Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată

Categorie: Cofetărie
Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată

Ingrediente

Trufe de ciocolata cu macadamia
ciocolata neagra 50g
ciocolata cu lapte 60g
cremă 33-38% 60ml
unt (tăiat în cuburi) 10g
nuci de macadamia 6-7buc
alune prăjite (tocate) 1/2 st
Brownie dublu de ciocolată
ciocolata neagra (tocata) 227g
unt (tăiat în bucăți) 100g
zahar granulat 250g
extract de vanilie 2h l.
ouă 4 lucruri
făină 130g
pudră de cacao 30g
sare 1 \ 4h l.
Mousse de ciocolată albă caramelizată
galbenusuri de ou 3 buc
zahăr 65g
extract de vanilie 1h l.
cremă 33-38% 120ml
ciocolată albă caramelizată 80g
gelatină 8g
smântână 33-38% (pentru ciocolată) 187g

Metoda de gătit

  • Este foarte nobil și ciocolată! Desigur, acesta este brownie, foarte aromat și foarte gustos! Nici nu știam că îmi este atât de foame de astfel de produse de patiserie cu ciocolată umedă și moale, până când nu am mâncat prima mușcătură. Trufa deschide surpriza nucii de macadamia. Grozav. Și crema completează extraordinar și adaugă plăcere. Totuși, ciocolata albă caramelizată este un miracol. Nu știu ce să mai spun, acesta este un desert cu adevărat grozav.
  • Rețeta s-a deschis datorită blogului 🔗 Am schimbări, dar desertul a gustat mai bine.
  • Trufe de ciocolata cu macadamia
  • Pentru 6-7 trufe, tăiați ciocolata într-o ceașcă mică. Pus deoparte. Încălziți smântâna și untul la foc mediu. Se fierbe și se toarnă peste ciocolată. Lăsați să stea 2 minute. Se amestecă până se omogenizează. Se acoperă cu folie alimentară „în contact” și se lasă să se răcească la frigider timp de 2 ore.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Formarea dulciurilor.
  • Lingurați mingea de ganache cu o lingură.
  • Puneți piulița înăuntru și formați foarte repede o minge, rostogolind-o între palme. Lucrați repede, astfel încât ganache să nu se topească prea mult. Și nu vă fie frică să vă murdăriți! Deși este mai bine să lucrați cu mănuși. Se rulează imediat nucile.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Așa se obțin la ieșire.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Brownie dublu de ciocolată
  • Preîncălziți cuptorul la 180C. Pregătiți o matriță de 20x20cm. Căptușiți fundul cu hârtie de copt.
  • Se combină făina cu cacao și se cerne.
  • Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Sau cuptor cu microunde timp de 1 minut la intervale de 15 secunde, îndepărtând și amestecând.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Într-un castron mare, bateți ouăle, zahărul, sarea, extractul de vanilie până la coaste.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Fără a opri mixerul, turnați ciocolata topită într-un jet subțire.
  • Adăugați făină și amestecați până se combină.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Se toarnă aluatul într-o matriță.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Coaceți timp de 32-38 de minute. Coac brownies la 170C.
  • Verificați disponibilitatea cu o scobitoare. Ar trebui să iasă cu niște firimituri lipicioase. Biscuitul trebuie să fie umed după răcire. Textura sa este clar vizibilă în fotografie. La frigider. Întoarceți-l pe un raft, scoateți hârtia. Împărțiți în porții (am cani).
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Am scris despre caramelizarea ciocolatei albe
  • AICI
  • Se dizolvă gelatina conform instrucțiunilor.
  • Caramelizați ciocolata albă.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Aduceți smântâna la fiert și turnați peste ciocolata caramelizată. Se amestecă.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr și extract de vanilie. Se toarnă amestecul de cremă de caramel într-un jet subțire și se amestecă. Adăugați o soluție de gelatină. Puneți la foc mic și gătiți până când masa se îngroașă, amestecând continuu.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Pregătirea poate fi determinată de lingură. Dacă banda aplicată pe lingura cu crema nu curge, atunci crema este gata. Se ia de pe foc. Punch bine cu un blender. Se răcește la temperatura camerei.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • În acest timp, bateți crema rece până la vârfurile ferme. Pentru stabilitate la biciuire, puteți adăuga 1 lingură. l. zahăr pudră.
  • Combinați smântâna caramelizată și frisca. Se amestecă bine până se uniformizează cu o spatulă. Crema este delicioasă! Asigurați-vă că îl puneți în funcțiune. Umpleți o pungă de conducte cu o duză rotundă de 1,5 cm la canal.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Instalare:
  • Așezați trufa de ciocolată pe brownie. Lasă deoparte mousse-ul de cremă. După 2 strecurătoare, se pudrează deasupra cu praf de cacao. Doar ușor!
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată
  • Puteți servi și bucura.
  • Brownie dublu trufat cu mousse de ciocolată albă caramelizată

Vasul este conceput pentru

6-7 porții

Timp pentru pregătire:

ora 8

Program de gătit:

produse de patiserie

Bucătăria națională

America

Leka_s
O altă capodoperă!
SanechkaA
frumusețea este ireală! Sunt uimit că un astfel de miracol poate fi pregătit acasă
Tasha
Aceasta este pentru gătit acasă. Baza poate fi făcută pătrată 7x7. Obișnuiam să decorăm totul cu prăjituri. Dar deserturile porționate au mari avantaje.
MariS
Iată a doua capodoperă a celor cinci promise - am înțeles corect, Natasha?
Frumusețea este ireală, iar procesul este prezentat în așa fel încât, atunci când privești, nu îți poți crede ochilor - ca într-un basm.
Mai întâi așa, apoi așa și așa ... Super !!! Spuneți-ne cel puțin pe scurt ce încântare au avut oaspeții - suntem interesați!
Așteptăm următoarele trei piese!
Tasha
Marish! Atât de fericit de ceea ce îți place. Sper că acest lucru nu va rămâne doar în memorie ca un film frumos. Trebuie să faci și să gusti, să te răsfeți pe tine și pe cei dragi.
Vor fi mult mai multe deserturi, promit. Oaspeții nu ar putea aprecia aceste deserturi la adevărata lor valoare, datorită suprasaturării alimentelor din preparatele festive. Am împachetat totul frumos și „l-am dat acasă pentru degustare”.
MariS
Ce minunat este să primești cadou astfel de prăjituri când te duci acasă! Natasha, esti o gazda excelenta!
O astfel de îngrijire a gazdei este plăcută. Și acasă, bând ceai cu astfel de bunătăți, ce grozav este să-ți amintești momentele plăcute ale vacanței!
Tasha
Atasez si note explicative .... cu compozitia. Este necesar să educăm oamenii.
Kamusik
Natalie, nu pot spune nimic pentru că nu există nimeni de genul acesta care să-mi exprime admirația !!! Ce ești deștept!
Când ne vom vedea la următorul „Master Chef”?
prascovia
Yesaaaaaaaaaaaa! Capodopera!
Cu siguranță voi folosi și crema în prăjituri! Dar ma descurc cu ciocolata !!!!
Multumesc !!!!
Dutya
Da, o capodoperă. Există o întrebare, în care nu este scris să se răcească, care înseamnă să injectați cald (privește crema).
mur_myau
Frumusețe neobișnuită! Imi pot imagina cat de delicios este !!!
Un astfel de tort merită cea mai bună patiserie! Capodopera!
Nu știu dacă voi îndrăzni să o repet, dar o duc la marcajele voastre și îmi exprim admirația față de voi!
Tasha
Citat: Dutya

Da, o capodoperă. Există o întrebare, în care nu este scris să se răcească, care înseamnă să injectați cald (privește crema).
Până la acel moment va fi temperatura camerei și apoi puteți amesteca cu smântână.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine