Noreen (carne feliată subțire cu tăiței)

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: uzbec
Norin (carne feliată subțire cu tăiței)

Ingrediente

Făină 300 g
Apă 150 ml
Sare 1 linguriță + 4 linguri
Unt 300 ml
Carne 700 g
Arc 1 buc

Metoda de gătit

  • Norin este un fel de mâncare festiv fără de care nu este complet niciun eveniment mare în Tașkent (Uzbekistan). Este în Tașkent, deoarece doar acolo este pregătit cu pricepere și iubit foarte mult (în raport cu alte regiuni din Uzbekistan)
  • În mod ideal, carnea de cal (carne de vită + inimă de vită se poate folosi) fierbe în apă sărată (pentru 5 litri de apă, 2 linguri de sare) pe o farfurie și se lasă să se răcească și să se usuce ușor (sublim) la rece timp de 30-40 de minute . Carnea trebuie fiartă, astfel încât să fie ușor dură și să nu se rupă de-a lungul fibrelor, va fi dificil de tăiat subțire !!! Am gătit o bucată întreagă mai mare timp de 30 de minute într-o oală sub presiune. Carnea se taie strict pe lungime !!! fibre de dimensiuni într-un chibrit.
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • Îndepărtarea aluatului pe apă 20 min. Rulați subțire (tăietorul de tăiței al doilea din cele 6 moduri). Tăiați în dimensiuni de palmier și fierbeți în apă sărată (5 l + 2 linguri sare + 50 ml ulei) fiecare foaie separat timp de 2-3 minute.
  • Acum este punctul culminant. Dacă săriți peste acești pași, Noreen nu va fi diferit de tăiței fierți cu carne
  • Fiecare foaie de aluat este îndepărtată din apa clocotită și se întinde rapid pentru a evita ridurile. Am folosit un bazin de drushlag inversat
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • și este agățat pe un castron mic sau, în cazul meu, pe un sucitor lung. Aluatul ar trebui să se usuce pe ambele părți.
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • Ungeți fiecare frunză liberal cu ulei și lăsați-o 30-40 de minute.
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • Tăiați foile în benzi de 5 cm lățime (cutie de chibrituri ?!)
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • Și treceți Uraaa prin tăietorul de tăiței, încercând să împiedicați aluatul să se îndoaie și să meargă în diagonală. S-a constatat experimental că cel mai bine este să porniți câte 2 coli pe rând.
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • Se amestecă aluatul și carnea tocate într-un castron mare, astfel încât vasul să nu fie uscat, se poate adăuga ulei.
  • Norin (carne feliată subțire cu tăiței)
  • Se servește cu bulion fierbinte, apă clocotită diluată (poate sărată și concentrată) și ceapă și piper tocate mărunt. De asemenea, au întins deasupra kazy feliat subțire (cârnați din carne de cal), dar nu l-am avut
  • Bucura-te de masa ta!!!

Vasul este conceput pentru

6-7 porții

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

Tăietor de tăiței

Notă

Felul de mâncare este foarte satisfăcător, se mănâncă mai ales în sezonul rece. Perisabil, max poate fi depozitat timp de 3 zile la frigider.

Vasul se servește separat (fără bulion) ca aperitiv rece sau ca fel principal.

Sau puteți pune 2-3 linguri de Norin în bulion și va fi Hool Norin (tradus literalmente Norin umed).

Puteți prăji ușor într-o tigaie dacă urmează să luați prânzul / cina cu ei a doua zi, de asemenea delicios.

Și, în general, tăietorul de tăiței este super chestii !!! Mulțumită creatorilor săi și întregului nostru forum, după ce am citit discuția, mi-am cumpărat o astfel de unitate de bucurie.

