Tort "Birdie"

Categorie: Cofetărie
Tort de pasăre

Ingrediente

Tort:
Albușuri de ou 6 buc.
Făină (cu tobogan) 3 linguri. l.
Pudră de cacao 3 linguri. l.
Zahăr 90 g
Cremă:
Galbenusuri de ou 9 buc.
Zahăr 180 g
Vanilie 1 g
Coaja de lamaie 1 lingură. l.
Făină 2,5 linguri. l. cu un tobogan)
Lapte 400 ml
Suc de lămâie 2 linguri. l.
Unt (temperatura camerei) 250 g
Bezea:
Albușuri de ou 3 buc.
Zahăr 100 g
Impregnare:
apă 50 ml
rom întunecat (sau coniac) 2 linguri. l.
Pentru decor:
Ciocolată neagră 100 g
------------------------------------------- --------------
Vas de copt Ø = 26 cm

Metoda de gătit

  • Coac acest tort de peste 30 de ani! Și, credeți-mă, indiferent de ce aș coace unul nou, și am mai mult de 100 dintre ei în arsenalul meu, acesta este încă cel mai iubit din familia mea și dintre prietenii mei.
  • Tortul PS a fost de fapt inventat de mine și l-am numit Bird's milk sau cu dragoste Birdie, deși era complet diferit de original și știi de ce? Pentru că am fost cu toții incredibil de gustoși!
  • Tort:
  • Bateți proteinele 6 buc într-o spumă rece și adăugați treptat 90 g zahăr, apoi adăugați cacao într-o lingură, amestecând cu atenție cu o spatulă. Introduceți făină în același mod.
  • Așezați aluatul într-un vas uns și înfăinat cu diametrul de 26 cm, acoperiți fundul cu hârtie de copt, așezați vasul cu aluatul într-un cuptor rece și coaceți la 175 "timp de 30-35 de minute. Concentrați-vă pe cuptor! tortul terminat pe o grătar.
  • Tort de pasăre
  • Tăiați tortul răcit orizontal.
  • Tort de pasăre
  • Cremă:
  • Măcinați gălbenușurile cu zahăr 180 g, adăugați vanilie, coajă, făină 2,5 linguri. l. și lapte - amestecați totul bine, astfel încât să nu existe bulgări și la foc mic, amestecând continuu, pentru a nu arde, preparați crema.
  • Pregătirea cremei este determinată de prezența chiflelor, crema pare să respire. Ar trebui să fie gros. Acoperiți crema finită cu folie alimentară, lipiți-o de suprafață și răciți-o complet.
  • Tort de pasăre
  • Adăugați treptat unt la smântâna rece răcită, bateți de fiecare dată cu un mixer, adăugați suc de lămâie și bateți din nou repede.
  • Tort de pasăre
  • Bezea:
  • Bateți albii cu un praf de sare până se formează o spumă fermă și adăugați treptat zahăr fără a vă opri din a bate. Bateți până când zahărul se dizolvă complet până la vârfuri stabile. Bezea ar trebui să fie netedă și strălucitoare și în niciun caz granulată sau uscată.
  • Tapetează bezeaua cu o linguriță pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
  • Tort de pasăre
  • Se introduce într-un cuptor rece. Coaceți la 90 de anidesprecu deschiderea ușoară (1 cm) a cuptorului timp de aproximativ o oră
  • Tort de pasăre
  • Asamblare:
  • Așezați tortul pe un vas, puneți deasupra inelul culinar. Înmuiați tortul cu apă și sirop de coniac. Se unge cu 1/4 din crema. Acoperiți cu al doilea tort, care este, de asemenea, înmuiat și acoperiți cu crema rămasă. Se pune la frigider 5-6 ore și se lasă crema să se întărească complet.
  • Tort de pasăre
  • Topiți ciocolata și puneți-o într-o pungă pentru alimente, tăiați un colț mic al pungii.
  • Scoateți inelul suflându-l rapid cu un uscător de păr.
  • Tort de pasăre
  • Așezați bezea deasupra, ținând-o împreună cu ciocolata topită. Se întinde ciocolată deasupra la întâmplare.
  • Tort de pasăre
  • Puneți prăjitura finită în frigider, dar lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de servire.
  • Tort de pasăre
  • Feliați tortul cu un cuțit fierbinte și uscat, cu o lamă lungă și subțire.
  • Tort de pasăre
  • Ajută-te!
  • Tort de pasăre
  • Iti doresc un An nou fericit! Fericire pentru tine și cei dragi, sărbători delicioase și fericite!
  • Tort de pasăre

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

90

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

rețetele mele

fronya40
Ce reteta frumoasa! cu siguranță trebuie să încerci, mai ales că toate prăjiturile tale sunt capodopere!
tatyana5417
Clasă-clasă-clasă, doar căutând un tort pentru noul an
natapit
Mulțumesc, Tatyana !!! coace-ți sănătatea!
AlenaT
Natasha, încă o minunată!
Mi-a placut foarte mult!
Și care este diametrul?
Douăzeci sau mai mult?
Sărbătoare nouă fericită și totul, totul, totul!
lesunya
Tort excelent pentru Anul Nou !!! Spune-mi, care este diametrul formei?
Svetlanaur
Ce gustos, cred! L-am dus la marcaje. Cu siguranță voi încerca! Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Și la mulți ani, tuturor!
natapit
multumesc fetelor! Am editat deja dimensiunea!
Natalyushka
Îmi plac foarte mult bezeașele, mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță voi încerca în vacanțe

Si un an Nou fericit!
Alenka212
Așa ar trebui să fie un tort de ziua de naștere! Foarte frumos, cred că are un gust bun!
Multumesc pentru reteta la timp.
Bufniță
Natasha, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit rețeta ta preferată. Îmi place foarte mult această cremă. Îl voi marca. Voi încerca să o fac până la Crăciun
An Nou Fericit! Sănătate pentru voi și pentru cei dragi!
Loza
Ahhhh da frumusețe și delicioasă!))) Doar căutați un tort pentru Anul Nou mulțumesc pentru rețetă !!!
natapit
Citat: AlenaT

Natasha, încă o minunată!
Mi-a placut foarte mult!
Și care este diametrul?
Douăzeci sau mai mult?
Sărbătoare nouă fericită și totul, totul, totul!

Așezați aluatul într-un vas uns și înfăinat cu diametrul de 26 cm,
- pasul numărul 1

natapit
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele și felicitările voastre!
AlenaT
Eu și Natasha am făcut-o deja și astăzi am testat-o ​​cu vecinii noștri.
Este foarte, foarte gustos!)))
Dacă este posibil, voi posta o fotografie mâine.
Adevărat, nu a reușit să stea în picioare timp de 5-6 ore, au încercat-o după trei
ore după producție.
Mâine dimineață vom încerca din nou!)))
Dulceața bezeai este echilibrată de limonitatea delicată a cremei.
Crema este complet pufoasă, ușoară și negrasă.
Eram îngrijorat că stratul superior al cremei ar fi prea gros -
nimic de genul asta! Foarte bine!
Întrebarea a apărut doar pe bezea: l-am uscat vreo două ore, după o oră
era încă umed. Este normal sau ar fi suficientă o oră?

Și de ce am vrut să o fac atât de mult.
De douăzeci de ani coac laptele de pasăre după rețeta mamei mele și foarte
tortul tău mi-a amintit-o ...
Dar nuanțele precum lămâia în smântână și bezeaua deasupra s-au schimbat complet
rețetă familiară. Și mi-a plăcut foarte mult)))
Multumesc mult pentru noua reteta veche!)))

natapit
Alain, mulțumesc pentru un raport atât de detaliat și delicios! Bezea ar trebui să fie uscată, deși am o doamnă care iubește puțin umedă, astfel încât să poată fi apoi mestecată cu caramel la sfârșit ... De asemenea, îmi place foarte mult acest tort și nu este dificil și accesibil!
Filevochka
: feer: Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, ne vom pregăti de Crăciun! Foarte elegant și tort de desert !!!!
ARIENA
era nevoie de un fel de bicarbonat de prăjit căzut tare sau de un praf de copt. Pichalka. Va trebui să facem aluat de cremă, astfel încât crema să nu dispară.
natapit
Citat: ARIENA

era nevoie de un fel de bicarbonat de prăjit căzut tare sau de un praf de copt. Pichalka. Va trebui să facem aluat de cremă, astfel încât crema să nu dispară.

fara sifon si praf de copt, coac acest tort de 30 de ani, doar ca albii trebuiau batuti corect! uită-te la fotografie, o am aerisită și moale!
ARIENA
Am un mixer bun. Albii sunt biciuiți într-o masă albă omogenă.
Ei bine, aluatul într-un cuptor rece - cumva ciudat. Bine, am copt mereu smântână pentru un biscuit și voi continua.
Victoria
Natalia, Am o întrebare, crema îngheță ca un sufle, nu curge? Vreau un astfel de tort cu mastic, bine, bineînțeles, fără bezeshek și deasupra pun un alt tort. Ce crezi? Sau își va pierde gustul fără bezea? Vă rugăm consultați! Sau este mai bine să faci un biscuit de sifon cu crema patisien sub mastic?
Lagri
Tort, Natalia, minunat! Multumesc pentru reteta! Și asta este sigur, pentru ca biscuiții să se dovedească ușori, trebuie să bateți albii cu zahăr până când zahărul se dizolvă, apoi nu trebuie să puneți praful de copt. Pregătește-te pentru vechiul An Nou!
natapit
MULTUMESC FETE!

Victoria, crema isi pastreaza bine forma si nu curge deloc!
Maryanushka
Natalia, iti cer sfaturi, tortul meu (clatita subtire din cauciuc) nu a rezolvat bine proteinele biciuite, chiar si dupa parerea mea cacao si faina au intervenit prea tare, erau foarte dense (proteine), aluatul nu a crescut deloc în timpul coacerii, dar vreau ce mai faci - aerisire.
natapit
Marina, tu însuți ai răspuns la propria întrebare
Citat: Maryanushka
albii au biciuit bine, chiar prea mult după părerea mea
fapt este că uciderea veverițelor echivalează cu faptul că nu le bate, bezea ar trebui să fie netedă, aerisită și strălucitoare.
La modă
Am copt acest minunat tort. S-a dovedit a fi foarte gustos și ușor. Mulțumesc Natasha!

Tort de pasăre
Natalochka
Puteți coace tortul cu o săptămână înainte de a unge din nou?
natapit
Citat: Natalochka
Puteți coace tortul cu o săptămână înainte de a unge din nou?

Nu, poți să iei doar o zi!
Natalochka
Multumesc pentru raspuns! De ce într-un cuptor rece? Mă tem doar că nu voi reuși)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine