Balyk „Delicatete”
fileu de pui

Categorie: Mâncăruri din carne
File de pui Balyk Delicacy

Ingrediente

fileu de pui 500 g
sare 80-100 g
miere ușoară (lichidă) 2 linguri
coniac 50 ml
piper roz, negru, kubeba 1 linguriță
boia afumată măcinată 2-3 h l

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă sare, miere, coniac și amestec de piper grosier. Radeți pieptul de pui cu amestecul rezultat, puneți-l într-un recipient și dați-l la frigider timp de 24 de ore. Întoarceți carnea după 12 ore.
  • 2. După o zi, scoateți sânii din marinată, clătiți, înveliți într-un șervețel de in și lăsați-l la frigider timp de 4-6 ore. Apoi frecați sânii cu boia de ardei, schimbați șervețelul și atârnați într-un loc răcoros bine ventilat (sau la frigider) timp de 36-48 de ore.

Notă

Carnea este fragedă, moale, foarte aromată, nu prea sărată și condimentată. Pregătirea rapidă și deloc dificilă. Încercați, o recomand cu drag.
Gateste cu dragoste si pofta buna

Gală
Marina, Oh, ce interesant! Cu siguranță voi încerca.
Răsucire
Bifează marcajul ! Încercați, nu veți regreta.
Sonadora
Marisha, oh ce delicios! Am furat rețeta. Nu este necesar să gătești asta!
tatulja12
Uau, ce delicios! Marina, mulțumesc pentru rețetă, marchează-o.
Eră
Twist, mulțumesc pentru rețetă!
Este făcut din sân crud? Ai făcut de multe ori balyk?
Administrator
Cum ador un astfel de pui și un curcan Ea este întotdeauna atât de transparentă și strălucitoare. Ei bine, asta e, m-am dus să slăbesc

Marinka, bine, grozav! Vrei Vrei vrei
Răsucire
Marisha, tatulja12, Era, Tanechka!: girl_love: Fetelor, mulțumesc pentru o primire atât de călduroasă la rețetă!
Încearcă-l ocazional, chiar sper să te bucuri.

Este făcut din sân crud? Ai făcut de multe ori balyk?
Galinapreparat din sân crud. Conform acestei rețete o fac pentru a treia oară la rând - se mănâncă repede. Ultima dată, comandată de soțul ei, am făcut o porție dublă - și-a luat colegii să trateze.

Citat
Cât îmi place acest pui și curcan
Ura, gusturile noastre au coincis și aici! Tanyusha, experiența ta m-a inspirat să stăpânesc această rețetă.
Administrator
Citat: Twist


Ura, gusturile noastre au coincis și aici! Tanyusha, experiența ta m-a inspirat să stăpânesc această rețetă.

Marishka, Ma bucur ca s-a intamplat. Da, am aceasta reteta de pui-rata-curcan undeva pe forum, imi place foarte mult curcanul!
Îți mulțumesc că ai încredere în rețetele mele, bine de auzit! Gătește pentru sănătate, încântă-ți și surprinde-ți familia!
Eră
Marina, mulțumesc! Cu siguranță îl voi găti.
Răsucire
Tanyusha, M-am tot uitat la rețeta ta pentru piept de rață. Avem în vânzare picioare și sâni de la păsări din Beijing. Numai că amândoi au apărut și au dispărut. Și acum nu pot cumpăra un sărut, soțul meu este pe drum tot timpul. Așa că am decis să experimentez fileul de pui. Am fost mulțumit de rezultat și am decis să postez rețeta. M-aș bucura dacă îmi va fi util.

Era, bifă
Voi aștepta impresii!
Valkyr
Oh, ce delicios! Și am crezut că balykul este făcut doar din pește.
MariS
Rețetă foarte interesantă, Marisha!
Carnea este atât de frumoasă - transparentă și fragedă! Îl duc la coșurile la cerere ...
Mulțumesc foarte mult!
Vitalinka
Marinochkace reteta minunata !!! Va trebui să încercați să gătiți. Vă mulțumim pentru distribuire!
Răsucire
Valkir, Marisha, Vitalinka Sunt foarte mulțumit că rețeta v-a atras atenția! Încercați-l ocazional, nu veți regreta. Nu este greu de pregătit, ci rezultatul
Mai mult decât atât, puteți face diferite opțiuni - în loc de boia afumată, puteți lua niște ierburi uscate sau puteți face carne cu accent caucazian etc.
Iryusha
Bună ziua, Marina! M-a interesat foarte mult rețeta ta.Spune-mi, de unde pot cumpăra boia măcinată afumată? Mulțumesc.
Răsucire
Irina, imi pare bine de cunostinta! Mă bucur că mi-a plăcut rețeta.
🔗
Cumpar boia afumata in acest magazin online. Nu l-am văzut la alții sau în retail.
Iryusha
Marina, mulțumesc pentru referință. Site-ul este bun, dar salariul minim de 42 de euro nu este clar pentru amatori. Bine, nu căutăm căi ușoare, ai dat un bacșiș, acum măcar știu ce să caut. Înțeleg că, datorită acestei boiașuri, acest balichok ar trebui să aibă gust de piept afumat uscat?
Răsucire
Irina, bucuros dacă aș putea fi util.
Site-ul este bun, dar salariul minim este de 42 de euro Ups ... Fata este supărată, în mod clar nu pentru amatori
Site-ul este foarte bun, produsele sunt de înaltă calitate și prețul este foarte rezonabil. Credeți că ar putea fi util (mai ales pentru sărbători).
Înțeleg că datorită acestui boia de ardei, acest balichok ar trebui să aibă gust de piept afumat uscat?
Are gust de balyk. Boiaua afumată conferă crustei propria sa aromă unică. Se deosebește de aroma cărnii afumate care ne sunt familiare.
Alexsandra
Aseară am pus fileurile să se marineze. Și al tău din imagine este foarte apetisant, vreau să se întâmple. Mă voi dezabona de la rezultat
Countryman
Marcat.
Un pic alarmat că păstrează în frigider, murături fără opresiune. Ei bine, acest lucru este cumva neobișnuit pentru mine. Dacă încerc să gătesc, îl voi apăsa timp de trei ore.
Administrator
Citat: Countryman

Marcat.
Un pic alarmat că păstrează în frigider, murături fără opresiune. Ei bine, acest lucru este cumva neobișnuit pentru mine. Dacă încerc să gătesc, îl voi apăsa timp de trei ore.

Pentru ce? Scopul păstrării cărnii în frigider fără încărcare este eliminarea lichidului din sân cu ajutorul sării, care poate fi văzută apoi prin prezența lichidului în tavă. Nu mai trebuie să țineți, altfel procesul de osmoză inversă va continua și nu avem nevoie deloc de asta! Carnea va lua atâta sare cât are nevoie.
dopleta
Citat: Countryman

Un pic alarmat că păstrează în frigider, murături fără opresiune.
Opresiunea nu este absolut necesară aici, deoarece nu se eliberează lichid din pieptul de pui.
Marinochka, și din nou gusturile au coincis! Îmi place foarte mult o pasăre ofilită în acest fel și marinarea în recipiente de vid pentru a scurta timpul. Apropo, despre gust - nu o dată, când servesc felii subțiri, niciunul dintre consumatori nu a stabilit că aceasta este o pasăre - toată lumea spune că mănâncă un fel de pește gustos și scump!
În timp ce scria, Tatyana a explicat deja totul.
Countryman
Convins.
Administrator
Citat: Countryman

Convins.

Pe acest subiect, am scris deja de multe ori, despre principiul sărării cărnii înainte de uscare
Countryman
Citat: Admin

Pe acest subiect, am scris deja de multe ori, despre principiul sărării cărnii înainte de uscare
Deci, problema este că fiecare are metoda „cea mai progresivă”.
Și am o experiență foarte mare. Cu toate acestea, 90% din acesta sunt pești. Din restul de 10%, aproximativ două treimi este carne de porc.
Administrator
Citat: Countryman

Deci, problema este că fiecare are metoda „cea mai progresivă”.
Și am o experiență foarte mare. Cu toate acestea, 90% din acesta sunt pești. Din restul de 10%, aproximativ două treimi este carne de porc.

Nu aș vrea să ridic încă o dată subiectul preparării cărnii și siguranței acesteia în acest subiect.
Am dat deja un extras din cartea „Tehnici de gătit”, autorii Sarah Labensky, James Fitzgerald, hai să mergem aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 , există o mulțime de raționamente și fapte cu privire la acest subiect
Countryman
Ei bine, sunt de acord.
Și voi folosi rețeta. Intuiţie (care, conform dialecticii, este o „manifestare calitativ nouă” a experienței acumulate anterior) parcă ar sugera - ar trebui să fie foarte bine.
Sonadora
Marish, și fără boia afumată deloc? Acest lucru nu este de vânzare în satul meu, dar chiar vreau să-l gătesc.
Administrator
Citat: Sonadora

Marish, și fără boia afumată deloc? În satul meu acest lucru nu este de vânzare, dar chiar vreau să-l gătesc.

Mash, uită-te în satul tău, ieri am cumpărat două tipuri de boia afumată într-o pereche din satul meu
Sonadora
Tanya, mulțumesc! Mă uit, bineînțeles, din nou, dar până acum, în afară de ciocanul dulce, nu am dat peste.
Administrator
Citat: Sonadora

Tanya, mulțumesc! Mă uit, bineînțeles, din nou, dar până acum, în afară de ciocanul dulce, nu am dat peste.

Vedeți borcane de metal pătrat, roșu Cumpărat dulce fierbinte (picant) și chili fierbinte
Eră
[citat]
Pe acest subiect, am scris deja de multe ori, despre principiul sărării cărnii înainte de uscare
[/ citat]

Administrator, în ce subiect? Mi-ar plăcea să-l citesc.
Administrator
Citat: Era

Administrator, în ce subiect? Mi-ar plăcea să-l citesc.

Vedeți linkul de mai sus, postarea 26
Croșetată
Citat: Sonadora

si fara boia afumata deloc?

Manyun, Am făcut behs ... cu obișnuitul ...

Procesul de uscare a început de ieri seară Ei bine, sau cum să o corectăm ...
Răsucire
Oh, în timp ce plecam, se întâmplă o astfel de discuție!
Aleksandra, Innusya, Countryman, sper că carnea se va rezolva și va fi pe gustul tău! Voi aștepta cu nerăbdare impresii!

Tanyusha Larisa Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutorul și sprijinul dvs. informațional!

Citat
Marish, o poți face fără boia afumată?
Manechka, puteți, așa cum a făcut Innusya, fără boia afumată. La urma urmei, orice rețetă nu este o dogmă. Mai mult, acesta este destul de considerat ca fiind de bază. O puteți face cu boia obișnuită și adăugați puțin chili măcinat, o puteți face cu un amestec „PENTRU„ ATAR ”, o puteți face doar cu un amestec de ardei sau cu ierburile voastre preferate (cimbru uscat, pătrunjel, busuioc, usturoi , etc.).
Dar dacă există posibilitatea de a cumpăra boia afumată, nu o ratați. Nu veți regreta, va fi util pentru multe feluri de mâncare.
Tanyusha a scris de unde puteți cumpăra. Am dat și un link mai sus, există livrare în Rusia (cel puțin Moscova și Sankt Petersburg sigur).

Și am o experiență foarte mare. Cu toate acestea, 90% din acesta sunt pești. Din restul de 10%, aproximativ două treimi este carne de porc.
Dar am foarte puțină experiență în gătitul peștelui. Și, pentru a compensa cumva, am pus acum somonul să se marineze după același principiu. O voi trimite să se usuce într-o zi. Este foarte interesant ce se întâmplă.
Alexsandra
Ieri am gustat fileuri de pui uscate. Delicios. Nu am fumat boia, am presărat-o cu turmeric, boia și un amestec de ardei proaspăt măcinat.
Sonadora
Marish, dar practic într-un șervețel de in pentru uscare, sau îl puteți împacheta în hârtie pergament? Pieptii de pui sunt deja în marinată pentru a se răci.
Administrator
Citat: Sonadora

Marish, dar practic într-un șervețel de in pentru uscare, sau îl puteți împacheta în hârtie pergament? Pieptii de pui sunt deja în marinată pentru a se răci.

Pot intra cu propria mea experiență?

Marina, am nevoie de o țesătură care să permită trecerea aerului, folosesc un bandaj larg și bandajez carnea ca o păpușă în mai multe straturi, nu strânse. Apoi șervețelul, bandajul absorb excesul de suc, lichidul din carne, respiră, iar șervețelul nu se usucă prea mult, nu se termină. Și pergament, hârtia nu va lăsa aerul să treacă

Ceva de genul...
Sonadora
Tanya, mulțumesc pentru ajutor!
Răsucire
Alexsandra, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!
Am presărat cu turmeric, boia și un amestec de ardei proaspăt măcinat.
Grozav! Sânii s-au dovedit cu accent oriental!

Marisha
, șervețelul nu este neapărat in. Poate fi orice țesătură de bumbac nu prea groasă, 2-3 straturi de tifon, dar nu hârtie.

Deci, Tanyusha crede așa.
Administrator
Citat: Sonadora

Tanya, mulțumesc pentru ajutor!

Marinka, cu tine o fotografie a cărnii terminate! Gătește pentru sănătate!
Countryman
Ei bine, am făcut chestia asta.
Am păstrat proporțiile (sarea, ca urmare, a gustat prea mult), dar condimentele pe care le aveam nu erau la fel. În special, am adăugat 1 linguriță de semințe de muștar, am înlocuit mierea cu zahăr. Am turnat toate condimentele împreună cu sare într-un pahar, am amestecat, apoi am frecat-o. Marinat pentru o zi, dar fără coniac, nu a existat nici unul. După cum au spus aici, apa din sân a ieșit în evidență destul de vizibil chiar și fără opresiune. L-am scos și l-am spălat. Chiar atunci sora mea a venit și mi-a adus niște coniac și mi l-a dat. Se toarnă 50 g din toate părțile, pentru încă 10 ore marinate în acest coniac, răsturnându-se periodic. L-am agățat peste chiuvetă.
File de pui Balyk Delicacy
Coniac în bucătărie în același timp dukhmynila - Voi salva nu.
Apoi a cântărit vremea sub fereastră. Acolo, de la baterie, fluxul urcă în sus, iar de la fereastră este rece în jos.
File de pui Balyk Delicacy
După șase ore l-am băgat în frigider. (Un raft gol temporar, doar în timp ce era agățat, l-a eliberat timp de 5 minute.)
File de pui Balyk Delicacy
Au trecut trei zile, astăzi am luat-o. Probă.
File de pui Balyk Delicacy

Mi-a plăcut. Și eu și sora mea. Cu siguranță voi repeta. Se corectează ușor pentru tine.
Răsucire
Countryman, s-a dovedit carne delicioasă! Este păcat, desigur, că coniacul nu a fost prezent de la începutul decapării. Dacă o adăugați chiar la început, atunci când carnea este atârnată, practic nu mai există miros de alcool - carnea are timp să ia toate aromele de care are nevoie. Apropo, puteți folosi și alt alcool puternic - gin, vodcă, rom întunecat.

Mi-a plăcut. Și eu și sora mea. Cu siguranță voi repeta. Se corectează ușor pentru tine.

Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut carnea. Și voi fi foarte bucuros dacă vă puteți împărtăși ideile despre utilizarea altor condimente și ierburi, condimente.
Vă mulțumesc foarte mult pentru un reportaj și o fotografie atât de detaliate! Voi fi foarte mulțumit dacă rețeta va prinde rădăcini în familia ta.
lusi 88
Bună ziua, spune-mi. Dacă agăț balichokul nu în frigider, ci pe balconul vitrat și deschid traversa pentru ventilație, temperatura de pe balcon este de aproximativ 5-7C, nu va dispărea?
Răsucire
Ludmila, imi pare bine de cunostinta! Balikul nu va dispărea, a atârnat cu mine chiar și la o temperatură mai mare. Principalul lucru este că există o ventilație bună. Este mai bine să-l agățați seara, ar trebui să fie mai rece noaptea și pentru a începe procesul va fi chiar lucrul acesta.
Venka
Am făcut un sân de test, unul. Îl înveliți într-o bucată de foaie veche, îl cântăriți în frigider. S-a dovedit, în general, un produs bun, nu era carne crudă pe tăietură, dar nu avea gust. Cineva de aici a scris anterior că este confundat cu un pește, dacă nu ca să spună din ce este făcut. Este imperativ ca ceva aromat, l-am făcut fără boia afumată, poate de aceea a ieșit fără gust, ca o jeleu foarte, foarte tare. Cred că o voi face din nou cu adăugarea de concentrat de fum.
lusi 88
Mulțumesc, voi încerca weekendul acesta
Countryman
Citat: Venka

Cineva de aici a scris anterior că este confundat cu un pește, dacă nu ca să spună din ce este făcut. Cu siguranță trebuie să aromezi ceva ...

L-am mirosit deja ieri. Nu vă mirați - sub pește. Voi petrece azi seara, intenționez să-l folosesc duminică. Deci este necesar, termenele se epuizează.

Așteptați un raport complet până luni. Prin tehnologie și rezultate.
(Ca publicitate.)
Administrator
Citat: Venka

Am făcut un sân de test, unul. Îl înveliți într-o bucată de foaie veche, îl cântăriți în frigider. S-a dovedit, în general, un produs bun, nu era carne crudă pe tăietură, dar nu avea gust.

Pentru gust, condimentați pieptul înainte de uscare, rulați condimentele în carne. Gustul va fi picant. Condimentele pot fi luate după gust.
De exemplu, această compoziție:
Piper negru proaspăt măcinat - 2 linguri. l.
Ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.
Ierburi provensale - 2 lingurițe
Coriandru proaspăt măcinat - 1 oră l
Frunze de dafin - 3-4 buc. rupe fin.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine