Carne după rețeta de la începutul secolului trecut

Categorie: Mâncăruri din carne
Carne după rețeta de la începutul secolului trecut

Ingrediente

Carne într-o bucată întreagă mare 1,2-1,5 kg
Sare grunjoasă gust
Unt 100-130 gr
Apă 0,5-1,5 m / st

Metoda de gătit

  • O rețetă extraordinară! Nu este practic nimic de făcut, iar rezultatul este de așa natură încât vecinii vor înnebuni de la mirosuri!
  • Puteți lua orice carne. Rețeta originală era din carne de vită. Autorul rețetei de Internet făcută din miel. Este a treia oară când gătesc cu vițel.
  • Pregătirea durează aproximativ 3 minute, după care nu vă apropiați de carne până nu este complet gătită.
  • Frecați carnea cu sare grosieră.
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • În partea de jos a unei vase adânci (în cazul meu, o cratiță sub presiune), așezați untul tăiat în bucăți,
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • Se toarnă apă, nivelul este la aproximativ un centimetru și jumătate de jos.
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • Întindem carnea pe unt, o închidem bine cu un capac (bine, corect, despre SV-ul nostru!)
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • Am ales modul Rice, dar puteți găti atât cu carne, cât și cu mâna.
  • Am setat presiunea la 70, timpul la 30.
  • (Într-un vas de gătit la foc foarte mic, o astfel de carne este gătită timp de trei sau mai multe ore, în funcție de dimensiunea bucății și de vârsta cărnii. Nu deschideți capacul în niciun caz!)
  • La sfârșitul programului. Scurgeți aburul cu atenție manual.
  • A fost apă în tava de scurgere pentru prima dată
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • Cuvintele autorului:
  • „Înțelesul întregii acțiuni este acesta - mai întâi, carnea se fierbe mult timp în vapori de apă, iar apoi, când apa fierbe, se prăjește puțin, sau, mai exact, se tricotează în unt. Deci, în procesul de gătit, trebuie să vă concentrați asupra sunetului și mirosului imediat ce auziți sunetul prăjirii și mergeți, mirosul cărnii prăjite înseamnă ceva mai mult și este timpul să-l deschideți. Principalul lucru este că nu arde - dar focul este foarte mic, deci este timp să reacționăm la timp.
  • Carnea rezultată are un gust și miros pronunțat de carne, fără condimente și condimente.
  • Este minunat când este fierbinte și, după răcire, poate fi folosit în siguranță ca snack bar sau ca componentă a unui sandwich, de exemplu, pentru micul dejun.
  • Este greu de spus ce se poate servi cu această carne. Este autosuficient ".
  • Imediat după deschiderea capacului, mi s-a părut că a rămas multă apă la fund (am turnat o multitasking și jumătate, la care, se pare, s-a adăugat mai mult suc din carne. Am fost chiar supărat și, la sfatul lui Marisha-Twist, am decis chiar să evapore excesul de lichid în timp ce prăjeam. Dar pe Zharka, lichidul de jos a început să stropească în toate direcțiile și am oprit SV.
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • Am colectat lichidul cu ulei de jos într-un borcan și l-am pus la frigider, hotărând că va fi posibil să încălzim vasele în el. Am pus și carnea la frigider.
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • (În fotografia finală, sunt bucăți tăiate incorect ... de-a lungul bobului. Dar am tăiat asta doar pentru a încerca ...)
  • A doua zi am avut oaspeți. Dimineața am curățat (sau mai bine zis răzuit) cartofi tineri mici. Și, pe măsură ce au sosit oaspeții, am pus conținutul borcanului (bulionul a înghețat în jeleu de o culoare frumoasă și deasupra era un strat de ghee foarte parfumat) într-o cratiță SV. Tăiați carnea în bucăți pe cereale, puneți cartofii în oală și porniți căldura.
  • Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
  • Mamadaragaya, ce masa a fost !!! Arome - dincolo de cuvinte! Gustul este delicios. Și sosul, din cauza căruia am fost atât de supărat cu o zi înainte, și lins și pătat, dar nu a lăsat o picătură !!!

Notă

O sursă: 🔗

Autorul rețetei scrie:

"Această rețetă a fost citită de mama mea. Îi plăcea să citească memorii, a publicat scrisori - respectiv, într-una dintre cărți și a trecut prin această rețetă.

După Revoluția din octombrie și primul val de imigrație, mulți aristocrați au fost obligați să ducă vieți foarte modeste, deoarece au reușit să ia cu ei doar câteva firimituri de proprietate și finanțe. Dar a fost necesar să se mențină un anumit stil de viață și comportament. În special pentru a primi oaspeți. Și, în consecință, aranjați o masă. Această rețetă a făcut posibilă utilizarea unor bucăți de carne de vită foarte ieftine și obținerea unui gust și moliciune deosebite. Oricum, rețeta a fost folosită pentru masa princiară ".

Omela
Gnechka, ei bine, meseriașă !!! Am dezgropat o astfel de rețetă !!! Atât de ușor .. boom încercând.
Gasha
Ksenia, carnea este o nebunie delicioasă ... Am gătit-o deja de două ori înainte și nu am reușit niciodată să fac o fotografie, pentru că oaspeții, nebuni de mirosuri, nu i-au dat!
mowgli
ura ura, hai să gătim!
Tanyulya
Rețeta, doar pentru un vagabond ca mine, o voi face, ca un bun kusmanchik de carne, voi mitui doar pentru un sandwich și pizza. Oooh, probabil că poți face și asta? Pizza mea de pui. fileurile sunt respectate.
kirch
Mă întreb dacă puteți găti într-un aragaz lent? Va funcționa? Colectarea rețetelor pentru cratița cumpărată
gala10
Și am oaspeți zilele trecute! Să le scuturăm imaginația! Mulțumesc pentru rețetă, Gasha! Voi face - voi raporta, desigur, acum cu o fotografie ...
Gală
Nu, ei bine, nu poți rata o astfel de rețetă! Deci, totul este doar Boom de gătit!
Marcă
Da, foarte interesant! Trebuie sa incerc !!!! Și dacă în MT, atunci în ce mod este mai bun, la stingere sau la administrarea Multipovor, atunci ce temperatură este mai bună? Prescripție notată
Clasa de gatit
Rețetă delicioasă. Mulțumesc!
Scarlett
Gashenka, asta DA !!!!!!!! Cu un efort minim - da un astfel de rezultat! Am cumpărat astăzi o bucată de filet pentru krucheniki, dar pentru o astfel de rețetă este păcat să nu donați !!!!!
barbariscka
Galyun, ce rețetă minunată și dietetică și delicioasă. Este posibil și într-un aragaz lent?
Răsucire
Gashenka, și rețeta, iar rezultatul este super! Carnea din fotografie pare uimitoare!
Gasha
Fetelor, îmi pare rău, am plecat ... Vă mulțumim că ați înțeles imediat geniul acestei rețete!

Am gătit înainte de asta într-un aragaz lent - Stewing timp de 3 ore. Nu am un aragaz lent.
fronya40
Gasha, mulțumesc. L-am pus deja în oala sub presiune. deși nu am terminat de citit puțin și am frecat-o cu sare și boia ..... să vedem rezultatul :-) această delicatesă este foarte potrivită pentru mine, de obicei gătesc pentru mine într-o bucată mare și apoi o tai în felii, dar acest lucru este mai interesant!
Gasha
Așteptăm, Tanyush!
lungwort
Gasha, uau! O duc la semne de carte și cu siguranță voi găti. Rapid, gustos și mirosul de carne nu este întrerupt de nimic. Doar potrivit pentru oamenii mei. Au nevoie de ceva mai simplu de gustat (în sens, fără arome inutile, în mod natural). Am cumpărat o bucată bună de carne, am cântat o garnitură și totul este în regulă. Mulțumesc!
Gasha
Da, Natasha! Băieții vor aprecia această rețetă, dar nu numai ei ... Nu vă puteți imagina cum nepoții mei s-au lipit de farfurii!
lungwort
De asemenea, vreau să rămân și să nu mă desprind mult timp. Ador carnea ...
Gasha
Să rămânem lângă tine!
kisuri
Multumesc pentru reteta!
Este posibil într-un cazan obișnuit? Am cumpărat deja carne
Gasha
Irlandez, desigur! Citiți cu atenție rețeta, deoarece în secolul trecut a fost gătită la ceaun sau stewpan ... nu existau oale sub presiune
fronya40
M-am pregătit deja, nu am turnat deloc apă, dar era mult lichid.
miros-mmmmmm :-) dar nu l-am încercat încă.
Gasha
Aștept cu respirația ...

Și în ce ai gătit?
fronya40
într-o oală sub presiune Liberton. Am scris mai sus că am amestecat totul și l-am frecat cu boia, usturoi uscat și sare. și puneți carne în program timp de o oră.

gustat delicios! dar o mulțime de 60 de minute, carnea nu va fi tăiată într-un sandviș: girl_cray: ei bine, voi supraviețui ...
Gasha
Tanya, dar data viitoare vei ști deja că ai nevoie de mai puțin timp

Va fi o fotografie?
fronya40
Gashenka, prietene, nu vor fi poze, nu există cablu, dar ceva nu funcționează prin bluetooth, iar ce să arăți este la fel de frumos pe cât nu ai reușit din cauza a ceea ce a fost gătit prea mult ... Am gătit trei bucati de vita. Am turnat yushechka într-un borcan după sfatul tău :-)
Gasha
Haide ... Lipsa unei fotografii este iertată pionierilor!
kisuri
Citat: Gasha

Irlandez, desigur! Citiți cu atenție rețeta, deoarece în secolul trecut a fost gătită la ceaun sau stewpan ... nu existau oale sub presiune
Mulțumesc, nu am înțeles imediat acest lucru, dar acum văd - „în cazul meu ...”
fronya40
Citat: Gasha

Haide ... Lipsa unei fotografii este iertată pionierilor!

Oh multumesc! acum tot la fel voi ieși la plimbare de-a lungul străzii, altfel am încercat-o, dar vreau să o încerc ...,. și tot mai mult ...
Kalyusya
Oh, te-am văzut! Vreau carne ... numai pui în casă.

Citat: fronya40

la fel de frumos pe cât nu ai reușit datorită faptului că era prea gătit ... Am gătit carne de vită trei bucăți a fost. Am turnat yushechka într-un borcan după sfatul tău :-)

Adică, există mult bulion, această afacere nu este prăjită, nu?

Gan, și dacă lichidul este golit și se prăjește?

Am o oală sub presiune LandLife, am modul carne de vită
MariS
Rețeta a atras atenția doar cu cuvintele „... vecinii vor înnebuni!” Interesant este că, în timp ce gătești, vei supraviețui?
Gashun, multumesc pentru o astfel de reteta capodopera !!!
Cu siguranță, o iau!
Gael
Multumesc maine chiar dimineata ma duc la carne)
şopârlă
Simt că acum voi șterge ceva ... dar totuși: fetelor, spune-mi din experiență, în Dex, ce program este mai bine să faci - la stingere? sau, cu toate acestea, la produse de patiserie? Sună / arată atât de apetisant, este imposibil să treci pe lângă!
lega
A pus în piept de pui. 2 bucăți legate împreună cu frânghie. Chiar am nevoie de o cină rapidă, așteaptă să mă mănânce un fiu flămând.
Gasha
Ei bine, în general ... Imaginați-vă, notificările nu vin la mine !!!

Voi citi și răspunde chiar acum

Gasha
Citat: Kalyusya

Adică, există mult bulion, această afacere nu este prăjită, nu?

Gan, iar dacă lichidul este golit și se prăjește?

Am o oală sub presiune LandLife, am modul carne de vită

Gal, filarea nu este tocmai prăjirea, este ca un foc mic în unt. Nu m-am prăjit în oala sub presiune, desigur, era mult lichid.

Galyun, nu trebuie să prăjești, poți evapora puțin bulionul dacă este prea mult din el ... Dar, de fapt, nu te-aș sfătui ... Dacă o încerci, vei înțelege!

Citat: fronya40

și apoi am încercat, dar încă vreau să încerc ...,. și tot mai mult ...

Chiar te inteleg ...

Citat: MariS

Rețeta a atras atenția doar cu cuvintele „... vecinii vor înnebuni!” Interesant este că, în timp ce gătești, vei supraviețui?

Marishka, vom supraviețui, pentru că mai avem ocazia să deschidem oala, dar vecinii nu!

Citat: Gael

Multumesc maine chiar dimineata ma duc la carne)

Și este corect!

Citat: soparla

fetelor, spune-mi din experiență, în Dex, ce program este mai bine să faci - la stingere? sau, cu toate acestea, la produse de patiserie?
Lida, este mai bine să gătești într-un aragaz lent pe tocană ... Coacerea nu se potrivește fără echivoc!

Citat: lga

A pus în piept de pui. 2 bucăți legate împreună cu frânghie. Chiar am nevoie de o cină rapidă

Galyun, pur și simplu nu-l digera! Sânii ar trebui să gătească rapid
Tanyulya
Citat: lga

A pus în piept de pui. 2 bucăți legate împreună cu frânghie. Chiar am nevoie de o cină rapidă, așteaptă un fiu flămând mă va mânca.
Aștept un răspuns despre sâni.
Gasha
Lga, Galyun, răspunde! Nu sunt deloc sigură despre pui ... mă îngrijorează ... va avea puiul timp să înmoaie aroma cremoasă?
Tanyulya
Citat: Gasha

Lga, Galyun, răspunde! Nu sunt deloc sigură despre pui ... mă îngrijorează ... va avea puiul timp să înmoaie aroma cremoasă?
De ce nu. Sânii trebuie să aibă timp ... fileshka la fel. M-am îndreptat imediat către un pui sau un curcan.
Gasha
Ei bine, așteptăm ...
Tanyulya
Citat: Gasha

Ei bine, așteptăm ...
Sau poate să-i băgați cu un tendeiser și? iar apoi aroma cremoasă va prinde mai mult în ele. Am planificate chiftele pentru mâine, așa că trebuie să amân testele de sân.
lega
Iată-mă aici. Nemâncat pentru cină. Totul a funcționat. Am setat în Binatosha modul Meat - 20 min, presiune - 5. Maximul CB este de 100 kPa.
Nu am adăugat deloc apă, ci am presărat-o cu ardei roșu dulce și negru obișnuit pe lângă sare. Câștigam presiune mult timp, apoi am gâfâit, dar nu am primit 5, doar 4. Am aruncat forțat abur. Spaghetele au fost servite pe garnitură, turnate cu ulei dintr-o cratiță. Fiul a spus că cina a fost bună.Puiul este suculent, înmuiat în ulei, dar ați fi putut împinge câteva bucăți de unt în interior, ar fi fost și mai gustos. Desigur, există un dezavantaj în versiunea mea a sânului - dacă tăiați unul fierbinte, atunci puiul se destramă în bucăți. Dar este și mai convenabil să mănânci așa. Voi arăta într-o formă rece - se poate lipi împreună, pentru buter.

Carne după rețeta de la începutul secolului trecut Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
Gasha
Fuh ... ușurat !!! Frumoasa pui in noduri !!! Galyunya a fost scafandru !!!
Tanyulya
Citat: lga

Iată-mă aici. Nemâncat pentru cină. Totul a funcționat. Am setat în Binatosha modul Meat - 20 min, presiune - 5. Maximul CB este de 100 kPa.
Nu am adăugat deloc apă, ci am presărat-o cu ardei roșu dulce și negru obișnuit pe lângă sare. Câștigam presiune mult timp, apoi am gâfâit, dar nu am primit 5, doar 4. Am aruncat forțat abur. Spaghetele au fost servite pe garnitură, turnate cu ulei dintr-o cratiță. Fiul a spus că cina a fost bună. Puiul este suculent, înmuiat în ulei, dar ați fi putut împinge câteva bucăți de unt în interior, ar fi fost și mai gustos. Desigur, există un dezavantaj în versiunea mea a sânului - dacă tăiați unul fierbinte, atunci puiul se destramă în bucăți. Dar este și mai convenabil să mănânci așa. Voi arăta într-o stare rece - se poate lipi împreună, pentru buter.

Carne după rețeta de la începutul secolului trecut Carne după rețeta de la începutul secolului trecut
Mulțumesc. La rece, cred că se va lipi, după AF și la grătar, cel fierbinte se destramă și apoi, când cel rece este perfect tăiat pentru shawarma și pizza.
drakusja
Gashenka, babe, curge, curge ...
Și în aragazul meu lent există atât o tocană, cât și o limbă. Cum crezi - în ce mod este mai bine să faci această masă delicioasă?
Gasha
Cred că, la urma urmei, la stingere
drakusja
Citat: Gasha

Cred că, la urma urmei, la stingere

Probabil că ai dreptate, Gashenka, pentru că la lâncenire temperatura este de la 45 la 95 de grade, iar la tocană - 93 de grade. imediat. Și am uitat să întreb - se toarnă și un pahar și jumătate de apă în multicooker?
Gasha
Am turnat o jumătate de m / un pahar, dar m-am uitat de câteva ori și chiar am întors carnea.
Lёlka
Citat: drakusja

Gashenka, babe, curge, curge ...
Și în aragazul meu lent există atât o tocană, cât și o limbă. Cum crezi - în ce mod este mai bine să faci această masă delicioasă?

Zoya! Vezi rețeta:„Într-o stewpan la foc foarte mic o astfel de carne este gătită timp de trei sau mai multe ore " Deci, poate, este posibil și pe limbă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine