Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

[Panevg1943,]

Panevg1943, Cred că este posibil, am uscat tăiței într-un uscător de legume, doar că îl am separat (nu în micro). Se usucă perfect, am setat temperatura și timpul.

Andreevna și eu usuc tăiței într-un uscător de legume. Foarte rapid .

Usc și tăiței într-un deshidratator vegetal. Este într-adevăr rapid și permite cuptorului să rămână în repaus. Un raft inutil cu curbe ondulate pentru sticle m-a servit ca uscător. Tăiței îi fac foarte lungi, îi pun într-o spirală la uscare, un astfel de cuib viitor nu se potrivește în cuptor dacă atârnă și se străduiește să pătrundă în grătarul cuptorului dacă este răsucit în cuib (l-am încercat) La uscare, un astfel de cuib spiralat se potrivește cu ușurință, datorită paleților cu găuri fine. Se usucă și se potrivește compact în pungi de in cu cravate-panglici pentru depozitare. Suspend sacii de cârlige într-un dulap întunecat pentru a nu ocupa rafturile.

Panevg1943, Am comandat această mașină prin Internet în magazinul „Trei Urși”. Am întrebat unde o colectează, au răspuns În Austria, cutia mai spunea că a fost făcută în Austria, sunt o persoană nerăbdătoare, așa că am început imediat să încerc, aluatul se rostogolește bine, subțire, tăiței sunt tăiați și ei bine , dar nu am putut tăia vermicele subțiri., unul dintre role nu se învârte și gata. Mulțumesc, mâinile soțului meu cresc din locul de unde este necesar, dezasamblate, s-a dovedit. există angrenaje și sunt slab fixate, astfel încât rola nu s-a rotit. În general, în cele din urmă, el a reparat totul pentru mine. și funcționează bine acum. Gândiți-vă unde este fabricat în Austria sau China. De ce spun asta, pentru că pe alte site-uri există exact aceleași tăietoare de tăiței, iar producătorul este China.

Am deschis site-ul Titania (l-am luat din cutie) și mi s-a deschis o singură pagină. În stânga este noul tăietor de tăiței foto-electric de design, iar în dreapta este răzătoarea electrică de brânză. Numai la vânzare nu a văzut niciodată. dar poza este frumoasa!

Aluat pentru găluște, pe care l-am făcut personal aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
carne tocată aici:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 si aici:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
În general, am pus de fapt totul în acest aluat - bine, cât de bine ține umplutura!

[Primul.]

Și astăzi mi-am răsucit Titania. Prima încercare a fost ... ei bine, ca prima!
Am luat această rețetă ca bază:

Aluat de tăiței de casă:
făină de grâu - 450g
sare - 0,5 lingurițe.
ouă - 3 buc.
apă - 110 ml

Când KHP a frământat, a fost chiar încântată. Am citit multe plângeri că aluatul strâns HP nu derulează bine. Dar când s-a urcat să-l ia ... Pe scurt, a umplut făina nemăsurat. Se pare că cocul s-a dovedit a fi mai mult sau mai puțin strâns, l-a scos, a început să-l deruleze la 6. Rulează-l. Am o listă îngrijită. Apoi a început să patineze pe 3 ... Și mi-am dat seama de asta și nu am obținut suficientă făină și am uitat să vin cu făină. Rolul meu drăguț a fost ... indivizibil!

De fapt, am două întrebări.
Primul. Cum se determină etanșeitatea cocului tăiței?

Fac aluat pentru tăiței DOAR pe ouă, a spus italianul la cursuri. că o picătură de apă omoară aluatul!

Al doilea. Este posibil acest lucru fără o mașină de frământat (bărbații nu contează, aceste unități sunt imprevizibile static și dinamic)? Și dacă nu am mușchii pompați?

[Primul.]

[q

De fapt, am două întrebări.
Primul. Cum se determină etanșeitatea cocului tăiței?

Al doilea. Este posibil acest lucru fără o mașină de frământat (bărbații nu contează, aceste unități nu sunt previzibile static și dinamic)? Și dacă nu am mușchii pompați?

Cu mulți ani în urmă, foloseam doar mâinile pentru a frământa aluatul pentru tăiței. Mama mea este un fund în această afacere. Mânerele, mânerele frământate și rulate des pentru rude la tot felul de evenimente și pentru noi, cei dragi .. HAIRPIN, cred (aceasta este părerea mea personală) că frământarea într-un aparat de pâine și un tăietor de tăiței sunt incompatibile. Pentru tăietorul de tăiței, aluatul trebuie să fie foarte dens, dantura de la degete pe coc nu trebuie să rămână. Nu este nevoie să adăugați sare aluatului de tăiței (așa cum știe sigur un chimist). La urma urmei, tăiței-pastele din magazin sunt nesărate, nu? Sarea scoate apa din inv. Miercuri și tăiței durează mult să se usuce.
Și am un frământător, trebuie să-l încerc, altfel prețul pastelor iubite de copii este scos din top.

La naiba, și sărăm aluatul de tăiței până la capăt ... nu o voi mai face!

Aluatul meu „Doar pe ouă” este frământat de un fabricant de pâine. Apoi o scot și o mai amestec cu mâinile. Este deja elastic, lipicios și nu este greu să amesteci cu mâinile. Apoi stau puțin mai mult într-un castron și încep să rulez. Indicator: aluatul merge într-un strat uniform, fără „ondulare”
Întotdeauna frământ aluatul pentru 3 ouă - am calculat valoarea optimă pentru HP. 2 ouă nu sunt suficiente, se unge pe o găleată mare și atât. 4-5 mult, greu pentru motor. Și al treilea este bun și pentru mine
Poate că atunci când apăsați cu degetul, rămâne dantura, dar calitatea tăiței mi se potrivește, așa că nu mă îngrijorează.

[Tort]

Aluatul meu „Doar pe ouă” este frământat de un fabricant de pâine. Întotdeauna frământ aluatul pentru 3 ouă - am calculat valoarea optimă pentru HP.

Tort, pentru 3 oua cata faina? Și câte tăiței faceți? Acesta este aluatul de tăiței, o înțeleg bine? Există o rețetă dovedită pentru găluște? Ați scris că adăugați apă la acesta din urmă. Cat de mult?
Da, mulțumesc pentru simpatie.

[Panevg1943]

Panevg1943
Poate doar să te uiți la puterea ta? Avea Prăjituri totul este acolo ... multi-wați ... Așa că nici nu i-am cerut rețeta ... Acum cum să dau 1500 wați ... Ei bine, unde sunt eu după ea cu cei 600 de wați ai mei?

Nu ... Am 635 de wați. Soțul a confirmat. Mulka este o kilovatnaya și jumătate?! Cineva reușește să mă ... Dar al meu este exact 635!
Câtă făină pentru 3 ouă, nu a măsurat. Oricum, ouăle sunt diferite de fiecare dată. Stropesc o mână mare și apoi adaug după cum este necesar. Nu fac niciodată un astfel de aluat „pe mașină”.
Câți tăiței faceți? O fac la 6 "viteze" și am pe 3 oale multicooker (4,5 litri) de tăiței lichizi de pui.
Dacă fac tăiței la 4 viteze, atunci o garnitură pentru 4 persoane este suficientă de 2 ori.
Ai clar?

Poate ar trebui să te trezești? Îți poți imagina care va fi reacția soțului tău dacă îl trezești în miezul nopții și întrebi care este capacitatea de căldură aproximativă a aluatului? După ce ați specificat la ce umiditate relativă? Și la ce presiune? Și după aceea, să vă retrageți cu grijă la computer?

[spaghete, trenet, tagleone. tagitelle]

Fetelor, când am cumpărat-o pe a mea pentru Kenwood, am luat un atașament pentru rulat aluatul și am comandat un atașament pentru spaghete, dar nu era disponibil. Acum încă mă gândesc să-l cumpăr, dar m-am îndoit, deoarece aceste nume nu-mi spun nimic, iar dimensiunea nu poate fi calculată din informațiile de pe site. Ce este mai relevant pentru tăiței de casă (supă, garnitură) spaghete, trenet, tagleone. tagitelle... Știu doar spaghete. Prețul este considerabil, nu vreau să mă înșel. Și o altă întrebare, cu ce vă folosiți pentru a vă usca pastele ??

Și o altă întrebare, ce folosești pentru a-ți usca pastele ??

Din câte am înțeles, există mai multe căi principale
1 doar pe o masă încărcată cu făină
2 pe uscătoare diferite - pentru lenjerie / vase / etc.
2a pe uscătoare electrice pentru legume
3 în cuptor - pe grătar

M-a ispitit ultima metodă, dar pe foi de copt. acoperit cu pergament. Puteți usca o mulțime de tăiței de orice formă în modul de încălzire - dacă doriți, așezați-vă în rânduri, dacă doriți să răsuciți ... dacă doriți în straturi uniforme pentru lasagna ...
Această metodă este deosebit de bună atunci când aveți animale de companie cărora le place foarte mult agresiunea în jurul meselor și în absența spațiului liber ...

Unii doar înghețează tăiței ... Am văzut această metodă pe u-Tube ..

Ei bine, fetelor, sunt aici, ia-mă cu o mașină de rulat aluatul. Astăzi starea de spirit era proastă și am decis să apelez la METRO, iar apoi totul a fost ca de obicei. Pur și simplu nu știu încă ce să fac cu o mașină enta, nici un cuvânt în rusă și nici o poză. Mi-e teamă că nu voi stăpâni în curând 41 de pagini, spune-mi unde să citesc sau să vizionez un videoclip. Și bineînțeles că vreau o rețetă pentru cel mai bun aluat de tăiței.

Mătușa Besya. Dacă coaceți pâine din făină premium, atunci aceasta este făină de grâu dur și din aceasta ies tăiței excelenți. Aluatul trebuie frământat puțin mai brusc decât pe găluște. În orice caz, îmi folosesc doar tăiței, chiar și atunci când nu exista un tăietor de tăiței, l-am tăiat manual. Și ca garnitură - excelent, dar ca dressing pentru supă, nu este nimic de spus, nu fierbe, nu este rece, ca unul cumpărat de la magazin. Și pentru ca supa să fie transparentă, pre-fierb tăiței (pe care îi voi pune în supă) timp de cinci minute în apă (pentru a îndepărta făina în exces, pe care o turn peste aluat), apoi le transfer în supa și fierbeți până se înmoaie.

[Mătușa Besya]

Spaghete, doar o garnitură, nu se știe cum se vor comporta din făina obișnuită Ce crezi?

Mătușa Besya , mâncărurile din paste făcute din făină obișnuită se vor comporta perfect. Asta fac, ne place foarte mult.

Fetelor, salut tuturor astăzi Am văzut o mașină pentru aluat cu un tăietor de tăiței pentru 145 UAH. (aprox 20u.e) dar compania nu-mi spune nimic, este mică, în set mai există un fel de rolă de tăiere (plastic și trei role), din anumite motive nu există instrucțiuni grele. Pe cutie scrie: Producătorul de paste RL-177 (150mm) Royalty Line elveția. Vă rog să-mi spuneți dacă este importantă compania care este această mașină sau dacă mai trebuie luată la un preț mai mare (deși nu am văzut așa ceva aici). Îmi doresc foarte mult, dar mă tem că mâine nu se va destrăma. Vă mulțumesc anticipat

Personal, cred că acolo unde metalul este important - China este nafig. O mașină italiană costă aproximativ 60 USD ... Deși ... cu 20 USD poți încerca.
Odată am cumpărat un Nyser Diser pentru 500 de ruble. Mai ieftin ... de patru ori. A murit după trei zile. Aici.

Totuși, l-am cumpărat ... Nu m-am putut împotrivi, l-am întrebat pe vânzător de unde au fost luați, a sunat-o înapoi pe proprietar și s-a dovedit că era Anglia (apoi chiar l-au găsit pe cutie) ... Fetelor, ea are 9 numere pe mâner, sunt aici, aveți, am citit că pe „5” fac aluat pe găluște, iar apoi pe „9” se răsucesc. Și chiar mă scuzați, trimiteți-mi undeva pentru o rețetă bună pentru acest lucru.

Tocmai am înfășurat aluatul ... M-am gândit că va fi mai greu, dar din fericire totul este foarte frumos (și cel mai important prima dată) a funcționat ... era adevărat că nu puteam să-l tai cu un tăietor găluște, rola din mijloc încetinea, dar deja am înfășurat pastele uscate. Mă bucur. Dacă cineva este din Lviv sau poate fi trimis, pot comanda mai mult de la ei. Costă 145 UAH.

Fetelor! La Moscova, tăietorii de tăiței pot fi cumpărați la magazinul de 1000 de lucruri mici de pe Leninsky Prospekt. Am luat-o acolo anul trecut. Ceea ce este interesant este că totul pe cutie este italian. EXCELSA și vânzătorul au asigurat că aceasta este Italia. Și când am întors cutia acasă, scrie made in China. Dar, după un an de muncă, totul este în regulă și arată foarte solid. Era greu de purtat. Acum, la urma urmei, totul se face în China. HP Panas al meu este și China. Da, a costat acum un an - 1680r. Acum nu știu, nu am mai fost acolo de mult timp. Și a întins pe el tot felul de aluat și chiar fără ouă din făină grosieră. Totul s-a desfășurat perfect.

Olgushka, și ce fel de imagine de tăiței ai, am văzut ieri un imperiu titania, dar dintr-o dată nu am îndrăznit să cumpăr ceva greșit.?

Am cumpărat o nutlet, exact așa, în Metro. Sunt foarte incantat. După părerea mea, jumătate din forum avea un astfel de model și nu avea plângeri.

[peterhof-1601]

M-am hotărât și am cumpărat peterhof-1601 în magazinul online 3 urși. Preț 1300 RUR... Livrare la Moscova de la 1500 r este gratuit (Am cumpărat și un set de vase pentru copii cu 300 de ruble - ce să plătesc pentru livrare ...)
Un vis împlinit, abia aștept să încerc

Ei bine, după ce am citit acest subiect, mi-am cumpărat ieri un Atlas 150, fără duză raviol. Priper acasă și imediat s-a apucat de treabă. Încă nu am fost deosebit de înțelept și am făcut așa cum indicațiile indicau 500g de făină și 5 ouă. Am amestecat totul în HP. I-a fost greu să fie săracă, am Moulinex 5002, dar a făcut față.Imediat după ce am scos aluatul din HP, am început să încerc - nu, lipicios și nu la fel de vâscos pe cât am vrut, a trebuit să adaug făină, am adăugat decent ca urmare, în altă parte, probabil, un alt pahar (fațetat, Nu l-am măsurat cu un pahar, este doar convenabil ca punct de plecare al unui volum cunoscut). Ceea ce nu a făcut nu a lăsat aluatul să se întindă, așa cum este recomandat aici după frământarea timp de 30 de minute în frigider. De ce este necesar acest lucru? Ce face?
Apoi a rupt bucăți porționate și a rulat mai întâi la 1, apoi la 3 și finisajul la 7, apoi a tăiat. Cel mai mult mi-a plăcut să preparăm tăiței, tăiței largi cumva nu sunt într-un fel foarte solicitați aici. Se taie grozav, fără probleme, dar cumva nu prea am înțeles ce să fac cu el în continuare. Pentru că:
1. Dacă îl puneți doar pe o tavă sau pe o farfurie, de exemplu, se lipesc împreună
2. Dacă stropit cu făină nu se lipeste, dar în timpul gătirii toată această făină va fi în apă, cumva nu este prea bună.
3. Agățați-vă pentru a vă usca - până când m-am gândit la ce (am citit despre coastere pentru cupe, uscarea hainelor pentru haine, m-am gândit mult)
4. Fierbeți imediat și congelați - cumva nu vreau, nu-mi plac congelatele
5. Uscați-vă într-un uscător de legume - se pare că o voi face, singura întrebare este cum să vă asigurați că (tăiței) nu se lipesc de plasele de uscare?
Și totuși, după fiecare rulare, am presărat aluatul prin rolele de pe ambele părți. deci se lipeste mai puțin de sine. Dar pe role, ca și în videoclip, nu am turnat făină, o toarnă cineva? Ce face?
Și dacă tăiați ușor foaia de finisare cu ulei vegetal, nu va fi mai bine? Poate atunci nu se va mai lipi? Sau ai pus inițial unt în aluat?
În general, seara întreaga familie a mâncat paste din propria lor producție. Delicios. Am mâncat cu plăcere. Achiziția, în ciuda costului ridicat, nu părea a fi risipit banii.
O altă întrebare, am citit multe despre duza de ravioli, toată lumea o certă. Sau poate că nu este deloc pe tăietoare de tăiței ieftine? Poate că dragul Atlasovskaya este mai bun? Întreb pentru că ieftinul și tăiței, judecând după descrieri, sunt adesea tăiate prost, iar atlasul pare a fi întotdeauna bun. Și fata-consultantă care le-a vândut a spus că nu există probleme cu acest atașament, totul funcționează așa cum ar trebui. Desigur, ea trebuie să vândă, este posibil ca aceste atașamente să fie pur și simplu vechi și nimeni să nu le ia. Dar îl pot aduce înapoi dacă nu funcționează. În general, pe duza raviol în timp ce îndoielile și chinurile.

[Serios]

Serios, despre culcat în frigider - nu știu, nu am făcut-o niciodată, dar pe masă - da, aluatul ar trebui să se întindă, întrucât glutenul se umflă în acest timp, iar aluatul devine mai gustos și se rostogolește bine. În ceea ce privește gătitul, voi spune acest lucru: „înainte de a pune tăiței în supă, îl fierb mereu pe acesta din urmă în apă timp de aproximativ 5 minute, unde rămâne toată făina”. Apoi, într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă și în supă. Se dovedește perfect transparent. Îl usuc într-un uscător electric, nu mă lipeste nimic, dacă ți-e frică să nu se lipească, presară mai multă făină. Am o mașină diferită, dar au același principiu de lucru, stropesc aluatul când îl rostogolesc, iar rolele sunt metalice (pentru mine), așa că nu văd niciun rost să-l turn pe rolă, tot va cădea. Untul face aluatul mai moale și tu faci pastele. Aluatul de paste ar trebui să fie rece. Verificați la producători din ce fac paste: „făină de grâu dur, apă și foarte, foarte rar, unde sunt ouăle.

O altă întrebare, am citit multe despre duza de ravioli, toată lumea o certă. Sau poate că nu este deloc pe tăietoare de tăiței ieftine? Poate că dragul Atlasovskaya este mai bun? Întreb pentru că ieftinul și tăiței, judecând după descrieri, sunt adesea tăiate prost, iar atlasul pare a fi întotdeauna bun. Și fata-consultantă care le-a vândut a spus că nu există probleme cu acest atașament, totul funcționează așa cum ar trebui. Desigur, ea trebuie să vândă, este posibil ca aceste atașamente să fie pur și simplu vechi și nimeni să nu le ia. Dar îl pot aduce înapoi dacă nu funcționează. În general, pe duza raviol în timp ce îndoielile și chinurile.
Și totuși - din păcate, această temă pare îngrozitor de urâtă, o flacără și un potop.Trebuie doar să smulgeți informațiile. Fără glumă, 50 de pagini? Moderatori - rețetele de test pot fi atașate la fax? Astfel încât cei care doresc să nu sape 50 de pagini degeaba. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Nu am văzut nicio duză pentru ravioli pentru alte tăietoare de tăiței. Deci, toate recenziile care sunt, totul despre atașamentul la Atlas. Și din moment ce alte firme nu își ridică producția, înseamnă că într-adevăr nu este atât de bună, altfel ar fi preluat de mult producția la tăietorii de tăiței. Cred că da, din anumite motive, pentru acest scor. Eu însumi fac găluște pe o mașină de găluște, dar oricum îi dau aluatul cu un tăietor de tăiței.

[Anastasia]

Anastasia, ieri am testat acest dispozitiv achiziționat (peterhof) conform rețetei: 500 g făină, 5 ouă, 50 g unt. La început, totul mergea într-un acordeon, deși distanța dintre role nu este nici măcar vizibilă, astfel încât ceva să interfereze, apoi m-am adaptat mai mult sau mai puțin să derulez în bucăți mici, dar în acest fel lățimea se dovedește a fi de aproximativ 7 cm - dacă tăiați tăiței, este normal, dar nu suficient pe găluște și lasagne. În plus, chiar dacă aluatul este rulat în „1”, vermiculele fine nu se taie. Ce s-a întâmplat?
Spune-mi proporțiile optime pentru test - pentru care nu se lipeste nimic.

Bună seara, cei care știu, spuneți-mi, obțineți aluat neted cu aluatul rulat? Am un fel de margine zdrențuită - departe de ceea ce este în imagine. Care este secretul?

Bună seara, cei care știu, spuneți-mi, obțineți aluat neted cu aluatul rulat? Am un fel de margine zdrențuită - departe de ceea ce este în imagine. Care este secretul?

În principiu, acest lucru mă interesează. Este la fel pentru paste, dar pentru aceleași găluște, aș vrea să am un strat dreptunghiular de aluat. Cine primește cum? Sau este doar publicitate de ficțiune?

În principiu, acest lucru mă interesează. Este la fel pentru paste, dar pentru aceleași găluște, aș vrea să am un strat dreptunghiular de aluat. Cine primește cum? Sau este doar publicitate de ficțiune?

Nu, fără fantezie. Ideea este doar în selectarea unei rețete de aluat care să se potrivească și să vă mulțumească + un mic antrenament pentru a vă adapta la un dispozitiv nou. Rularea mea a început să funcționeze foarte bine pentru a treia oară și acum este deja pe noduri - nu există căsătorie, marginile sunt uniforme.

Vă rog să-mi spuneți: cum să spălați acest dispozitiv după ce îl folosiți? L-am cumpărat, dar nu l-am încercat încă ... Nu-mi pot imagina cum voi începe să-l spăl mai târziu ...

[Anastasia]

Am Titania. Se spune „în niciun caz nu se spală după lucru”, altfel rolele vor rugini! O scot cu o perie moale din toate părțile și o pun într-o cutie. Toate.
Vreau să susțin Anastasia - succesul de a face tăiței și vermicelli în proporție directă cu rețeta. Am observat că, cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât se desfășoară mai bine aluatul și se obține o calitate mai bună a produsului. Aluatul îl fac deloc fără apă, doar pe ouă + sare. Aluatul finit este maturat cel puțin o jumătate de oră (chiar în mașina de fabricat pâinea) - devine mult mai omogen, plastic și ușor de prelucrat. Servirea mea de 3 ouă este suficientă pentru 4 porții de garnitură sau 2 supe de tăiței. O fac chiar înainte de gătit, pentru a doua supă usuc tăiței de pe masă.

Păcat că acum am regretat că l-am cumpărat și mă voi gândi de o sută de ori înainte de utilizare

Care este problema? Înainte de prima utilizare, este recomandat să curățați dispozitivul cu o bucată de aluat - lăsați-l să plece, etc. Aruncați-l apoi. Dacă credeți că acest lucru nu este suficient, repetați procedura cu încă o bucată. -

De asemenea, am un astfel de avertisment - totuși, dispozitivul meu există fără probleme de o duzină de ani și sper că va servi în continuare ... nu s-au găsit pagube de suprafață.

După lucru, îl șterg cu o cârpă umedă (aproape uscată), scot toată făina din interior și o păstrez într-o cutie.

[Anastasia]

Anastasia, ieri am testat acest dispozitiv achiziționat (peterhof) conform rețetei: 500 g făină, 5 ouă, 50 g unt.La început, totul mergea într-un acordeon, deși distanța dintre role nu este nici măcar vizibilă, astfel încât ceva să interfereze, apoi m-am adaptat mai mult sau mai puțin să derulez în bucăți mici, dar în acest fel lățimea se dovedește a fi de aproximativ 7 cm - dacă tăiați tăiței, este normal, dar nu suficient pe găluște și lasagne. În plus, chiar dacă aluatul este rulat în „1”, vermiculele fine nu se taie. Ce s-a întâmplat?
Spune-mi proporțiile optime pentru test - pentru care nu se lipeste nimic.

După părerea mea, cred că a fost problema ta ... Am întâlnit asta prima dată eu însumi. Aluatul se colectează într-un acordeon atunci când nu este suficient de dens (puțină făină). Dacă se întâmplă acest lucru, șterg „acordeonul” cu făină pe ambele părți, îl împăturesc în jumătate și îl rulez din nou. De obicei, ajută prima dată, dar dacă nu funcționează, încercați din nou.
Și nu se taie din nou, deoarece aluatul este prea umed. De obicei rulez fâșiile și le împăturesc pe tablă pentru a ventila puțin, doar nu prea mult, altfel marginile se vor usca. Și apoi totul este tăiat perfect.

Aici s-au plâns că marginile nu erau nici măcar pentru lasagna. Acest lucru necesită îndemânare. Am un vechi chinez
1 Rolați stratul pentru prima dată (până acum cel mai gros)
2 Îndoiți aluatul de 3 ori cu marginile spre interior și rotiți-l din nou
3 Dacă stratul nu funcționează uniform, repetați pasul 2 din nou. Apoi, cu siguranță, apare o bandă uniformă.

[Și acum întrebările:]

Deoarece nimeni nu mi-a răspuns, am luat 4 gălbenușuri, le-am dezghețat, le-am bătut împreună cu 2 linguri. linguri de ulei de măsline și 130 gr. apă, 450 gr. făină.
Am înghețat gălbenușurile în runde și după dezghețare aveau o textură destul de densă. Poate că trebuie să fie biciuite înainte de a îngheța ??
Frământarea aluatului HP în modul "pelmeni"
Aluatul s-a dovedit a fi elastic, gălbui, nu se lipeste de masă și de mâini

răsucit pe un 7-ke, apoi tăiat cu un atașament de tăiței pentru un palan. Ce pot spune despre duza, se taie frumos, uniform, nimic nu se blochează.
L-am pus la uscat în uscător, trebuie remarcat, pentru prima dată ... Este rotund, iar tăiței sunt destul de lungi, undeva umflături, cute ...
De-a lungul acestor cute și îndoituri, totul sa spart ...

(nu te uita la perete - aceasta este o logie, există un uscător)
Și, în cele din urmă, s-au dovedit nu lungi palanuri frumoase, ci bucăți de diferite lungimi

Am fost supărat ..... am făcut un porcini pentru testare ... cu blândețe, poate chiar prea fragedă, dar delicioasă

Și acum întrebările:

Cum să se usuce corect pentru a-și păstra forma, în special cât timp?
De ce este atât de fragil?
Lucrarea este suspendată ... Testul este încă o grămadă ...

Luați două: puneți foi pe toată lungimea ...

Oameni!! CUM !!!!!

Oamenii sunt aici!
Gălbenușurile, după cum înțeleg, au fost lăsate după hrănirea păsărilor?
În sine este la fel. Deci, am făcut și tăiței pe gălbenușuri, dar le-am tăiat în benzi subțiri - 2mm. Lansat pe cel mai subțire 9. Culoarea s-a dovedit a fi „uimitoare”. Dar mai presus de toate am fost mulțumit de miros și gust. În cele din urmă am gustat legendarul „tăiței de gălbenuș”! Și acum am să te tachinez: i-am făcut sos pesto. Este aproape imposibil să ieși!
Așa că s-a găsit tandemul: mai întâi o pasăre, apoi tăiței ... și apoi ... la dietă ...

Am înghețat gălbenușurile în runde și după dezghețare aveau o textură destul de densă. Poate că trebuie să fie biciuite înainte de a îngheța ??

Stern pare să recomande stropirea alburilor sau gălbenușurilor rămase cu sare pentru păstrarea la frigider. Încercat cu proteine, nu uscați.

[Și acum întrebările:]

Și acum întrebările:

Cum să se usuce corect pentru a-și păstra forma, în special cât timp?
De ce este atât de fragil?
Lucrarea este suspendată ... Testul este încă o grămadă ...

nu am văzut acest subiect. ratat
Îmi voi exprima părerea.
Pentru a se menține în formă. trebuie uscat exact așa cum este. în care o veți stoca. Dacă uscarea este intensă (într-un uscător electric), atunci aș tăia tăiței lungi fini în „cuiburi” și așa uscați. Și apoi a gătit-o.
Fragilitatea provine din absența proteinelor. ei sunt cei care conferă aluatului plasticitate și, parcă, „îl lipesc”. Nu degeaba proteinele sunt uneori folosite ca lipici.Și în aluatul de drojdie, nu vă place tocmai datorită acestei caracteristici de a „lipi” textura aluatului și de a interfera cu creșterea! Deci, cred, nu puteți scăpa de fragilitate dacă aluatul este doar pe gălbenușuri. Poate doar crește grosimea rulării. a fi mai puternic?

[Mătușa Besya]

Mătușa Besyaai nevoie de un uscător de tăiței, ai nevoie de acel tip ...
Sau așa:

Nu-mi amintesc dacă l-am arătat sau nu, dar îl usuc ca acest „makar”. Dacă nu este suficient spațiu, îl pot atârna în continuare pe baghetele de prosop din baie

Nu-mi amintesc dacă l-am arătat sau nu, dar îl usuc ca acest „makar”. Dacă nu este suficient spațiu, îl pot atârna în continuare pe baghetele de prosop din baie

Mă uit. Vă tăiați tăiței în benzi atât de lungi. Cum le păstrați mai târziu? Convenabil? Nu se rupe?
Și sunt un fel de modă veche - pe o suprafață orizontală care absoarbe umezeala

Sunt de acord, drăguț, dar există îndoieli cu privire la practic. Am „lucruri” rotunde din plastic pentru găluște și găluște, dar nu lipesc aluatul împreună. Arată solid, dar totuși 20 de dolari ...

Mă uit. Vă tăiați tăiței în benzi atât de lungi. Cum le păstrați mai târziu? Convenabil? Nu se rupe?
Și sunt un fel de modă veche - pe o suprafață orizontală care absoarbe umezeala

Și nu îl păstrez mult timp, de regulă, totul se mănâncă cu bulion în 2-3 zile. Nu gătesc una atât de lungă, o rup undeva pe lungimea de 10-15 cm.

Brutarii de pâine din Ucraina, deține cineva un astfel de dispozitiv și de unde l-au cumpărat?

Bună ziua tuturor, cu tăietorul de tăiței ca tăietoare tăietoare și aluatul pentru găluște, parcă l-am stăpânit - dar cu frunze pentru lasagna - ei bine, nimic. Cum le usuci ???
Îi pun să se îndoaie și să se rupă și, dacă îl schimbi cu hârtie și apeși în jos (am citit undeva această metodă), nu se usucă corespunzător.
Cine are metode? sau fac totul de o dată?

sau aici: Titania Imperia Noodle Cutter
în numerar Metro Kerry costă aproximativ 2000 de ruble, + - în funcție de acțiuni.
În general, prețul său este de la 1.500 de ruble în întreaga lume. La Moscova, în jurul anului 2000 re.

Aici v-am fotografiat special un tăietor de tăiței cu un preț în METRO

Preț 1719 fără taxe, cu taxe - 2 copeici.

Pentru cei care doresc să cumpere tăiței, foile de aluat
prețuri pentru VTK pentru tăietoare de tăiței
1500

1350


ÎN METRO MOSCOVA
Tăietor mare pentru tăiței 6418.02
Masa de aluat EMPIRE titan 2028,42


Prețurile pentru etichetele de preț fără TVA, vă rugăm să rețineți.