kirch
Malikace tip bun ești! Veselă ispititoare. Soțului iubește acest lucru, dar nu îndrăznesc să gătesc, este supărător
MalikaS
Ludmila, mulțumesc. Tulburat dacă totul este manual. Dacă aveți un tăietor de tăiței, îl puteți face în 2 ore (am urmărit serialul în paralel) și am așteptat să se răcească carnea și aluatul să absoarbă uleiul.
kirch
Mă întreb ce dă ungerea aluatului
MalikaS
Aluatul se unge astfel încât vermicelii să nu se lipească la tăiere. Vasul ar trebui să fie sfărâmicios.
kirch
Am vrut și eu să întreb: nu există multă apă pentru 300 g de făină?
MalikaS
Am scris aproximativ. Depinde de conținutul de umiditate al făinii, dacă aluatul este prea moale, îl puteți stropi în siguranță cu făină și îl puteți întinde.
kirch
Mulțumesc. Poate o voi găti la fel.
MalikaS
Ludmila, dacă soțul iubește, bineînțeles că trebuie să gătești. Pare supărătoare, dar rezultatul merită.
Dorothy
Am inteles corect, gatiti carnea 30 de minute. si asta e? Ar trebui să rămână puțin gătit?
Este posibil să-l mănânci datorită feliilor subțiri?
MalikaS
Dasha, Am gătit carnea 30 de minute într-o oală sub presiune. Dacă gătiți în modul obișnuit, într-o cratiță, o bucată mare de carne întreagă ar trebui să fie gătită mai mult, probabil 1-1,5 ore. Dar nu trebuie digerat, se va rupe de-a lungul fibrelor și nu va funcționa pentru a-l tăia în benzi subțiri. Este mai bine să luați carne slabă, unde există o mulțime de fibre musculare (flanc, coadă etc.) sau inima de vită este, de asemenea, foarte frumos tăiată.
Vasilica
Malichka, buna, taraneasca! Deoarece iubesc noreen, nu am mâncat de o sută de ani. Vrei Vrei Vrei! Și da, ai dreptate - doar în Tasha este cel mai delicios. Rudele mele sunt din vale, mama nu știe cum să o facă singură și nu m-a învățat. Și kazy khachunImAgu, de aceea am venit aici, nu?
Dar de ce ... Vă mulțumesc foarte mult!
MalikaS
Vasilica, hi-hi. Mama mea este și ea din vale, Kokand. Pe de altă parte, ei gătesc acolo otemny garma shurak (naut fiert), calla gusht (carne de vită din cap, obraji) și patir mare și subțire, care nu se strică sau nu mai rămâne veche timp de 2 săptămâni.) Este, de asemenea, exact cel care este pregătit în văile Fergana

Cred că poți cumpăra kazy în Sankt Petersburg, în magazinele Halal sau pe piață de la conaționalii noștri și să faci Beshbarmak sau în Uzbek Shilpildok

Ei bine, am provocat, dacă există un tăietor de tăiței, atunci se pot face multe feluri de mâncare fără probleme (în curând îmi vor plăti pentru publicitatea unui tăietor de tăiței !!!)
Vasilica
Nu vreau tăietorul de tăiței, este greu și nu există unde să-l pun.

Nu vărsați sare pe rana mea. Toka a mâncat cel mai delicios nohat din Andijan.
Am și rude în Kokand
Vaneska
Malika, mulțumesc, vorbești atât de delicios încât vrei să gătești imediat! Dar spune-mi, care este diferența în gustul unor astfel de tăiței cu fiert obișnuit și care ulei este mai bun?
Voi cumpăra și un tăietor de tăiței după o astfel de publicitate, dar, în general, dintr-un anumit motiv, îmi place să mă lăut cu aluatul cu mâinile mele.
MalikaS
Marina, gustul este foarte diferit, la Noryn aluatul este pre-fiert și uns cu ulei (eu folosesc floarea soarelui obișnuită, fără miros) dă ulei cărnii la amestecare și vasul se dovedește a fi sfărâmicios. Și dacă este făcut din vermicelli, spaghete sau tăiței, se dovedește ca în Pastele din marină
Întrucât felul de mâncare nu este adesea preparat datorită muncii sale, în special în vacanțe, toată lumea îl iubește atât de mult.

De asemenea, mi-a plăcut să mă joc cu aluatul și îl pot rostogoli subțire, dar progresul își are efect ... "În timp ce navele noastre spațiale ară imensitatea universului ..."
Desfășurarea aluatului cu mâna este acum pentru mine cum să folosesc lumânări pentru aprinderea când există electricitate
Vaneska
Toate, am convins, gătesc într-una din aceste zile
MalikaS
Marina, minunat, aștept feedback-ul dvs. cu privire la gustul felului de mâncare.
Vaneska
Malika, am gătit Este foarte gustos Am făcut totul cu pixuri (o nevoie interioară inexplicabilă) și, apropo, nu pentru mult timp. Nu știu gustul real al acestui fel de mâncare, dar a ieșit grozav! L-am introdus deja în carnetul meu prețuit cu un meniu de acasă.
mulțumesc
MalikaS
Marina, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut felul de mâncare. Și ce a făcut cu stilourile ei, fată inteligentă, un adevărat erou)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine