Sundae conform GOST

Categorie: Rețete culinare
Sundae conform GOST

Ingrediente

Cremă 33-35% 1 litru
Zahăr 80 gr.
Lapte condensat 1 pot
Zahar vanilat 1 linguriță
Gelatină 1 lingură. Fără diapozitiv

Metoda de gătit

  • Cantitatea indicată de ingrediente este prea mare pentru producătorul meu de înghețată, așa că am făcut 1/3 din normă. Dar a fost posibil să se facă jumătate din normă ... De mai multe ori am făcut această înghețată fără un aparat de înghețat, tocmai am așezat amestecul rezultat în forme și în congelator, nu am amestecat nimic
  • Se înmoaie gelatina în puțină apă (am înmuiat în lapte) pentru a se umfla. Bate smântâna cu zahărul și zahărul vanilat, adaugă laptele condensat. Se topește gelatina într-o baie de apă, se răcește și se toarnă în cremă fără a înceta să biciuiască. Transferați amestecul rezultat într-un aparat de înghețată. Am avut-o gata în 25 de minute.
  • P.S: rețetă de aici 🔗

Notă

Într-un aparat de înghețat

Sundae conform GOST

Cutter după congelator

Sundae conform GOST

CurlySue
Mulțumesc! Doar în căutarea rețetei optime.

Deoarece crema din rețeta dvs. nu se încălzește, am o întrebare: Ați încercat să o înlocuiți cu smântână de casă?
Și merită încercat?
Elven
Pentru sănătatea ta!
Nu am încercat De ce? Am cremă făcută de sine, conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Apropo, pentru mine suntem omonimi
Girafă
Ar trebui ca smântâna și laptele condensat să fie la aceeași temperatură? Există un gând vineri (când cumpăr smântână) să încerc să îngrămădesc)
CurlySue
Citat: Elven

Pentru sănătatea ta!
Nu am încercat De ce? Am cremă făcută de sine, conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Apropo, pentru mine suntem omonimi
Wow! Multumesc !!!!
Exact asta căutam. Îmi aduc lapte și smântână acasă la mine. Slvki a încercat să apere, totuși, mai mult de 0,5 litri dintr-o cutie de 3 litri nu iese. Și nu sunt așa ...
Și apoi am cumpărat unt pentru utilizare ulterioară - și fac cremă atunci când aveți nevoie de el.
Imens mulțumesc !!!
Kizya
Uau, ce rețetă minunată! Vreau și eu să fac o astfel de înghețată, doar că nu există un producător de înghețată. Și poți să te descurci, bine, cumva în congelator, sau nu?
Elven
Tatyana, Aveam de la frigider.
Helena, cu plăcere! Pentru mine, această rețetă de cremă este doar un salvator
Elven
mulţumit, desigur, puteți face fără un aparat de înghețată, pur și simplu puneți amestecul rezultat într-un recipient și în congelator
CurlySue
Citat: Elven

mulţumit, desigur, puteți face fără un aparat de înghețată, pur și simplu puneți amestecul rezultat într-un recipient și în congelator
De asemenea, este recomandat să îl scoateți din congelator în timpul procesului de întărire (în primele ore) și să-l bateți periodic cu un mixer sau blender, de 3 ori.
Pentru ca masa să iasă mai magnifică și să existe mai puține cristale de apă.
Elven
Citat: CurlySue

De asemenea, este recomandat să îl scoateți din congelator în timpul procesului de întărire (în primele ore) și să-l bateți periodic cu un mixer sau blender, de 3 ori.
Pentru ca masa să iasă mai magnifică și să existe mai puține cristale de apă.
Această înghețată nu trebuie amestecată, nu se formează cristale. Verificat personal!
CurlySue
Această înghețată nu trebuie agitată, nu se vor forma cristale. Excelent! Verificat personal!
Unde ai mai fost? Atunci nu aș cumpăra un producător de înghețată.
Elven
Citat: CurlySue

Această înghețată nu trebuie amestecată, nu se vor forma cristale. Excelent! Verificat personal!
Unde ai mai fost? Atunci nu aș cumpăra un producător de înghețată.
L-am cumpărat eu doar acum o lună.Și această rețetă merge pe internet de mult timp. Încercați mai întâi, brusc nu vă place
CurlySue
Așa am făcut - acum o lună.
Voi încerca, dezabonați-vă. Dar deja pe traseu. săptămână, pentru că m-am îmbolnăvit, tușesc, chiar acum nu o voi face cu siguranță, pentru că nu pot rezista.
Lyi
Citat: Elven

Am cremă făcută de sine, conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Apropo, pentru mine suntem omonimi
Am încercat de mai multe ori să obțin smântână în acest fel din lapte de casă dintr-o aftă (vacă), fără niciun rezultat! Uleiul începe să se agite, adică boabe de ulei și zer.
Sabrina
Multumesc pentru inghetata !!!
Un mulțumesc separat pentru cremă !!!!
Trăiește și învață
Elven
Citat: Lyi

Am încercat de mai multe ori să obțin smântână în acest fel din lapte de casă dintr-o aftă (vacă), fără niciun rezultat! Uleiul începe să se agite, adică boabe de ulei și zer.
Și fac în mod constant din magazin lapte și unt, totul funcționează excelent

Sabrina, pentru sănătatea ta! Și pentru cremă nu ar trebui să spun mulțumesc, dar Qween
Sabrina
Citat: Elven

Sabrina Și pentru cremă, mulțumesc nu pentru mine, ci Qween
Și datorită ei
anscor
si ce da gelatina in aceasta reteta? iar o cutie de lapte condensat este câte grame?

Elven
Gelatina este un stabilizator. Iată ce scriu pe internet "Componentele obligatorii ale tuturor tipurilor de înghețată sunt stabilizatorii: gelatina, amidonul alimentar, făina de grâu premium. Legează umezeala liberă și cresc vâscozitatea amestecurilor, crescând astfel rezistența produsului la topire."
Banc de lapte condensat standard 380 gr
obando
Rețetă grozavă. Într-adevăr, gustul înghețatei familiar din copilăria sovietică. Imediat după preparare, înghețata s-a topit rapid, dar după ce a fost ținută la congelator noaptea, structura s-a schimbat, înghețata a devenit mai nobilă, sau ceva, untos, deși a făcut 10% grăsime din înghețată. Înainte de utilizare, am ținut crema în congelator aproximativ 30-35 de minute, astfel încât să se bată mai bine. În loc de zahăr, am luat zahăr pudră cu vanilie, am adăugat literalmente 2 lingurițe cu o lamă de pulbere la 400 ml de smântână, astfel încât înghețata să nu se înghesuie. Și după îmbibare, gelatina s-a încălzit timp de 10 secunde în cuptorul cu microunde, trebuie doar să vă asigurați că se dizolvă și se încălzește, dar nu fierbe! Laptele condensat a fost ținut anterior în frigider timp de câteva ore pentru a se răci. Multe mulțumiri autorului rețetei!
Elven
Pentru sănătatea ta! Ma bucur ca ti-a placut.
Citat: obando

Într-adevăr, gustul înghețatei familiar din copilăria sovietică.
Și părinții mi-au spus că nu arată, dar este totuși foarte gustos
DenRassk
Aveam de gând să fac înghețată, dar a apărut întrebarea - ar trebui ca înghețata GOST „corectă” să conțină gelatină? Mi se pare că ar trebui să existe gălbenușuri ... Da, și înăuntru 🔗 scriu și despre gălbenușuri ...
Elven
Ei bine, în funcție de ce an GOST Într-un program au spus că în înghețată conform GOST din URSS a existat gelatină (sau poate agar-agar, nu-mi amintesc), dar cum: iertare: anul în care a fost acest GOST nu a spus
Elven
Iată ce am găsit pe internet:
Gustul înghețatei sovietice corespundea cu GOST 117-41. A fost considerat unul dintre cele mai dure din lume și a fost introdus la 12 martie 1941. Nu exista un singur conservant, ci doar lapte natural Și toate tipurile de înghețată au fost produse folosind aceeași tehnologie.
Rețeta prin care se făcea înghețata în epoca sovietică este fundamental diferită de cea utilizată în producția de astăzi. În primul rând, înghețata sovietică s-a remarcat prin faptul că se bazează numai pe lapte natural, nu au fost menționate grăsimi vegetale în rețetă și rolul conservanților sau stabilizatorilor în astfel de înghețată a fost jucat doar de amidon și gelatină... Înghețata sovietică era foarte bogată în calorii, dar gustul ei era mult mai bun decât cel al omologilor importați.
DenRassk
Elven, Multumesc pentru raspuns. Se dovedește cea mai corectă înghețată - cu agar-agar? sau la fel cu ouăle?
Pur și simplu nu-mi pot da seama ce ar trebui să fie în înghețata potrivită - un ou sau un agar-agar / gelatină / amidon.
În principiu, oricare dintre aceste ingrediente este sigur (luăm un ou de prepeliță), dar rețete pentru aceeași înghețată atât cu ouă, cât și cu agar-agar / gelatină / amidon ... cum ar trebui să fie ideal?
Faptul că există GOST-uri diferite, știu ... dar în ultimele rețete nu există ... și găsirea aceluiași 41 de ani nu funcționează ...
Elven
DenRassk, sincer, nu știu care este corect. Dacă faceți această înghețată într-un aparat de înghețată, atunci gelatina poate fi exclusă din rețetă. Am făcut-o cu și fără el - nu am observat diferența de gust. Încercați această rețetă, apoi cu ouă - și apoi decideți singuri care este mai bine. Toată lumea are gusturi diferite. Și, în general, am crescut cu înghețată „chimică”, nu am găsit prezentul. Prin urmare, pentru mine, înghețata de casă este o delicatesă incredibilă.
nakapustina
Lena, multumesc pentru reteta! De Crăciun am făcut o înghețată, pur și simplu nu am adăugat zahăr. Foarte gustos și simplu!
Elven
nakapustina, pentru sănătatea ta!
Leima
Am decis să fac această înghețată astăzi. Este atât de delicios ... Mai exact, încă se face înghețată. Dar am încercat amestecul, întregul blender nu a rezistat și l-a lins. Mi-a plăcut atât de mult încât a fost doar păcat să spăl rămășițele care nu s-au revărsat.
Elven
Irina, iar înghețata este chiar mai gustoasă decât amestecul!
Veronka
Elven, spune-mi, cât este o cutie de lapte condensat în ml, dar aici avem cutii de volum diferit care se vând
Veronka
Citat: Elven
Banc de lapte condensat standard 380 gr
oh, am găsit răspunsul, dar părea să citesc întregul Temka, dar abia acum am văzut
Elven
Citat: Veronka
Oh, am găsit răspunsul
da, o cutie de 380 gr.
Manatee
Lena, multumesc frumos pentru reteta! O fac de mult, dar scriu pe forum destul de recent. Înainte de a veni în vizită, toți prietenii mei întreabă: "Ai frământat înghețata?" Frământ regulat, se dovedește ca în copilăria mea ... Vă mulțumesc din nou!
NataST
M-a interesat înghețata ta, iar fiica ta a cerut deja înghețată pentru ea în fiecare zi, așa că rețeta mi-a atras atenția la timp! Dar acasă nu există gelatină La subiect am văzut că poți adăuga amidon ?! Cât ar trebui să-l pun atunci?
Taia
NataST, O fac de mult timp fără gelatină și fără amidon. Bun la asta.
Elven
Speranţă, pentru sănătatea ta! Mă bucur că mi-a plăcut înghețata
Citat: NataST
În subiect am văzut că poți adăuga amidon ?! Cât ar trebui să-l pun atunci?
Oh, Natasha, Nu știu, într-adevăr. Probabil că puteți face fără ea. O veți face într-un aparat de înghețat?
Elven
În timp ce scria,Taia, deja răspuns, așa că nu ezitați să o faceți! Aștept raportul
NataST
Elven, Nu am un astfel de miracol, crema a rămas din tort, atât de repede și acum voi face o porție mică pentru testare!
Elven
Oooh bine! Cred că ar trebui să funcționeze bine, pentru fiabilitate, amestecați de câteva ori în timpul procesului de solidificare
kil
Am făcut-o cu gălbenușuri și conform acestei rețete, îmi place mai mult cu gălbenușuri, dar cu asta este mult mai ușor din punct de vedere al pregătirii și gustul este bun, dar real din copilărie chiar și pe gălbenușuri.
Veronka
iar astăzi aproape am făcut ceva de afaceri, am cumpărat lapte condensat și nu am acordat atenție că nu este deloc dulce, este bine că în procesul de biciuire am încercat-o cu degetul, a trebuit să adaug mai mult zahăr, familia mea iubește totul dulce, mâine vom lua o mostră
Elven
Veronica, Voi aștepta impresii
NataST
Elena - îmi aduc „mulțumesc” - ieri am făcut înghețată, am mâncat-o deja - totul a ieșit grozav! Și a înghețat, și fără cristale și delicios Copilul este încântat, iar acum, aparent, voi face o înghețată în fiecare weekend
În loc de zahăr, am adăugat zahăr pudră cu vanilie măcinată - de aici aceste pete întunecate de pe înghețată, iar amidonul era și el în compoziție. Fotografia, desigur, este prea simplă, nu a fost timp să căutăm o lingură specială pentru a întinde și a crea un anturaj cu bile frumoase - atât soțul, cât și copilul au stat cu linguri și au cerut să „încerce cât mai curând posibil „Iată un reportaj !!! MULTUMESC !!!
Sundae conform GOST
Elven
Natasha, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut înghețata. Aș mânca și eu în fiecare zi
Veronka
Lena, înghețata este delicioasă, toată lumea de acasă a spus că este mult mai gustoasă decât magazinul, vine vara, așa că o voi face deseori.
Elven
Veronica, bine! Mă bucur că mi-a plăcut înghețata
medic șef
Vă rog spuneți-mi!
Este posibil să bateți ingredientele într-un blender. Viteza mare nu va fi o piedică?
Elven
Citat: medic principal
Este posibil să bateți ingredientele într-un blender. Viteza mare nu va fi o piedică?
Sergey, Nu știu, în funcție de blenderul pe care îl cred, într-un blender staționar se va dovedi
Galina, de ce să nu stabiliți o rețetă separată? Poate va veni cineva la îndemână
medic șef
Cât durează să conduci în timp?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine