Vaneska
Redcat, Tanya, nu-ți face griji pentru pui, totul va fi bine sub formă, legile fizicii și chimiei nu au fost încă anulate - va fi moale în orice fel, doar întinde-l, înmoaie-l într-o soluție salină , dar alegeți momentul potrivit, apoi grăbiți-l rapid.
Cățeluș de pasăre
Iată umila mea rețetă de desert într-o suvidnitsa
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0
Cățeluș de pasăre
Citat: Vaneska
Tanya, nu-ți face griji pentru pui, totul va fi bine sub formă, legile fizicii și chimiei nu au fost încă anulate - va fi moale în orice fel, pur și simplu întinde-l, înmoaie-l într-o soluție salină, dar alege momentul potrivit, apoi adu-l rapid pe grătar ... Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0
Marina, cum și de ce să te înmoaie într-o soluție salină?
Masinen
Iată umărul meu de vită.
S-a dovedit ca în videoclipurile de pe YouTube cu roșeață în interior, dar carnea este absolut gata.
L-am și făcut la grătar. L-am tăiat pe soțul meu și a plecat fericit)
Carnea s-a dovedit a fi suculentă și moale,

Aceasta nu este o prăjire
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
* Karina *
Citat: Masinen

Iată umărul meu de vită.
S-a dovedit ca în videoclipurile de pe YouTube cu roșeață în interior, dar carnea este absolut gata.
L-am și făcut la grătar. L-am tăiat pe soțul meu și a plecat fericit)
Carnea s-a dovedit a fi suculentă și moale,

Aceasta nu este o prăjire
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Am o explozie de creier, ce carne de vită apetisantă, iar după prepararea la grătar trebuie să fie un cântec! 🔗
Masinen
Karina, după ce ați făcut grătarul interior, culoarea s-a schimbat în întuneric. Dar vena a rămas roșiatică.
Vaneska
Masha, lopețile sunt mișto, îmi pot imagina cât de suculentă în interior, carnea este bună, o poți vedea! Și grătarul este Stebovsky?

Cățeluș de pasăre, recomandă sărarea sării pentru păsări și carne de porc (5-10 la sută), astfel încât sarea pătrunde mai repede și ajută moleculele de proteine ​​să rețină apa, ceea ce face ca carnea să fie mai moale și mai fragedă. Nu e de mirare că fac asta de mult timp cu gâște, curcani și rațe, rezultatul este excelent!
* Karina *
Îmi place carnea de vită, dar este foarte dificil să cumpărăm carne de vită bună de la noi, mai ales congelată
Vaneska
* Karina *, aceeași poveste, toată carnea este gunoi ((Și înghețata, dacă importul australian hrănit cu cereale va fi grozav. Dar nu avem acest lucru, doar cerealele Lipetsk la 500 de ruble pe kg și apoi am vrut să iau o friptură în Auchan, mi-a dat-o în mâini, dar sufletul nu minte - aspectul este obscen
* Karina *
Citat: Vaneska

* Karina *, aceeași poveste, toate produsele din carne ((Și înghețată, dacă australianul importat cu cereale va fi bine. Dar nu avem acest lucru, doar cerealele Lipetsk la 500 de ruble pe kg și apoi am vrut să ia o friptură în Auchan, mi-a dat-o în mâini, dar sufletul nu minte - aspectul este obscen

Așa că m-am hotărât să cumpăr carne, am mers prin tot orașul, am găsit-o, dar am avut senzația că a fost aruncată în aer și de mai multe ori, am luat bine carnea de porc, este comestibilă la noi, poți mânca!
Masinen
Vaneska,
Masha, lopețile sunt mișto, îmi pot imagina cât de suculentă în interior, carnea este bună, o poți vedea! Și grătarul este Stebovsky?
Marina, este suculentă!
Da, grătarul meu este Shteba FG95.
În timp ce nu a existat grătar, prăjesc carnea după ambalajele în oala sub presiune Shteba, pentru că prăjirea este intensă și crusta este frumoasă.
Și pe măsură ce a apărut grătarul, acum este doar în grătar, este foarte convenabil să se prăjească de ambele părți simultan.
Vaneska
Masha, mulțumesc! Acum grătarul este următorul rând, mă uit în direcția lui de mult timp
Marcă
Masha, carnea de vită este minunată! Nu puternic și uscat! În general, este foarte gustos!
Masinen
Marcă, Marin, deloc uscat !! Juicy când suculent.
Am gătit la 63 de grade
Cățeluș de pasăre
Fetelor, am o astfel de întrebare. Dacă gătesc 3 feluri de mâncare simultan într-un vas și stivuiesc pachetele unul peste altul, contează de parcă aș avea o bucată de carne groasă și groasă? Sau mai trece apa acolo?
Masinen
Cățeluș de pasăre, gateste ca de obicei)
Vaneska
Cățeluș de pasăre, cantitatea gajată nu contează, grosimea pieselor este importantă. Nu există aer în saci și, prin urmare, transferul de căldură din apă merge direct. Un alt lucru este că pregătirea diferitelor produse de aceeași grosime va fi diferită în timp. Deci, încărcați suvidnitsa cu muncă la maximum
Cățeluș de pasăre
Aceasta este o clasă !!! Și apoi am decis să gătesc o săptămână. Am făcut două tipuri de pește, iar apoi am pus 2 pungi de carne. Eram îngrijorat că poate există ceva brut în mijloc. Acum sunt calm. Dacă se dovedește atât de decent, atunci voi scrie o rețetă
Și a făcut rețetele fetelor. Uuuuuh, ce delicios a ieșit !!!
Cățeluș de pasăre
Și ai pus plasa pe fund? Am pus-o, dar ea ocupă atât de mult spațiu
Masinen
Nu îl pun jos, ci îl pun deasupra, care nu vine.
Cățeluș de pasăre
Masinen, puteți da mai multe detalii? Cel cu zăbrele deasupra? Și în partea de jos nu va arde punga în suvidnitsa? Instrucțiunile spun că pune-o pe fund, o fac ascultător. Nu folosești un grătar mare curbat? Nu am reușit să încadrez câteva piese în ea, nu se potrivesc.
Masinen
Nu, nimic nu se lipeste. Și nu am folosit încă acea grilă de porționare.
Vaneska
Și eu, acest zăbrel porționat nu mai funcționează și am pus un altul obișnuit pentru orice eventualitate deasupra, deși, în general, pungile fără aer nu ar trebui să plutească oricum

O șoimă de pasăre, ei bine, cum este, fericită?
Redcat
Fete-băieți, ei bine, sunt deja alături de voi, sâmbătă am primit amândoi negustorii mei: un sous-vide și un aspirator, la sfârșit de săptămână mă plimbam în cercuri, am marinat carne, a început probele pe teren!
Eu arat:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Acesta este un sfoară de porc marinată într-un amestec de sos de soia, vin alb de struguri uscat de casă, vin de desert de zmeură de casă, pudră de ghimbir, usturoi, ceapă și rozmarin. Avea 1,5 kg, am permis o bucată în 3 părți, astfel încât să fie aproximativ egale ca lungime și grosime, deoarece erau murate - am legat-o cu un fir și .... am încercat să o aspir. Pentru început, am renunțat la 3 pachete de proficuka. Patamushta unde să introduc ce, cât să țin și ce butoane să apăs - nu l-am putut găsi nicăieri. Nu există videoclipuri la birou sau pe YouTube, instrucțiunile nu sunt, desigur, pentru blonde. Și nu pentru femeile cu păr brun. Nu există deloc imagini și ilustrații. Nu există limbă rusă, există germană, franceză, engleză, olandeză și suomi. Am studiat versiunea germană. Apoi, după ce am încercat mai întâi să deschid capacul, acesta s-a deschis cu o ușoară scârțâitură, apoi nu s-a închis. ... Am decis că am rupt. A ascuns-o în liniște de soțul ei, a mers în secret să o rezolve la trei dimineața, cu o lanternă. În general, am găsit butoane pe părțile laterale care se încasează, apropo, destul de strâns și în același timp. Eram și mai convins că l-am rupt. Ea a decis că acum era deja posibil să nu stați la ceremonie cu ea și a apăsat capacul cu toată puterea doamnei sale. Și - iată - pe o parte a dat o ușoară crăpătură și s-a închis. Apăsat pe cealaltă parte - închis !!!!! ... Conectat la o priză de curent. Fara efect. Totul este pierdut! ! Defect !!! După câteva secunde, aproximativ 5, s-a aprins lumina albastră. Fuuuuh, ușurat. Și apoi am apăsat butonul de aspirare cu un prost .... Și va șuiera în noapte !!!!! A început să apese totul într-o panică, nu a tăcut. Ai scos din priză, ai calmat tremurul din mâini, ai mers să verifici, sau toată lumea doarme. A ignorat cu mândrie întrebările stupide ale soțului ei, dar a oprit experimentele. Astăzi i-am trimis munca la muncă, iar ea însăși „studiază, studiază și studiază din nou”. În general, am aflat că prima dată pachetul trebuie introdus înainte de cosuri, astfel:
Masinen
Tatyana, probe pe teren drept !!
Și mă întreb de aparatul Su-Vid în sine !! Ce este acest lucru?
Redcat
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Prin încercări și erori, am aflat că, în cazul cărnii murate, modul ar trebui să fie ales doar impuls. Chiar dacă am uscat carnea cu un prosop, sucul s-a repezit destul de rapid către linia de lipit, iar pachetele, aparent sigilate, cu un efort ușor, s-au despărțit o dată sau de două ori. Am observat, de asemenea, că acest lucru s-a întâmplat numai cu pachetele proficook. În mod ciudat, Shtebovskys nu s-au dezlănțuit cu aceleași date inițiale. Poate o coincidență, ocazional voi afla. Pungile Shtebovskie nu sunt atât de monumentale la atingere, cu nervuri doar pe o parte, celulele sunt mai mici, astfel:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Interiorul este pufos la atingere, ca o frunză de picior. Le-am pus într-un aspirator cu partea transparentă în sus. Sper că acest lucru este corect
Drept urmare, am obținut:

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Trei bucăți de loin, un picior de pui liber (marinat în suc din prune murate cu adaos de sare și ghimbir murat împreună cu murat, + câteva fructe de ienupăr zdrobite) și jumătate din piept de pui (marinat în lapte) cu banane amestecate, sare și curry - Ei bine, s-a întâmplat un astfel de zbor de imaginație).
Este rândul lui su-vid.
Redcat
Masinen, totul va fi bine!
Masinen
Tatyana, mă întreb cum este totul!
Felicitări pentru hainele noi !!
Astept raportul pe unitatea sous-vide !!
Pchela maja
🔗
scrieți în detaliu despre sous vid și despre ambalatorul pro cook
spune-mi, a încercat cineva să gătească sous vide într-un cazan dublu?
Am un abur de o milă, puteți seta exact temperatura și ora, dar va fi aburit
Redcat
Am început dispozitivul de la încercarea ghivecelor. Înălțimea era potrivită pentru aproape toată lumea. Dar, în volum, a durat aproximativ o jumătate de tigaie. Adică, dacă aș găti un singur picior, sau un singur sân, aș fi costat chiar și cel mai mic. Sau chiar o aragaz pentru lapte. Dacă un picior, sânul și o bucată de lomb s-ar încadra liber într-o cratiță mare, astfel:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Dar aveam nevoie de toate odată! Prin urmare, am luat un Saaam mare, în care un curcan marinat de Crăciun, pentru 7, după părerea mea, litri. L-am așezat, l-am umplut cu apă. Conectat la o priză de curent. Fără gu-gu. Am început să caut butoane. Am găsit unul sub capacul de pe panoul frontal - nu a ajutat. Deci, nu știu încă la ce servește. Al doilea l-am găsit pe clip, care ține dispozitivul de tigaie. Nu m-a ajutat. În cele din urmă, am găsit un comutator:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
A mers !!!!
Apoi totul a fost simplu: am ales temperatura de 60 de grade cu butoanele (adaugă câte 0,1 grade fiecare), timpul (decis 3 ore + jumătate de oră pentru apa rece) și am apăsat startul.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Am fost plăcut șocat: așaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!! Nu am fost construit pe urlet și fierbere timp de 3 ore! Și această rândunică nu șoptește mai tare decât umidificatorul nostru.
Redcat
În general, mai sunt 2 ore. Va urma )))
Masinen
Tatyana, Am să mor de invidie, într-un mod bun !!
Un dispozitiv atât de cool !! As cumpara si eu una !!
Și pentru acest tip de bani !!
Aici, degeaba s-a descurajat Igorek !!

Sau puteți să vă conectați la magazinul de unde ați cumpărat))
Vaneska
Tatyana, felicitări! A izbucnit în râs, citind și s-a recunoscut, de parcă ar fi făcut la fel, atât noaptea, cât și cu echipament și cu soțul ei
Lasă shtebiki să nu te dezamăgească
Tanyulya
Tatiana, felicitări și așteptând rezultatele.
Marcă
Redcat, Sunt foarte bucuros, vă felicit pentru achiziție! La un moment dat am vrut să cumpăr așa ceva! Acum voi arunca o privire, voi asculta cum și ce se pregătește!
Redcat
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult, totul a fost datorită vouă, am decis, și, în general, am aflat despre un astfel de minunat
Încă nu știu cum va ieși, dar nu-mi pot imagina viața fără un aspirator, este uscare, înghețare și cadouri pentru bătrâni și nu trebuie să duceți cratițe la adunările de familie !!! Și ador sous-vid cel puțin pentru că încape într-un sertar și pentru că este liniștit. Și, în general, în jurul valorii de „intră și iese”))) Și mulțumesc lui Igor pentru că m-a descurajat. Eu și soțul nostru am intrat deja în lege: dacă nu recomandă categoric, „atunci, cizme bune, trebuie să luăm!” În detrimentul a 1,5 kW, nu știu încă, dar contorul nu se învârte nebunesc, în general se rotește impulsiv: o jumătate de tură repede, o jumătate de tură încet.
Masinen, magazinul pare a fi clatronic, o să clarific, dar a funcționat foarte repede, mi-a plăcut.
kubanochka
Redcat, felicitări pentru achiziție!

Citat: Mar_k
Iar puiul de casă va avea gust!
Gătesc doar acasă. Mai des este vorba de cocoși. Și sunt monștri de cel puțin 3,5 kg în forma lor pură. Sânii sunt bine.
Marcă
kubanochka, Mulțumesc!
Redcat
Raportez. A scârțâit, l-a scos, zece minute sub apă rece curgând și, dacă crezi că nervii mei sunt de fier, atunci te înșeli foarte mult. Desigur, nu l-am lăsat să se întindă noaptea, aproape că i-am deschis mustața. Aceasta este o bomba !!!! Acesta este exact carnea de porc pe care mi-am dorit-o atât de mult!
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Soooochnaya, salko este moale, elastic și în același timp moale - super, pe scurt! În fotografie, a devenit roz dintr-un anumit motiv, deoarece nu m-am rotit, în viața reală - mai albă.
Și exact sânul pe care îl așteptam:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Consistența este ceva între mozzarella și șampion. Și suculent și parfumat, dar ce vă spun, știți
Ei bine, acasă, așa cum mă așteptam, dezamăgește-mă:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Acum întrebarea este pentru experți - ce să facem cu ea? Și în special la Kubanochka: cum să faci față acestor animale sălbatice?
Marcă
Redcat,
igorechek
Citat: redcat
Și mulțumesc lui Igor pentru descurajare
Tatiana, ești pionierul nostru! Am citit cu interes despre noul dispozitiv. M-au făcut să râd cu „aventurile lor de noapte”. Cât de insuportabil vrei să experimentezi elemente noi.
Ei bine, nu am descurajat, ci am discutat. Înainte de a cumpăra un dispozitiv nou, dacă nu este nimeni care să întrebe, cred că este mai bine să discutăm mai întâi toate nuanțele posibile, astfel încât să nu existe neînțelegeri, de exemplu - dar nu m-am gândit la asta. De aceea, am scris la sfârșit că, cu volumele mari de gătit și, bineînțeles, văzând cum ați „luat foc” cu o achiziție, trebuie să cumpărați acest model special.
Bravo pentru cumpărare. Eu, de exemplu (pentru mine, bineînțeles) nu m-am decis să cumpăr un suvidnitsa ca dispozitiv separat. Există un singur motiv - de multe ori nu voi găti în el, dar Shteba va face față bine funcțiilor de gătit folosind tehnologia. Dar cine va găti des, atunci, desigur, trebuie să achiziționați un dispozitiv separat.



Adăugat miercuri 25 mai 2016 22:05

Citat: Pchela Maja
spune-mi, a încercat cineva să gătească sous vide într-un cazan dublu?
Am un abur de o milă, puteți seta exact temperatura și ora, dar va fi aburit
Cel mai probabil ești și tu pionier. Înaintea ta, nimeni, după părerea mea, nu a încercat să facă asta înainte. Probabil pentru că majoritatea covârșitoare au un alt tip de abur decât Mille. Aveți un vaporizator de tip „închis” cu T.
De ce nu. Aburul, ca și apa, va încălzi produsul bine și rapid la temperatura dorită. Acesta nu este un cuptor cu încălzire cu aer ... Și, probabil, Mille s-a ocupat deja de o bună ajustare a T. Încercați, ar trebui să funcționeze.
Cățeluș de pasăre
VaneskaNu am înțeles încă cum este dispozitivul pentru mine. Pentru că la început am suprauscat 3 feluri de mâncare la rând, abia astăzi voi mânca dintr-un nou lot - nu prea uscat
Redcat
Masinen, dacă poți aici, atunci sunt așa

🔗


Igorechek, nu am steba rapid, am panasik, îl ador și îl folosesc continuu, dar temperatura este minimă în el - 75. Și asta este mult. Mai ales pentru cârnații pe care îi vizam, și pentru cârnați și cu asta sunt atât de fericit și mai ales pentru motiv locuri Scaune în chicinetă. Ei bine, simplitate, variabilitate, preț, din nou, acuratețe și tăcere. Un lucru este rău - puține informații. Dar când ne-a oprit?
Mama și tata au luat proba. Am verificat foarte mult. Adus bunicilor (publicul meu țintă;)). Soțul va testa seara. Și masikul a mâncat doi buters cu asta și cu asta. Și aceasta este o victorie pentru astăzi !!!!! Pentru că este bolnav, muci, gât, fără pofta de mâncare, capricios, doar bea și bea și fructe. În ansamblu - compensare. Numai la păsări de curte întrebarea rămâne deschisă pentru mine. Așadar aștept recomandările tale
Masinen
Tatyana, pasărea trebuie gătită mai mult timp.
Cât timp ați stabilit?
Redcat
Trei ore plus jumătate de oră pentru încălzirea apei reci. Sânul este gata. Și piciorul nu este deloc. Este posibil să îl evacuați pentru a doua oară și să continuați? sau cum? Data viitoare, bineînțeles, voi adăuga .... Se pare că mai sunt încă ceva ...
Masinen
Bineînțeles, îl puteți pune într-o pungă și o puteți pune încă trei ore. Aici trebuie să luați în considerare oasele!
Redcat
Masinen, pentru mine pentru „tu”, te rog :). Și adăugați temperatura? Un pic din marinată? Și pentru viitor - are sens să scoatem pielea?
Masinen
Nu este nevoie să adăugați temperatură. Și marinada poate fi stropită)
În general, așteptăm o rultată))
Vaneska
Cățeluș de pasăre, și ce înseamnă supra-uscat?
Acest lucru nu s-a întâmplat niciodată, chiar dacă timpul s-a dublat ...
Cățeluș de pasăre
Vaneska, da, da, am gatit piept de pui 7 ore la 70 de grade !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine