Găluște de spelte cu linte

Pentru linte: 250 g linte maro mici; 2 roșii; 3 cepe; 1 morcov; 1 tulpină de ceapă; 2 linguri de ulei vegetal; 1/4 l de vin alb; 1 frunza de dafin; 1 linguriță semințe de cimbru decojite sare; piper.

Pentru găluște: 250 g făină de spelt (o rudă apropiată a grâului); 3 oua; 1 vârf de sare de mare iodată 125 g brânză gouda necoaptă; 1/2 buchet de ceapă verde.

1. Se toarnă lintea cu apă și se lasă să se umfle peste noapte.

2. Scoateți pielea de la roșii, tăiați în 4 bucăți și scoateți semințele. Curățați și tăiați cubulete ceapa și morcovii. Curățați prazul, spălați-l și tăiați-l în inele subțiri.

3. Se toarnă cuburile vegetale în ulei vegetal fierbinte timp de 2 minute. Adăugați linte împreună cu apă. Se toarnă vin. Adăugați roșiile, condimentați. Legumele cu linte într-o cratiță închisă la foc mic se fierb> 18-20 de minute.

4. Frământați făina, ouăle și sarea într-un aluat omogen. Bate aluatul cu o lingură până începe să se baloneze. Se dovedește timp de 20 de minute, se întinde aluatul o dată pe o scândură de lemn și se răstoarnă în apă fierbinte, apoi se scurge.

5. Așezați găluștele și legumele cu linte în straturi pe farfurii ignifuge sau într-o caserolă, presărați brânză și coaceți într-un cuptor preîncălzit până când brânza se topește.

6. Se spală ceapa verde, se scutură apa și se toacă mărunt. Presară găluște cu linte cu ceapă și servește.