Tort "Pina colada"

Categorie: Cofetărie
Tort Pina colada

Ingrediente

Biscuit:
Ouă 3 buc.
Zahăr 90 g
Făină 90 g
Făină de cocos 30 g
Stratul intermediar de ananas:
Piure de ananas 300 g
Zahăr 100 g
Suc și coajă de jumătate de tei
Rom ușor (BACARDI) 1 lingură
Agar agar 5 g
Crema de nuca de cocos:
Lapte de cocos (2,5%) 250 ml
Ouă 1 BUC.
Amidon de porumb 30 g
ciocolata alba 50 g
Cremă 33% grăsime 200 g
Zahăr 75 g
Gelatină instantanee 5 g
Rom ușor (BACARDI) 2 linguri
Mousse de ananas:
Gălbenușuri 2 buc.
Zahăr 45 g
Sirop de ananas 65 ml
Proteină 2 buc.
Zahăr 75 g
Cremă 33% grăsime 100 g
Piure de ananas + coajă și suc de o jumătate de tei 50 g
Gelatină instantanee 15 g
Rom ușor (BACARDI) 1 lingură. l.
Impregnare:
Sirop de ananas 100 ml
Rom ușor (BACARDI) 50 ml
--------------------------------------------- ----------------
Vas de copt Ø = 18 cm
Vas de copt Ø = 20 cm
Borcan de ananas în sirop 640 g

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Bateți ouăle cu zahăr într-o masă pufoasă, cremoasă (bateți 12-15 minute). Se amestecă ambele tipuri de făină și se adaugă la amestecul de ouă în 2-3 doze. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 170C și coaceți până când o frigăruie uscată. Înălțimea biscuitului finit este de 2,5-3 cm.
  • Stratul intermediar de ananas:
  • Puneți bucățile de ananas pe o sită și lăsați siropul să se scurgă, apoi faceți piure și separați 300 g de masa totală. Transferați piureul într-o cratiță, amestecați cu suc și coaja de tei și încălziți la 45-50C. Adăugați agar-agar amestecat cu zahăr, fierbeți totul împreună câteva minute. Se ia de pe foc, se toarnă rom. Se toarnă amestecul rezultat într-o matriță cu un diametru de 18 cm (tapetează fundul cu hârtie de copt) și se lasă să se fixeze.
  • Crema de nuca de cocos:
  • Bateți ușor oul cu 50 ml de lapte și amidon de porumb. Aduceți laptele rămas cu zahărul la fiert, combinați cu amestecul de ouă și fierbeți la foc mic până se îngroașă, lăsați să se răcească complet. Se topește ciocolata albă în 100 ml de smântână și se răcește complet. Bateți crema rămasă, înmuiați gelatina în rom. Combinați baza de crema, gelatina și amestecul de ciocolată cremoasă. Bate totul împreună până se omogenizează și adaugă frisca în mai mulți pași.
  • Impregnare:
  • Se amestecă sucul de ananas cu rom.
  • Asamblare (prima etapă):
  • Apoi, tăiați biscuitul în două prăjituri și înmuiați-l. Puneți jumătate din cremă pe primul tort, apoi puneți stratul înghețat și a doua jumătate a cremei. Se acoperă cu o a doua crustă și se dă la frigider.
  • Mousse de ananas:
  • Bateți gălbenușurile, 45 g zahăr și siropul de ananas într-o baie de apă până se îngroașă și creșteți volumul de 5-6 ori. Dă deoparte o vreme. Puneți albii cu zahărul rămas într-o baie de apă, încălziți la aproximativ 45C și bateți timp de 2-3 minute. Scoateți apoi recipientul cu proteine ​​de pe căldură și continuați să bateți cu viteza maximă timp de încă 5-7 minute. Proteinele finite sunt foarte groase, răcite la temperatura camerei în timpul biciuirii. Veveritele sunt, de asemenea, puse deoparte pentru o vreme.
  • Combinați restul de piure de ananas cu rom, suc și coajă de tei și dizolvați gelatina în acest amestec. Adăugați amestecul pregătit la masa de gălbenuș, combinați cu albușurile bătute. Adaugă ultima dată frisca.
  • Asamblare (etapa a 2-a):
  • Scoateți tortul din frigider, întindeți inelul de tort de 1 cm în diametru și întindeți mousse-ul. Puneți tortul asamblat la frigider pentru solidificare finală peste noapte. Apoi scoateți inelul de tort și decorați după dorință.
  • Tort Pina colada
  • Ajută-te!

Notă

Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Natali06
Uau tort! Încântare! Marishenka cât timp ai petrecut în asta?
Oh, simt că trebuie să merg la tine cât mai curând posibil
Margit
Superb tort !!! Îți iau în semne de carte, un astfel de tort merită o masă festivă !!!
Răsucire
Natalochka, vino! Și nu se petrece atât de mult timp pur pe tort, trei ore. Și în intervalele dintre solidificare, puteți reface încă o mulțime de lucruri
Răsucire
Margarita, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îți va fi de folos!
Administrator
Marinka, MARE! O astfel de pregătire îngrijită, o priveliște atât de superbă! Nu o voi repeta, dar o voi admira cu mare plăcere! : trandafir: BRAVO!
tysia
Lasă-mă să mă întind! Aceasta este frumusețea! Și chiar mă tem să-mi imaginez cât de delicios este! Și ce tăietor! Marina, sunt a ta pentru totdeauna!
Răsucire
Tanyusha, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile!

Natalia, Sunt foarte încântat că mi-a plăcut rețeta! Încercați tortul, nu veți regreta!
Vitalinka
tysia, misca-te putin, ma intind langa tine !!!

Marisha, aceasta este o bucată! Ca de la o patiserie! Desi tortul de casa este mult mai bun !!!
Natali06
Trunchiat! M-am dus să adun lucruri ... Nu voi lua câinii, dar voi lua pisicile. Bo sunt fără pisica mea, nicăieri
Răsucire
Vitalinka, mulțumesc! Chiar m-ai jenat
Desi tortul de casa este mult mai bun !!!

Sunt de acord cu 100! Tortul de casă este întotdeauna mai gustos! La urma urmei, atunci când coacem pentru familia și prietenii noștri, trebuie să adăugăm un astfel de ingredient ca dragostea la rețetă!

Natasha
, deja așteaptă!
Nu voi lua câini, dar voi lua pisici
Turma mea va fi fericită cu pisica, domnișoarele îl vor întâmpina cu brațele deschise. Și cu Henick și Buggy, cred că își va face prieteni.
Ei bine, cu siguranță vom găsi ceva de făcut!
Ilona
Delicios!!!
MariS
Tocmai m-am uitat înăuntru și nu mai sunt puteri să mă desprind! Marishace frumos si delicios!
Răsucire
Ilona, multumesc mult pentru atentia acordata retetei! Tortul este cu adevărat gustos și nu este complicat în tehnologie.

Marishenka
, Ma bucur foarte mult ca ti-a placut! Prinde o mușcătură, ajută-te!
SanechkaA
Marina, un tort superb, foarte frumos și delicat - chiar vreau să încerc
Răsucire
Sanechkamultumesc pentru lauda! Încercați tortul, merită! Și mousse-ul din el, în general, este atât de blând!
GruSha
Marinaaa, uau ce tort !!! Fara cuvinte
lu_estrada
Ahh, kaaaky minunat tort !!!
Răsucire
Gulya, Lyudochka, fetelor, mulțumesc! Încercați tortul, nu veți regreta!
Kizya
Asta e delicios !!! Marcează-l! Marinochka, multumesc pentru reteta superba !!!
Yulkin111
Marina .. tort grozav Cu siguranță voi încerca să-l gătesc, trebuie doar să cumpăr niște rom. Mulțumesc mult pentru gustul gustos. Și, deși puteți adăuga lichior de pina colada, ce credeți?
Vitalinka
Marina, este prima dată când aud de făină de cocos. Și cum poate fi înlocuit sau nu va fi?
Ilona
Poate puteți măcina fulgi de nucă de cocos în făină? Eh ... și ce să înlocuiască romul? Sau este de neînlocuit? ...
lungwort
: salut: Marina ...! O altă capodoperă! M-am tot gândit: "La ce să mă pregătesc. Pentru pâine cu custard?" Am așteptat mult și am așteptat. Frumusețe și delicioase! Tortul este minunat. Îl invidiez pe Natasha, care a venit la tine cu pisicile. Mă tem că nu voi putea repeta tortul în viitorul apropiat. Și nu cred că va funcționa așa. Ce tip frumos ești, Marinochka!
Răsucire
Rada, Julia, fetelor, vă mulțumesc pentru atenție și o astfel de evaluare! M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îți va fi de folos!
deși puteți adăuga lichior de pina colada, ce credeți?
Julia, cred că poți. Iar gustul va fi și mai bogat.

Marina, este prima dată când aud de făină de cocos.

Vitalinka, eu însămi l-am văzut abia recent la vânzare. Am deschis un magazin cu produse pentru alimentația sănătoasă. Am intrat din curiozitate. Există o mulțime de lucruri diferite, inclusiv făină de cocos. L-am cumpărat pentru a încerca.

Poate puteți măcina fulgi de nucă de cocos în făină?
Cu siguranță posibil. Am încercat chiar. Măcinări de ras în râșnița de cafea. Practic nu s-a deosebit de cea achiziționată prin textură. La cuptor cu brioșe de casă, am fost mulțumit de rezultat. Și până la urmă am regretat că am cheltuit destul de mulți bani. Și dacă măcinați bărbierit acasă, se dovedește că se numește „atât ieftin, cât și vesel”.
Pot spune, de asemenea, că un biscuit făcut doar cu nucă de cocos și făină este diferit. Cu bărbierit, dintr-un anumit motiv, se dovedește (cel puțin pentru mine) umed și granulat.

Natasha, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile!
Mă tem că nu voi putea repeta tortul în viitorul apropiat. Și nu cred că va funcționa așa.
Nimic, mai întâi poți pâine și apoi prăjit! Și, sunt sigur că vei reuși!
Sonadora
Marisha, tortul este însăși gingășia! Pur și simplu este imposibil să-ți iei ochii de pe o bucată, foarte frumoasă! Chiar mi-e teamă să citesc compoziția, nu vor fi suficiente bavetele mai târziu.
Yulkin111
Citat: Twist
Julia, cred că poți. Iar gustul va fi și mai bogat.
Gata, tortul urmează! Știu unde este lichiorul pe raftul din magazin ... Cumva am cumpărat o sticlă din această lichior ... aromă ... gust .. ... ține-mă șapte! Deci, în prăjituri și pete pe impregnare. Și am cumpărat „Pina-Colada” pentru cremă, dar nu am ajuns niciodată la ea, avea nevoie de 2 kg de ciocolată albă (se pare că este pe forum, dacă nu o confund) - nu a funcționat afară. Dar acum cu siguranță voi găti acest tort ... Îmi plac aceste rețete ...
Răsucire
Manechka, : girl_love: ce bucuroasă sunt că gusturile noastre se potrivesc și aici! Sper cu adevărat că rețeta vă va fi de folos!

Și am cumpărat „Pina-Colada” pentru cremă, dar nu am ajuns niciodată la ea, acolo aveam nevoie de 2 kg de ciocolată albă (așa cum este pe forum, dacă nu o confund)
Cam atât va costa un astfel de tort, cu două kilograme de ciocolată albă!
Julia, Am uitat să spun că, dacă o faci cu lichior, atunci nu este nevoie să o adaugi la stratul de ananas! Va merge în cremă și în mousse și va fi bine pentru impregnare atât în ​​textură, cât și în gust.
Dar acum cu siguranță voi găti acest tort ... Îmi plac aceste rețete ...
Voi aștepta impresii!
Tanyulya
Marishaaa, super!!! Ce munca !! Atât de îngrijit și neted. KAAIF !!!
Yulkin111
Citat: Twist
Cam atât va costa un astfel de tort, cu două kilograme de ciocolată albă!
Julia, am uitat să spun că, dacă o faci cu lichior, atunci nu este nevoie să o adaugi la stratul de ananas! Va merge în cremă și în mousse și va fi bine pentru impregnare atât în ​​textură, cât și în gust. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=370243.0
Așa că am crezut că este puțin scump. Tocmai am amestecat-o puțin, sunt 1,2 kg de ciocolată (această cremă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188117.0). Dar, în principiu, este suficient pentru mai multe prăjituri, îl puteți păstra la congelator. Dar 1,2 kg de ciocolată se opresc. Multumesc pentru sfat! Cu siguranță voi veni cu un raport!
Răsucire
Tanyusha, mulțumesc pentru un astfel de rating! Știi, acest tort s-a format cumva în capul meu și totul s-a dovedit fără probleme. Și rețeta nu este deloc complicată. Dacă vrei să o încerci, nu vei regreta!

Juliacoacere fericită. Mulțumesc pentru link, m-am dus să studiez.
artizan
La început am admirat fotografia, apoi am citit încet, adâncindu-mă în ea, apoi mai repede, apoi sărind peste rânduri ... altfel îmi voi sufoca saliva! Voi citi cu atenție când gătesc și când sunt sătul!
Răsucire
Oksana, multumesc mult pentru atentia acordata retetei! Chiar vreau să sper că totuși vrei să faci un tort.
artizan
Și nu ezitați! Vreau deja !!!

(dar! Cu mine totul este pe „Tu” și eu cu toate, impudent pe „TU”)
Vilapo
Marishenka, ca întotdeauna grozav !!! Vă mulțumesc că ați adus acest tort. Fotografie frumoasă, delicioasă, nu am rezistat imediat ce am văzut fotografia, am citit rețeta și am început să gătesc. Tortul este deja în frigider, înghețat. Degustarea va fi mâine, dar azi tocmai luam o probă din boluri
Marish, în rețeta de mousse pe care ți-a lipsit să scrii coaja de lime și suc, există în descriere. Am înțeles așa și acolo, cu jumătate de poftă și suc
Răsucire
Sunt, de asemenea, fericit să comunic cu tine! Și voi aștepta impresiile tortului!

Lenochka
Ei bine, ești meteor! Când am avut doar timp!
Degustarea va fi mâine, dar azi tocmai luam o probă din boluri
Am înțeles că proba din castroane a avut succes?
Marish, în rețeta de mousse pe care ți-a lipsit să scrii coaja de lime și suc, există în descriere.
Ai înțeles totul corect. Și am de gând să rezolv acum. Se pare că l-am recitit, dar totuși l-am înșelat
Tata
Marina, tort din categoria unui miracol extraordinar. Câtă muncă și dragoste este pusă în ea, nu există cuvinte. Admir o astfel de pricepere. Asta înseamnă a face cu dragoste
Vilapo
Citat: Twist
Helen, esti meteorita! Când am avut doar timp!
Astăzi conduceam acasă în planuri, era tortul tău, deși era diferit, nu puteam cumpăra migdale, dar am cumpărat migdale, dar tu ai pus încă un tort și este, de asemenea, mișto
Citat: Twist
Am înțeles că proba din castroane a avut succes?
Nu poți nici măcar să te îndoiești
Răsucire
Tata, mulțumesc foarte mult pentru astfel de cuvinte amabile! Sunt foarte, foarte mulțumit!

Lenochka, iartă-mă că ți-am întrerupt planurile. Dar sper că nu vei regreta! Și o poți face cu migdale altă dată!
Vilapo
Marishenka, tortul este gata, eșantionul este luat Acum îl poți raporta Deci totul este combinat armonios că până la urmă primești un tort foarte gustos, îmi place !!! Multumesc din nou !!! 🔗
Tort Pina colada Tort Pina colada

Pentru cei interesați, greutatea tortului sa dovedit a fi de 2,0 kg, înălțimea-7cm, diametrul-22
Răsucire
Lenochka, acesta este un imens mulțumire atât pentru o astfel de evaluare a tortului, cât și pentru eficiență! Am copt un bărbat atât de frumos! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut tortul și că gusturile noastre au coincis încă o dată!
Multumesc pentru pozele delicioase! Și bea un ceai frumos de seară!
ang-kay
Frumusețea nu-mi este accesibilă! Nu colectați alimente. Aș prefera să o rog pe Natalya să te viziteze. Sunt fără pisici (am 4). Pot cumpăra proKhtov!
Vei
Marinochka !!! Tocmai am văzut capodopera ta! Desigur, este frumos și gustos, dar ceea ce este important pentru mine este că îl pot repeta !!!
Și unde găsești astfel de rețete unice ???
Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit o astfel de frumusețe!
olesya26
Marinka, acum vreau acest tort delicios, minunat !!! Spune-mi ce poate înlocui laptele de cocos, nici nu-mi imaginez cum are gust
Răsucire
Angela, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile: girl_curtsey:
Aș prefera să o rog pe Natalia să te viziteze
Buna idee! Deci, să stabilim o dată!

Lizonka, Sunt foarte încântat că ți-a plăcut tortul! Sunt sigur că veți reuși, nu este deloc complicat în tehnologie
Și unde găsești astfel de rețete unice ???
Vă mulțumim pentru rating! Acest tort s-a născut cumva improvizat, în pregătirea de Ziua Îndrăgostiților. Ceva dintr-o rețetă, ceva de la alta Toți cei care au încercat au plăcut rezultatul. Sper să vă placă și dumneavoastră.

Olesya, Peki cu siguranță, nu vei regreta!
Spune-mi ce poate înlocui laptele de cocos, nici nu-mi imaginez cum are gust
Olesya are o aromă pronunțată de nucă de cocos. Și nu este dificil să-l găsești la vânzare (cel puțin în țara noastră) - este disponibil în orice supermarket la un preț destul de adecvat. Nu am încercat să-l înlocuiesc. Dar puteți încerca această opțiune - faceți o cremă pe laptele obișnuit și adăugați rom. Și faceți impregnarea din lichiorul Pina colada, se vinde și peste tot. Iată ceva asemănător.
olesya26
Ananasul Marina a cumpărat un borcan de 840 de grame de var, smântână. Întrebarea este, este posibil sau nu fără alcool?
Și mai am nevoie de o lovitură magică
Răsucire
OlesyaDacă nu doriți să faceți cu alcool, puteți lua o aromă de rom. Dar, deoarece tortul se bazează încă pe un cocktail, gustul și aroma romului din acesta sunt încă de dorit.
Și ca lovitură magică - Aștept după weekend cu un raport și impresii!
olesya26
Biscuitul Marinka la cuptor, a făcut un strat de jeleu. Este doar din nou sub forma de 26cm, ei bine, am mai puțin, am mai mult
Mă gândesc cum să fiu cu crema acum și să nu îți arunci papucii, nu-mi plac aromele
Răsucire
Olesya, Nici mie nu prea îmi plac aromele, le fac doar pentru cei care sunt categoric împotriva alcoolului. Și crema de pe forma 26 tot nu va fi suficientă. Cu mousse este mai ușor - acolo puteți lua doar 100 ml mai multă cremă și 2-3 grame mai multă gelatină.
olesya26
Marina lasa-ma sa te sarut cu tortul DELICIOS !!!!! Am încercat să tund

Tort Pina colada Tort Pina colada

Incizia atunci

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine