Ustensile de gătit (oale, tigăi, capace)

[Pogremushka]

Pogremushka, luna 4, de la forța 5. Nu am răzuit cu metal, tratat cu dragoste și tandrețe. La început a fost foarte fericită - totul a alunecat asupra ei, astfel încât a fost chiar dificil să prindă produsul pentru a-l întoarce. Și apoi a început treptat să se usuce, din ce în ce mai mult. Dar nu există daune externe învelișului, acesta strălucește ca nou!

[sazalexter]

Iată ceramica bântuită Better teflon, unele exemplare au servit timp de 5 ani

sazalexterȘtii, aș prefera să schimb ceramica mai des (deși sunt foarte mulțumită de tigăile mele din titan) decât să gătesc într-o tigaie întreagă, dar dăunătoare din teflon.

[sazalexter]

sazalexterȘtii, aș prefera să schimb ceramica mai des (deși sunt foarte mulțumită de tigăile mele din titan) decât să gătesc într-o tigaie întreagă, dar dăunătoare din teflon.

Din nou 25, și te duci acolo, mai bine de 25 de ani nu a fost dăunător ... cineva din bucătărie a murit papagal, și apoi a început ... Propun să arunc atunci HP, Multicooker, producătorii de Sol-gel ceramica se freacă cu lăcomie pe mâini, în cele din urmă a început să cumpere produse

Din nou 25, și te duci acolo, mai bine de 25 de ani nu a fost dăunător ...

Știi, atât mercurul, cât și arsenul au fost odată considerați droguri. Am chimiști și medici în familia mea și ei știau despre pericolele PTFOA înainte de apariția acoperirilor ceramice, adică intrigile concurenților nu au nimic de-a face cu asta. Iar DuPont (principalul producător de teflon) este o companie atât de bogată încât era puțin probabil ca primii producători ai acestor noi acoperiri să-l sperie. Numai cercetare medicală și științifică.

Băieți aaaaa!
Dacă vă gândiți la asta, este dificil, dacă nu chiar imposibil, să combinați feluri de mâncare sigure și durabile - 2 în 1. Într-un grad sau altul, puteți obține un fel de byaka de la orice veselă. Și dacă vasele sunt sigure din punct de vedere al chimiei, ele sunt de obicei ușor deteriorate / distruse.

Să mergem în ordine.

Primele feluri de mâncare erau făcute din piatră, pentru a găti carnea, pietrele aprinse pe foc erau aruncate în boluri de piatră uriașe. O altă întrebare, care erau pietrele, ce fel de porcării din piatră ar putea urca atunci când sunt încălzite.

Argila este cel mai adesea sigură, dar, de asemenea, nu se știe ce componente suplimentare pot fi conținute acolo. Nu puteți prăji în lut, doar coaceți. Bate ușor.

Sticla - poate fi cea mai sigură în sensul lucrului urât care „urcă” din material, dar nu îl poți prăji, se rupe ușor.

Aliaje pe bază de fier (inclusiv fontă) - nu se sparge, se prăjește și se coace ușor, dar care dintre aceste aliaje poate cădea? Iar aliajele care conțin fier nu sunt de obicei prietenoase cu acidul.

Același lucru este valabil și pentru aliajele de aluminiu și cupru.

Toate acestea sunt așa, dintr-o privire.

[dopleta]

dopleta, iar în informațiile dvs. însoțitoare pentru tigaia Woll a fost indicat ce fel de acoperire are? Faptul este că mă uit cu atenție la această serie de tigăi Woll și aș dori să mă asigur că nu există PTFE în stratul său antiaderent. Dar cumva am fost alarmat de unele informații pe care le-am găsit despre tigăile din titan. Aș fi recunoscător dacă îmi risipi îndoielile

[Rina]

Rina, Sunt total de acord cu tine. Din păcate, o tigaie complet inofensivă nu a fost încă inventată. Și, în general, prăjirea ca metodă de gătit este deja dăunătoare în sine și, după cum știți, nu este potrivită pentru alimentația dietetică.
Dar totuși aș dori să reduc la minimum „nocivitatea” tigaiei, fără a pierde din comoditate (vorbesc despre lipicios)

[varietate]

varietateDe când le folosesc de mai bine de un an, nu au mai rămas documente, dar asta am găsit, un citat: „Fiecare produs este certificat conform standardelor germane TÜV și GS, precum și recomandărilor serviciilor de sănătate al Germaniei și al Rusiei.
Acoperirea ceramică antitipantă din titan TITAN plus este probabil cea mai ideală acoperire în acest moment. Nu emite substanțe nocive, este rezistent la solicitări mecanice și, cel mai important, acoperirea nu este aplicată, ci este fuzionată în compoziția de bază. Este imposibil să indicăm compoziția exactă, deoarece.este un secret comercial, dar principalele componente sunt titanul și ceramica. Ambele au rezistență mecanică ridicată și sunt materiale ecologice și neutre. "

Salutari tuturor!
Cine poate spune ceva despre vasele MAGIC CERASTONE (fabricate în Coreea). Am cumpărat o găleată pentru un test, a intrat rapid în interior. Ceva care arată ca rugina poate fi văzut în interiorul acestor pui. Îl pot folosi acum sau nu?
Au vândut acest fel de mâncare pe tăvi specializate și i-au cântat atât de multe laude ...
Așa că cred - poate că eu însumi sunt de vină pentru ceva

Numai cercetare medicală și științifică.

În ele, acest lucru nu este clar, ci doar despre științific. PTFOA este eliberat atunci când este încălzit peste 240 * C Acoperirea "titan" este același teflon, doar umplutura este diferită.
Neva-ustensilele au doar o serie de ustensile numite ... publicitate

[dopleta]

dopleta, Mulțumesc pentru răspunsul prompt. Faptul este că sunt oarecum confuz de informațiile despre acoperirea cu titan găsite în „tyrnet”. La început, se părea, cu siguranță mă hotărâsem pe titan, dar când am dat peste el, am devenit gânditor. Voi da o parte din aceasta mai jos, doar să nu credeți că acest lucru se datorează dorinței mele de a compromite cumva vasele Woll, sincer, doar din dorința de a înțelege.
" 🔗
Companiile producătoare îmbunătățesc în mod constant calitatea politetrafluoretilenei (PTFE) pentru a-l face mai rezistent la daune mecanice. Fissler folosește ancorare antiaderentă Protectal Plus. Tigaia este plasată într-o baie de electroliză (sare + apă). Ca urmare a unei reacții chimice, la suprafața vaselor se formează oxid de aluminiu - i se aplică o compoziție antiaderentă. Această metodă asigură o protecție ridicată a stratului de acoperire, ceea ce face posibilă utilizarea lamelor metalice.
Unii producători includ materiale de armare în PTFE - particule de metale dure sau minerale. De exemplu, Teflon Infinity (DuPont) a adăugat minerale dure speciale care sunt clar vizibile la suprafață.
Învelișul ceramic din titan antiaderent este deosebit de durabil. Denumirile în astfel de cazuri conțin cuvântul „titan”: „Titanium +” (Woll), „TitanPK” („Neva-Metal Pottery”, Rusia), „Titan AL” („Biol”, Ucraina), etc. Titanium și ceramică materialele sunt aplicate pe aluminiu prin pulverizare cu plasmă. Suprafața interioară a fundului tăvii poate fi netedă sau în relief, ca un fagure de miere. Celulele măresc suprafața și fac încălzirea mai uniformă.
Titanul nu se adaugă la fluoroplasticul însuși; un strat este realizat din titan sub fluoroplastic. În primul rând, se pulverizează un strat de oxid de titan, pe deasupra acestuia, însuși P.T.F.E, alias Fluoroplast-4.
🔗
Analiză tehnică și logică detaliată a transmisiei „Habitat - vase otrăvitoare”
20 decembrie 2010 14:16
Analiza tehnică și logică detaliată a transmisiei „Habitat - vase otrăvitoare”
Această transmisie conține o serie de construcții logice incorecte, generalizări și concluzii care (intenționat sau neintenționat) poartă informații inexacte. Aceste informații, în opinia mea, sunt în detrimentul prestigiului și vânzărilor produselor mărcii de către Rondell.

Textul scrisorii este mare și necesită atenție. Vă rog să nu cedați tentației de a „alerga” rapid prin ochii săi, altfel sofismul transmiterii vă poate scăpa din privire.

1. Acoperirea antiaderentă din PTFE (politetrafluoretilenă) dăunează sănătății.

Faptele sunt: ​​În prezent nu există un consens cu privire la nocivitatea acoperirii antiaderente pe bază de PTFE. Există suficiente opinii și dovezi cu privire la acoperirea antiaderentă pe bază de PTFE atât dăunătoare, cât și inofensivă. Există controverse cu privire la eliberarea acidului politetrafluoroactanoic (PTFA) din PTFE, care este considerat un cancerigen puternic. Apărătorii spun că nu este acolo sau cantitatea sa este sub pragul înregistrat, oponenții spun că este. În prezent, nu există indicații din partea organizațiilor oficiale din Rusia și din lume (SUA) care să interzică utilizarea acoperirilor pe bază de PTFE. Vasele din PTFE sunt vândute gratuit în supermarketurile din întreaga lume, inclusiv în Walmart din SUA (a se vedea de exemplu 🔗). Fraza care interzice producția de PTFE în Statele Unite nu abordează pericolul acoperirii în sine și nici nu abordează poluarea mediului de la DuPont, singurul producător de PTFE din Statele Unite. Apropo, fabricile DuPont funcționează acum, angajându-se să reducă emisiile nocive până în 2013. (Întrebare retorică: există plante chimice fără emisii nocive?)

La începutul complotului, difuzarea se bazează pe opinia unei părți - adversarii PTFE. Ca argument pentru partea opusă, este dat un exemplu al unui angajat al producătorului [Tefal] care mănâncă un strat antiaderent. Mai mult, concluzia făcută de difuzarea din mijlocul programului este izbitoare: există o îndoială că PTFE a fost consumat, ceea ce înseamnă că nocivitatea acestui strat este evident pentru toată lumea.

Complotul se încheie cu un test de coacere a clătitelor, al cărui rezultat: clătitele gătite într-o tigaie din PTFE sunt mai rapide și nu conțin substanțe nocive. Ca urmare, se face o concluzie neclară despre siguranța acoperirii cu PTFE, care nu este în concordanță cu concluziile făcute la începutul parcelei. Mai mult, în viitor se spune că această tigaie a fost realizată cu o „acoperire pe bază de titan” sigură. Evident, privitorul este încurcat în informații conflictuale. Ca urmare, privitorul are o impresie negativă asupra oricărui produs care conține PTFE.

2. Conform programului, există doar trei tipuri de materiale antiaderente utilizate în acoperiri: „fluor, titan, ceramică”. Aceasta este o denaturare a faptelor. Nu există material antiaderent din titan. Să comparăm informațiile de la expert și ceea ce prezintă crainicul:

Crainic: „... politetrafluoretilenă, acoperirile pe bază de acesta conțin acid politetrafluorooctanoic, ea a ucis papagalii .... Mulți oameni de știință consideră că este periculos nu numai pentru animale, ci și pentru oameni”

Expert: „ustensilele pe bază de fluoropolimeri au o culoare neagră pronunțată ...”. Îngheţa.

Crainic: „Acoperire cu titan. Până în prezent, nimeni nu a murit din cauza acoperirilor pe bază de titan: nici păsări, nici oameni. Eroina noastră prăjea clătite doar într-o tigaie acoperită cu material din titan. "

Expert: „unii producători adaugă metale sau minerale la acoperirea antiaderentă, această acoperire are o culoare ușor strălucitoare ...”.

Expertul are perfectă dreptate: adăugați metale sau minerale! De fapt, nu există o acoperire independentă de „titan”: este PTFE cu adăugarea de particule de titan la straturile inferioare. Granitul și chiar diamantele sunt adăugate la PTFE. Concluzie: „acoperirea cu titan” nu diferă de PTFE în ceea ce privește nocivitatea. Nimeni nu va ști vreodată din ce au murit papagalii, dar faptul dovedit prin examinarea expertului este siguranța tigaiei în care au fost prăjite clătitele. Concluzie: PTFE, la fel ca PTFE cu titan, este sigur, iar acest lucru este dovedit chiar de program!

Neprofesionalism evident al jurnaliștilor. Distorsionarea și denaturarea faptelor, inducând în eroare privitorul și aruncând o umbră producătorilor de acoperiri și veselă. Este posibil să aveți încredere în informații într-un astfel de transfer acum? Pe de altă parte, cu siguranță nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la sănătatea angajatului Tefal.

Drozdov
Mihail Serafimovici
Șef al departamentului de control al calității Golder-Electronics

P.S. Fie Moderatorul să mă ierte pentru un mesaj atât de lung !!!

[Mata Hari]

Mata HariDe fapt, aceste vase ar trebui să fie fabricate din aluminiu turnat, deci cu siguranță nu ar trebui să existe rugină. Dar de ce există nano-particule de argint, pur și simplu nu înțeleg? Arată ca un alt PR. Am încercat să mă uit la Yahu ce fel de feluri de mâncare, dar, dintr-un anumit motiv, când m-am uitat pentru prima dată la legăturile către feluri de mâncare cu o astfel de acoperire, nu am putut găsi, cu excepția reclamelor în limba rusă de vânzare. Există o companie numită Cerastone Ltd. (Coreea de Sud), dar se angajează în producerea placării de piatră pentru interior și exterior.

În ele, acest lucru nu este clar, ci doar despre științific.
PTFOA este eliberat atunci când este încălzit peste 240 * С

Am citit asta la 160 C
Și unde este adevărul? Pe cine să creadă?

Da, peste tot în MV și HP și nu numai că introduc vase și găleți din teflon și așa mai departe, dar nu gătesc în niciunul dintre aceste dispozitive peste 120 C și cu atât mai puțin coac sau prăjesc. Coac pâine - numai la cuptor.
O excepție de la regulă este un fier de vaflă din teflon, care evident se încălzește nu prea slab - dar foarte rar fac vafe, așa că nu văd nimic deosebit de înfricoșător în el, vafele în sine sunt mult mai dăunătoare decât învelișul de fierul de vafe.

Lăsați ceramica să fie același teflon voalat, dar cel greșit - tigăile din ceramică - cel puțin în exterior rămân intacte, fără zgârieturi, zgârieturi, peeling și nu intra direct în alimente.

Și ce, producătorii mint cu toții când spun că învelișurile lor ceramice nu au această componentă PTFOA nefericită?

În orice caz, este dreptul fiecăruia să mănânce fie din teflon gol, fie din ceramică, fie din titan, fie din lut, fiecare alege ceea ce consideră potrivit.

În vasele de lut, plumbul se găsește și în masă, care face parte din acoperire, chiar și de la companii cunoscute, de exemplu, în ceramica din Umbria ...

[240 ° C]

Eu însumi sunt interesat (cum „jurnaliștii„ dețin informații ”, nu știu din zvonuri - eu am lucrat în acest domeniu).

Pentru a încălzi învelișul antiaderent până la punctul în care murdăria începe să iasă în evidență în cantități detectabile, vasele trebuie încălzite foarte, foarte mult, până când fumul negru și aproape se desprinde de pe înveliș.

În ele, acest lucru nu este clar, ci doar despre științific. PTFOA este eliberat atunci când este încălzit peste 240 * C Acoperirea "titan" este același teflon, doar umplutura este diferită.

464 ° F = 240 ° C
Am dat peste informații de frontieră 450 ° F / 232 ° C

Dar temperatura de ardere a uleiurilor (și anume arderea)

🔗

Tabelul de ardere a uleiului nu indică în niciun fel la ce temperatură substanțele utile sunt stocate în uleiuri, ci doar aproximativ după ce punct începe eliberarea de agenți cancerigeni... Această temperatură se numește punctul de ardere a uleiului.
Tipul uleiului / Temperatura de ardere ° F / Temperatura de ardere ° C

Ulei de canola nerafinat 225 ° F / 107 ° C
Ulei de semințe de in nerafinat 225 ° F / 107 ° C
Ulei de șofrănel nerafinat 107 ° C / 225 ° F
Ulei de floarea-soarelui nerafinat 225 ° F / 107 ° C
Ulei de porumb nerafinat 320 ° F / 160 ° C
Ulei de floarea-soarelui nerafinat Acid oleic ridicat 160 ° C / 320 ° F / 160 ° C
Ulei de măsline extravirgin 160 ° C
Ulei de nuc nerafinat 320 ° F / 160 ° C
Unt (neîncălzit) 350 ° F / 177 ° C
Ulei de cocos 350 ° F / 177 ° C
Ulei de susan nerafinat 350 ° F / 177 ° C
Untură de porc 370 ° F / 182 ° C
Ulei de nuci Macademia 390 ° F / 199 ° C
Ulei din semințe de struguri 420 ° F / 216 ° C
Ulei de măsline virgin 420 ° F / 216 ° C
Ulei de migdale 420 ° F / 216 ° C
Ulei de alune 430 ° F / 221 ° C

======================================

Oh, Doamne! De ce am ajuns chiar la acest subiect ... Nu, am auzit de răul teflonului, dar am încercat să nu mă gândesc la acest subiect (așa gătesc totul sau aproape totul în MULTIVARKER). Și acum ce pot face ??? cum mă pot descurca fără aragazul meu lent ??? Poate ar trebui să schimbi bolul în el des? .. Nu prăjesc în el, nu ar trebui să se încălzească prea mult ... În general, am fost foarte supărat

Ai scris aici despre Zepter? Poate aruncă ghivecele acum ... Nu prăjesc într-o tigaie Zepter - se lipeste, dar prăjesc foarte puțin, practic nimic. Nu-mi fac griji pentru tigaie, mă pot descurca cu ușurință fără ea. Dar iată un aragaz lent ...

În general, la ce servește toate acestea ...

Trebuie să gătești, respectând tehnologia. Se spune „nu încălziți o tigaie / cratiță / tigaie goală”, așa că nu o încălziți!

Nu prăjiți până nu se înnegrește!

Iar uleiul poate fi nu numai un produs alimentar sau un conductor de căldură, ci și un indicator - nu vă încălziți până nu se emite fum!

[danuca]

danuca, nu lua răul în cap, greu în mâini ...

Într-o cratiță multicooker, temperatura nu crește peste 110 ° C prin definiție! Ei bine, chiar dacă prăjești ceva acolo, atunci este foarte, foarte departe de temperatura periculoasă.

[danuca]

danuca, viața este dăunătoare! !!! Ei mor din asta!
Dacă siliconul este de o calitate decentă, puteți continua să coaceți.Aici suntem obligați să ne bazăm pe norocul nostru (atenție la faptul că nu există miros din formă, astfel încât să nu se estompeze etc.)

Am și un aragaz lent, totuși, nu coc sau prăjesc în el, ci doar pentru că regret bolul. Practic, folosesc modurile de terci, tocană și aburire. Produsele mele coapte sunt în principal sub formă de sticlă și staniu.
Prăjesc în tigăi de teflon. Este timpul să le înlocuiesc, așa că am început să studiez posibilitățile disponibile. Și vreau să fac o alegere în mod conștient, înțelegând toate avantajele și dezavantajele acestui sau acelui tip de material al tigaiei și al acoperirii sale. Și nu aș vrea să plătesc în exces pentru „PR” gol.

Fetelor, cine știe ce se va întâmpla dacă depășiți temperatura de coacere într-un vas de silicon. De exemplu, zilele trecute am cumpărat o farfurie de pizza Teskomovsky. Temperatura de coacere este de maximum 230 de grade și am nevoie de cel puțin 240 de grade pentru pizza. Desigur, voi găsi o utilizare pentru ea sau voi coace pizza la foc mai mic. Poate că acest lucru nu este critic? Sau vor fi eliberate substanțe nocive? Sau siliconul va fi deteriorat? În general, cine știe, vă rog să explicați

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Mai exact, am configurat experimentul exact la 240 de grade, ba chiar părea să scape un pic mai mult, doar pizza și doar pe covorul lui Teskom.
Mai târziu, în procesul de coacere, mi-am amintit că a fost până la 230 C - și nimic nu a supraviețuit
Dar am un termometru Teskomovsky atașat în cuptor, adică temperatura este măsurată clar, cuptorul în sine este supraestimat fără rușine, adică în funcție de poziția sa 200 C - dar în realitate în cuptor - 250 C

Și al doilea moment - este agățat de umbra superioară a grătarului, poate că în mijloc era puțin mai puțin.

Doar acest lucru ar fi trebuit discutat în subiectul Silicon

julifera, vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor. Și nu am discutat subiectul siliconului pentru că există cumva mai multe despre cumpărare și vânzare, ci despre forma acestui fel de mâncare. Chiar și calitatea siliconului chinezesc este silențioasă
Și aici oamenii se gândesc mai mult la latura igienică a vaselor. Așa că am crezut că șansele unui răspuns sunt mai mari

Am mai apărut o întrebare. Ne gândeam să cumpărăm un nou desen animat și să dăm soacra bătrână dacha. Acum există multicooker cu o acoperire mai densă decât în ​​Panasonic, în Moulinex, de exemplu, o astfel de acoperire dură antiaderentă. Și în Panasonic, doar un film antiaderent. Din punct de vedere al securității, care este mai bine? (în sensul dacă filmul, deci poate fi mai puțin dăunător ... sau invers ...)

Bună ziua tuturor!

Vă rog să-mi spuneți care sticlărie se folosește cel mai bine într-un cuptor cu gaz.
Se folosesc astfel de ustensile pentru prepararea pâinii sau sunt destinate altor feluri de mâncare?

Vă mulțumesc anticipat!

[AlisaS]

AlisaS, o zi buna .
Coac în sticlărie de la Simax și Luminark și într-o cratiță de sticlă sovietică, nemarcată.

Gătesc nu numai caserole, ci și pâini / chifle.

PS: Am cea mai delicioasă caserolă de brânză de vaci, se dovedește în vase de sticlă. Se unge forma cu unt, se toarnă pesmetul dulce mai gros și nu se lipeste deloc.

DESPRE! Grozav! Tocmai am văzut sticlăria Simax în magazin.

Și care este modul corect de a pune astfel de feluri de mâncare în cuptor? Într-un cuptor rece, ca oale, astfel încât să nu existe o scădere de temperatură sau îl puteți pune într-unul preîncălzit?

L-am bagat intr-un cuptor incins. Singurul lucru nu este imediat pe o foaie de copt fierbinte în interiorul cuptorului, ci mai întâi puneți vasul de sticlă pe o foaie de copt (am una mică), și apoi toate împreună pe o foaie mare de copt în cuptor. Adică nu permit fundul de sticlă al matriței să stea direct pe suprafața fierbinte.

Multă vreme mi-a fost frică să pun tigăi de sticlă într-un cuptor fierbinte, iar apoi a trebuit (s-a învârtit și a trebuit să pun pâinea într-un cuptor fierbinte după verificare) și nimic. Acum am pus-o pe raft.

Nu există grătar în cuptorul meu. O descriu așa cum o fac.

aa, bine.Doar că, de obicei, toate cuptoarele au grătar și, de obicei, tot felul de forme și oale sunt puse pe grătar, iar tot felul de prăjituri de patiserie sunt coapte pe foi de copt.

M-am uitat la tot ce este disponibil și am fost foarte supărat
Există feluri de mâncare Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Alegerea pare a fi mare ...
Dar, practic pe toate ghivecele (unele încă nu), tăvile de copt au niște pete ciudate în sticlă. Fotografia de pe telefon nu a putut fi făcută pentru prezentare.
Ei bine, adică nu sticlă perfect transparentă, dar parcă ar exista defecte în timpul turnării. Așa ar trebui să fie sau sunt modele defecte? Dintr-o dată cumpărați unul și se fisurează. Și apoi demonstrează că îl folosești corect.

Bună ziua, membrii forumului! Spune-mi, a folosit cineva tigăi din fontă Staub? Și apoi am citit toate paginile și, sincer să fiu, poate mi-a fost dor de asta ..

Și ieri m-am uitat într-un magazin de articole de uz casnic (probabil singurul magazin din orașul nostru cu un astfel de nume pre-perestroika) și am fost uimit de gamă și prețuri! tigăi Le-am cumpărat acum câțiva ani în același magazin, dar nu-mi mai amintesc prețul. Coac clatite subtiri si clatite doar pe ele.

[Pinagri]

Pinagri cumparaturi fericite! Și ieri am copt clătite într-o tigaie nouă din fontă - minunat !!! Se dovedește mai gustos decât teflonul (copt în două tigăi odată, așa că mă pot compara). Pe fontă se transformă în dantelă și, prin urmare, pot fi mai gustoase.

Folosesc și această producție de fontă. Aici, mă gândesc să cumpăr un alt wok și niște brazieri adânci. Biliardul mic, din păcate, nu se potrivea - pe ele aluatul alunecă până la margine atunci când scuturați tigaia (cratițe puțin adânci, cu fundul neted). Și am o „cușcă mare”, totul se prăjește răcoros pe el și nu se lipeste nimic.

fetele îmi spun, folosește cineva mâncăruri germane wmf, a devenit proprietarul unui set de tigăi inoxidabile, sperăm fericit, soțul meu mi-a adus din Germania, care au fost impresiile tale? pot exista subtilități în funcțiune?

Și, de-a lungul timpului, îmi doresc un arzător sau un prăjitor mare din fontă și le voi arunca cu bucurie pe cele vechi din aluminiu.

Sfatul meu pentru tine: cumpără mai bine un cazan mic din fontă! Lucrul este universal, - și pilaf în el, și carne / carne de pasăre, și caviar, și shurpa / lagman, și cartofi prăjiți, etc., etc., etc.

Pilaf pe drum:


O vom amesteca chiar acum și pentru un fel de mâncare ...

Bună ziua, membrii forumului! Spune-mi, a folosit cineva tigăi din fontă Staub? Și apoi am citit toate paginile și, sincer să fiu, poate mi-a fost dor de asta ..

Ca orice veselă franceză scumpă, produsele Staub merită cele mai mari laude. Nu am una, dar prietenii buni au tigaia lor, adică o tigaie mică. Ca iubitor de feluri de mâncare bune, bineînțeles că obișnuiam să le prăjesc pe el de dragul curiozității. Un produs foarte decent.
Un singur lucru le încurcă - acoperirea cu smalț. Ce se va întâmpla cu tigaia când această fontă, Doamne ferește, se supraîncălzește și se smulge smalțul sau doar o cioplire din lovitură? Presupun că este puțin probabil ca nepoții să obțină o astfel de tigaie emailată în stare bună, spre deosebire de o simplă oală populară nativă nemetalizată ...

La un moment dat, am avut vase din fontă emailată (o tigaie și 2 oale) încă din vremea sovietică, au servit mult timp, au fost așchii și în aceste locuri s-a ruginit imediat din anumite motive. În legătură cu schimbarea sobei în sticlă-ceramică, am pus pur și simplu acest fel de mâncare pe stradă, a fost imediat ridicat.

La un moment dat, am avut vase din fontă emailată (o tigaie și 2 oale) încă din vremea sovietică, au servit mult timp, au fost așchii și în aceste locuri s-a ruginit imediat din anumite motive. În legătură cu schimbarea sobei în sticlă-ceramică, am pus pur și simplu acest fel de mâncare pe stradă, a fost imediat ridicat.

Dacă cineva din Kiev va arunca vase din fontă nemetalizate, spuneți-le ora și locul, - voi alege ...

[Kapet]

Mătușa mea avea o tigaie imensă din fontă, de 32 cm în diametru, adâncă și emailată în interior.Când s-au format așchii și tigaia a început să ruginească în aceste locuri, a smuls tot smaltul. Am jucat mai mult de o zi, dar totul sa dovedit în cel mai bun mod posibil. Tigaia este folosită până în prezent.
Kapet
Cum te descurci cu un cazan din fontă după ce gătești pilaf?
Transfer imediat pilaful într-un alt fel de mâncare, deoarece noul meu cazan din fontă nu-i place aburul și lichidele și ruginește dacă mâncarea rămâne acolo. Poate am luat un cazan ca acesta, fără acoperire.

[Kapet]

Kapet
Cum te descurci cu un cazan din fontă după ce gătești pilaf?
Transfer imediat pilaful într-un alt fel de mâncare, deoarece noul meu cazan din fontă nu-i place aburul și lichidele și ruginește dacă mâncarea rămâne acolo. Poate am luat un cazan ca acesta, fără acoperire.

Dacă vorbim despre cazan în mod specific după pilaf, atunci nu există nicio problemă specială sau grabă. Pilaful gata preparat este un produs destul de gras (dacă este pilaf adevărat, și nu terci de orez cu morcovi și carne), iar fonta nu este periculoasă dacă pilaf stă în el timp de cel puțin o jumătate de zi. Un alt lucru este că acest lucru nu este foarte bun pentru pilaf și, bineînțeles, dacă mai aveți ceva rămas în ceaun după sărbătoare, atunci este mai bine să îl transferați într-un castron de email după răcire.
După ce cazanul este golit, îl clătesc cu apă fierbinte de la robinet, îndepărtând toată grăsimea și, dacă s-a lipit ceva, îl pun pe foc, îl încălzesc bine și când umezeala rămasă se evaporă de pe suprafața din fontă, scurg câteva picături pe o ulei de tung din bumbac fără scame și îl șterg în interiorul cazanului cu mișcări circulare rapide. Apoi, continuu să-l încălzesc puțin mai mult (aproximativ 30 de minute, astfel încât uleiul de tung să înceapă să se polimerizeze), îndepărtăm focul de sub ceaun și, după răcire, ascund ceaunul în locul de depozitare. Ca rezultat, totul este curat în interiorul cazanului, suprafața acestuia este acoperită cu un strat solid de ulei polimerizat rezistent la umiditate. În loc de ulei de tung, puteți folosi ulei de in, dar acesta se usucă mai mult, miroase a pește atunci când este încălzit și nu creează un strat atât de dur ca uleiul de tung.
Dacă nu gătiți pilaf într-un cazan, atunci la fel, acest fel de mâncare va fi cu unt sau grăsime. Nu știu de feluri de mâncare care sunt gătite pe / pe fontă nemetalizată fără ulei / grăsime deloc, deoarece fără ea nimic se va lipi de fontă, oricât de bună ar fi suprafața acesteia. Chiar și felurile de mâncare lichide (lagman, shurpa (tradus ca „supă prăjită)) sunt preparate prin prăjirea legumelor și a cărnii. dacă pasărea se află într-un prăjitor), atunci acesta este vasul nu este pentru fontă nemetalizată.

[Este utilizat pe scară largă în principal pentru fabricarea vopselelor și lacurilor. T. m. Este relativ toxic.]

Uleiul de in poate fi folosit în locul uleiului de tung, dar se usucă mai mult și nu creează o acoperire atât de dură ca uleiul de tung.

Sunteți sigur că uleiul de tung este inofensiv în interiorul cazanului? Am citit despre asta aici, ridică cumva îndoieli că poate fi folosit.

Uleiul de tung, uleiul de lemn, uleiul vegetal este mai gras, obținut din semințele (nucile) arborelui tung (vezi Tung), conținând până la 70% T. m. (Pe greutatea uscată a miezului de nuci). Un lichid gălbui cu mișcare lentă, cu un miros neplăcut, care se usucă rapid în aer. T. m. Este solubil în majoritatea solvenților organici; densitate 0,933-0,945 g / cm3, indice de refracție 1,51-1,52, număr de saponificare 188-197, număr de iod 154-176. Compoziție chimică (%): acizi nesaturați - eleostearic 66-82 (găsit într-o cantitate atât de mare doar în T. m.), Oleic 4-13, linolenic 9-11; acizi saturati - stearic aproximativ 2,5, palmitic 3,7; substanțe nesaponificabile 0.4-1. Este utilizat pe scară largă în principal pentru fabricarea vopselelor și lacurilor. T. m. Este relativ toxic.

Sunteți sigur că uleiul de tung este inofensiv în interiorul cazanului? Am citit despre asta aici, ridică cumva îndoieli că poate fi folosit.

În acest caz, vorbim despre ulei pur de tung, ulei pur de tung, adică fără aditivi chimici, care este netoxic când este uscat. Dar nu poți prăji pe el. Iar mirosul său nu este deloc neplăcut, ci doar de nuci, specific, ca orice ulei exotic.Dacă nu se menționează piure (Pure) pe ambalaj, atunci nu puteți trata suprafețele alimentare așa ...

Am asta:

Ulei de tung
Ulei natural netoxic care nu conține absolut niciun solvent. Pătrunde bine în toate tipurile de lemn fără a lăsa un film, iar calitățile sale speciale îl fac rezistent la apă, alimente și alcool. Uleiul nu conține aditivi și este complet sigur în contact cu alimentele. Formează un finisaj rezistent, potrivit pentru blaturile de bucătărie, plăci de tăiat și prelucrarea interioară a lemnului.

Iată și despre fontă și ulei de tung:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushaprobabil fonta este în continuare la fel ca înainte. Mama a spus că, la începutul anilor '50, când locuia la Tashkent, avea un cazan bun din fontă, dar pentru că deseori rugina, nu l-a luat cu ea când s-a mutat și nu s-a mai uitat niciodată la vasele din fontă. . Și am tigăi din fontă și îmi plac foarte mult, nu ruginesc, deoarece mâncarea din ele este doar coaptă și prăjită în ulei, dar ceaunul are probleme.

sazalexter Desigur, l-am aprins și chiar mai mult decât atât, păstrez întotdeauna un strat subțire de ulei în ceaun (din când în când merg prin interiorul cazanului cu o cârpă unsă).

Kapet Cu siguranță voi încerca să găsesc și să cumpăr ulei de tung. Acesta este secretul acoperirii durabile! Mulțumesc!

[Tanyusha]

Tanyusha, puteți vedea cum funcționează vasele dvs. Rondell. Am comandat același set ca al tău. Ești mulțumit de calitatea și aspectul ghivecelor?

Vitalinka, le merge bine, strălucesc ca noi după mașina de spălat vase, sunt foarte mulțumit de ele și îmi place foarte mult că există găuri în marginea capacului pentru scurgerea convenabilă a lichidului.

[Margit]

Margit L-ai calcinat cu ulei? Mulți oameni se spală după gătit precum aluminiu sau oțel inoxidabil, dar acest lucru nu se poate face

Ei bine, este foarte posibil să spălați fonta nemetalizată și de multe ori este pur și simplu necesar dacă ceva a ars la fontă. Dar, în orice caz, trebuie să puneți imediat această fontă pe foc și să o uscați bine, nu i se va întâmpla nimic rău în 5 minute de spălare. Și apoi ungeți-l cu un strat foarte subțire de ulei (care are un punct de fum scăzut și se usucă rapid), fără picături, și țineți-l din nou la foc mediu sau sub mediu timp de aproximativ 30 de minute, timp în care uleiul se va usca și începe să se polimerizeze. Încălzirea puternică a unui strat subțire de ulei poate duce nu la polimerizarea acestuia, ci pur și simplu la carbonizare, deci trebuie să știți când să vă opriți cu focul.
Dacă fonta nu este încălzită după ungerea cu ulei, atunci umezeala și eventualii aditivi și parfumuri din ulei pot contribui chiar la apariția ruginii pe suprafețele din fontă nepregătite sau insuficient pregătite.

Astăzi am încercat o tigaie din fontă de la IKEA. Cartofi prăjiți. Așteptam ceva extraordinar (băutură, gust de homar, cred)... Nu am asteptat! Cartofi normali. Nimic nu a ars. Înainte de utilizare, l-am prelucrat, așa cum este scris în instrucțiuni: la foc mic, am turnat ulei vegetal, când a început să foșnească, l-am frecat pe toată tigaia. Apoi am început să lucrez la capacitate maximă.

Astăzi am încercat o tigaie din fontă de la IKEA. Cartofi prăjiți. Așteptam ceva extraordinar (băutură, gust de homar, cred)... Nu am asteptat! Cartofi normali. Nimic nu a ars. Înainte de utilizare, l-am prelucrat, așa cum este scris în instrucțiuni: la foc mic, am turnat ulei vegetal, când a început să foșnească, l-am frecat pe toată tigaia. Apoi am început să lucrez la capacitate maximă.

Deci aprobi fonta de la Ikea? Mă gândesc să-l cumpăr vara.

[Pogremushka]

Pogremushka Doar fii atent, au o tigaie albastră afară?
înăuntru este negru, fontă, așa că înăuntru are smalț de care se lipesc totul
Nu te prinde! Fonta arata ca fonta