Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086

Ingrediente

brânză de vacă 500 g
lapte 500 ml
unt 50 g
ou 1 buc
sifon 0,5 lingurițe
Sarat la gust) 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Se toarnă laptele în castron. Se toarnă brânza de vaci în lapte. Setăm temperatura la 140 și, în timp ce amestecăm „2” cu atașamentul pentru amestecuri moi, aducem la fierbere. Apoi reducem temperatura la 90 de grade și fierbem încă 10-15 minute
  • Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
  • Apoi filtrăm printr-o sită fină obișnuită. Și așteptăm scurgerea zerului
  • Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
  • În vasul gol la o temperatură de 40 de grade, topește pur și simplu untul. Pentru amestecare, puteți pune „3”. Adăugați oul, sarea și sifonul. În același timp, amestecați cu aceeași duză pentru amestecuri moi la viteză mică, dar fără încălzire. Literal, doar pentru a amesteca, nu pentru a bici!
  • Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
  • Acum îndepărtați accesoriul de agitare și frecați brânza de vaci prin accesoriul de frecare în vas la amestecul de unt-ou
  • Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
  • Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
  • Când cașul este șters, atașați din nou atașamentul pentru amestec moale. Reglăm temperatura la 60 de grade și fierbem 5 minute amestecând „2”.
  • Când masa devine complet omogenă și capătă o culoare gălbuie uniformă, puteți opri mașina și transfera conținutul într-o matriță sau o sită acoperită cu tifon
  • Când se răcește, puneți-l la frigider pentru câteva ore
  • Bucura-te de masa ta
  • Dacă doriți, puteți adăuga ciuperci gata tocate mărunt, șuncă, legume sau ierburi la ultimul minut de gătit brânză

Vasul este conceput pentru

500-600 gr

Timp pentru pregătire:

35 de minute

Notă

Rețeta nu este a mea. Găsit pe net. Autorul nu a fost listat. Tocmai l-am adaptat pentru aparatul meu de bucătărie.

Dacă doriți, puteți adăuga ciuperci gata tocate mărunt, șuncă, legume sau ierburi la ultimul minut de gătit brânză

Brânza de vaci este diferită. Cu cât devine mai uscat după scurgere, cu atât brânza va fi mai tare. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de zer care au rămas după fierberea cașului
Apropo, nu-l turnați mai târziu! Poate fi folosit de exemplu pentru clătite

DonnaFelice
Zhanikși ce fel de producție de brânză ați obținut din cantitatea de produse numită?
Și da, brânza este foarte frumoasă în fotografie!
Zhanik
DonnaFelice

mulțumesc))) s-a dovedit aproximativ 550 gr
DonnaFelice
Desigur, nu sunt un mare specialist în brânzeturi acasă, dar, în ceea ce mă privește, rezultatul este foarte bun. Va trebui să mă adaptez cumva pentru mine ...
Vă mulțumim pentru distribuire
Zhanik
Mult noroc! Nici eu nu sunt expert, dar o fac de mult timp. Și cu o astfel de mașină a început să facă tot timpul. Incearca si tu!
kil
Citat: Zhanik

Mult noroc! Nici eu nu sunt expert, dar o fac de mult timp. Și cu o astfel de mașină a început să facă tot timpul. Incearca si tu!
Și cum te descurcai fără mașină înainte?
Zhanik
kilÎntr-o cratiță pe aragaz. Dar este trist. Deoarece este dificil să se respecte regimurile de temperatură și să se ridice în mod constant tigaia deasupra aragazului sau să se oprească încălzirea pentru a nu se supraîncălzi. Și amestecați masa în același timp)))) Apoi într-un aragaz lent. Este mai simplu acolo, dar dacă știți modurile programelor de temperatură. Ei bine, și, de asemenea, un termometru pentru a ajuta)))) Prin urmare, ador acest asistent. Mult a devenit mai ușor cu el. Și o va încălzi și o va amesteca singur. Și brânza de vaci este destul de dificil de șters după gătit. Devine foarte strâns.
Vioară
Zhanik, dar o poți face fără ou sau nu?
kolobok123
O rețetă foarte interesantă. Planificat pentru sărbători. O să îl fac eu.
kolobok123
Făcut !!!!!
Fetelor este foarte ușor, rapid și delicios !!
Mulțumesc autorului
Bul
Zhanik, Natalia, multumesc pentru reteta! : bravo_girl: Aș vrea să fac eu brânză! Ei bine, abia acum am nevoie urgentă de o ștergere a duzei!
Zhanik
Bul, Julia, Frecând o duză bună! O folosesc rar, dar o iubesc oricum foarte mult)
kolobok123, Natasha, cât mă bucur că ai reușit! Cu Kesha, totul este foarte rapid și foarte simplu!
Vioară, Svetlana, am discutat-o ​​într-un mod personal atunci ... și nu ai încercat niciodată să o faci fără ouă? Cel mai interesant ..

Ultima dată când am încercat să fac „Piskarevsky” din brânză de vaci ... sa dovedit a fi o groază groaznică (((îmi pare rău chiar și pentru produsele (((
Și din chefirul lor, am bătut brânză de vaci pentru copil ... atas ...
Din ce au început să „creeze” lapte acru din ?? (((Anterior, ea era bună despre acest brand
Iskatel-X
Natalia
Brânză de vaci - care este conținutul de grăsime? De pe piață - este bine?
Lapte - care este conținutul de grăsime? Magazin - este bine?
Setăm temperatura la 140 și, în timp ce amestecăm „2” cu atașamentul pentru amestecuri moi, aducem la fierbere.
Dacă la fierbere, de ce 140 în loc de 100 de grade?

Ștergeți atașamentul, aveți metal sau plastic? Nu poți spune din fotografie.
mulțumesc
Zhanik
Am toate produsele din magazin ((
Coajă 9%
Lapte 3.5
Am setat temperatura la 140, doar să fiarbă, probabil mai repede ... am întors-o până la capăt)))
Nici măcar nu am acordat atenție acestei nuanțe.
Frecarea inelului este din plastic, iar discurile sunt din metal
Mulțumesc!
Rituslya
Natalia, la multi ani !
Sănătate, Fericire, Succes!
Lasă totul să meargă bine și totul funcționează !!!

Rețeta este doar minunată! Cu siguranță o voi face astăzi, în special Kenka însuși, și toate ingredientele sunt disponibile.
Mulțumesc!
Iskatel-X
Natalia
Cum afectează conținutul de grăsime al laptelui rezultatul final?
La urma urmei, puteți utiliza 6% sau 3,2%, ca fiind cel mai frecvent.
mulțumesc
Masinen
Zhanik, Natasha, cât mi-a fost dor de rețeta ta !!!
Iskatel-X
Brânză de casă din produse din magazin. Gătit pas cu pas.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Ingrediente.
Notă importantă! Folosiți numai brânză de vaci fără zer!
Cea mai bună brânză este făcută dintr-un volum mare de lapte!
A crescut numărul:
- brânză de vaci 9% - 1kg
- lapte ~ 3,5% - 1l
- unt 82,5% - 100g / 75g folosit. Pentru a reduce grăsimea și a crește duritatea! /
- ou - 1 bucată
- sifon - 0,5 linguri. l.
- sare (după gust) - ~ 2 ore l
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Se toarnă laptele în castron. Se toarnă brânza de vaci în lapte.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Am schimbat puțin tehnologia.
Am setat temperatura la 90 * C și, în timp ce amestecăm „2” (opriți, la fiecare 5 secunde), o aducem la o stare fierbinte cu un atașament de amestec moale (cauciuc). Odată ce vezi formarea zerului, ai terminat!
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Filtrăm printr-o sită fină.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Apoi, înfășurați-l în pânză de brânză, strângeți-l bine, stoarceți serul rămas.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Scoatem bilele din tifon.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Ser, resturi. Nu-l turnați.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
În vasul gol, la temperatura de 40 * C, topiți untul. Pentru amestecare - puneți „3” (opriți, la fiecare 30 de secunde).
- Opriți încălzirea, 0 * C - după ce uleiul s-a topit.
- Adăugați oul, sarea și sifonul. Se amestecă cu dispozitivul de amestec moale la viteză mică (min), dar fără încălzire. Doar pentru a amesteca, nu pentru a amesteca!
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
- Îndepărtați tamponul de agitare.
- ÎNLĂTURAȚI CAPACUL DE CALDURĂ! Altfel nu veți putea închide unitatea!
- Ștergeți brânza de vaci prin accesoriul de frecare în vas la amestecul de unt-ou.
- sită cu ochiuri grosiere, netedă în sus.
- Viteza - min.
- Măriți încet viteza la viteza 1 sau 2, dar în cazul stropirii produsului, reduceți-l.
Încărcați câte o minge odată.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Frecat
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
- Purtati o coaja de caldura! În caz contrar, încălzirea nu va funcționa.
Reatașați atașamentul pentru amestec moale. Stabilim temperatura la 60 * C și fierbem timp de 5-7 minute amestecând „2”.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Masa de caș va începe să se topească și să se întindă.
Când brânza este gata, va fi lipicioasă, vâscoasă și va începe să rămână în spatele pereților.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Când masa devine complet omogenă, transferați conținutul într-o matriță, răciți-o, puneți-o în frigider pentru câteva ore.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Au trecut câteva ore. Îl scoatem din matriță.
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Am tăiat.
Brânză adevărată de casă! Foarte gustos! Rețetă grozavă, mulțumită autorului!
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Latura economică.
Cheltuieli:
Caș ~ 240r / kg
Lapte ~ 43r / l
Unt ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Ou ~ 7r / buc
Sifon - nu se numără în linguriță.
Sare - neincluse în art. l. (70r / 500g)
Electricitate
Resurse umane
Ieșire - 927g brânză... Pretul ~ 350r (378r / kg)
Masinen
Iskatel-X, ce pot sa spun!
Respect pentru tine!
Iskatel-X
Maria
Voi crește duritatea.
Voi încerca brânză de vaci 5% sau 7%, sau poate 1,8% imediat. Este cereale.
Și laptele, nu mai mult de 3,5%.
Natusichka
Iskatel-X, și dacă utilizați brânză de vaci nu cereale, ci obișnuite, stoarceți numai zerul sub presă, credeți că va funcționa?
Iskatel-X
Natusichka
dacă folosești nu brânză de vaci cu cereale, ci obișnuită, stoarce doar zerul sub presă, crezi că va funcționa?
Nu cred, știu sigur, acest lucru va funcționa:
Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
Delicios, dar nu îl puteți tăia, doar mâncați-l cu o lingură sau întindeți-l pe pâine.
În afară de, mai puțină ieșire, vei primi mult ser.
Nu vă sfătuiesc.
Deși, dacă cașul este de sub vacă, poate că va veni din asta? Dar de unde o pot obține?
Caș de cereale - suficient pentru vânzare, puteți alege.
Natusichka
Citat: Iskatel-X
Dar de unde o pot obține?
Nu avem probleme cu asta, slavă Domnului!
kseniya D
Natalia, în cele din urmă am ajuns la brânză. Rețeta este de multă vreme în semne de carte, dar cumva nu a fost timp liber. Sincer, am crezut că procesul este lung, dar sa dovedit destul de repede.
Aici raportez. Fabricat din brânză de vaci, care, la rândul său, a făcut din chefir. Și moale așa cum se susține Iskatel-X, nu a funcționat, deși brânza de vaci de casă este departe de a fi boabe. Am luat 660 g de brânză de vaci și lapte, la producția de 600 g de brânză.
Vă mulțumim pentru rețetă, acum puteți experimenta adăugând condimente.

Brânză de casă în Chef de gătit Kenwood KM-086
tany81
Vă rog să notați ce gust are brânza? Este similar cu fused, Adyghe sau ce? mulțumesc
kseniya D
Mai degrabă, gustul este similar cu cel topit, dar nu același în consistență. Nu pot să o întind pe a mea pe pâine, este tăiată cu un cuțit ca o brânză moale.
Belka13
tany81, dacă ați încercat brânză rustică din brânză de vaci, atunci arată. Culoarea este galbenă, densă, gustoasă, mâncată foarte repede
Ingushechka
trebuie urgent să încerc!
Tan_ch
multumesc pentru reteta,
s-a dovedit delicios, laptele a fost preluat din selecție pasteurizată (aproximativ 4% grăsime, era în frigider), brânză de vaci de casă (din „chefir” făcută din ciuperca laptelui din nou din lapte selectat). Se taie bine. Cu siguranță voi repeta, voi încerca să o fac cu aditivi.
Natusichka
Prepararea brânzei. Îmi puteți spune, vă rog, cât timp va dura până se scurge serul? Ei bine, cel puțin aproximativ.




Fără să aștept un răspuns, am început să o fac intuitiv, conform feedback-ului dvs.
Am avut o brânză de vaci magazin, am cumpărat-o în greutate. Depozitați laptele, 2,5%.
În prima etapă, am „gătit” lapte și brânză de vaci.

🔗
Apoi ea a răspuns la toate acestea și a lăsat serul să se scurgă bine.
🔗
Am frecat cașul cu mâna, adică până când am o ștergere pentru cache.
🔗
Din 500 ml lapte și 500 g brânză de vaci, am obținut 360 g de brânză de vaci ras.
Apoi a dizolvat uleiul în Kesh, amestecat cu un ou, sare și sodă. Am pus brânza de vaci rasă acolo și am început să gătesc, așa cum este scris în rețetă.
La început a fost așa:
🔗
La sfârșitul timpului, a fost așa:
🔗
Din anumite motive, nu s-a topit pentru mine, ca și Căutătorul ... Și am început să gătesc mai departe. Dar nu s-a topit niciodată ca în fotografia lui.
După ce am verificat puțin mai mult, am mutat masa dintr-un recipient special pentru prepararea brânzeturilor acasă, am răcit-o și am pus-o la frigider peste noapte.
🔗
🔗
Tocmai am înțeles-o și așa s-a întâmplat:
🔗
În felii, a rănit un cuțit
🔗

Nu l-am gustat încă, dar arată ca brânză de vaci presată, doar de o consistență foarte uniformă.
Ce am făcut greșit? Am arătat totul cu atâta detaliu, astfel încât să puteți găsi eroarea mea.
M-aș bucura să vă aud părerea.
malInna
Natusichka, desigur, a trecut un an și jumătate de la întrebarea pusă. S-ar putea ca răspunsul să nu mai fie relevant, dar voi scrie. Fac această brânză de mulți ani pe aragaz și în cuptorul cu microunde. Rezultatul depinde direct de aciditatea cașului. Cu cât produsul de pornire este mai acid, cu atât trebuie adăugată mai multă sifon. Sarea și soda acționează ca topitori. Normele din rețetă sunt indicate ca medii. Dacă brânza de vaci stoarsă nu se topește, trebuie să adăugați puțin sifon și sare. Doar nu exagerați. Până când brânza încetează să miroasă a brânză de vaci și se topește. Odată ce cașul pieței nu s-a topit deloc. Se pare că nu era nimic natural acolo. În același timp, era uscat, sfărâmicios și gustos. Dar a trebuit să-l arunc, pentru că nu cașcaval ...
Natusichka
malInna, Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Nimic din ceea ce este imediat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine