Iaurt cu aditivi

[Există mai multe moduri de a adăuga aditivi la iaurt:]

Iaurt cu aditivi

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Ingrediente
Lapte	conform rețetei
ferment	conform rețetei
aditivi	conform rețetei

Metoda de gătit

• Multe gazde ale forumului nostru fac un produs sănătos minunat - iaurtul. Acestea sunt ajutate fie de un producător de iaurt, fie de un multicooker cu un program adecvat. Unii chiar folosesc cu succes un termos pentru aceasta. Aici nu voi învăța elementele de bază, pentru a face doar iaurt, lăsați începătorii să viziteze secțiunea
• Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.)
• https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Vreau să vă ajut să diversificăm iaurtul nostru obișnuit de zi cu zi cu diverse opțiuni suplimentare, astfel încât să vă puteți surprinde și să vă încântați gospodăria.
• Există mai multe moduri de a adăuga aditivi la iaurt:
• Metoda 1. Adăugați ingrediente suplimentare în lapte înainte de a le amesteca cu aluat. În acest fel, puteți adăuga zahăr sau înlocuitori de zahăr, miere, fructe, fructe de pădure, siropuri de flori sau de mentă, vanilină, cacao, cafea, fulgi de caramel, coajă de fructe și alte materiale de umplutură cu curgere liberă și lichide. Când le adăugați, asigurați-vă că sunt complet dizolvate sau distribuite uniform în lapte atunci când amestecați. Reglați cantitatea în funcție de gustul dvs.
• Notă! Introducerea diferiților aditivi înainte de fermentare afectează consistența produsului finit. Deci, de exemplu, zahărul, siropurile zaharate, mierea îți vor face ca iaurtul să fie mai subțire. Și, desigur, nu uitați că aditivii vor afecta valoarea nutrițională și energetică a produselor lactate fermentate: iaurtul dulce va avea mai multe calorii.
• Metoda 2. Așezați aditivii în cupele unui fabricant de iaurt (sau într-un termos) înainte de a turna amestecul pregătit de lapte și aluat în el. Această metodă este potrivită pentru aditivi sub formă de bucăți separate: caise uscate, prune uscate, nuci, unele fructe proaspete (ananas, portocale, mandarine).
• Notă! Boabele și fructele moi (piersică, caisă) pot fi adăugate și la iaurt în acest fel, dar se recomandă pre-fierberea lor cu zahăr la foc mic, deoarece în 7-10 ore de fermentare a bacteriilor lactice la o temperatură favorabilă , aceste fructe și fructe de pădure vor deveni o sursă de fermentare, iar beneficiile unei băuturi din lapte fermentat se pot transforma în rău.
• Metoda 3. Adăugați ingredientele dorite la produsul finit imediat înainte de utilizare. Această metodă este potrivită pentru orice aditivi, inclusiv pentru toate fructele și fructele proaspete.
• Folosind liniile directoare de mai sus, puteți face multe variante de iaurt.
• Iată câteva exemple:
• Iaurt de vanilie:
• Când preparați iaurt, adăugați puțin zahăr vanilat sau lapte cald înainte de a face iaurt cu bob de vanilie.
• Iaurt condimentat:
• Înainte de a prepara iaurt, lapte cald cu scorțișoară, cuișoare, diverse condimente pentru vin fiert și plăcinte.
• Iaurt cu cicoare sau cafea instant:
• Când pregătiți iaurtul, dizolvați 1-2 linguri în lapte. l. cicoare sau cafea instant. Adăugați zahăr, dacă doriți.
• Iaurt cafea-vanilie:
• 1 litru. lapte + aluat: 2 linguri. l. cafea instant, 2 linguri. l. zahăr, 1 sac de zahăr vanilat.
• Se amestecă laptele călduț cu aluat. Se adaugă cafeaua și se amestecă bine până se dizolvă. Se adaugă zahăr. Se toarnă în borcane.
• Iaurt cu siropuri:
• Când pregătiți iaurtul, amestecați laptele și siropul.
• Iaurt cu ceai, infuzii de plante, menta:
• Aruncați o pungă de ceai, menta, tei în laptele fiert și lăsați să se răcească la temperatura dorită, adăugați dospul.
• Cu nucă de cocos:
• Se fierbe laptele cu fulgi de nucă de cocos, se lasă să se răcească la temperatura dorită, se adaugă drojdia.
• Iaurt cu ciocolată:
• Opțiunea 1: 1 litru. lapte adăugați 200 g de ciocolată neagră. Ciocolata trebuie dizolvată în lapte fierbinte, amestecată până la omogenizare, lăsată să se răcească la temperatura dorită, adăugând cultura de start.
• Opțiunea 2: Pe baza: 5 bucăți de ciocolată pe borcan: ciocolată neagră, albă sau cu lapte sau opțiuni: ciocolată portocalie, cu pesmet de cacao, cu mentă), tabelul 4. linguri de zahăr.
• Tocam marunt ciocolata. Puneți pe fundul borcanelor goale, turnați deasupra amestecul de lapte, la care 4 linguri. l. Sahara. Apoi gătește ca de obicei.
• Opțiunea 3: Pentru 1 litru de lapte: 2 linguri. l. zahăr, o pungă cu zahăr vanilat, 2 linguri. l. cacao.
• Iaurt cu apă de trandafiri (hydrolat):
• Adăugați apă de trandafiri sau altă apă de flori după gust înainte de gătit.
• Iaurt cu nuci:
• Se amestecă semințele de susan ras (tahini) sau caju cu lapte.
• Iaurt cu miere / gem:
• Opțiunea 1: Înainte de gătit, puțină miere sau dulceață este așezată pe fundul fiecărei borcane, iar deasupra se toarnă un amestec de lapte și aluat.
• Opțiunea 2: Puțină miere sau gem se pune în iaurt gata, răcit la frigider chiar înainte de utilizare.
• Iaurt cu prune uscate:
• Tăiați 2-3 prune uscate într-un borcan, fără zahăr, turnați laptele preparat cu aluat.
• Iaurt cu căpșuni și banane:
• Pentru 1 litru de lapte + aluat: 1 banană, 200 g căpșuni, 4 linguri. l. zahar brun. Tăiați fructele în bucăți, amestecați cu zahăr, fierbeți la foc mic până la consistența gemului. Se răcește până se încălzește. Mai departe:
• Opțiunea 1: dispune 1 artă completă. l. gem în fundul borcanului. Completați cu drojdia amestecată și laptele la temperatura necesară iaurtului. Nu amestecați amestecul de lapte și gemul!
• Opțiunea 2: înainte de a pune într-un borcan, amestecați dulceața cu amestecul de lapte până când se obține o masă omogenă roz.
• Iaurt cu fructe uscate:
• Pentru 1 litru de lapte + cultura de început: 5 bucăți de prune uscate, 2 bucăți de smochine uscate, 3 bucăți de curmale uscate, 1 lingură de „culoare portocalie” (extract)
• Tăiați fructele și puneți-le pe fundul borcanelor.
• Se amestecă laptele, drojdia și floarea de portocal. Se toarnă peste fructe, nu se amestecă.
• Iaurt de mere:
• Pentru 1 litru de lapte + aluat: 1 măr ferm, 1 lingură. l. unt,
• 50 de grame de zahăr brun.
• Tăiați merele în cuburi, prăjiți-le în ulei. Când merele sunt moi, se acoperă cu zahăr și se caramelizează. După ce ați dobândit culoarea caramelului deschis, puneți merele pe fundul borcanului. Se toarnă deasupra amestecul de lapte.
• Iaurt cu coaja de lamaie:
• Pentru 1 litru de lapte + dosp: 1 lămâie, 1 lingură de zahăr brun.
• Scoateți coaja de la lămâie, având grijă să nu obțineți stratul alb amar. Aduceți laptele și coaja la fiert. Se ia de pe foc și se lasă la abrupt timp de 3 ore. Se răcește la temperatura dorită. Încordare. Se amestecă laptele și aluatul rezultat. Se adaugă zahăr. Se toarnă în borcane. Gatiti ca de obicei.
• Iaurt cu înghețată:
• 200 gr înghețată de vanilie cu nuci și caramel (sau ciocolată-mentă)
• Topiți înghețata. Se amestecă laptele și aluatul. Se adauga inghetata si se amesteca bine. Se toarnă în borcane.
• Iaurt cu pere:
• 4 pere în sirop, vermicele de ciocolată, 3 linguri. l. zahăr brun (opțional)
• Scurgeți lichidul din pere. Tăiați bucăți mari și puneți 1/2 pe borcan. Se toarnă deasupra amestecul de lapte și starter. Se presară cu vermicelli și se pune într-un aparat de fabricare a iaurtului.
• Iaurt Feijoa:
• Se rade feijoa cu zahăr, se dă la frigider. Adăugați la iaurtul gata pregătit înainte de a-l folosi într-o linguriță. În același mod, puteți adăuga orice fructe de padure și fructe doriți.
• Iaurt cu kiwi - NU FAȚI! :
• Este mai bine să nu amestecați deloc kiwi și produse lactate. Aceasta este calitatea kiwi-ului în sine. Iaurtul cu acesta capătă un gust amar.

Notă

Sper că gazdelor noastre le vor plăcea aceste rețete, aceasta nu este invenția mea, rețetele au fost colectate cu grijă câte puțin din diferite surse. Desigur, în afară de ei, toată lumea poate fantezia și poate veni cu propriile capodopere ale artei iaurtului. Voiam doar să-ți împing puțin fantezia.

Pofta bună și ca cei dragi să fie mulțumiți și fericiți!

Tanya, mulțumesc pentru minunatele și variate rețete de iaurt cu aditivi.

Tanya, mulțumesc pentru minunatele și variate rețete de iaurt cu aditivi.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Tanya, mulțumesc pentru o descriere atât de detaliată! Cât iaurt fac, dar nu am îndrăznit să adaug umplutură, acum cu siguranță voi încerca.

Tanya, mulțumesc pentru o descriere atât de detaliată! Cât iaurt fac, dar nu am îndrăznit să adaug umplutură, acum cu siguranță voi încerca.

Încercați-l și, dacă se dovedește delicios, împărtășiți-vă impresiile. Poate puteți veni cu unul interesant.
De asemenea, am vrut să scriu că, dacă o persoană ia iaurt ca tratament pentru un fel de afecțiune, atunci trebuie să fii atent cu privire la aditivii admisibili și, dacă îl gătești doar ca desert, atunci poți diversifica perfect iaurtul aparent obișnuit. și faceți delicios.

Și nu-mi place iaurtul dulce. Prin urmare, gătesc natural, apoi adaug pătrunjel tocat mărunt, mărar, cârnați fierți, brânză, usturoi. Se pare foarte gustos!

Și nu-mi place iaurtul dulce. Prin urmare, gătesc natural, apoi adaug pătrunjel tocat mărunt, mărar, cârnați fierți, brânză, usturoi. Se pare foarte gustos!

Uau, asta e interesant. Arată ca o salată cu brânză și cârnați, îmbrăcată cu iaurt. Sau iaurt îmbrăcat cu salată. Și cu mărar și usturoi, puteți avea în sfârșit delicioase și aromă. Va trebui să încerc.

Deci foarte interesant, exact ceea ce căutam (cafea-ciocolată) - mulțumesc!
Dar, există câteva întrebări:
1. Se spune că aditivii pot fi adăugați numai la produsul finit, altfel poate apărea un rezervor. poluare
2. Date Rp. sunt valabile numai pentru culturile inițiale bacteriene? Dacă metodele sunt potrivite cu Actimel ca ferment?

Deci foarte interesant, exact ceea ce căutam (cafea-ciocolată) - mulțumesc!
Dar, există câteva întrebări:
1. Se spune că aditivii pot fi adăugați numai la produsul finit, altfel poate apărea un rezervor. poluare
2. Date Rp. sunt valabile numai pentru culturile inițiale bacteriene? Dacă metodele sunt potrivite cu Actimel ca ferment?

Mă bucur că mi-au plăcut rețetele, acolo, pe lângă rețete, am dat recomandări cu privire la ce aditivi când și cum să adăugați când faceți iaurt. Am găsit aceste recomandări pe internet în mai multe surse, dar eu nu sunt microbiolog, încercați să puneți întrebări unui specialist în starturi de iaurt din ramură Adresați-vă unui expert
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Cred doar că, dacă produsul preparat este folosit nu doar ca desert pentru oameni sănătoși, ci ca remediu pentru un fel de afecțiune, atunci este mai bine să mănânci un produs pur.
Și despre Actimel, nu sunt sigur de utilitate, există tot felul de arome și așa mai departe. Deși am citit că Actimel a fost fermentat, tot mirosea a aromatizant după câteva fermentări. Dacă fermentezi, atunci este mai bine să ai ceva fără aditivi deloc, neutru. Odată am fermentat kefirchik Tyoma pentru copii (la 30 de grade, kefirchiks fermentează), sa dovedit un litru de kefir excelent. Dar era un chefir pentru copii și mi-ar fi teamă să-i fermentez pe cei obișnuiți. Și, de asemenea, trebuie să vă uitați cu atenție la data de expirare și astfel încât ambalajul să nu fie încrețit. Și apoi prietenul meu a cumpărat cumva acest Tyoma, doar pentru a bea, nu pentru fermentare, și a existat o otrăvire teribilă. Nu știu ce a fost acolo, poate ambalajul a fost ușor deteriorat sau producătorul a spart ceva, dar acest lucru s-a întâmplat.
Tipul farmaciei Linex nu este, de asemenea, necesar. Acest lucru nu este menit să fermenteze.
Cel mai bine este să achiziționați culturi bune de pudră de la producători de încredere, de exemplu, există produse bulgare sau italiene, care nu au expirat, depozitați în frigider, fermentați la o temperatură potrivită pentru acestea.

Am încercat deja Actimel și pozitiv. Bineînțeles, cel lipsit de gust, adică „natural” 🔗... Destul de simplu și bugetar - a turnat o sticlă într-un litru de lapte, a amestecat-o în MT.Dar, am o experiență stacojie, a fost primul iaurt și nu este nimic de comparat (cu excepția magazinului). Eu și întreaga familie ne-a plăcut.

Vă rog spuneți-mi. Iaurt fabricat (Iaurt Maker Dex DYM108) starter Iaurt bun cu mâncare A făcut totul perfect conform rețetei. L-am păstrat timp de 7 ore (instrucțiunile pentru producătorul de iaurt indicau 6-8.) După 5 ore l-am verificat de parcă totul nu mergea prost. iar după 7m a început să verse în pahare și s-a îngrozit. Amestecul a devenit fulgios. Se pare că este mai aproape de chefir. Este păcat la naiba. Poate supraexpus? Deși nu vreau să-mi impun părerea. Spune-i obiectiv. s-ar putea să nu fie așa. Mulțumiri tuturor!!! Pălării pentru talentele tale.

[român]

român,
Acesta este un temka pentru iaurturi cu diverși aditivi și nu pentru probleme cu iaurtul. Iată un subiect pentru întrebări despre pregătirea culturilor inițiale:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Dar pot presupune pe scurt că producătorul de iaurt a fost supraexpus sau, poate, supraîncălzește producătorul de iaurt (ceea ce este o problemă foarte frecventă), așa că trebuie să vă concentrați nu pe instrucțiunile pentru producătorul de iaurt, ci pe instrucțiunile pentru condamnarea unui iaurt special. Deoarece culturile inițiale VIVO au nevoie, de exemplu, de 36-37 de grade, GoodFood - 38-40 și Genesis 38-42. Și producătorul de iaurt are o singură temperatură pentru toate. Prin urmare, trebuie să vă adaptați (puneți ceva pe fund dacă este fierbinte pentru cultura dvs. de start). Pentru a verifica ce temperatură aveți, nu puneți lapte cu starter în iaurt, ci apă caldă și după 4-5 orele măsoară temperatura din borcane. Ar trebui să se încadreze în intervalul necesar pentru Good Food (sau orice altceva faceți). Dacă supraîncălzim, atunci trebuie să luptăm cu ea. Cum se face acest lucru, întrebați în ramuri despre problemele cu producătorul de iaurt:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
sau aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Dar, în general, aparatul dvs. de iaurt Dex DYM108 este foarte bun, de obicei nu se supraîncălzește. Dar verifică-l.
Deci, nu vă faceți griji, trebuie doar să vă dați seama. Și poate că au păstrat mai mult decât era necesar într-un fabricant de iaurt, nu este nevoie să te uiți prea mult la instrucțiuni, deoarece depinde de temperatură, de lapte, de cantitatea pungii. În Good Food, se pare că scrie acolo, o pungă pentru 1-3 litri de lapte. În consecință, dacă este diluat în 3, se va îngroșa de 3 ori mai lent, deoarece concentrația bacteriilor este mai mică decât dacă întreaga pungă este diluată în 1 litru. Este necesar să verificați în 4 ore. Doar nu înăuntru cu o lingură, ci doar împingeți aparatul de iaurt puțin în butoi și vedeți cum se balansează - ca și cum laptele este deja gros (ca smântâna nu foarte grasă). Sau scoateți un borcan și înclinați-l ușor, aruncați o privire. Și totuși, pentru prima dată, când o faci din pudră, atunci 6-8 ore am Good Food și, dacă fermentez în exces cu o parte din iaurtul obținut, atunci pregătirea apare de 1,5-2 ori mai repede.
De asemenea, nu am turnat iaurtul gata preparat în borcane imediat după pregătire. Pentru a nu rupe structura, gătesc imediat în borcane și apoi le pun la frigider. Am făcut-o o singură dată cu o capacitate totală și nu mi-a plăcut, că din anumite motive zerul a părăsit puțin, parcă ar fi supraîncălzit, deși în borcane în aceleași condiții și aluat a ieșit perfect. Deși oamenii fermentează în același recipient, așa că în acest moment, lăsați altcineva să vă spună. Deci, după cum puteți vedea, există multe motive posibile pentru eșecul dvs. Analizează fiecare și găsește răspunsul. Întrebări, dacă există, puneți în subiectele pe care am scris linkuri. Totul va funcționa, nu vă faceți griji.

Îmi plac iaurturile de casă.