremă în acest fel - atât Charlotte, cât și pentru lapte de pasăre de la amantă.

Și eu, numai la a doua încercare am reușit să fac crema corectă și a fost în conformitate cu metoda dvs. din micr. La început, pur și simplu nu am înțeles cât de gros ar fi trebuit să devină baza.

[Vei]

Vei, Cu siguranță voi posta fotografii pentru a fi mai clară. Eu însumi știu cât de rău este să faci prima dată, fără să-mi imaginez consistența (((caut mereu cele mai detaliate rețete cu un număr mare de fotografii, ca să nu mă înșel) acesta este defectul meu în încărcarea fotografiilor în rețeta. O voi posta mai târziu, altfel voi sculpta remedierile și nu am început))

Noroc cu fixatorii (asta este încă o durere de cap))), dar scrieți despre consistența că ar trebui să arate ca un terci de gri destul de gros. Prima dată am primit un terci lichid cu gri și toată crema a scurs. Apropo, rămășițele cremei de custard, pe care le-am înghețat, le-am dezghețat apoi și le-am gătit în micra. Totul a ieșit grozav. Deci, puteți adăuga o bază lichidă și chiar o cremă.

Gulya, mulțumesc pentru rețetă .. iată un mic reportaj foto - rămâne fotografia tortului tău - restul (conform rețetei lui Sveta, mi s-a șters shilopopa) - voi adăuga în cuvinte - plus tortul (aka minus) - că se dovedește o cantitate enormă de aluat și, în consecință, un număr enorm de prăjituri - că o mulțime este un plus, altfel. că a durat mult timp să se coacă - minus .. Nu am copt toate prăjiturile - am pus resturile în congelator - apoi le-am copt cumva ... Aluatul a ieșit bine, prăjiturile erau fulgi - dar un pic de cauciuc - am făcut totul strict conform rețetei, dar poate că făina nu este aceeași - pentru că - până la urmă - aluatul a fost lipicios, lichid - nici măcar nu s-a rostogolit .. A trebuit să adaug făină în starea dorită - poate din aceasta un pic de prăjituri de cauciuc .. Dar în Ca rezultat - tortul este foarte gustos - l-am aprobat .. și clienții și ei .. Crema, totuși, a făcut-o a ei - sau mai bine zis a ta. dar uleiul a fost adăugat după aceea. cum s-a răcit masa cremoasă în sine .. Desigur - Napoleon este gustos nu în prima zi, ci timp de 2-3 sau chiar 4 zile - se dovedește suculent și moale .. Deci - mulțumesc pentru rețetă, când ai nevoie o mulțime de prăjituri și un diametru mare, atunci această opțiune este chiar lucrul!

Uau, ce kusmanchik sărat)) mulțumesc pentru raport)) da, există o mulțime de prăjituri, dar, în principiu, dacă doriți un tort mic, puteți frământa jumătate. torturile de cauciuc trebuie să provină din umiditate ridicată. aluatul nu trebuie să fie lipicios. Probabil că este necesar să se reducă cantitatea de apă din rețetă ... Am scris așa cum era în original, dar nu mi-a mai rămas niciodată tot lichidul în aluat, am indicat acolo ce mi-a mai rămas. Astăzi îl am și pe Napoleon)) și săptămâna aia a existat un cuplu)) kaaayf))) păcat doar că cântarele au arătat imediat câtă prăjitură am mâncat ...
da, puteți coace, nu numai pe Napoleon din acest aluat - când comandă un mic tort de la mine, aluatul rămâne și este prea leneș să-l rostogolesc într-o mulțime de prăjituri pentru mine, eu doar întind toate resturile în se stratifică, se presară / se unge cu ceva, se înfășoară sulul, se taie bucăți și se dă în cuptor. se pot face și plăcinte cu puf, bine, sau 1 plăcintă mare.

prăjiturile de acolo nu ar trebui să devină din cauciuc. sunt atât de uscate, crocante, fragile. și când este înmuiat în cremă - fraged și topit.

Gulya, aveau cauciuc doar la început (am umplut făina și am rostogolit-o când aluatul nu se mai lipea de mâini) și așa, a doua zi și și pe a 3-a - prăjituri - superbe - moi - sunt crocante , dar este un fel de tandru, dar cauciucul a dispărut .. Uau, mâine voi lua resturile și voi face limbi cu zahăr ..

există crocanțe, dar este cam dulce,

da, exact asta ai nevoie)) Nu știam cum să-l descriu, dar ai înțeles bine))

[Gulya]

GulyaÎți pregătesc tortul, personalizat. Am doi Napoleoni luna aceasta (și ai tăi și ai mei!)

[Svetlana]

Svetlana, Am avut și napoleoni)) săptămâna aceasta două, iar acesta - doar mănâncă, fără decor. prima dată când am făcut asta, fără totul)) Sper că clienții dvs. vor fi mulțumiți! iar soțul meu este fericit când îi comandă lui Napoleon - să-l tundă)

Am copt margarină pentru 400 de grame, a fost blocată, ținând cont de faptul că coc doar o prăjitură odată datorită capacităților cuptorului meu! ((

o săracule !!! încă să nu mă copleșesc ... Coac trei prăjituri deodată. Îți compătimesc din toată inima, Svetul, și îți doresc un nou cuptor rece. Nici nu-mi pot imagina cât timp ai petrecut la coacere ...

[Paralel]

Paralel, Gulechka, multumesc pentru reteta !!!
Clienții au fost foarte buni. fericit, au spus că deliciosul delicios!
Eu însumi nu am încercat nici măcar resturile, soțul meu se prăbușea, dar el iubește totul, totul este delicios pentru el
Crema a fost făcută conform rețetei dvs. și încă o am, probabil că trebuie să o prepar pentru 1 litru.
Diametrul straturilor de tort este de 26 cm, în total am copt 15 bucăți, ambalate în mastic.
Greutate decorată 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, Grozav! Mă bucur atât de mult că munca ta nu a fost în zadar și clienții au apreciat tortul))) al meu îl iubește și pe Napoleon)) așa va fi timpul - am o comandă pentru un tort pur și simplu fără decor)
și crema poate fi pusă mai puțin, dar reușesc să umplu crema pentru toți un litru și jumătate))), desigur, colectez în formă, altfel va curge, dar atunci când tortul este saturat, totul este amenda. deși uneori când atât de mult lapte nu este acasă și sunt reticent să merg, o fac și pe litru)
Sper că și tu vei încerca cumva acest tort și îți vei scrie părerea))

Gulya, bineînțeles că crema va rămâne
în cazul meu: minus 1 tort și minus acoperirea întregului tort: ​​de sus și de laturi.
În general, pentru prima dată am făcut Napoleon sub mastic, deci este întotdeauna în forma sa naturală: cu firimituri și totul în cremă
Asta înseamnă: dacă pregătim un tort cu mastic, fierbeți smântâna pentru 1 litru de lapte (asta este din experiența mea).
Multumesc din nou!!!

După cum am înțeles, dacă nu 6 gălbenușuri, ci 2 ouă, apoi macinați 2 ouă cu zahăr și apoi conform rețetei ?? : fata-q: Voi coace pentru noul an!

[pas]

da, totul este la fel) pas, mult noroc! Sper că totul va funcționa și Napoleon îl va încânta cu gustul său))) principalul lucru nu este să toarnă tot lichidul în aluat, îmi rămâne întotdeauna lichid. Voi avea și Napoleon pentru noul an))

tot lichidul nu a dispărut: da: așteaptă, pun aluatul, fac crema, eu după corporativ * glumesc * sper că totul va fi ok: băuturi_laptele: atunci voi raporta, mulțumesc

Ei bine, după petrecerea corporativă, ar trebui să fie și mai distractiv))) totul va funcționa!

Gulechka, iar când prăjiturile sunt coapte în acest fel ar trebui să miroasă a oțet ???

Am tăiat cantitatea de oțet în jumătate, deoarece simt mirosul de oțet în prăjiturile terminate.

Odată de câteva ori am avut un miros de oțet la coacere, dar în prăjiturile terminate nu am simțit deloc oțetul. dar acolo trebuie să iei oțet slab, nu esență - 6%

De ce trec peste această rețetă ...: fată-a: trebuie să încerc :-) M-am împrietenit cu prăjiturile lui Fomkin, acum trebuie să încerc aceste :-)

[Olga]

Olga, încearcă să fii sigur) Sper că îți place. el este atât de blând, îmbibat iese)

Gulechka, de ce crezi așa despre noi!))) Desigur, cu oțet obișnuit și încă l-am redus. Și încă îți coc prăjiturile, iar crema mea va fi, fiul meu va fi pe dr. Mâine.

Svetul, despre minunatul nostru fel de tort - știu sigur că nu se vor confunda)) ei bine, doar oțetul este o esență și 9%, și poate altcineva va citi și va înțelege greșit))
Dacă ați redus și totul este ok - atunci puteți reduce în siguranță! Uneori (nici nu știu de ce depinde ... poate pentru că eu diluez esența în oțet cu apă și greșesc undeva ...) miros oțetul din aluat, dar apoi dispare în prăjituri - Știu sigur, pentru că eu doar sparg aceste prăjituri cu ceai))) Îmi place gustul lor, deși acolo nu există zahăr ... și copiii trag în permanență prăjiturile de la mine)

Nu miroseam a oțet, în special a prăjiturilor gata preparate

Am avut de câteva ori tot timpul ... dar aici totuși este probabil vina mea - oțetul a fost divorțat necorespunzător sau ceva ... dar prăjiturile absolut nu au mirosit oricum)))

Nu, Gulya, oțetul nu este cu siguranță o esență! Dar mirosul se întâmplă doar atunci când coace - soțul meu mi-a răsucit tâmpla, a spus - Și după cum doriți, oțetul este volatil ...
Nu se simte deloc oțetul în prăjituri - se vede că se evaporă cu adevărat ... Și da, a început să se coacă la convecție - acum a scăpat și în 1 oră sunt o mulțime de prăjituri - superrrrr! !!

[Gulya]

Gulya, se poate folosi oțet de mere?