Ravioli de mere cu scorțișoară și felii de mere confiate

Ravioli de mere cu scorțișoară și felii de mere confiate

Categorie: Mâncat sănătos

Ingrediente
Pentru test
făină	450gr
ou	1 buc
putina sare
sos de mere	230gr
Zucker de iarnă (zahăr)	Al 2-lea. l.
Pentru umplere:
alune decojite tocate	100gr
migdale curatate tocat	100gr
albus de ou	1 buc
zahăr pudră	5 linguri. l.
scorțișoară ceylon	2h l.
fasole de coriandru	2 buc.
condiment	3 buc
măr	1 buc
Pentru merele confiate:
măr	2 buc
zahăr	A 7-a. l.
apă	Al 2-lea. l.

Metoda de gătit

• Am gătit aceste ravioli într-o versiune slabă, înlocuind oul din rețeta originală cu 2 linguri. l. amidon de porumb în aluat și 1 albuș de ou pentru 1 lingură. l. amidon de porumb și 2 linguri. l. apă în umplutură.
• Zahărul de iarnă, așa cum este indicat pe site-ul rețetei, este zahărul din trestie aromat cu scorțișoară din Ceylon, semințe de coriandru, anason, cuișoare, cardamom și ghimbir.
• Am folosit în schimb zahăr brun și l-am condimentat după gust.
• Sos de mere de gătit:
• 
• Combinați făina, zahărul, sarea, oul și sosul de mere și frământați aluatul.
• 
• 
• 
• Acesta trebuie frământat bine timp de cel puțin 10 minute. Drept urmare, obținem un aluat foarte elastic, aproape nu lipicios.
• Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați constant o cantitate mică de făină. În funcție de cât de suculent ai mărul și ouul mare, este posibil să ai nevoie de mai multă sau mai puțină făină. Rețeta originală recomandă să începeți să frământați aluatul cu 400 de grame de făină.
• Acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați aluatul să crească cel puțin 3 ore, de preferință peste noapte.
• 
• Pentru umplutură, curățați și miezuiți mărul și tăiați cuburi foarte mici.
• 
• Măcinați coriandrul și ienibaharul într-un mortar cu scorțișoară. Am luat deja condimente măcinate.
• Măcinați nucile decojite pentru umplutură
• 
• Rumeniti usor nucile si migdalele curatate, tocate intr-o tigaie uscata.
• Opriți focul, dar lăsați tigaia pe aragaz.
• 
• Adăugați condimentele și un măr tocat la nuci și amestecați până când mărul este ușor moale.
• 
• 
• 
• Bateți albușul cu zahărul pudră și amestecați amestecul răcit de mere și nuci. Permiteți-mi să vă reamintesc că, în loc de proteine, am amestecat amestecul cu amidon de porumb și apă.
• Rulați aluatul foarte subțire pe o suprafață făinoasă. Oricine are un aparat pentru paste poate să-l folosească pentru a întinde aluatul.
• 
• Tăiați aluatul în pătrate de aproximativ 6x6 cm.
• 
• Întindem umplutura cu piulițe pe pătrate.
• 
• Acum luăm jumătatea rămasă din pătratele goale și acoperim pătratele umplute deasupra, lipim cu grijă marginile.
• 
• 
• Acum pe fiecare parte facem o mică suprapunere de la margine de jos în sus și o presăm cu o furculiță, scufundându-l în făină.
• 
• Lasă raviolii să se odihnească aproximativ 30 de minute.
• 
• Aruncăm raviolele într-o oală mare cu apă și zahăr (am gătit fără zahăr, doar în apă) și reducem focul, astfel încât apa să fiarbă ușor. Gatiti aproximativ 15 minute. O scoatem din apă, o punem pe un vas tapetat cu hârtie de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade timp de 5-7 minute.
• Gătirea merelor confiate.
• Topiți zahărul și apa într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă și aruncați în ea felii de măr feliate subțire.
• 
• 
• Gatiti destul de mult pana cand merele incep sa devina de culoare miere-chihlimbar (daca sunt prea fierte, merele se pot imprastia).
• 
• Așezați pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt.
• Așezați ravioli gata pregătiți, garniți cu felii de mere confiate și serviți.
• 
• 
• Rețeta este luată de aici: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

Vasul este conceput pentru

20 ravioli 6 * 6cm

Timp pentru pregătire:

3 ore + 1 oră

Bucătăria națională

limba germana

Notă

Am gătit ravioli, reducând cantitatea de mâncare de 5 ori.

[Marina]

O rețetă foarte interesantă, în special aluatul Marina, dar cumva merele din aluat se simt? Și cum funcționează cineva cu un astfel de test?

[Marina]

O rețetă foarte interesantă, în special aluatul Marina, dar cumva merele din aluat se simt? Și cum funcționează cineva cu un astfel de test?

Tatiana, mulțumesc. În ravioli gata preparate, mărul din aluat nu se simte deloc. Nu am observat nicio dificultate deosebită în lucrul cu aluatul, cu excepția cazului în care la început a fost foarte lipicios pentru mâinile mele.