Spaghete cu tofu vegetal

250 g tofu în saramură; suc de la 1 lămâie; 1 linguriță de hrean ras; 1/2 cap de varză savoy (aprox. 250 g); 1 cap de conopidă (cântărind aproximativ 250 g); 1 ceapă; 3-4 căței de usturoi; 400 g spaghete; sare; 5 linguri de ulei vegetal; 1/8 l de vin alb; 1 lingură zahăr brun; 4 linguri de sos de soia 2 linguri sos de stridii ardei iute proaspăt măcinat; 1/2 grămadă de pătrunjel simplu tulpini de ceapă verde și 2 linguri de lăstari de susan pentru garnitură.

1. Se usucă tofu, tăiat cubulețe, se amestecă cu suc de lămâie și hrean și se marinează timp de o jumătate de oră.

2. Se curăță legumele sau se curăță și se spală. Tăiați varza savoy în felii. Mai întâi împărțiți conopida în inflorescențe, apoi în flori individuale. Tocam marunt ceapa si usturoiul.

3. Fierbeți spaghetele într-o cantitate mare de apă sărată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj până când nu se înmoaie complet (al dente).

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți cuburile de tofu timp de 2 minute, apoi puneți-le și păstrați-le la cald.

5. Fierbeți ceapa și usturoiul în grăsime până se îngălbenesc. Se prăjește varza și conopida cu agitare constantă timp de 3 minute. Se toarnă vin. Adăugați zahăr, soia și sosuri de stridii, fierbeți legumele încă 2 minute. Se amestecă cuburi de tofu și legume după gust, se condimentează cu sare, piper și puțin pătrunjel tocat.

6. Uscați spaghetele și așezați pe farfurii cu tofu și legume. Se presară frunze de pătrunjel, se ornează cu pene de ceapă verde și lăstari de susan.