Chifle de scorțișoară cu banane

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
Chifle de scorțișoară cu banane

Ingrediente

Aluat:
drojdie proaspătă presată 12 g
făină de grâu c. din 500 g
pulpa de banane (piure) 300 g
lapte 50 g
ou de gaina 1 buc
zahar granulat 90 g
sare 8 g
unt 70 g
Umplere:
unt 70 g
zahar brun 4 linguri. l
scorțișoară măcinată 2 linguri. l

Metoda de gătit

  • Aduceți laptele la fiert. Se ia de pe foc, se adaugă 40 g de făină (din total), se amestecă rapid și se răcește la temperatura camerei.
  • Curățați și faceți piure bananele, adăugați făină (lăsați aproximativ 50 g de făină), oul, zahărul, sarea și făina gătită cu lapte. Începeți să frământați aluatul.
  • Adăugați untul înmuiat și făina rămasă în aluat la 7-8 minute după începerea frământării.
  • Aluatul se dovedește a fi foarte moale, se întinde cu o „virgulă” în spatele mixerului, dar pe fundul găleatei (am o mașină de pâine) nu este pătat.
  • Puneți recipientul cu aluatul într-o pungă mare de plastic, legați capetele pungii.
  • Se lasă la temperatura camerei 40 de minute, apoi se dă la frigider timp de 10-12 ore.
  • Lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ două ore înainte de tăiere.
  • Pentru umplutură, mărunțiți untul înmuiat cu zahăr brun și scorțișoară.
  • Împărțiți aluatul în două părți egale, fiecare dintre acestea fiind rulat într-un dreptunghi gros de 3-5 mm, uns cu umplutură, rulat într-o rolă și tăiat în șaibe de 3-3,5 cm grosime.
  • Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dovadă aproximativ o oră sub folie până se dublează volumul bucăților de aluat.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190C (convecție 170C) grade până când se înmoaie. Timpul de coacere depinde de cuptor, pentru mine au fost 30 de minute.
  • Presărați chifle calzi (opțional) cu zahăr pudră.
  • Bucurați-vă de ceai!
  • Chifle de scorțișoară cu banane
  • Chifle de scorțișoară cu banane
  • Chifle de scorțișoară cu banane
  • Chifle de scorțișoară cu banane

Vasul este conceput pentru

16 bucăți

Timp pentru pregătire:

3,5 ore + 12 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețeta acestui minunat aluat îi aparține lui Adriano Continisio: 🔗
În el, el sugerează adăugarea a 1 linguriță în aluat. malț (pe care nu îl specifică), coajă și suc de o jumătate de lămâie. Sincer să fiu, nu-mi puteam imagina cum s-ar combina lămâia și scorțișoara, așa că nu am adăugat lămâie în aluat (în versiunea autorului, aceste chifle brioche sunt coapte fără umplutură).

Gală
Citat: Sonadora

Sincer să fiu, nu-mi puteam imagina cum s-ar combina lămâia și scorțișoara, așa că nu am adăugat lămâie în aluat ...
Om, vor fi perfect combinate și nu ezitați Dar chiar și fără lămâie ...., dar totuși - frumusețe!
Natali06
Văd „melci” în cele noi), știu sigur- Manyashik a adus un alt delicios gust! Îl voi pune în pieptul meu prețuit cu marcaje. Și tu Manechka Mulțumesc, extraordinar, minunat!
Viața mea este suficient de lungă pentru a încerca totul?
Răsucire
Manechkace rasfat a adus! Marcează-l cu siguranță!
MariS
Ce fotografii frumoase ale chiflelor tale, Fraken Bock Manechka!
Bine că am luat deja cina ... altfel mă doare să mă uit la această delicioasă!
SanechkaA
mmmm, ce delicios! chiflele sunt parfumate și pufoase, spirale atât de delicioase, chiar vreau să încerc
Sonadora
Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, mulțumesc frumos, dragii mei! Este foarte plăcut că ți-au plăcut chiflele.
Citat: Natali06

Văd „melci” în cele noi), știu sigur- Manyashik
Marish, da, am un număr limitat de opțiuni pentru rulouri: rotund sau melc.
Fragolina
Din nou delicios Și cum pot avea timp să coac și să mănânc totul Oh, piscina plânge pentru mine, plânge Ca întotdeauna, rețeta este grozavă, simplă și gustoasă.Câteva fotografii cu ceea ce sunt atât de delicioase
LyuLyoka
Stăteam gândindu-mă ce să coac, și apoi brusc o asemenea frumusețe am fugit aproape să frământ, am început să citesc bine metoda de gătit și acolo a fost dovedită timp de 10-12 ore. Ei bine, să amânăm frământarea până seara, dar deocamdată să bem
Manyash, mulțumesc pentru o altă capodoperă
Sonadora
Tanechka, Lyuleka, multumesc fetelor. Această rețetă m-a atras și prin simplitatea ei și, ce să ascund, îmi plac rețetele lui Adriano, aluatul său este întotdeauna minunat.

Lyuleka, Aștept cu nerăbdare CV-ul tău despre chifle!
LyuLyoka
O, omule, în timp ce ești aici și entogo Adriano nu avea deloc scorțișoară sau pur și simplu a adăugat-o la aluat?
Sonadora
Nu avea deloc scorțișoară, adaugă aluat malț și lămâie (suc și coajă). Doar că totul mi-a ieșit: bărbații cereau chifle de scorțișoară (gustate clătită), dar a trebuit să atașez urgent banane.
LyuLyoka
Multumesc, desigur. În curând o voi pune, oh, din nou, o voi jumătate. Doar o găleată mare este la revedere, așa cum am scris deja. Frământ în dublu, sunt găleți de grame pentru 300 de făină.
Sonadora
Da, este foarte enervant atunci când tehnica ta preferată eșuează. Lyulek, nu te uiți în direcția frământătorilor, îți recomandă să amesteci de la 500 g de făină acolo.
LyuLyoka
Nu, în opinia mea, toate sunt scumpe, mă uit la noul brand HP
LyuLyoka
Omule, a adăugat făină în laptele fierbinte - am o bucată strânsă, nu?
LyuLyoka
L-am copt Chifle de scorțișoară cu banane

Toată lumea a plăcut. Dar din punct de vedere al calității, nu am fost foarte mulțumit. Chot seara nu l-am întrebat - în timp ce împărtășeam tot ce m-am încurcat, vasele s-au murdărit. Făcut cu coajă și suc fără scorțișoară, dar cu zahăr și unt. Aluatul a fost lichid, am adăugat făină, am adăugat, dar se vede până la consistența pe care ați scris-o că nu a atins. Aluatul miroase astăzi foarte gustos, dar munca nu a fost de gheață, slabă și dură. De asemenea, gri de la banane.
În general, rolele nu sunt „oh, ce” a ieșit, poate am făcut o greșeală acolo unde am jumătate, iar cântarele erau junk - un dansator rău, așa cum se spune
Sonadora
Lyulyoka, oh, ce păcat că chiflele nu s-au rezolvat, deși uitându-te la imagine nu-ți dai seama. S-a dovedit aluatul complet lichid?
LyuLyoka
Da, lichid. Poate că bananele sunt suculente
Sonadora
Poate că făina mea este foarte uscată acum. Astăzi, 400 g de făină au consumat 315 g de lichid (apă + ulei).
LyuLyoka
Uau, de obicei am asta pentru 500 de făină.
Sonadora
Trebuie să o coac din nou, cu altă făină.
SanechkaA
Marinochka, aș vrea să vă mulțumesc pentru delicioasa patiserie !!! Chifle sunt grozave, aroma te dă jos din picioare Mulțumesc din toată familia mea pentru cele mai delicate chifle Lămâie adăugată - foarte gustoasă și aromată, cu scorțișoară merge bine, așa cum s-a dovedit

Chifle de scorțișoară cu banane
LyuLyoka
SanechkaA, uau frumuseți!
SanechkaA
LyuLyoka
Sonadora
Sanya, wow! Ce frumos: atât chifle, cât și fotografii! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați încercat și v-ați bucurat cu chifle șic.

SanechkaA
Marina, totul datorită rețetei și fotografiilor tale exacte, care îmi inspiră imediat fântâna, sunt foarte fericită, rar vizitez site-ul acum, acum voi alerga după rețetele tale, mi-e teamă să nu îmi fie dor de ceva gustos
Anna1957
Citat: SanechkaA
aroma dă jos
Banană? Sau scorțișoară?
Sonadora
Citat: Anna1957

Banană? Sau scorțișoară?
Și asta, și altul.
iunie1971
Nu sunt magician. doar învăț ...))) Ți-am citit rețeta și tot nu puteam înțelege în ce moment să adaug drojdie și de ce să prepar o parte din făină. Ați urmat linkul pe care l-ați lăsat. Totul s-a dovedit a fi simplu - autorul rețetei sugerează „Se dizolvă drojdia și malțul în laptele încălzit, se amestecă cu 40g de făină și se lasă să se umfle”. Adică, activează doar drojdia.
Am tradus greșit acest lucru sau există un sens ascuns în prepararea a 40 g de făină în rețeta dvs.?
Sonadora
Citat: iunie1971

Nu puteam înțelege în ce moment să adaug drojdie
Pardon. Chiar nu am scris despre drojdie în rețetă. Le-am adăugat imediat la frământarea aluatului. Unde este făină, banane tocate, ouă etc.

Citat: iunie1971

de ce se prepară o parte din făină.
Adăugarea de făină preparată îmbunătățește aluatul, făcându-l mai pufos și mai fraged.Rulourile și pâinile finite cu adăugarea de făină preparată sunt mai bine depozitate. Această metodă este adesea utilizată la coacerea prăjiturilor de Paște.
Anna1957
Manya, și se aplică acest lucru și pentru făina CH?
Sonadora
Anna, Nu am incercat faina cu ZZ.
Anna1957
Aș vrea să sper
Sonadora
Trebuie să încercăm să o facem, dar nu coac pâine 100% CH. Nu mâncați, domnule.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine