Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)

Categorie: Cofetărie
Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)

Ingrediente

făină 1 grad 200 g
ou 1 bucata
apă 300 ml
praf de copt 1 linguriță
sare 0,5 lingurițe
ulei vegetal (pentru lubrifierea matriței) 1-2 lingurițe

Metoda de gătit

  • 1. Cernem făina cu praful de copt și sarea într-un castron.
  • 2. Adăugați oul și apa, amestecați cu o spatulă de silicon.
  • 3. Așteptați să se încălzească fierul de vafe.
  • 3. Ungeți ușor jumătățile de fier de vafe cu o perie de silicon.
  • 4. Coaceți vafele, ungând din nou tigaia înainte de a le coace pe fiecare.
  • (Acest articol este obligatoriu, deoarece aluatul nu conține grăsimi !!!)
  • Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson) Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)
  • Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson) Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)
  • Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson) Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)

Vasul este conceput pentru

aproximativ 8 bucăți

Timp pentru pregătire:

5 minute de pregătire, 30 de minute de pregătire

Program de gătit:

forma metalica pentru vafe

Notă

Am fost inspirat să pregătesc aceste vafe după rețeta lui Ilya Lazerson descrisă în cartea „Ajutor de urgență culinară”.
Aceste vafe nu își pierd claritatea și sunt bune atât cu gem și gem, cât și cu umpluturi sărate ca peștele roșu.

"Acum despre vafe, prea crocante, dar nu dulci. Rețeta lor este simplă. Pentru 190 g de făină: 2 gălbenușuri, 270 mililitri de apă și 1/4 până la 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, care nu este stinsă cu oțet .
Regulile și caracteristicile pentru prepararea aluatului și a coacerii sunt aceleași ca și pentru vafele dulci.
Numai rezultatul coacerii este complet diferit. Aceste vafe, spre deosebire de cele dulci, sunt dure chiar fierbinți, nu pot fi prelucrate (îndoire, tăiere, pliere), fragile și fragile. Deci, feliile de vafe neîndulcite vor arăta drept niște dreptunghiuri sau ovale, în funcție de forma fierului dvs. de vafe.
Aceste vafe sunt foarte gustoase, crocante și foarte asemănătoare cu napolitane tradiționale din fabrică, uneori vândute în magazine sub formă de farfurii destul de mari.
Cu privire la utilizarea vafelor neindulcite: sunt foarte bune, mai ales când sunt calde, ca însoțire a unor feluri de mâncare fierbinți, în loc de pâine; iar dacă le straturiți cu cremă, veți obține o prăjitură ".
(Ilya Lazerson „Ambulanță culinară”)

Am schimbat puțin rețeta și așa s-a întâmplat.

Dacă țineți aluatul în fierul de vafe pentru o perioadă scurtă de timp, atunci acestea sunt palide și arată ca vafe de depozitare în pachete. Dacă îl ții mai mult, acestea devin „bronzate” și arată ca niște vafe obișnuite.

De asemenea, îmi amintesc de gustul pâinii crocante „vafe”, care se găsesc la vânzare în departamentele de alimente sănătoase.

Atenţie! În momentul coacerii, aburul iese din toate crăpăturile într-o formă închisă, mult mai puternic decât la coacerea vafelor de unt. Nu intra în panică! Ar trebui să fie așa. După un minut, deschideți puțin și verificați cum merge vafa acolo.

După ce coaceți prima vafe, evaluați rezultatul și decideți dacă adăugați 1-2 lingurițe de făină sau lăsați-o așa cum este. Acest sfat se aplică celor care se coc cu făină superior soiuri. Cu făina de clasa I, de obicei nu trebuie să adăugați făină în casă.

prascovia
Ce vafe frumoase! Spune-mi, este această rețetă pentru vafe groase?
mur_myau
Nu foarte gros, mai gros decât „napolitane” plate, dar mai subțire decât vienez. Dar în relief.
Zmeură
Multumesc pentru reteta!
Sunt încântat să folosesc câteva dintre rețetele lui Lazerson. Dar nu am întâlnit niciodată o carte cu acel titlu.
Lagri
Mi-au plăcut foarte mult și vafele, dar am un fier de călcat pentru vafe groase și este puțin probabil să se rezolve ceva de genul acesta. Dar există și un fier de vafe pentru o sobă cu gaz, acolo primești vafe mai subțiri. Puteți încerca, de asemenea.
mur_myau
Citat: BerryRaspberry

Multumesc pentru reteta!
Sunt încântat să folosesc câteva dintre rețetele lui Lazerson. Dar nu am întâlnit niciodată o carte cu acel titlu.
Are o serie de 3 cărți cu acel titlu. Vă recomand cu drag să citiți! Mai ales primul.
mur_myau
Citat: Lagri

Mi-au plăcut foarte mult și vafele, dar am un fier de călcat pentru vafe groase și este puțin probabil să se rezolve ceva de genul acesta. Dar există și un fier de vafe pentru o sobă cu gaz, acolo primești vafe mai subțiri. Puteți încerca, de asemenea.
Incearca-l. Există mult praf de copt, aluatul este ușor, fără coacere. S-ar putea să crească.
Dacă nu vă place prima vafe, puteți coace resturile în vafe subțiri pe un alt fier de vafe.

De asemenea, am un astfel de fier de vafe din duralumin pentru gaz, încă sovietic.
Lagri
Ei bine, totul, am cumpărat un astfel de fier de vafe cu inimi și vafe la cuptor.
Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)
Delicios. Multumesc pentru reteta.
mur_myau
Lagri,
Au ieșit frumoși.
Este o idee bună să le împărțiți în inimi. Chiar la timp pentru Ziua Îndrăgostiților.
Lagri
Helena, iar a doua zi vafele devin moi, le acoper pe o farfurie cu o ceașcă de plastic. Pot fi salvate cumva într-un mod diferit, astfel încât să rămână la fel ca după coacere?
mur_myau
Lagri,
Înghețați-le (în plus). Se recuperează bine într-un prăjitor de pâine.
Lagri
Am înțeles deja că este suficient să le ții chiar deschise pe o farfurie o vreme și devin ca și după coacere doar reci. Nu am un prăjitor de pâine, nu-i găsesc o utilizare. Da, și atât de multe dispozitive diferite se răspândeau, doar un prăjitor de pâine nu a fost suficient ... Sau îl puteți usca într-un mini-cuptor cu convecție, dacă chiar aveți nevoie de el.
mur_myau
Dar mi se pare că se usucă și devin învechite, ca pâinea obișnuită.
Prietenul meu a comparat complet uscat cu matzo.

Apropo, un prăjitor de pâine este un lucru extrem de util în casă. O aprind aproape la fel de des ca soba.
Și chiflele pot fi reîncălzite și chiar și un sandviș fierbinte poate fi făcut pe un stand.
Lagri
Citat: mur_myau
Apropo, un prăjitor de pâine este un lucru extrem de util în casă. O aprind aproape la fel de des ca soba.
Și chiflele pot fi reîncălzite și chiar și un sandviș fierbinte poate fi făcut pe un stand.
Da .. atunci trebuie să te uiți mai atent la el.
mur_myau
Citat: Lagri
Da .. atunci trebuie să te uiți mai atent la el.
Aproape toate modelele au astfel de rafturi (sau coarne) pentru încălzirea chiflelor.
Vafele pot fi, de asemenea, reîncălzite, există mai puține șanse de ardere, ca în interiorul prăjitorului de pâine.
Și, în general, Severin are un model flip, face pâine prăjită și puteți coace separat un sandviș. Am o dorință lentă pentru acest prăjitor de pâine.))
TatianaSa
Lena, ce vafe uimitoare. Vă puteți rupe ochii!
mur_myau
TatianaSa,
Mulțumesc! Încearcă să gătești. Merită.
kolobok123
Mă întreb dacă pot fi făcute pe ser?
mur_myau
kolobok123,
Nu știu, nu am încercat. Cred că gustul se va schimba. Cum ar fi prescripția - absolut neutru, nu acru sau dulce.
akvamarin171
mur_myau, Helena, multumesc pentru reteta. De mult am vrut vafe precum pâinea, totul a funcționat, nu s-a lipit. Grăsime de porc lubrifiată + rast. unt. Altă dată voi coace sub formă subțire.
mur_myau
akvamarin171,
Forumul are, de asemenea, rețete pentru chipsuri finlandeze la cuptor și chipsuri într-un fier de vafe pentru vafe subțiri.
Katrin77
mur_myau, spune-mi, care este fierul tău de vafe? Poate că la subiectul "Vafel, alun" ai scris, dar nu l-ai găsit))
Vafele sunt foarte frumoase! Am vrut să cumpăr în plus față de cele două disponibile)
mur_myau
Katrin77,
Am un EXDO norvegian fără un zăvor pe capac. De aceea iubesc. Nu este nimic de rupt. Și capacul este greu.
L-am cumpărat în 2008. Funcționează perfect. Acoperirea este bună.

Această marcă se găsește în Europrice și Sparkjop (Se spune că Europrice și SparChop). Dacă căutați.
Katrin77
mur_myau, clar, scuze, nu pe Amazon)
mur_myau
Katrin77,
Poate că există. Acolo, Melissa Sell și se află pe Amazonul german.
Încercați să căutați EXDO.

L-am luat offline, cumva nu m-am gândit la asta.
Katrin77
mur_myau, cert este că nu am cumpărat niciodată offline. După cum am înțeles, un aborigen din Norvegia l-a cumpărat și l-a trimis, după plată, la adresa dvs.?
mur_myau
Citat: Katrin77
offline nu a fost cumpărat niciodată. După cum am înțeles, un aborigen din Norvegia l-a cumpărat și l-a trimis, după plată, la adresa dvs.?
Nu, l-am cumpărat eu când am fost acolo. La fel și producătorul de înghețată cu balsam de lămâie.
Locuiesc în apropiere, merg deseori acolo.

Dar, în principiu, dacă cineva călătorește în Norvegia sau FinkU, puteți cere să-l aduceți.
Katrin77
mur_myau, Clar! Văd doar că există un serviciu de cumpărături offline, de exemplu, am găsit un site web în Spania.Îi cereți managerului să găsească dispozitivul în magazinele obișnuite (nu pe Internet), îl găsesc și apoi totul, ca de obicei - plata în avans și trimiterea la adresa dvs. Mulți oameni lucrează cu Rusia.
mur_myau
Katrin77,
Cu siguranță există intermediari în Norvegia, puteți căuta.
Katrin77
mur_myau, intermediarii pot fi găsiți doar în Murmansk, conform statisticilor, de cele mai multe ori merg în Norvegia de acolo) eh, și vafele tale sunt mai frumoase decât din inimile Cloer, la fel ca cele cumpărate.
breton
Din acest test, s-au dovedit foarte bune (pentru gustul meu (și nu numai pentru ale mele)) tartletele pentru fata VES tartlet.
Numai că am turnat și ulei de măsline amestecat în aluat pentru a nu unge nimic.

mur_myau-Elena, multumesc mult pentru reteta!

Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)

Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)

Păsărică de cerb
mur_myau, Helena, ce rețetă mișto și simplă, am copt coji de ouă pentru caviar într-un multi-brutar pe un panou de nuci
Vafe dietetice (pe baza rețetei Ilya Lazerson)
mamusi
Citat: breton
Din acest test, s-au dovedit foarte bune (pentru gustul meu (și nu numai pentru ale mele)) tartletele pentru fata VES tartlet.
Vă mulțumim pentru această experiență. O voi încerca cu plăcere. Am o vesochka!
Nu am mai văzut această rețetă până acum.

Helena, multumesc, pentru reteta de vafe voi incerca atat vafe, cat si tartelute.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine