Vinaigreta „Piramidă mică” (piramidă mică), sau vinaigretă „Mică”

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: Rusă
Vinaigrette Piramida mică (piramidă mică), sau Vinaigreta mică

Ingrediente

Pui (orice parte, sub orice formă - fiartă, înăbușită etc.) 100 g
Carne de vită sau de vițel 100 g
Cartofi fierți în uniformă 3 buc.
Sfeclă fiartă 1 BUC.
Morcovi fierți 2 buc.
Ceapă 1 BUC.
Murături 2 buc.
Sos
Gălbenuș fiert 1-2 buc.
Ulei de masline 3 linguri. l.
Oțet 3% 5 linguri. l.
Sare, piper măcinat gust
Muștar uscat 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Tocam marunt ceapa, umplem cu 3% otet de masa si lasam sa stea 1 ora.
  • Tăiați carnea (fiartă, înăbușită sau prăjită - orice este) în felii.
  • Tăiați jumătate din sfeclă, cartofi, morcovi în cuburi. Se amestecă carnea și legumele cu ceapa murată.
  • Îl întindem într-un tobogan, îl umplem cu jumătate din sosul pregătit.
  • Completați cu castraveți murați tăiați în felii lungi subțiri și cealaltă jumătate a sfeclei.
  • Se toarnă a doua parte a sosului.
  • Pentru sos - puneți toate ingredientele într-un castron de blender și amestecați la viteză maximă.

Notă

Vinaigrette Piramida mică (piramidă mică), sau Vinaigreta mică
Portrete ale contelui A. I. Sologub și ale contesei S. I. Sologub.

„Mi-am amintit că contelui Sologub îi place foarte mult
societatea de clasa a doua și mi-a spus
că serile lui Khavsky sunt preferatele sale, lămpile curg,
transportă mere și pepeni verzi, cad pe semințe și,
iar la cină pește aspic și vinaigreta măruntă.

- Ce este o vinaigreta meschină?
- Acestea sunt rămășițele cărnii de vită reci,
carne de vițel în interior și în exterior cu un tobogan de murături,
sfecla în rânduri, cela fait une petite pyramide
(Se dovedește a fi o mică piramidă).
Jurnalul Smirnova-Rosset A.O. Amintiri."

Vinaigrette Piramida mică (piramidă mică), sau Vinaigreta mică

Pagina de titlu a cărții de E. A. Avdeeva, recunoscută de contemporani ca autoritate în domeniul economiei casnice.

Scriitorul, recunoscut de contemporanii săi ca o autoritate în domeniul economiei casnice, EA Avdeeva, într-o carte cu un titlu distractiv: „Manualul hostesei cu experiență rusă, compus din patruzeci de ani de experiență și observații ale amantei amante rusești , K. Avdeeva. " (1848) citim: „Din rămășițele oricărei fripturi, puteți pregăti o vinaigretă adăugând castraveți proaspeți sau murați, cartofi fierți, sfeclă, ouă fierte, ciuperci fierte sau ciuperci. Apoi se toarnă deasupra vinaigrettei cu următorul sos: în funcție de cantitatea de vinaigrette, o lingură de ulei provensal, două linguri de oțet, un gălbenuș fiert tare, puțină sare, o linguriță de muștar, ștergeți totul împreună și turnați peste vinaigreta. " Adică, reprezentanții diverselor straturi ale societății rusești și bucătarii lor nu au văzut nimic „ticălos” în utilizarea resturilor de masă pentru a pregăti un fel de mâncare care s-a răspândit în Rusia sub denumirea de „vinaigrette”.

Ideea rețetei - revista „Știință și viață”
O sursă 🔗

Rețete similare


Vinaigreta (Mătușa Besya)

Vinaigrette Piramida mică (piramidă mică), sau Vinaigreta mică

Svetta
Mulțumim pentru rețetă, în special pentru dressing! Am avut o „semi-oțetină” cu abur gata, fără sfeclă roșie și mazăre, am umplut-o cu un pansament și am consumat-o. Numai oțetul este prea mult pentru gustul meu, dar este foarte gustos!
MariV
Această rețetă este de 2 părți oțet la o parte ulei! Revendicări către doamna Avdeeva. Fă-o pe gustul tău, am făcut-o cu fructe și orez, am adăugat ulei de floarea-soarelui rafinat și nerafinat la uleiul de măsline.

"Vinaigrette (fr. Vinaigrette) este un sos de salată răspândit în Europa, precum și în Rusia pre-revoluționară, pe bază de oțet, ulei de măsline și muștar. Denumirea sosului provine de la forma diminutivă a cuvântului (fr. vinaigre - oțet)."
lungwort
Deși „mărunt”, gustul ar trebui să fie bun și ar trebui servit superb.
celfh
Citat: svetta

... Numai oțetul este prea mult pentru gustul meu, dar este foarte gustos!
Deci este de 3 la sută))) Nici măcar oțet, ci apă acră.
Olya, compoziția vinaigrettei este foarte armonioasă
Svetta
Citat: celfh

Deci este de 3 la sută))) Nici măcar oțet, ci apă acră.
Am văzut procentele, așa că am turnat 6 ml de oțet 9% pe întreaga compoziție a sosului. Ei bine, poate gusturile noastre nu se potriveau ...
MariV
Gustul nu este foarte asemănător cu o oțet tradițional - ceva între o salată „Olivier” și o oțet obișnuită. Probabil din cauza sosului. Dacă aveți un picior de blender - faceți acest sos o secundă!

În ceea ce privește semnificația cuvântului „ticălos” - „Așa cum se întâmplă adesea cu cuvintele, de-a lungul secolelor, sensul lor se poate schimba dramatic. În secolele XVII - XVIII, cuvântul„ ticălos ”însemna o persoană de origine obișnuită, un om de rând. : Clădirea tipică a casei din Sankt Petersburg a început sub conducerea lui Peter În primul rând, țarul a aprobat personal proiectele de case pentru „eminent” (analogul nostru de locuințe de elită) și pentru „mediu” (locuințe municipale). ”
IvaNova
Mulțumesc. Delicios!
Singura abatere de la rețetă este înlocuirea muștarului uscat cu dijon. Restul este limpede conform rețetei. Carne de vita fiarta, pui la cuptor.
Vinaigreta este în general gustoasă și echilibrată. Iar sosul nu este nimic! Fiind o maioneză în compoziție, totuși, în combinație cu un castravete butoi, conferă un gust bogat „rus”. O pun în funcțiune.
Nu a fost posibil să se formeze o mică piramidă, sa dovedit a fi un cilindru mare.
Iar vinaigreta este cu adevărat meschină. Numai că răutatea lui nu constă în faptul că poți folosi elegant rămășițele cinei de ieri (nefiind contesă, consider că este vorba de bunătate, nu de răutate). Și este că, datorită gustului său, în timpul turnării în inel, înălțimea cilindrului s-a aproape înjumătățit
Vinaigrette Piramida mică (piramidă mică), sau Vinaigreta mică
Multumesc pentru reteta!
MariV
IvaNova, Irina, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta! De asemenea, respect sosurile de casă - mai gustoase și știi ce ai pus acolo.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine