Matrite ceramice, capace, vase, tăvi pentru coacerea pâinii

[Administrator]

Administrator, Croșetată, o întrebare adresată fericitilor proprietari ai setului de pâine Le Secrets D'Emile (alias „Breadmaker”) de la Emile Henry. Cum îți place acest set de-a lungul timpului? Ești încă mulțumit? Și-a pierdut funcționalitatea de câțiva ani?
Și mai spuneți-mi, o încălziți împreună cu cuptorul și plantați pâinea într-unul fierbinte sau nu? Am crezut că este necesar să plantăm pâine într-una preîncălzită, dar am urmărit un videoclip de la companie pe YouTube, au pus pâine într-o matriță rece.

Și ce diametru ar trebui să aibă coșul de protecție pentru a fi în perfectă armonie cu această formă?

Nu știu cum cineva, dar sunt foarte mulțumit de formularul de până acum. L-am cumpărat acum patru ani sau mai mulți ... Este disponibil și pentru baghete, dar cumva este rotund în mișcare constantă. Acum forma unei cărămizi concurează deja cu ea))) nu am putut rezista)))
Aprind deja cuptorul cu unul rotund și apoi îl arunc. Și într-o cărămidă distribuie. Nu există coș de corecție, așa că nu vă spun.

multumesc pentru raspuns! L-am cumpărat și sunt fericit
și aranjezi suluri rotunde în ce?

Pur și simplu modelat și pe hârtie de copt din silicon. Și deasupra îl acoper cu un castron de conicitate)) Am luat o distanță - am uns-o, am făcut tăieturi și, cu ajutorul unei lopate de pizza, am aruncat-o pe o matriță încălzită.

Am vrut să-i întreb pe cei care se coc în clătite - au nevoie de vreun fel de pre-procesare? De multe ori văd despre înmuierea preliminară în apă rece, dar am decis să verific cu brutarii mai experimentați. Făcătorul meu de clătite nici măcar nu a plecat pentru mine, iar mâinile mele sunt deja mâncărime)
În timp ce mă coc într-o rață și pe o piatră, și mai ales tartin cu aluat de grâu. Când am copt fără abur, rezultatul a fost așa (crusta a fost complet diferită și nu a crescut atât de mult), iar într-o căsuță de rațe sub capac, lucrurile au mers mult mai bine. Sper că și producătorul de clătite va face pe plac.

Recent am cumpărat un cazan Kukmar și o matriță de cărămidă pentru pâine. Am copt pâine la cuptor într-un cazan cu capac, pe care l-am preîncălzit timp de 30 de minute până la 230 gr. În acest moment, aluatul a fost așezat într-un coș pe hârtie și apoi, împreună cu hârtia, a fost transferat într-un cazan fierbinte. 20 de minute sub capac, apoi fără. Pâinea este excelentă, aerisită. Cum se coace în formă de cărămidă? Nu puteți arunca aluatul sub formă de cărămidă; aluatul trebuie dezghețat direct sub formă. Și apoi - este necesar să acoperiți formularul cu un capac? Dacă da, care? Dacă se coace fără capac, nu va fi crusta superioară foarte tare? Sau este necesar un mod special atunci când coaceți pâinea fără capac.

Dacă forma este rotundă, atunci cărămida nu va funcționa, aluatul este în zbor liber și se va estompa în spațiul liber. Cărămida doar sub forma unei „cărămizi”.

Și parcurgeți subiectul de la prima postare, veți găsi multe imagini și sfaturi despre cum să coaceți în orice formă, pe un palet și cu o cupolă.
Prima postare are linkuri către subiecte despre paleți și plăci de copt deschise.

Faptul este că forma mea este doar o cărămidă (ar trebui să existe o pâine obișnuită). Cine coace în astfel de forme și este mulțumit de rezultat, spune-mi ce mod de coacere folosești.

[matrite din fabrica de aluminiu]

Afișați o fotografie a formularului și descrierea acestuia - i s-a atașat o instrucțiune de inserare, cum să o utilizați?

Pe forum există o practică în care se folosesc pentru coacere rațe alungite și tigăi din fontă - diferite forme.
Si aici este matrite din fabrica de aluminiu o cărămidă pentru coacerea pâinii - astfel de forme pot fi cumpărate astăzi pe site-urile de internet

De câțiva ani coac pâinea într-un magazin gata făcut, cu o cărămidă. Pe aluatul etern.După ce am frământat aluatul cu mâinile, îl schimb în două forme și îl las pentru verificare chiar pe masă. Costă vizibil 4 ore. Aluatul se ridică și umple matrița. Apoi îl bag într-un cuptor rece și dau la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 50-60 de minute. Nu acoper nimic. Apoi scot și învelesc o pâine (pentru părinți) în prosoape de bucătărie - pâinea devine moale. Și tocmai am răcit a doua pâine pe grătar - rămâne crocantă.

[Svetlana16]

Svetlana16, Îmi place foarte mult pâinea cu cărămidă pentru asta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 reţetă.
Nu coc în bumbac, ci în cuptor. Acolo, în discuție, sunt scrise temperatura și timpul cuptorului.
Nu pot să nu-i mulțumesc Xeniei pentru pâinea minunată

Fetelor, mulțumesc pentru sfaturi!

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, în acest fir am citit că ai folosit mult timp vase de sticlă pentru coacerea pâinii. Din voia sorții, am o rață Pyrex de sticlă cu capac plat. Spune-mi, care este algoritmul acțiunilor la coacerea pâinii în sticlă? Ai nevoie să pui o tigaie cu capacul închis într-un cuptor rece? Apoi, reîncălziți la maxim? Vine timpul de încălzire al cuptorului în timpul verificării sau se adaugă la timpul de verificare? Și dacă rețeta spune cuptor cu abur, va fi suficient aburul generat în timpul încălzirii și primele 15 minute de coacere? Până acum am copt fie pe vatră, fie într-o matriță ceramică cu capac, pe care am încălzit-o mai întâi la temperatura maximă. Apoi a pus pâinea într-o formă preîncălzită.
Mulțumesc, aștept cu nerăbdare răspunsul dvs.))

Periați interiorul vasului de sticlă Pyrex cu ulei vegetal și presărați cu făină.
Puneți o bucată de aluat în el și lăsați-o pentru corecție până crește de 2-2,5 ori, nu mai mult.
Preîncălziți cuptorul la 180-190 * C
Așezați vasul în cuptorul fierbinte și coaceți pâinea până se înmoaie. Disponibilitatea de a verifica cu o sondă de temperatură.
Imediat după coacere, scuturați pâinea din matriță și puneți-o pe grătar pentru a se răci.

Asta-i toată acțiunea
Forma sticlei este rezistentă la căldură, nu am crăpat niciodată din căldură.
Nu vă fie teamă și încercați să utilizați orice formă dvs. - nu este înfricoșător. Aceasta este ceea ce fac, deoarece nu este întotdeauna posibil să găsesc o descriere exactă a acțiunilor de care am nevoie în acest moment pentru a lucra cu formularele.

Au fost momente când puneam aluatul în sticlă la corecție la cuptor la 30 * C, iar după ridicare, fără a scoate matrița cu piesa de prelucrat din cuptor, am crescut T * la 180-190 * C și am continuat să coac pâinea în ea.
Există aceste rețete pe forum, dar este nevoie de mult timp pentru a căuta, deoarece există și multe rețete pentru pâinea mea.

Dar cel mai bine este să căutați pe internet forme de aluminiu standard pentru pâine, acestea sunt cele mai bune pentru coacerea pâinii.
Și nu vă deranjați despre nocivitatea formelor, aproape toate brutăriile coacă pâine în ele.

[Administrator]

Administrator,

Tatiana, mulțumesc pentru un răspuns atât de rapid! Dar a născut din nou întrebări)))
Înțeleg că sticla este potrivită pentru rețetele în care pâinea nu este coaptă la cele mai înalte temperaturi. Dacă rețeta spune că pâinea trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade, atunci această opțiune nu va funcționa. Scrii cam 180-190 gr., Și vasele mele au un șoc termic de 220 gr. Pot pune vase la temperatura camerei într-un cuptor preîncălzit la 200-220 grade? Și dacă, de exemplu, încălziți paharul (forma mea poate rezista la 300 de grame), apoi puneți pâine în el, acoperiți cu un capac, apoi scoateți capacul după 15 minute. Am făcut asta cu ceramică, rezultatul a fost excelent. Și a scufundat pâinea într-o matriță pe o foaie de teflon. Mi-a plăcut foarte mult rezultatul coacerii sub capotă. La urma urmei, probabil că pot folosi partea înaltă a raței ca un capac care este așezat pe piatră?
Îmi cer scuze pentru că mă chinuiesc cu întrebările mele))

Și încă o întrebare. Este necesar să supărați pâinea imediat sub forma aceleia care nu are nevoie de coș pentru corecție?

[Kate]

Kate, în primul rând, citiți instrucțiunile pentru utilizarea formei de sticlă, a capacităților sale și a temperaturii de utilizare.

Dacă nu poți, atunci nu poți.

În acel moment nu aveam o sarcină de a da formularul 250-300 * și am descris mai sus cum am copt pâinea.

TOTUL ESTE PERMIS! ȘI ÎN ORICE FORMĂ, DIN ORICE MATERIAL!
Trebuie doar să încercați să o faceți și să nu vă fie frică de ea. În cele din urmă, puteți coace puțină pâine în condițiile dvs. și puteți încerca posibilitățile. Dacă nu funcționează, atunci nu va funcționa, dar întrebările vor dispărea singure.

La un moment dat, am stat ore în șir la cuptor și am observat și înregistrat experimentele mele, memorate și așa mai departe ...
Astfel, apare rezultatul dorit.

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, mulțumesc, voi experimenta))
Și vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, asigurați-vă că achiziționați un termometru pentru pâine. Nu mă coc fără ea acum. L-am cumpărat de la Globus pentru 200 de ruble)). Un preț mic de plătit pentru liniștea sufletească, indiferent dacă pâinea este coaptă sau nu!

Și dacă, de exemplu, încălziți paharul (forma mea poate rezista la 300 de grame), și apoi puneți pâine în el

O formă de sticlă fierbinte dintr-un produs rece poate exploda, sau mai bine zis, ar trebui chiar să explodeze, nu risc riscul meu de pahar așa, ceaiul nu este ceramic.

[coroană]

coroană,

Galina, mulțumesc pentru indiciu)) Am văzut mesajul dvs. exact la un minut după ce am scufundat pâinea într-o rață de sticlă roșie și am băgat această frumusețe în cuptor. Ce pot să spun: toată viața este în fața ochilor mei ...)))))) Dar, în mod ciudat, nimic nu s-a întâmplat cu sticla. Adevărat, am pus pâinea pe o foaie de teflon, poate asta mi-a salvat forma. Pâinea s-a dovedit, găurile sunt uriașe, crusta este subțire și crocantă. A copt pâine de la Nata Scarecrow Pain de Campagne. Pâinea este fantastică !!! Recomand

Am comandat direct de la Amazon French
8800 a ieșit cu livrare
aici prețul este de 12500 sau ceva minim

Spune-mi, ce este acest Amazon? Vreau să rezerv ..

Spune-mi, ce este acest Amazon? Vreau să rezerv ..

Întrebați în această secțiune Cumpărături în magazine online străine

Dar, în mod ciudat, nimic nu s-a întâmplat cu sticla.

Verificare excelentă a calității produsului!
Rămâne să numim o companie care produce astfel de formulare fiabile.

Fetele, comandate pe Amazonul francez (amazon.fr) formează Emile Henry.

Buna! Spune-mi cum ai comandat, sau mai bine zis, cum ai indicat țara? Nu pot alege Rusia pe listă ..
Cum s-au arătat formele în practică? Ați justificat costul?

Fetelor, spuneți-mi vă rog, aici am un bol subțire din oțel inoxidabil, dacă îl acoperiți - nu-i așa?

[Kate]

Kate, Cred că nu va exista prea multă diferență, doar să vedeți dacă vă va fi convenabil să o scoateți fierbinte, deoarece de ceva timp pâinea trebuie coaptă fără capac.

[Kate]

Kate, Cred că nu va exista prea multă diferență, vedeți doar dacă vă va fi convenabil să o scoateți fierbinte, pentru că de ceva timp pâinea trebuie coaptă fără capac.

Mulțumesc! Ei bine, mă pot adapta pentru a-l ridica cu clești sau cu o spatulă plană .. dar într-adevăr nu este atât de importantă grosimea și capacitatea de căldură a capacului?

Dacă mă înșel, fetele mai experimentate mă vor corecta, dar mi se pare că efectul abur va persista chiar și cu un capac nu foarte gros. Dacă mă coc sub capac, atunci mă coc într-o rață, nu într-un coc mare.

[coroană]

coroană,

Chiar acum am primit un mesaj datat 12 decembrie))
Sticlărie Pyrex. Nu am dezamăgit)))

Am primit un cadou de la iubitul meu soț
deși l-au livrat cu 2 zile mai devreme, dar am fost foarte fericit, nu a fost timp ieri, dar astăzi pur și simplu a trebuit să încerc cel puțin un formular

[Olga]

Olga, Felicitări! Set minunat! Pâine grozavă! Există multe, multe pâini delicioase și alte dulciuri în feluri de mâncare atât de minunate!

[Svetlana]

Svetlana, Mulțumesc, voi face tot posibilul

[Olya,]

Olya, un cadou minunat de la soțul meu și aceeași pâine, felicitări!

[Helena]

Helena, mulțumesc, cât de delicioasă sunt acum, dar este timpul să slăbesc

Fac asta: în timpul turnării finale, îl pun pe cel uns cu ulei în matriță, este dezghețat, încălzesc cuptorul la 230 de grade și pun mucegaiul acoperit cu un capac acolo. Coac 15-20 minute la 230, apoi reduc la 200 și mai dau la cuptor 40-45 minute

[Administrator]

Administrator, Tanechka, am o întrebare presantă. Am decis să mă încerc la coacere - un profan complet.Copiii mi-au dat Kenwood pentru frământat, iar astăzi i-a dat fiicei mele o matriță de lut, așa, pentru 5 litri: ... Acum întrebarea în sine - am citit pe rețea că formularul trebuie să fie înmuiat înainte de utilizare, apoi pun pâinea îndepărtată în ea și o pun într-un cuptor rece, porniți încălzirea și coaceți în continuare. Acoperiți 10 minute, apoi fără capac până când se înmoaie. Este totul corect aici? Și totuși - în același loc scriu că primele câteva utilizări ale formei trebuie să fie unse abundent cu ulei și presărate cu făină sau cereale. Și așa cred că - dacă îl ung cu ulei - cum va fi înmuiat în apă? Sau este necesar să se înmoaie mai întâi și apoi să unge? Sau nu frotiu deloc? Întrebările, desigur, sunt incredibil de stupide))), dar iartă-l pe laic, nu am mai făcut niciodată pâine. La DeLonghi Multikusine există doar o experiență de 2 zile de coacere a pâinii.

Am văzut un videoclip pe YouTube și așa că am vrut să-l încerc. Prăjituri într-un cazan, ca într-un tandoor. Cazanul meu este mic, în total 6 litri, dar totuși a funcționat. Atât de interesant, aluatul este obișnuit, pâine, zer, iar structura tortului este doar puțin cauciucată, cu găuri mari.
Încălziți foarte tare cazanul pe o sobă goală timp de aproximativ 10 minute la foc mare, apoi ungeți prăjiturile cu proteine ​​(fundul tortului) și lipiți-le de pereții cazanului. Închideți capacul și coaceți timp de 10 minute, reducând ușor gazul, uitați-vă și dacă mai trebuie să coaceți încă cinci minute.

Închideți capacul și coaceți timp de 10 minute, reducând ușor gazul, uitați-vă și dacă mai trebuie să coaceți încă cinci minute

Hei!
M-a interesat postarea ta și am găsit un videoclip despre cum se coace într-un cazan, dar acolo, după ce fundul pâinii plate este coaptă, întoarceți cazanul cu susul în jos și așa mai departe, timp de aproximativ 5-10 minute, pentru a se rumeni. Cum l-ai copt? și nu a putut scrie o rețetă de aluat! MULTUMESC !!!

[George]

George, Nu l-am dat peste cap, am copt vreo 15 minute și gata.
Puțin mai jos, unde se auzea o atingere pe fundul cazanului, ars. Cazanul este doar mic, probabil că puțin mai puțin trebuiau făcute doar prăjituri.
Ea a frământat aluatul într-o mașină de fabricat pâinea, apoi l-a împărțit în 4 părți și l-a lăsat sub formă de bile sub capacul de pe masă, timp de 10 minute. Apoi a modelat prăjiturile și a mai lăsat încă 10-15 minute, la aceasta timpul pune căldarea să se încălzească. Apoi a copt 10 minute, s-a uitat acolo, a închis capacul încă cinci minute.
Aluat regulat, 350 făină, 180-200 ml zer cald, drojdie 8 gr pres. , sare 1 linguriță, zahăr 2 lingurițe, ulei vegetal. 1 lingură. puteți adăuga puțină praf de copt.
Proporțiile de făină-lichid, nu sunt precise, trebuie să vă ajustați în funcție de făina dvs., este întotdeauna diferită.
A copt în doi pași pentru a înțelege cum și ce. Prima dată am refuzat prea mult gazul, a doua oară puțin, a ieșit mai bine și mai repede. În primele 10 minute, nu deschideți capacul.

Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată cererii mele! Mult succes și toate cele bune!

pe capac este și mai ușor.

Și poți, te rog, să scrii la adresa personală a olarului și Mail, telefon?

Olya, asta e ceramică?
Aveți nevoie de un set sau puteți unul câte unul?
Unde ai comandat și cum ai plătit?

[Markusy]

Markusy, Anna, dacă aceasta este o întrebare pentru mine, atunci soțul meu a comandat pe site-ul Emile Henry, livrarea a fost de la Moscova. Acesta nu este un set, toate articolele sunt vândute separat.

Grozav! Sunt disponibile capacele separat?
Mi-am dat rața fiicei mele. Deci nu
decât să închidă pâinea.

[Anna]

Anna, 🔗 acesta este un site, doar un capac nu este în sortiment, cel puțin în Rusia

Olya, mulțumesc! Avem și o mulțime de ceramică, dar nu am văzut capacul,
poate că nu a mai acordat atenție înainte.
Și magazinele online rusești deservesc doar Rusia.
M-am uitat deja. Voi găsi o altă modalitate de a face pâine.
În timp ce coaceți fără capac.

Am primit un cadou de la iubitul meu soț

Salutare tuturor!
Cer sfaturi. Am un vas de copt din cărămidă Emile Henry cu capac. Are două găuri rotunde în partea de jos.
Vreau să le calafat, astfel încât să le pot folosi nu numai pentru pâine. Tăiați runde din plută - se scurge.
Ce altceva poti face?

Ce altceva poti face?

Nu stricați vasele scumpe și folosiți-le conform instrucțiunilor, cu găuri

Din moment ce mâncarea începe să se lipească în aceste vase, să ardă și așa mai departe ... toate deliciile ceramicii.
Am încetat să mai folosesc o cratiță cu capac. Anterior, ea a gătit pe gaz - acum el decorează raftul din bucătărie

Dar în acest fel de mâncare, atât carnea, cât și legumele sunt delicioase. Trebuie doar să-l puneți pe o foaie de copt, pentru că scurge puțin. Rareori fac pâine în această formă, este pentru pâine foarte mică. Și nu vreau să cumpăr o altă matriță ceramică - nu este ieftină și va avea loc.

Găurile sunt mici, cu un diametru maxim de 1 cm și doar 2 bucăți. Așa că caut o modalitate de calfat.

[Tanya]

Dar în acest fel de mâncare, atât carnea, cât și legumele sunt delicioase.

Tanya, Pot judeca gustul alimentelor din ceramică după vasele mele din ceramică - în aproape orice ceramică este delicios, mai ales în cuptor Și chiar și în vasele de ceramică DECOK, în care gătesc direct pe gaz - gust excelent

Ceea ce pot sfătui de la mine este să așez formularul în interior cu folie în câteva straturi pentru a închide întreaga suprafață interioară și să coaceți caserole, pateuri și altele asemenea. În unele cazuri, puteți acoperi fundul cu hârtie de copt, de asemenea, o opțiune.

În acest caz, puteți completa formularul de carne jeleu, aspic și altele asemenea.