Markilena
Aruncă o șansă, crezi?
Probabil în modul Whole Grain, nu?
Serghei Rzhanoy
Mulțumesc, voi încerca hrișcă pură, dar cu aluat - de când am aruncat toată drojdia. Vă voi informa despre rezultat.
Și am adăugat 100 de grame de făină de hrișcă la secară cu aluat - este mirositor, la fel cum a scris Suslya.
Coac de multe ori secară în aluat (făină de secară 200g + 350g = 550g) cu adaos de 100g grâu grosier, 100g porumb, 50g fulgi de ovăz, 30g hrișcă (ca să nu miroase) și 50g tărâțe. Gustul este normal.
Markilena
Și îmi place mirosul de hrișcă. Preferatul familiei mele este Grâul-Hrișcă cu Kefir de la Fugasca - există și 100 de grame de făină de hrișcă.
În general ne place hrișca! Prin urmare, aș vrea să fie mai mult hrișcă, dar pufoasă
Sunt eu care, dacă cineva cunoaște această rețetă, stă jos, nu?
Elenka
Citat: Markilena

Și îmi place mirosul de hrișcă. Prin urmare, aș vrea să fie mai mult hrișcă, dar pufoasă
Sunt eu care, dacă cineva cunoaște această rețetă, stă jos, nu?
Deci, iată-l pe această rețetă! Ai incercat cuptorul cu aceasta reteta?
Cred că pâinea nu te va dezamăgi.
Markilena
Citat: Elenka69

Așa că iată-l pe această rețetă! Ai incercat cuptorul cu aceasta reteta?
Cred că pâinea nu te va dezamăgi.
Deci, aici este exact același raport de grâu-hrișcă ca la Fugasca, doar în loc de chefir - apă. Și hozza pentru mai mult hrișcă ...
Elenka
Citat: Markilena

Deci, aici este exact același raport de grâu-hrișcă ca la Fugasca, doar în loc de chefir - apă. Și hozza pentru mai mult hrișcă ...
Deci, el este plictisitor, atunci se dovedește, dacă este cu adevărat mai mult. Am pus chiar mai puțin stoc decât în ​​rețetă - aroma - rezultă „bine, foarte hrișcă”. Incearca-l!
dar Fugaskin se dovedește a fi destul de greu pentru mine, l-am „abandonat”
absolut, iar acesta a devenit o hrișcă preferată.
Avem o conversație inutilă ... Încercați, apoi comparați.
P.S. Apropo, tocmai m-am uitat la rețeta pentru pâinea de hrișcă de la Brutăria Locală - 1/3 cană de făină de hrișcă pentru o pâine.
Markilena

Totul, totul! Alerg să pariez!
Elena4ka
Aproximativ 100% pâine de hrișcă.
Am încercat să fac clătite foarte hrișcă pentru Maslenitsa conform rețetei lui Maxim Syrnikov - acolo, pentru 3 linguri de făină de hrișcă, erau necesare doar 0,5 linguri de grâu. Eram obosit cu ei - erau rupți și nu prea îmi plăcea gustul.
Situația a fost salvată de o infuzie de urgență cu lapte și adăugarea de făină de grâu. Când a devenit aproximativ 50 până la 50, lucrurile au mers bine. Deci nu mai sunt un experimentator cu multă făină de hrișcă, dar cine va face super pâine de hrișcă - aduceți experiența în masă
Atlantida
Citat: Elena4ka

Pâine pufoasă din hrișcă

Avem nevoie:
apă -350 ml,
sare - 1 linguriță.
zahăr 1,5 linguri. l
ulei de măsline - 2 linguri. l
făină de grâu - 400 g
făină de hrișcă - 100 g
drojdie 1,25 linguriță
panifarină - 1 linguriță.
nuci - cu ochiul
Mod - standard nu rapid, 1 kg, crustă medie.
Totul în aragaz este în ordinea recomandată de producător.

Notă:
S-a dovedit doar SUUUUPER!
Și mai departe. Mi-a plăcut mult mai mult făina de hrișcă din pâinea de grâu decât versiunea de pâine de grâu-secară-hrișcă. După părerea mea, făina de hrișcă nu joacă un rol special acolo, dar aici este doar un basm. Cu siguranță nu te poți lipsi de ea.
Yeleno4ka, spune-mi, dar dacă fără panifarină și ulei de măsline (adaugă ulei), îl voi strica? sau nu merită încercat?
Elena4ka
Atlantida, nu o înșela! Eu însumi coac deseori fără panifarină și în ulei de floarea-soarelui, practic nu există nicio diferență, iar mulți oameni fac fără panifarină. Panifarin dă pufos dacă făina este proastă, dar puteți face fără ea complet, pe făină premium.Încercați, sper că rezultatul nu vă va dezamăgi
Atlantida
Paine delicioasa! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, totul a funcționat!
Adevărat, acoperișul s-a prăbușit puțin, în timpul frământării a fost un coc strâns dureros, așa că găleata a treierat, așa că am adăugat puțină apă și, prin urmare, probabil că și acoperișul a căzut. Și gustul este minunat !!!

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
Axioma
Citat: Elena4ka

... - de ce nimeni nu a copt încă hrișcă pufoasă în cuptor? Trebuie să încercăm, pentru că în cuptor se obține un gust complet diferit. Dacă nimeni nu este înaintea mea în experiment ...
A trebuit să reticent Elena4ka, înaintează-te - am copt pâine pufoasă din hrișcă la cuptor:

Pâine de hrișcă Pufoasă (filtru de pâine),

și iată tăietura:

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Totul mi se potrivește în această pâine - gustul, mirosul și creșterea în timpul verificării

Minunata paine pufoasa din hrisca!



Elenka
AXIOMA ce pâine minunată! Și firimitul este frumos și crusta este subțire!
Vreau și eu asta ...
L-ai copt pe vatră?
Axioma
Elenka69.
Pe o piatră de copt în cuptor. Interval de temperatură 200 ° С.
Amestecarea a fost efectuată într-o combina la viteza a 2-a timp de 12-14 minute, Prudență adăugarea de apă ... De obicei acoperișul pâinii cu făină de hrișcă atunci când este copt într-un cuptor x / se prăbușește, ceea ce, după părerea mea, strică prezentarea. Formularul trebuie să se potrivească conținutului!
Dovezirea (1 oră 40 de minute) a fost efectuată într-un coș de viță de vie cehă pentru un kilogram de pâine, punând un șervețel de in, frecat cu făină în prealabil - și se pare că a turnat puțină făină - am uitat unde sunt pastilele mele din lăcomie - puțin aluat lipit de șervețel
Drojdie uscată înlocuită cu „Record roșu” presat Kryvyi Rih.
Nucile fac firimiturile să devină gri și îmi place să le adaug în baghetele de prune.
Asta e toată dificultatea ...
Vă doresc mult noroc în lupta pentru pâinea de hrișcă de calitate.
Margit
Citat: Atlantida

Paine delicioasa! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, totul a funcționat!
Adevărat, acoperișul s-a prăbușit puțin, în timpul frământării a fost un coc strâns dureros, așa că găleata a treierat, așa că am adăugat puțină apă și, prin urmare, probabil că și acoperișul a căzut. Și gustul este minunat !!!
Aveam și un coc foarte strâns, dar numai vizual, iar aluatul era moale la atingere. De asemenea, m-am gândit să adaug apă, dar nu, am avut încredere în autorul rețetei și am făcut ceea ce trebuie, pâinea s-a dovedit a fi minunată, pufoasă și foarte gustoasă! Mulțumesc pentru rețetă, Elena4ka! Acum își va lua locul cuvenit în colecția noastră de familie a celor mai bune pâini de la!
Elenka
AXIOMA , vă mulțumesc pentru un răspuns complet și semnificativ!
Vorbești profesional și ai pâine.
Conform acestei rețete, hrișca din KhP am primit-o prima dată (răspunsul nr. 39) și nu sunt de acord cu firimitul de nuci gri, mi se pare roz. Poate că culoarea depinde de tipul de nuci.
Conform algoritmului dvs., trebuie să coac pâinea.
Raedrik
Mulțumesc, Elena4ka!
Coac "Pufoasa" fara panifarina, in ulei de floarea soarelui si fara nuci (nu le place ale mele). Se dovedește minunat! Dar părea un pic de hrișcă. Am încercat să coc în proporție:
făină de grâu - 350 g
făină de hrișcă - 150 g
Rezultatul este o cărămidă densă și mică. Dar delicios!
Acum tot la fel voi face ca în rețetă, pufositatea este importantă pentru noi!
alyona
De asemenea, coac această pâine tot timpul. Eu iau ulei de floarea-soarelui, și nu pun nuci, l-am încercat cu nuci - nu are un gust bun pentru mine.
Și acum el (pâinea) este la lucru, în KP.
Mătușa Besya
Este ciudat .... Coac mereu hrișcă conform acestei rețete și acoperișul nu cade niciodată, uneori este ușor „cordilera” ..
Administrator
Citat: Raedrik

Mulțumesc, Elena4ka!
făină de grâu - 350 g
făină de hrișcă - 150 g
Rezultatul este o cărămidă densă și mică. Dar delicios!

La hrișcă, glutenul este complet absent. Făina este uscată și grea. Nici măcar nu este făină de secară.
După toți indicatorii - făina de hrișcă trebuie introdusă în aluat nu mai mult de 30% din greutatea făinii de grâu
În cazul dvs., nu mai mult de 100 de grame.

Am condus pe propria experiență
Elena4ka
Citat: Admin

La hrișcă, glutenul este complet absent. Făina este uscată și grea. Nici măcar nu este făină de secară.
După toți indicatorii - făina de hrișcă trebuie introdusă în aluat nu mai mult de 30% din greutatea făinii de grâu
În cazul dvs., nu mai mult de 100 de grame.

Am condus pe propria experiență
Da, am suferit și cu clătite când am luat 4/5 făină de pieptene și doar 1/5 făină de grâu pentru aluat. Au fost rupți. Situația a fost salvată doar prin adăugarea de făină lichidă și de grâu.
Administrator, și dacă mai adăugați panifarină? Ar trebui să te ajute să te ridici? Acesta este glutenul.
Administrator

De ce panifarina? Este posibil să nu salveze.
Pâinea are un gust bun; pâinea normală se obține cu 30% hrișcă.

Echilibrul de apă și făină este, de asemenea, important aici. În mod ciudat, hrișca iubește multă apă, dar cocul este mai răcoros decât de obicei. Acest lucru se observă mai ales atunci când prepari pâine cu hrișcă și făină de secară.

O altă opțiune este să adăugați terci de hrișcă gata preparat în aluat - poate schimba gustul.

Despre clătitele de hrișcă - accesați secțiunea Aluat, consultați rețetele pentru clătitele de hrișcă. Și verificați sfaturile pentru prepararea aluatului cu hrișcă, acestea sfătuiesc, de asemenea, să adăugați terci de hrișcă în loc de făină.
Gustul este diferit pentru hrișcă crudă și fiartă.
Kukusya
Yeleno4ka, ieri ți-am copt pâinea. Mi-a fost foarte teamă că „acoperișul” se va prăbuși, dar surprinzător a ieșit foarte frumos și foarte gustos.
Făcut cu ser. Omul de turtă dulce era foarte dens, era necesar să apăsați întregul lot pe omoplat. Și pâinea este suficient de mare și într-adevăr „pufoasă”
Multumesc mult pentru reteta !!!!!
Veveriţă
Dar am o astfel de pâine.
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Nu am folosit panifarină, nu am adăugat nuci. Da, în general, nu sunt necesare acolo după părerea mea. Firul s-a dovedit a fi dens, moale, crusta este subțire. Iar gustul făinii de hrișcă nu s-a simțit deloc. De fapt, are gust de pâine obișnuită de secară. Dar, pentru toate calitățile sale, este absolut demn să fii pe masă ca o simplă pâine în loc de una de magazin.
Îngheţ
nu a adăugat nuci. Da, în general, nu sunt necesare acolo după părerea mea. Firul s-a dovedit a fi dens, moale, crusta este subțire.
Tu stii, Veveriţă, nucile zdrobite modifică semnificativ gustul, culoarea și textura acestei pâini. „Hrișca pufoasă” este preferata mea, am copt-o în moduri diferite, odată fără nuci („șoarecii” au mâncat). Fără nuci, această pâine nu este la fel de expresivă.
La nuci, pulpa este mai pufoasă, culoarea nu este cenușie, ci roz, iar gustul! Nucile eliberează ulei în aluat - iar diferența este semnificativă.
Mulțumesc călduros din nou autorului rețetei !!! și mai departe

Și nici eu nu folosesc panifarină.
Veveriţă
Mulțumesc Îngheţ, pentru o explicație. Data viitoare voi încerca să adaug nuci. Numai în această privință, întrebarea: ar trebui să se zdrobească piulița până la firimituri mici sau să se macine prăjitul? Și cum afectează acest lucru gustul și textura firimiturilor?
Îngheţ
Eu, din propria mea lene, i-am adăugat pe cele rupte în bucăți. Și recent, într-o carte a lui Richard Bertinier, i-am citit părerea că nucile care nu sunt măcinate prea fin într-un mortar sau cu capătul unui sucitor își dau uleiul parfumat mai ușor decât cele măcinate într-o combina. Incearca-l!
Elena4ka
Am rămas fără panifarină cu mult timp în urmă și nu l-am mai cumpărat, eram convins că aluatul crește bine fără el.
Încerc să fac această pâine cu nuci, le mărunțesc cu un sucitor, dar pentru a se simți pe dinte.
banditka_dor
Multe mulțumiri autorului! M-am înscris special pentru a mulțumi :-)

Pâine uimitor de delicioasă, ingredientele sunt perfecte. Nu credeam că nucile cu făină de hrișcă ar crea un gust atât de interesant (nu de nuci și nu de hrișcă). Aceasta este prima mea pâine foarte gustoasă cu făină de hrișcă, înainte ca totul să nu funcționeze cumva atât de bine, ca și cum ar fi pâine cu gust de terci.

Am făcut totul strict conform rețetei, în loc de panifarină am adăugat o linguriță de gluten, o vindem uscată și am presărat cu generozitate nuci. Când pâinea a fost frământată, mi-am dat seama că era puțin uscată și am adăugat câteva linguri de lapte - apoi cocul s-a dovedit a fi minunat, a mers inteligent, pâinea a ieșit foarte aerisită. Tot ceea ce ne place - o crustă subțire crocantă deasupra, în interiorul unei firimituri aerisite și fragede :)
Cu siguranță voi mai coace o astfel de pâine!
Elena4ka
banditka_dor, noroc!
Mă bucur că ți-a plăcut atât de mult încât chiar s-au înregistrat
Am obținut așa din întâmplare, probabil mai ales dacă am încercat și nu am funcționat atât de bine.
Și aici pe forum sunt atât de multe lucruri delicioase încât odată ce m-am înregistrat, am rămas aici mult timp, ceea ce îmi doresc pentru tine.
Lunatik
Elena4ka, mulțumesc pentru rețeta unei pâini delicioase, aromate și aerisite, sunt un „brutar” începător, dar totul a funcționat prima dată, fără probleme, sunt foarte mulțumit de rezultat.
Și iată pâinea însăși.
🔗 🔗
Elena4ka
Lunatik, pentru sănătatea ta! Sper să vă bucurați de multe dintre pâinile de pe forum. Pofta bună și pâini delicioase - chifle pufoase din hrișcă și toate cele mai delicioase
Tatiasha
Elena4ka si multumesc frumos !! Aceasta este a doua mea pâine pe o sobă nouă. Am copt fără nuci, ieri în Auchan le-am aruncat o privire și am trecut pe acolo, dacă aș ști că seara aș alege rețeta ta, ei bine, în continuare. timp. Rezultatul este o pâine excelentă, doar forma este, din anumite motive, neuniformă, la fel ca cea a Veverițe bine, totul este estetic, gustul este mai important.
Elena4ka
Pentru sănătatea ta!
(In secret). În această pâine, principalul lucru este că există făină de hrișcă, făină de grâu, apă și drojdie și orice altceva este de dorit, dar dacă nu, atunci există mai multă dorință de a repeta pâinea data viitoare, dar și cu nuci, pentru exemplu.
Ipicacuana
Mulțumesc, Elena!
Nu am rezistat și am făcut și această pâine) Ne-a plăcut foarte mult totul! Vom continua să o coacem))
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)[/ Url
Dragii mei
Bună seara tuturor) Am decis să mă înregistrez și pentru a mulțumi autorului rețetei
S-a dovedit prima dată (am un Panasonic 255), doar în timpul lotului am văzut că cocul a fost foarte „rece” și am adăugat un total de 30 ml de apă. Am făcut-o fără panifarină, m-am ridicat foarte bine fără ea.
Pâinea a devenit preferata mea acum
Elena4ka
Dragii mei, pentru sănătatea ta! Este foarte plăcut că ți-a plăcut pâinea.
Frezie
Am copt pâine conform rețetei tale! Aluat cu nuci. Înalt - 20 cm și frumos, culoarea este foarte frumoasă !! Firul este dantelat și cu siguranță pufos! Omul turtă dulce nu a putut controla, fiul meu nu a dat. La sfârșitul frământării, aluatul s-a lipit de matriță și mâini. Voi mai coace câteva! Mulțumesc!
Elena4ka
Citat: Frezie

Am copt pâine conform rețetei tale! Aluat cu nuci. Înalt - 20 cm și frumos, culoarea este foarte frumoasă !! Firul este dantelat și cu siguranță pufos! Omul turtă dulce nu a putut să controleze, fiul meu nu a dat. La sfârșitul frământării, aluatul s-a lipit de matriță și mâini. Voi mai coace câteva! Mulțumesc!
Pentru sănătatea ta!
Aluatul se dovedește, în general, extrem de gustos, iar pâinea se sfărâmă mai puțin, cel puțin în cuptorul meu
Pentru a-l atrage pe micul meu fiu la kolobok, „asistenților” mei le place să se uite acolo, dar cu ei gătitul este cu siguranță mult mai lung și nu este întotdeauna posibil să controlezi același kolobok.
Olga din Voronezh
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Multumesc pentru reteta! Niciodată nu am copt sau gustat pâine cu făină de hrișcă. E frumos că s-a dovedit a fi atât de delicios!
Nu am panifarină, așa că am copt-o fără ea. Dar cu nuci. Făină de hrișcă - „Uvelka”.
De asemenea, familiei i-a plăcut.
Elena4ka
Olga, pentru sănătatea ta! Ai un bărbat atât de chipeș - din anumite motive nu am avut niciodată un acoperiș atât de înalt.
Dă-ți cel puțin expoziției
Olga din Voronezh
Lena! Vă mulțumim pentru cuvintele plăcute și atitudinea amabilă!
Am dat ceva mai mult drojdie din cauza lipsei de panifarină. Și totuși cocul s-a dovedit a fi oarecum ovoid și s-a oprit în poziție verticală.
Medvejonka
Pâine nebunie de delicioasă. Mulțumesc autorului. Acum aceasta este pâinea noastră preferată. Copilul meu de 1,6 ani îl iubește.
Elena4ka
Citat: Medvejonka

Pâine nebunie de delicioasă. Mulțumesc autorului. Acum aceasta este pâinea noastră preferată. Copilul meu de 1,6 ani îl iubește.
Pentru sănătatea ta!
Desigur, pâinea de casă, fără conservanți și cu dragoste, este mai bună pentru un copil decât pâinea din fabrică.
mila 13
Citat: Elena4ka

Pentru sănătatea ta!
Desigur, pâinea de casă, fără conservanți și cu dragoste, este mai bună pentru un copil decât pâinea din fabrică.
Prima dată când ți-am pus pâinea. O parte din apă - 50 ml înlocuită cu chefir ... Să vedem ce se întâmplă
Elena4ka
Ei bine, dacă cocul arăta ca el însuși, atunci cel puțin va fi comestibil și nu numai pentru hrănirea păsărilor
mila 13
Citat: Elena4ka

Ei bine, dacă cocul arăta ca el însuși, atunci cel puțin va fi comestibil și nu numai pentru hrănirea păsărilor
A trebuit să adaug 4 linguri de apă - spatula nu a putut nici măcar să se amestece în primul lot. L-am scos acum - vârful este ca după un cutremur, acum se răcorește în râpe, vom vedea în 30 de minute cum are gust
mila 13
Rezultatele experimentului meu sunt pozitive, nu există
Pâinea s-a dovedit a fi gustoasă, cu o notă subtilă de postgust de hrișcă. Moale și delicată.
Și acum despre contra. Ca urmare a schimbării mele de tehnologie (cred, de aceea), spatula de frământat grâu nu a putut să o suporte - a fost frecată cu șmirghel Iată o fotografie
ciudat, foto-radicalul nu deschide site-ul .... Voi încerca să-l postez mai târziu.
Luni mă duc la o coajă de pâine pentru o nouă spatulă, cumpăr două Și voi încerca din nou să fac această pâine, dar complet conform rețetei
mila 13
aha, a funcționat. Iată lopata mea după ce am experimentat

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Prin urmare, proprietarii Panasov sunt mai atenți
Klimola
Iată hrișca mea pufoasă:
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine) Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine) Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
A trebuit să adaug destul de multă apă - 5-6 linguri, nu am vrut să amestec în niciun fel și am format acoperișul cu mâinile umede înainte de coacere. Fără panifarină.
S-a dovedit a fi greu (în greutate) și gustos.
Mulțumesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine