Filo dough Pate filo maiso

Categorie: Cofetărie
Filo dough Pate filo maiso

Ingrediente

făină 350gr
amidon de porumb 50gr
unt 110gr
sare
apă de floare de portocal (l'eau de fleur d'oranger) sau apă simplă

Metoda de gătit

  • Deoarece nu am găsit acest aluat la vânzare, am decis să-l gătesc singur.
  • Deci, amestecăm făină, amidon de porumb
  • Filo dough Pate filo maiso
  • Se sare și se adaugă untul topit
  • Filo dough Pate filo maiso
  • Am frământat aluatul adăugând cantitatea necesară de apă simplă sau apă de floare de portocal (l'eau de fleur d'oranger), am folosit apă simplă. Se lasă la frigider 20 de minute.
  • Filo dough Pate filo maiso
  • Formează un aluat în formă de cârnați, tăiat în bucăți.
  • Rolați fiecare piesă separat, folosind amidon de amidon de porumb, dacă este necesar, ceea ce permite să se întindă foi foarte subțiri. Așezați foile una peste cealaltă, presărați amidon
  • Filo dough Pate filo maiso
  • Rețeta este luată de aici: 🔗

Timp pentru pregătire:

20 + 20 min

Bucătăria națională

Mediterana

Notă

Aluatul Filo se găsește în bucătăriile din diferite țări: greacă, turcă, albaneză etc.

Margitte
Multumesc mult pentru reteta! Tocmai am aflat recent despre un astfel de aluat, dar nu l-am văzut niciodată la vânzare, acum îl pot găti singur
Sonadora
Marina, câtă apă s-a adăugat și câte foi (bucăți) de aluat ai primit?
misterios
Am avut nevoie de aproximativ o jumătate de pahar de apă, dacă memoria îmi servește corect (de parcă nu mi-aș aminti, mi-a fost dor că acest moment ar fi cu adevărat important pentru alți bucătari) am fost ghidat de faptul că era posibil să frământ aluatul și faceți-l moale / plastic.
Am 8 foi, unele putând fi lansate și mai subțiri. În mod ideal, aceste foi de aluat ar trebui să fie subțiri și transparente. Mi-a fost puțin frică că vor pătrunde (a trebuit să învelesc carne tocată în ele). Și descoperirea pentru mine a fost amidon de porumb. Nu este într-adevăr o problemă să întindeți o foaie subțire cu ea.
misterios
Citat: Margitte

Multumesc mult pentru reteta! Tocmai am aflat recent despre un astfel de aluat, dar nu l-am văzut niciodată la vânzare, acum îl pot găti singur

În ceea ce privește sănătatea, eu însumi am aflat despre acest aluat acum o săptămână. Dar acum voi găti cu siguranță. Va fi foarte bine ca strudelul să-l folosească.
Sonadora
Marina, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și lămuriri. : Trebuie să încerc.
celfh
Citat: misterios

Mi-a fost puțin teamă că vor pătrunde (a trebuit să învelesc carne tocată în ele)
Și cum s-a întâmplat, nu s-a rupt?
Am ocazia să cumpăr un filo. Este destul de scump, dar nu asta mă deranjează ... mă deranjează faptul că există o mulțime de pachete, îngheț și dezgheț la nesfârșit ...
Și vreau să încerc, astfel încât versiunea dvs. este foarte potrivită, doar pentru a afla rezultatul, acest aluat din produsul finit se dovedește.
misterios
Citat: celfh

Și cum s-a întâmplat, nu s-a rupt?
Da, totul a funcționat, principalul lucru nu este să așezați umplutura fierbinte pe foi, altfel se va "topi" puțin și dacă foile de aluat sunt foarte subțiri, se poate rupe cu adevărat.

Am făcut tuburi de carne-trabucuri cu aluat filo, rezultatul îl puteți vedea aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
misterios
Sonadora, Am fost bucuros să ajut.
Tata
De asemenea, îmi place foarte mult să coac cu Filo. Dar nu am încercat să-l gătesc acasă, este suficient de laborios pentru a obține calitatea dorită. Videoclipul de pe YouTube este uimitor. , etc. Cumpăr în supermarketuri mari. Pachetul este suficient pentru 2 produse de patiserie.
misterios bine făcut pentru încercare. Principalul lucru este că rezultatul este plăcut.
SchuMakher
Poți pune o întrebare stupidă? Filo este de tip puff?
Marcă
Multumesc pentru reteta! A luat o notă - vom încerca! Cred că poate fi desfășurat la magazia de tăiere, efortul este mai mic și aluatul se va dovedi a fi subțire. Voi incerca.

Și a fost frământat manual sau într-un CP sau într-o combina?
misterios
Citat: Tata

Dar nu am încercat să-l gătesc acasă, este suficient de laborios pentru a obține calitatea dorită.
misterios bine făcut pentru încercare. Principalul lucru este că rezultatul este plăcut.
Tata, desigur, nu am văzut niciodată calitatea aluatului filo cumpărat, nu am cu ce să compar, dar nu aș spune că a face aluatul conform acestei rețete a necesitat mult timp și efort pentru mine, așa că încercați
shoko11
Mulțumesc pentru rețetă. De mult am renunțat la ideea de a o face singur, dar vacanța kleftiko coaptă în cel mai fin filo nu dă odihnă. Poate că în curând mă voi hotărî
misterios
Citat: ShuMakher

Poți pune o întrebare stupidă? Filo este de tip puff?

Sincer să fiu, niciodată nu am făcut eu foietaj, nu știu după rețetă dacă diferă sau nu de filo. Dar, din câte îmi amintesc, foile de foietaj sunt destul de groase, adevăratul filo corect este foarte subțire, care chiar strălucește. Dacă greșesc, corectează-mă.
misterios
Citat: Mar_k

Și a fost frământat manual sau într-un CP sau într-o combina?

Am frământat de mână, volumul nu era foarte mare (îl puteți vedea în fotografie), nu mi-a fost greu să frământ.
Tata
misterios Filo cumpărat este mai subțire decât pergamentul (impresia mea).
misterios
Citat: Tata

misterios Filo cumpărat este mai subțire decât pergamentul (impresia mea).

Mulțumesc, Tata, data viitoare voi încerca să fac un strudel cu acest aluat, voi încerca să îl desfășor cât mai subțire, cu siguranță voi scrie despre impresiile mele mai târziu.
SchuMakher
De ce întreb? Folosiți un strat sau îndoiți mai multe?
Gală
Masha, este fulgios datorită faptului că mai multe foi sunt suprapuse unele pe altele. O foaie este foarte subțire, groasă ca hârtia, nu se va delamina. Dar, în principiu, dacă un produs mic poate fi înfășurat într-o singură foaie și, așa cum ar fi, înfășurat în jurul său de mai multe ori, atunci vor apărea și mai multe straturi.
SchuMakher
M-am prins acum!!! L-am cumpărat pe Philo, s-a fulgiat când a fost copt. Și apoi trebuie doar să se rostogolească în mai multe straturi trebuie soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo și a pus unul pe unul sau rebobinate în mod repetat
N.G.


Am făcut tuburi de carne-trabucuri cu aluat filo, rezultatul îl puteți vedea aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ citat]
Ce alte rețete mai există cu acest aluat? Și apoi îl am în congelator, nu știu unde să-l înlocuiesc.

L-am făcut pe Baklova din el.
Tata
Citat: ShuMakher

Și aici trebuie doar să derulezi o mulțime de straturi atât de mult
În. În multe și prea multe de aceea cumpăr

Tata
Citat: N.G.


Ce alte rețete mai există cu acest aluat? Și apoi îl am în congelator, nu știu unde să-l înlocuiesc.

Vezi alternativ rețeta mea https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0
Gală
Citat: N.G.

Ce alte rețete mai există cu acest aluat? Și apoi îl am în congelator, nu știu unde să-l înlocuiesc.

Voi promova apoi rețeta mea Strudel cu dovleac, praz și brânză de capră
misterios
Citat: Tata

În. În multe și prea multe de aceea cumpăr

Da, undeva am citit un mic truc pentru a face acest aluat, dar nu l-am încercat eu. Puteți pune câteva bucăți de aluat unul peste celălalt, presărați cu amidon de porumb și rulați mai multe straturi simultan, au spus că foile în acest caz nu se lipesc între ele. Voi încerca și data viitoare.
N.G.
Citat: Tata

Vezi alternativ rețeta mea https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0
Multumesc mult pentru reteta. Marcat. Cu siguranță voi încerca!
Erhan
Soacra mea face baklava așa. Folosește o cantitate mare de amidon pentru rulare și folosește un sucitor foarte subțire și lung. Rulează pe o suprafață foarte plană. Dacă straturile de aluat sunt stivuite una peste alta, atunci uniformitatea grosimii fiecărui strat nu poate fi ajustată.
Aygul
Poate participa un tăietor de tăiței la desfășurarea aluatului filo? a încercat cineva?
și totuși aș vrea să am scris cantitatea exactă de apă (personal, întotdeauna mă înșel „la vedere”)
misterios
Citat: Aygul

Poate participa un tăietor de tăiței la desfășurarea aluatului filo? a încercat cineva?
și totuși aș vrea să am scris cantitatea exactă de apă (personal, întotdeauna mă înșel „la vedere”)

Nu vă voi răspunde despre tăietorul de tăiței, nu am unul, poate vă va spune una dintre fete. Și cantitatea exactă de apă, dacă nu se întâmplă nimic, voi face din nou acest aluat în weekend și voi indica cantitatea exactă de apă
Aygul
Va fi grozav!
Olga VB
Ce interesant ...
La urma urmei, are un gust foarte neutru, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru preparatele dulci, iar pentru altele, va depinde de umplutură.Marina, mulțumesc!
Tatamulțumesc pentru linkuri - impresionant! Apropo, există un răspuns la întrebarea despre raportul dintre făină și apă - 3: 2, dar nu este clar dacă în greutate sau în volum. Cred că din greutate.
Și mai departe. Acolo, în aluat în sine, amidonul nu este folosit, se pare, - doar pentru așternut ca separator și absorbant de umiditate.
Helen
Și apoi a trecut pe lângă ...
Natusichka
Ei bine, am vrut să fac acest aluat și să fac tuburi cu nuci din el și apoi am urmărit că era cu unt ... ceea ce înseamnă că este imposibil să postim. Voi astepta.
Ketsal
Natusichka, uleiul este încălzit, încercați cu legume
Natusichka
Olga, mulțumesc, trebuie să încerci.
Pictură
NatusichkaFă întotdeauna cu ulei de măsline sau porumb. Rezultatul este întotdeauna excelent. Niciodată nu am încercat-o cu cremă.
O prietenă a fiicei mele, o greacă, a învățat-o rețeta cu ulei de măsline.
plasmo4ka
Volumiar rețeta este aceeași sau cu butoane sidefate nuanțe?
Pictură
plasmo4ka, cam diferit.
făină 250g
apă 125ml
sare 2/3 lingurițe (este mai puțin posibil. Ne place săratul).
ulei de măsline 2 linguri DESSERT (aproximativ 1,5 linguri)
Aluatul se rostogolește ușor și foarte subțire, chiar și textul poate fi văzut prin el.
plasmo4ka
Volum, mulțumesc mult!
Natusichka
Volum, mulțumesc că ne-ați împărtășit experiența!
mamusi
misterios, Vreau un astfel de aluat!
Cel mai probabil voi lua ulei de măsline!
Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine