Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică

Ingrediente

Pentru aluat:
făină de grâu integral 180 g
apă 110 ml
drojdie proaspătă 1 g
Pentru test:
tot aluatul
făină de secară 50 g
făină de grâu premium 200 g
apă (33C) 170-180 ml
drojdie proaspătă 5 g
sare 1 linguriță
crema balsamica 1,5 h l
miere închisă la culoare (lichidă, nu hrișcă) 2 h l
ulei de masline 1 lingură
un cap mare de usturoi

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, dizolvați drojdia în apă la temperatura camerei, amestecați cu făină și frământați 2-3 minute. Apoi rotunjiți aluatul rezultat, lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră, apoi îndepărtați aluatul ușor apropiat cu făină deasupra și dați-l la frigider timp de 48 de ore. Scoateți din frigider cu treizeci de minute înainte de începerea lotului principal.
  • 2. Înfășurați capul de usturoi în folie și coaceți-l în cuptor până se înmoaie. Apoi se raceste, se curata de coaja si se macina cu ulei de masline si crema balsamica.
  • 3. Măcinați drojdia rămasă cu miere. Adăugați amestec de apă și drojdie pe aluat și bateți până se omogenizează. Se amestecă făina de secară cu făina premium, se adaugă sare, se combină cu aluatul și se frământă aluatul timp de 4-5 minute la viteză medie. Adăugați amestecul de usturoi și frământați încă cinci minute. Până la sfârșitul frământării, aluatul se va aduna într-un coc neted, ușor murdar pe fund.
  • 4. Înconjurați aluatul finit și lăsați-l la dospit 45 de minute, apoi pliați într-un plic și lăsați încă 45 de minute.
  • 5. Ungeți covorul tăietor și mâinile cu ulei de măsline, întindeți aluatul și formați o pâine. Se lasă la probă 40-45 de minute.
  • 6. Coaceți la 220C cu abur în primele 5-7 minute. Apoi reduceți temperatura la 190-180C și aduceți pâinea la pregătire (în cuptorul meu, timpul total de coacere este de 30-35 de minute). Înainte de coacere, ștergeți praful cu făină și faceți tăieturi.
  • Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este moderat densă, cu o crustă crocantă și un gust plăcut picant.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Administrator
Frumos! Marin, usturoiul are un gust și miros puternic?
MariS
Aceasta este pâinea, Marisha! Parfumat, frumos - un miracol!
O cremă balsamică de producție proprie și care este gustul pâinii? O rețetă foarte interesantă. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit-o!
Răsucire
Tanyusha, Nu, nu există gust și miros pronunțat de usturoi. Mai mult, este coaptă și conferă pâinii o aromă ușor diferită. Și în combinație cu crema balsamică, funcționează, după părerea mea, foarte bine.

Marisha
Cremă balsamică cumpărată, mi s-a adus cadou un set de mai multe tipuri (atât obișnuite, cât și cu aditivi aromatici diferiți). Pâinea are un gust bogat, cu o ușoară aciditate.
Administrator

Marinka, multumesc pentru raspuns, ar trebui sa incerc cu usturoi copt. Imi place crema balsamica, o folosesc des
Răsucire
Tanyusha, incearca-l. Nu-mi place gustul de usturoi, dar aici senzațiile sunt complet diferite. Și, în mod ciudat, aroma și gustul sunt cumva concentrate în crustă.
Omela
Marish, paine frumoasa !!! Am citit aici o carte despre usturoi, era și o rețetă cu usturoi copt. Bravo, Thu a încercat.
Răsucire
Ksyushamultumesc pentru lauda! M-am acordat cumva multă vreme acestei rețete, dar am copt-o și nu am regretat-o.
Soțul a spus: "Asta este da!" Satisfăcut înseamnă. Nu-i place prea mult pâinea cu făină de secară, dar aceasta a mâncat cu plăcere.
Merri
Marina, ești un vrăjitor!
Răsucire
Irisha M-ai jenat complet
Natali06
Marishenka, pâine foarte apetisantă! Luați notă Dar sunt din nou împietrit.Ce este crema balsamică?
Scops bufniță
Marish, poți înlocui această cremă cu ceva sau pur și simplu să o faci fără ea? Nici nu l-am văzut, nu avem așa de bine
Răsucire
Natasha, Larisa : a-kiss: Mă bucur foarte mult că te interesează această pâine.
Crema balsamica este un sos pe baza de otet balsamic. Există o versiune clasică, există o culoare deschisă, roz, cu diverse arome (smochine, fructe de pădure, trufe). Se vinde în aproape orice supermarket, în secțiunea în care sunt afișate diferite tipuri de oțet, ulei de măsline etc., pot fi comandate în magazinele online. Și o poți face acasă.
Avea Administrator există o rețetă grozavă
Aici.

Și așa arată sticlele cumpărate.
Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică

lungwort
Marina, ieri am început să îți scriu o scrisoare de mulțumire pentru pâinea excelentă și gustoasă - Internetul a ieșit. Așa că o iau de la capăt. Mulțumesc pentru barul tatălui. Gustul său este clar specific, dar în combinație cu făina de secară, ar trebui să se joace usturoiul copt și sosul balsamic. Îl duc la semne de carte și sunt sigur că îl coc.
Răsucire
Natasha, mulțumesc, dragă pentru cuvintele amabile!
Gustul său este clar specific, dar în combinație cu făina de secară, ar trebui să se joace usturoiul copt și sosul balsamic.
Natasha, nu aș numi gustul specific. Este pâine bogată (ca să spun așa). Pâinea cu făină integrală este întotdeauna foarte parfumată, iar plus făina de secară și aditivii îmbogățesc pur și simplu buchetul. Încercați că pâinea se dovedește plină de viață, confortabilă ca acasă.
Scops bufniță
Marin , M-am dus la Admin, altfel am vrut așa ceva, numai în toată splendoarea sa, cu toți aditivii
Răsucire
Larissa, Haide! Tanya are o descriere excelentă a tuturor! Și procesul de gătit nu este complicat
Și crema este utilă nu numai pentru această pâine, ci și în salate, deserturi
Natali06
Citat: Twist


Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică
Marishka, oh tarziu am vazut !! Azi am fost într-un oraș vecin și am cumpărat oțet de la Ponti la Silpo. As fi cunoscut si crema!
Răsucire
Natasha, este o rușine desigur, dar nimic, dar acum veți fi pe deplin înarmați!
Natali06
Ege, mai bine târziu decât niciodată!
Răsucire
Asta e sigur!
VGorn
Administrator, de ce să-l pui în frigider pentru o perioadă atât de lungă de timp și îl poți coace imediat, fără această dovadă în frigider?
Administrator
Citat: VGorn

Administrator, de ce să-l pui în frigider pentru o perioadă atât de lungă de timp și îl poți coace imediat, fără această dovadă în frigider?

O întrebare pentru mine, voi încerca să răspund
Un aluat gros este îndepărtat în frigider și, în timp ce se află în el, ca și în aluat, au loc procesele de maturare a aluatului de drojdie și se obține niște aluat acru în 48 de ore, aluatul începe să se acidifice într-un sens bun a cuvântului. Conform acestui principiu, se prepară aluat vechi, acru, și pe care se obține pâine foarte gustoasă.
Puteți să o coaceți imediat pe aluat proaspăt, dar gustul pâinii se va dovedi a fi mai „bland”, dacă îmi permiteți.
VGorn
Tatiana, îți mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău prompt. Am vrut să-l coac azi - mi-a plăcut foarte mult, dar acum văd că totul ar trebui făcut conform regulilor. Asa voi face.
ang-kay
În cele din urmă, mâinile au ajuns la această pâine! : girl_dance: Ei bine, foarte gustos! Coapte pe o piatră cu abur.
Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamicăPâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamicăPâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică

Multumesc pentru reteta. Voi repeta. Pâine parfumată!
Răsucire
Angela, ce paine superba! Nu poți lua ochii de pe fotografie! Poze atât de delicioase care măcar aleargă spre bucătărie și încep aluatul! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut!
Angela, multa sanatate si mananca cu placere! Vă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de reportaj foto!
Scops bufniță
Marin, mulțumesc pentru pâine. : trandafir: Vreau să dorm, mor, dar voi tortura aluatul. Iată-l pe cel anterior. Toka fotografiată noaptea, culoarea este ciudată.
Pâine de grâu-secară cu usturoi copt și cremă balsamică

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine