Cayenne
Salutare tuturor!
Te-am citit mult, am experimentat și acum vreau să împărtășesc rețeta pâinii mele.
Undeva aici am întâlnit deja o discuție despre o astfel de făină cum ar fi speltul. Voi spune imediat că acesta este progenitorul grâului. Se crede că este potrivit pentru persoanele alergice la gluten. Medicul nostru a recomandat renunțarea la grâu, așa că trebuie să scap de el. Din moment ce respect cu adevărat pâinea Kareliană (în Perm se numește „Viena”), am decis să experimentez această rețetă.
Iată ce s-a întâmplat:

Se toarnă apă clocotită peste 30 g de cvas uscat și 50 g de făină de secară, se amestecă, se lasă înfășurat timp de o oră într-un loc cald.

Am adormit în găleată:
425 g făină de spelt întunecată
30 g secară
4 g condimente măcinate (anason, kumel)
8 g sare
10 g zahăr
25 g miere
20 g drojdie proaspătă
25 g stafide
200 g apă
100 g aluat

Mai întâi modul aluat. Apoi, când a apărut aluatul, au fost produse de patiserie.

în principiu, este posibil fără condimente și stafide

IMG_4423 k.jpg
Pâine din POLBA bazată pe „Karelsky” cu aluat etern
IMG_4426k.jpg
Pâine din POLBA bazată pe „Karelsky” cu aluat etern
Celestine
Uau, ce bărbat frumos. Înțeleg că „pâinea Kareliană” este întotdeauna cu stafide, este dulce? Am pus odată această întrebare, dar nu am răspuns ... sau nu am observat
Cayenne
nu chiar dulce, dar dulce nu pot explica, dar neobișnuit cu siguranță. Îmi place foarte mult cu unt și caviar de pervert roșu
Rețeta originală „Karelsky” conține și mai mult zahăr și melasă. Ei bine, nu am melasă, am înlocuit-o cu miere și aproape că am înjumătățit zahărul - prea dulce pentru mine
Alexandra
Pentru această cantitate de făină, 9 grame de drojdie sunt suficiente
Regula generală este de 10 grame de drojdie proaspătă la 500 de grame de orice făină.

Și am făcut pâine de secară fără făină de grâu pe aluat de chefir cu doar 5 grame de drojdie și totul a funcționat grozav. Acest lucru este fără o lungă verificare. Și la verificarea la 7 ore după frământare, drojdia nu trebuie adăugată deloc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine